第694章 鄉廚也是大廚(31)
快穿之路人甲奮鬥成大佬 作者：雲少俠的劍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
瘦豬肉，鮑魚，鹿筋，榛蘑……林林總總二十三樣配菜一一準備好，看得評委也是頭皮發麻。
傅明生將這些全部剁碎，碾磨成糊狀，放置一邊。
水淼將已經煨透的豆腐從湯汁中取出，將方方正正的豆腐塊從一個方向開始，斜刀將整塊豆腐切成了整片厚度約為1毫米長度約有五十公分長的豆腐長片。
這一整片攤在料理台上的時候，薄如蟬翼，幾乎看不到它的存在了。
其他先不說，就這刀功，就讓一眾評委看得神清氣爽了。
接著，水淼就將這些看不清原本樣子的糊狀均勻地塗抹在豆腐長片上，再小心翼翼地將豆腐片卷起來，變成了圓滾滾的一個肉團子，有點像大號的肘花。
這裏水淼也是借鑒了水晶肴肉的做法，接著用蔥段綁好固定，再重新起鍋，搭配好鹵汁，放進鍋中繼續文火慢燉。
到這一步，已經差不多完成了一半了，剩下的就需要時間了，評委們也不在這久留，去了其他的代表隊。
“剛剛不少人肯定把我們做的都記下了，別說明天了，今天晚上就有人會去後廚試試能不能複刻出來了！”
傅明生一心二用，早就將場麵上眾人的心思看個一清二楚！
“這道菜真要是能夠讓大家爭相模仿那就是它的成功之處了。”水淼知道傅明生還有點擰巴，覺得是他們自己好不容易研究出來的，就這樣被其他人偷師了，心裏不平衡。
但是水淼知道，一道菜想流芳百世，那就需要一代又一代的人不斷改良推廣才行。就像是正宗的蘭花熊掌，現在已經幾乎銷聲匿跡了，再等到上了年紀的那些大師都去了，這道菜的生命力也就到頭了。
而現在，水淼把它的味道口感複製出來了，這又何嚐不是另一種重生呢，等到大家都能接受了，再過二三十年，蘭花熊掌這道菜也有了水淼的一席之地了。
等到時間差不多了，水淼又開始雕刻整個擺盤的配菜，將辣椒切成蘭花瓣，再將鱖魚肉、青蝦、羊肉剁碎，敲打成肉泥，鋪在辣椒瓣上，再加上油菜心、火腿 、冬筍等輔料，稍微做點造型，這樣子蘭花的形狀也有了。
兩個小時之後，水淼將已經煨爛的素熊掌取出來。這個時候還是一大團紅褐色的肉團子，水淼深吸一口氣，直接下刀開始雕刻熊掌的形狀。
一刀下去，肉團子從裏到外的顏色都是一致的亮紅色，這也讓邊上看著的傅明生鬆了口氣，這說明湯汁都已經浸進去了，整道菜品成功了一半。
水淼雕刻成熊掌的模樣，接著還要繼續對它深加工。如果說之前放進去煨的時候還能看出它的確不是真的熊掌，但是等到這個時候，完全讓人真假難辨了。
等到最後將成品的素熊掌放置在盤子中央的時候，這道菜也是完成了。
菜色金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質酥爛……是水淼當初吃到過的紅扒素熊掌了。
這道菜用時過長，很多代表隊都已經完成了比賽環節，甚至已經經過評委點評了，水淼這邊總算是按下了鈴。
不少評委就等著它呢，年紀大的老饕也是經曆過動保法沒出來之前的美食盛宴的，對於熊掌這“八珍”之一，不少人都不陌生。
這菜一上來，大家都直接動手品嚐了。
“這怎麽可能？！”不可置信的是東北來的評委，他早就想著嚐嚐這菜，順便教育下不知天高地厚的年輕人。但是萬萬沒想到，吃了一口，就讓他重溫了年輕時候吃過的蘭花熊掌的味道，就是這個味道！！
其實這裏麵，東北一直在複刻原先的菜譜，想著怎麽用安全的食材替換那些動輒五六年的食材，但是，假的終究是假的，口感是騙不了人的，他一直以為就這樣了，沒想到在這賽場上，一個蘇菜係的廚師做出了經典的遼菜，還是用替換的食材。
“這不科學啊……”他陷入了深深的懷疑，“這確定沒有混入熊掌肉嗎？！”他並不是要質疑，他隻是想要挽救一下他的世界觀。
“哼！我們所帶的食材都是經過賽方專業人士檢測的，要是有問題就不會出現在這裏了！”傅明生不滿地說道。早知道因為他們這道菜的敏感性，還多檢測了幾遍，根本就不可能造假。
周味沒有說什麽，他就是細心品嚐著口中的美味，他肯定也是吃過這道菜的，所以一入口的時候，也是覺得自己吃到了真的熊掌，但是憑著超級強悍的味蕾，還是能吃的出來這裏麵有什麽食材的味道。
“處理的還不夠細心，很多食材的味道還沒有完全融合進去，鹿筋的味道有點喧賓奪主了。君臣佐使，不僅僅是中藥材要恪守的，我們做菜也是一樣要分清主次……不過，總體來說，做的不錯！”
