第三百五十章 傳授烹飪技巧
重啟1980：黃金時代 作者：瓷奶白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第350章 傳授烹飪技巧
等任國豪和陳大毛跟進廚房，立馬明白阿伯要做什麽了。
隻見阿伯對著李飛吩咐道：“將你剛剛用過的食材再準備一份。”
“這...”李飛先是愣了愣，也很快反應過來，立馬按照他先前的食材開始準備。
好在有些食材飯店裏有，而之前李飛帶來的也還剩下一些，很快，一份一模一樣的食材。擺在了桌子上。
阿伯看了看，點點頭道：“接下來我會按照你的方法重新烹飪一遍。但這一次我會指出你的缺點，你要看好了。”
“好的阿爸。”李飛認真的點了點頭。
阿伯不再多言，點火起鍋燒油。
他接下來一邊烹飪一邊進行指導道：“剛剛你在炸海鮮的時候，油溫並沒有達到合適的程度，而由於你剛剛是在油溫過低的時候，就將海鮮放了下去，所以等到後麵你發現時，隻能延長油炸的時間來彌補，最終導致炸過了頭。”
李飛聽到這話，也沒有反駁。羞愧的摸了摸腦袋，他剛剛的確有點著急了，還沒等尤文徹底加熱，就將海鮮放了下去。
海鮮這玩意兒如果油炸，一定不能時間太久，因為一久它就會老，但時間也不能短，一旦短就砸不出來想要的那種口感，其實這還是一個技術活。
他之前發現油溫過低時已經來不及了，隻能靠，稍微多長一點時間來彌補，隻是最後還是弄巧成拙炸過了頭，海鮮有些嚼不動了。
阿伯見他沒有反駁打斷，暗暗滿意的點了點頭繼續道：“記住，如果以後發現油溫過高，或過低時，就進行簡單的十幾秒過油，就直接撈出，等到油溫到達合適的溫度，再進行二遍複炸。”
“還可以這樣啊！”李飛聞言眼前一亮，他怎麽沒想到。
阿伯嘴角微翹，嘴上卻是不客氣道：“好好記著，我接下來的話。”
“嗯嗯！”李飛立馬認真點頭。
接下來，不可謂不全麵，阿伯幾乎對李飛的每一個細節都進行了指點。
小到配料比重，大到食材選挑，都進行了一番說教。
還別說，李飛這小子人品和脾氣都沒的說，不管阿伯怎麽說他，他都沒有表現出半分不爽，反而一臉認真的虛心聆聽。
這一場烹飪教訓下來，李飛做的那道辣炒海鮮，可謂是被貶低的一文不值，一無是處。
用阿伯的話來說，這麽好的海鮮，全被李飛給糟蹋了。
對此，李飛連反駁的話都沒有，隻能乖乖站在那一個勁點頭認錯，他也意識到了自己和正兒八經廚師之間的差距。
但一場教學下來他也是收獲良多，他相信有了阿伯的指點，用不了多久，他的手藝會更上一層樓。
同樣的，在一旁觀看的陳大毛和任國豪，也是感覺聽了這場教學收獲頗多。
“好了，都別站著了，過來嚐嚐吧。”阿伯一句話，將他們的思緒重新拉迴來。
李飛聞言，迫不及待的第一個衝上前，拿起筷子品嚐起來。
一隻八爪魚入口，他的眼前瞬間一亮，香辣的氣息瞬間布滿口腔，鮮美的味道更是直接占領了他的味蕾。
“好吃！太好吃了！”李飛忍不住驚唿出聲。
陳大毛見狀，也是忍不住夾起一隻小鮑魚放進嘴裏。
下一秒，他的表情就是一凝，嫩，軟，香，辣，好彈牙的口感。
見兩人都表現的這麽誇張，任國豪笑了笑夾起一根魷魚須放進嘴裏。
下一秒，他也露出了錯愕的表情。
好吃！
不，是太好吃了！
這道辣炒海鮮，簡直是他吃過最好吃的，對比之前李飛做的簡直是絕對的碾壓。
李飛的辣炒海鮮好吃，是那種普通人家裏日常菜的那種好吃。
而阿伯的辣炒海鮮，就是能給人一種，隻有去五星級酒店吃，才能吃到的別樣沒味。
兩者對比，不管是口感，還是味道，又或者是食材本身的優勢，都是阿伯的烹飪口味更高一層樓。
任國豪好奇問道：“阿伯，我嚐你這手藝，不簡單啊。”
