杜大用也是微笑一下，因為這個蔡琪瑤還是很講究禮儀的。
“蔡女士，當年你哥哥開飯店的時候，是剛剛建設好就已經全部交給你了？”
“杜隊，這個沒錯，當年我哥飯店剛剛弄好就讓我過去了，畢竟我哥的主業那會兒不在飯店上麵，杜隊應該也和左大龍，以及黃家俊談過話，他們可能走的路子不算正規，可是我哥當年下來，雖然是停薪留職，但是那是被迫的，沒辦法，因為我哥的老領導調去交通局了，又沒辦法帶著我哥走，最後就找出了這樣一個辦法，也把最好的市口留給了我哥。”
“所以當年三家飯店也就是鴻燕飯店最大，大廳放了十六張桌子，還有個二樓，有大小十個包廂。後麵還有一個大平房，從山上接了水，那裏麵弄了一個泡澡池子，大平房兩邊一邊是後廚，一邊是廚師和服務員休息的小二樓，一樓住的男的，二樓住的女的。”
杜大用一邊聽著，一邊開始畫圖。
“當年飯店有沒有圍牆？”
“沒有，但是拉了鐵絲網，我哥從交通局弄來的，不過除了泡澡池子後麵是山，兩邊還是有著挺大空地的，那會兒五噸解放，東風能停二十多輛。”
“當時我們離著紅社近，所以飯店生意很好，交通局，還有公路局，建設局，加上我哥原來的單位，還有單位管理企業，到了晚上基本都是滿的，廚師都是從資功市請來的鹽幫菜大廚。”
“什麽時候開業的？”
“我們最早，八九年十二月十八開始試營業的，正式開張是九零年元月十八號。”
“當年的服務員哪裏請的？”
“就是單位大集體的啊！我們和左大龍，黃家俊那裏不一樣的，杜隊。當年那些單位又不是沒錢，到月就結賬，一分錢不帶差的，畢竟誰家裏還沒兩個窮親戚的，能給安排到縣城附近飯店上個班，一個月工資也還可以，迴到老家麵子上不也有些光彩的。”
“蔡女士，對服務員這塊的管理是怎麽管理的？”
“我們飯店當時是三家飯店裏麵服務員工資不能算最高，但是人卻是最多的，一共有十六名服務員，加上打雜的，後廚的，總共有二十五個，算上我和會計，一共二十七個人。”
“這麽多服務員？”
杜大用有些吃驚的問道。
“杜隊，實際來上班的，隻有九個，剩下的那七個您就不要問了。”
杜大用頓時就明白了，也是笑著點了點頭。
“所以其實真正要管理的人也就十幾個，也不用太操心，采買都是人家送來的，也是關係戶。”
“這剩下的九名服務員都是關係戶？”
蔡琪瑤點了點頭說道。
“杜隊說的沒錯，都是關係戶，那會兒想找個工作是有多難的，鴻燕可不是個體工商戶，而是公私合營的地方，大集體中的小集體。”
“這九個人晚上能出飯店嗎？”
“不能，到了飯店打烊，洗完澡要點名的，點完名上樓睡覺，二樓樓梯道那裏的大鐵門就鎖上了，那會兒不像現在有啥手機的，家裏有事也得第二天來了人告訴才能知道。”
杜大用一聽，按蔡琪瑤這麽說，鴻燕飯店幾乎就不可能出來服務員了。
“那有沒有從二樓翻出去跑出去玩的？”
“沒聽說過！二樓住的都是女孩子，那也不會像男孩子那樣的，動不動就從哪兒溜出去了。”
“那這幾名服務員一直幹到飯店沒開了嗎？”
杜大用有些不信的問道。
“那沒有，中途走了三個，不過也都是迴村裏結婚去了，沒有那種莫名其妙就跑掉的，後來陸續又來了四個，一直維持到飯店停業，主要縣城要擴張，所以就把我們那裏給拆了。”
“蔡女士，那離開的那三個人，你還記得都是誰嗎？”
杜大用有些不死心的問道。
“不記得了！這都多少年了。就算原來的那些，大部分我也不記得了，我剛剛已經說了，都是關係戶，我們也就問個名字，記一下地址，後來熟了就是叫外號，原來登記的名冊和地址都沒有了。如果現在是碰到了，模樣沒太大變化的，那還有可能認出來，模樣變化大的，那就算那時候認識，現在也不一定認識啊。”
“按蔡女士這麽說，你原來的服務員，你是一個都沒記住，後來也都沒有聯係，從飯店歇業以後，就沒有任何來往，是不是這樣的？”