“哦！”阿伯有些意外的看了他一眼，想了想也沒有隱瞞，開口道：“我師傅曾經是國宴主廚，我年輕時也做過香城五星級酒店的主廚。”
此言一出，廚房頓時為止一靜。
下一秒，李飛就忍不住吞咽了一口口水道：“我擦，阿爸，你這麽厲害啊！”
“對啊，阿伯。”陳大毛忍不住好奇道：“你這麽厲害，為什麽會跑的這裏來，開一個小店鋪啊？”
這個問題，也是任國豪不解的。
見三人都把目光看向自己，阿伯歎了口氣。
“哎～，手藝再好又有什麽用，還不就個廚子，大飯店和小飯館，都是吃飯的地方，我覺得在哪都一樣。”
“這...”李飛聽的雲裏霧裏，把詢問的目光看向了陳大毛。
陳大毛愣了愣，翻了個白眼，顯然也沒明白阿伯到底什麽意思，隻能看向了豪哥，看他怎麽說了。
至於任國豪，的確是聽懂了一點，他看向阿伯道：“阿伯說的是，小飯館不用勾心鬥角，仰人鼻息，的確要比大飯店好的多。”
聽到這話，阿伯看了他一眼，苦笑道：“我一開始也是這麽以為的，可真正把這店開起來，我才明白，還不如不開的好。”
“阿爸...”李飛聞言，以為他在說小桃的事。
他立馬低下了頭想要說些什麽，可卻被阿伯抬手打斷。
“阿飛，你不用多想，和你沒關係。”
阿伯又歎口氣道：“隻是小飯店固然是自己當老板，人會輕鬆很多，可奧城實在是太亂了，我還好，有阿飛這些年在背後保護，可其他餐館那個一天不得交個幾十塊的保護費出去，這也就算了，隔三差五的還要碰上個霸王餐的無賴，這根本就是把人往死路上逼啊。”
聽到這話，李飛張了張嘴，最終還是沒有開口。
任國豪也是歎了口氣道：“現在的奧城在葡萄人手上，他們的巡捕局和擺設差不多，裏麵當班的葡萄人，可能比起社會上的馬仔還不如，會弄成現在這樣，和他們脫不開關係。”
“是啊。”阿伯點點頭道：“就拿這條美食街來說吧，不說那些葡萄人要跑來有管理費，就說奧城地方上的個個勢力，一個都不能少孝敬。”
等任國豪和陳大毛跟進廚房，立馬明白阿伯要做什麽了。
隻見阿伯對著李飛吩咐道：“將你剛剛用過的食材再準備一份。”
“這...”李飛先是愣了愣，也很快反應過來，立馬按照他先前的食材開始準備。
好在有些食材飯店裏有，而之前李飛帶來的也還剩下一些，很快，一份一模一樣的食材。擺在了桌子上。
阿伯看了看，點點頭道：“接下來我會按照你的方法重新烹飪一遍。但這一次我會指出你的缺點，你要看好了。”
“好的阿爸。”李飛認真的點了點頭。
阿伯不再多言，點火起鍋燒油。
他接下來一邊烹飪一邊進行指導道：“剛剛你在炸海鮮的時候，油溫並沒有達到合適的程度，而由於你剛剛是在油溫過低的時候，就將海鮮放了下去，所以等到後麵你發現時，隻能延長油炸的時間來彌補，最終導致炸過了頭。”
李飛聽到這話，也沒有反駁。羞愧的摸了摸腦袋，他剛剛的確有點著急了，還沒等尤文徹底加熱，就將海鮮放了下去。
海鮮這玩意兒如果油炸，一定不能時間太久，因為一久它就會老，但時間也不能短，一旦短就砸不出來想要的那種口感，其實這還是一個技術活。
他之前發現油溫過低時已經來不及了，隻能靠，稍微多長一點時間來彌補，隻是最後還是弄巧成拙炸過了頭，海鮮有些嚼不動了。
阿伯見他沒有反駁打斷，暗暗滿意的點了點頭繼續道：“記住，如果以後發現油溫過高，或過低時，就進行簡單的十幾秒過油，就直接撈出，等到油溫到達合適的溫度，再進行二遍複炸。”
“還可以這樣啊！”李飛聞言眼前一亮，他怎麽沒想到。
阿伯嘴角微翹，嘴上卻是不客氣道：“好好記著，我接下來的話。”
“嗯嗯！”李飛立馬認真點頭。
接下來，不可謂不全麵，阿伯幾乎對李飛的每一個細節都進行了指點。