蔡琪瑤笑著點了點頭。
“蔡女士，當年你哥哥開飯店的時候，是剛剛建設好就已經全部交給你了？”
“杜隊，這個沒錯，當年我哥飯店剛剛弄好就讓我過去了，畢竟我哥的主業那會兒不在飯店上麵，杜隊應該也和左大龍，以及黃家俊談過話，他們可能走的路子不算正規，可是我哥當年下來，雖然是停薪留職，但是那是被迫的，沒辦法，因為我哥的老領導調去交通局了，又沒辦法帶著我哥走，最後就找出了這樣一個辦法，也把最好的市口留給了我哥。”
“所以當年三家飯店也就是鴻燕飯店最大，大廳放了十六張桌子，還有個二樓，有大小十個包廂。後麵還有一個大平房，從山上接了水，那裏麵弄了一個泡澡池子，大平房兩邊一邊是後廚，一邊是廚師和服務員休息的小二樓，一樓住的男的，二樓住的女的。”
杜大用一邊聽著，一邊開始畫圖。
“當年飯店有沒有圍牆？”
“沒有，但是拉了鐵絲網，我哥從交通局弄來的，不過除了泡澡池子後麵是山，兩邊還是有著挺大空地的，那會兒五噸解放，東風能停二十多輛。”
“當時我們離著紅社近，所以飯店生意很好，交通局，還有公路局，建設局，加上我哥原來的單位，還有單位管理企業，到了晚上基本都是滿的，廚師都是從資功市請來的鹽幫菜大廚。”
“什麽時候開業的？”
“我們最早，八九年十二月十八開始試營業的，正式開張是九零年元月十八號。”
“當年的服務員哪裏請的？”
“就是單位大集體的啊！我們和左大龍，黃家俊那裏不一樣的，杜隊。當年那些單位又不是沒錢，到月就結賬，一分錢不帶差的，畢竟誰家裏還沒兩個窮親戚的，能給安排到縣城附近飯店上個班，一個月工資也還可以，迴到老家麵子上不也有些光彩的。”
“蔡女士，對服務員這塊的管理是怎麽管理的？”
“我們飯店當時是三家飯店裏麵服務員工資不能算最高，但是人卻是最多的，一共有十六名服務員，加上打雜的，後廚的，總共有二十五個，算上我和會計，一共二十七個人。”
“這麽多服務員？”
杜大用有些吃驚的問道。
“杜隊，實際來上班的，隻有九個，剩下的那七個您就不要問了。”
杜大用頓時就明白了，也是笑著點了點頭。
“所以其實真正要管理的人也就十幾個，也不用太操心，采買都是人家送來的，也是關係戶。”
“這剩下的九名服務員都是關係戶？”
蔡琪瑤點了點頭說道。
“杜隊說的沒錯，都是關係戶，那會兒想找個工作是有多難的，鴻燕可不是個體工商戶，而是公私合營的地方，大集體中的小集體。”
“這九個人晚上能出飯店嗎？”
“不能，到了飯店打烊，洗完澡要點名的，點完名上樓睡覺，二樓樓梯道那裏的大鐵門就鎖上了，那會兒不像現在有啥手機的，家裏有事也得第二天來了人告訴才能知道。”
杜大用一聽，按蔡琪瑤這麽說，鴻燕飯店幾乎就不可能出來服務員了。
“那有沒有從二樓翻出去跑出去玩的？”
“沒聽說過！二樓住的都是女孩子，那也不會像男孩子那樣的，動不動就從哪兒溜出去了。”
“那這幾名服務員一直幹到飯店沒開了嗎？”
杜大用有些不信的問道。
“那沒有，中途走了三個，不過也都是迴村裏結婚去了，沒有那種莫名其妙就跑掉的，後來陸續又來了四個，一直維持到飯店停業，主要縣城要擴張，所以就把我們那裏給拆了。”
“蔡女士，那離開的那三個人，你還記得都是誰嗎？”
杜大用有些不死心的問道。
“不記得了！這都多少年了。就算原來的那些，大部分我也不記得了，我剛剛已經說了，都是關係戶，我們也就問個名字，記一下地址，後來熟了就是叫外號，原來登記的名冊和地址都沒有了。如果現在是碰到了，模樣沒太大變化的，那還有可能認出來，模樣變化大的，那就算那時候認識，現在也不一定認識啊。”
“按蔡女士這麽說，你原來的服務員，你是一個都沒記住，後來也都沒有聯係，從飯店歇業以後，就沒有任何來往，是不是這樣的？”
蔡琪瑤笑著點了點頭。