小到配料比重，大到食材選挑，都進行了一番說教。
還別說，李飛這小子人品和脾氣都沒的說，不管阿伯怎麽說他，他都沒有表現出半分不爽，反而一臉認真的虛心聆聽。
這一場烹飪教訓下來，李飛做的那道辣炒海鮮，可謂是被貶低的一文不值，一無是處。
用阿伯的話來說，這麽好的海鮮，全被李飛給糟蹋了。
對此，李飛連反駁的話都沒有，隻能乖乖站在那一個勁點頭認錯，他也意識到了自己和正兒八經廚師之間的差距。
但一場教學下來他也是收獲良多，他相信有了阿伯的指點，用不了多久，他的手藝會更上一層樓。
同樣的，在一旁觀看的陳大毛和任國豪，也是感覺聽了這場教學收獲頗多。
“好了，都別站著了，過來嚐嚐吧。”阿伯一句話，將他們的思緒重新拉迴來。
李飛聞言，迫不及待的第一個衝上前，拿起筷子品嚐起來。
一隻八爪魚入口，他的眼前瞬間一亮，香辣的氣息瞬間布滿口腔，鮮美的味道更是直接占領了他的味蕾。
“好吃！太好吃了！”李飛忍不住驚唿出聲。
陳大毛見狀，也是忍不住夾起一隻小鮑魚放進嘴裏。
下一秒，他的表情就是一凝，嫩，軟，香，辣，好彈牙的口感。
見兩人都表現的這麽誇張，任國豪笑了笑夾起一根魷魚須放進嘴裏。
下一秒，他也露出了錯愕的表情。
好吃！
不，是太好吃了！
這道辣炒海鮮，簡直是他吃過最好吃的，對比之前李飛做的簡直是絕對的碾壓。
李飛的辣炒海鮮好吃，是那種普通人家裏日常菜的那種好吃。
而阿伯的辣炒海鮮，就是能給人一種，隻有去五星級酒店吃，才能吃到的別樣沒味。
兩者對比，不管是口感，還是味道，又或者是食材本身的優勢，都是阿伯的烹飪口味更高一層樓。
任國豪好奇問道：“阿伯，我嚐你這手藝，不簡單啊。”
“哦！”阿伯有些意外的看了他一眼，想了想也沒有隱瞞，開口道：“我師傅曾經是國宴主廚，我年輕時也做過香城五星級酒店的主廚。”
此言一出，廚房頓時為止一靜。
下一秒，李飛就忍不住吞咽了一口口水道：“我擦，阿爸，你這麽厲害啊！”
“對啊，阿伯。”陳大毛忍不住好奇道：“你這麽厲害，為什麽會跑的這裏來，開一個小店鋪啊？”
這個問題，也是任國豪不解的。
見三人都把目光看向自己，阿伯歎了口氣。
“哎～，手藝再好又有什麽用，還不就個廚子，大飯店和小飯館，都是吃飯的地方，我覺得在哪都一樣。”
“這...”李飛聽的雲裏霧裏，把詢問的目光看向了陳大毛。
陳大毛愣了愣，翻了個白眼，顯然也沒明白阿伯到底什麽意思，隻能看向了豪哥，看他怎麽說了。
至於任國豪，的確是聽懂了一點，他看向阿伯道：“阿伯說的是，小飯館不用勾心鬥角，仰人鼻息，的確要比大飯店好的多。”
聽到這話，阿伯看了他一眼，苦笑道：“我一開始也是這麽以為的，可真正把這店開起來，我才明白，還不如不開的好。”
“阿爸...”李飛聞言，以為他在說小桃的事。
他立馬低下了頭想要說些什麽，可卻被阿伯抬手打斷。
“阿飛，你不用多想，和你沒關係。”
阿伯又歎口氣道：“隻是小飯店固然是自己當老板，人會輕鬆很多，可奧城實在是太亂了，我還好，有阿飛這些年在背後保護，可其他餐館那個一天不得交個幾十塊的保護費出去，這也就算了，隔三差五的還要碰上個霸王餐的無賴，這根本就是把人往死路上逼啊。”
聽到這話，李飛張了張嘴，最終還是沒有開口。
任國豪也是歎了口氣道：“現在的奧城在葡萄人手上，他們的巡捕局和擺設差不多，裏麵當班的葡萄人，可能比起社會上的馬仔還不如，會弄成現在這樣，和他們脫不開關係。”
“是啊。”阿伯點點頭道：“就拿這條美食街來說吧，不說那些葡萄人要跑來有管理費，就說奧城地方上的個個勢力，一個都不能少孝敬。”