這誇獎的含金量可不低了，傅明生當了半輩子徒弟了，得到他師傅的誇獎一隻手都數得過來。
水淼這道菜無疑是整個賽場上出彩的菜之一，對於廚師來說，有一道自己開創的創新菜足夠榮耀一輩子了。上下幾千年，華國人都在研究吃什麽，怎麽吃，到了現在這個時候，再想推陳出新已經是很困難的了，這也是大家都羨慕傅明生和水淼的原因了。
“唉，要是我徒弟有些天賦，把我腿打斷我也心甘情願啊。”得，這是真的和傅明生斷腿梗過不去了。
不過到底因為倉促上馬的原因，不夠完美，還有瑕疵，水淼的蘭花熊掌隻能屈居第二。
“可惜了，這道菜獲得第一名也是實至名歸的。”東北代表隊的主廚過來恭喜水淼。現在誰還敢輕視這個小女娃啊，剛剛傅明生就在那邊聊天說了，這麽多的配菜都是她自己嚐出來要怎麽搭配的，所以天賦流就是讓人羨慕嫉妒了！！
“謝謝。”水淼道了一聲謝，這說到底還是因為她依靠不同世界的經曆走了捷徑，所以並沒有太過於興奮。
“水大廚……就是有個不情之請，能不能……我們迴去研究……”他是想著自己複刻幾次，味道差不多就推出這道菜的，畢竟是東北菜，偏偏成了蘇菜名菜，這也不好聽啊！
但是這事吧，也不地道，他吞吞吐吐說到後麵都不想說了。
“沒問題，這次我的菜品還是不成熟，這也是評委給我扣分的理由。我們可以互相探討下，一起完善這道菜！”說是探討，其實就是水淼將自己對於這道菜的所有經驗傾囊相授了！
“這怎麽可以？！這當傳家菜都使得的！！”他哪怕想要複刻這道菜都沒想過從水淼這裏學到精髓呢，這壓根就不敢想啊，偏偏水淼沒放在心上。
“沒什麽不可以的，我還巴不得這菜能出現在千家萬戶的餐桌上呢！”水淼看向一側坐在輪椅上聽他們對話的傅明生，“畢竟，一道菜好不好，還是老百姓說了算的。”
傅明生將這些全部剁碎，碾磨成糊狀，放置一邊。
水淼將已經煨透的豆腐從湯汁中取出，將方方正正的豆腐塊從一個方向開始，斜刀將整塊豆腐切成了整片厚度約為1毫米長度約有五十公分長的豆腐長片。
這一整片攤在料理台上的時候，薄如蟬翼，幾乎看不到它的存在了。
其他先不說，就這刀功，就讓一眾評委看得神清氣爽了。
接著，水淼就將這些看不清原本樣子的糊狀均勻地塗抹在豆腐長片上，再小心翼翼地將豆腐片卷起來，變成了圓滾滾的一個肉團子，有點像大號的肘花。
這裏水淼也是借鑒了水晶肴肉的做法，接著用蔥段綁好固定，再重新起鍋，搭配好鹵汁，放進鍋中繼續文火慢燉。
到這一步，已經差不多完成了一半了，剩下的就需要時間了，評委們也不在這久留，去了其他的代表隊。
“剛剛不少人肯定把我們做的都記下了，別說明天了，今天晚上就有人會去後廚試試能不能複刻出來了！”
傅明生一心二用，早就將場麵上眾人的心思看個一清二楚！
“這道菜真要是能夠讓大家爭相模仿那就是它的成功之處了。”水淼知道傅明生還有點擰巴，覺得是他們自己好不容易研究出來的，就這樣被其他人偷師了，心裏不平衡。
但是水淼知道，一道菜想流芳百世，那就需要一代又一代的人不斷改良推廣才行。就像是正宗的蘭花熊掌，現在已經幾乎銷聲匿跡了，再等到上了年紀的那些大師都去了，這道菜的生命力也就到頭了。
而現在，水淼把它的味道口感複製出來了，這又何嚐不是另一種重生呢，等到大家都能接受了，再過二三十年，蘭花熊掌這道菜也有了水淼的一席之地了。
等到時間差不多了，水淼又開始雕刻整個擺盤的配菜，將辣椒切成蘭花瓣，再將鱖魚肉、青蝦、羊肉剁碎，敲打成肉泥，鋪在辣椒瓣上，再加上油菜心、火腿 、冬筍等輔料，稍微做點造型，這樣子蘭花的形狀也有了。
兩個小時之後，水淼將已經煨爛的素熊掌取出來。這個時候還是一大團紅褐色的肉團子，水淼深吸一口氣，直接下刀開始雕刻熊掌的形狀。
一刀下去，肉團子從裏到外的顏色都是一致的亮紅色，這也讓邊上看著的傅明生鬆了口氣，這說明湯汁都已經浸進去了，整道菜品成功了一半。
水淼雕刻成熊掌的模樣，接著還要繼續對它深加工。如果說之前放進去煨的時候還能看出它的確不是真的熊掌，但是等到這個時候，完全讓人真假難辨了。
等到最後將成品的素熊掌放置在盤子中央的時候，這道菜也是完成了。
菜色金紅，油亮光潤，汁濃味醇，肉質酥爛……是水淼當初吃到過的紅扒素熊掌了。
這道菜用時過長，很多代表隊都已經完成了比賽環節，甚至已經經過評委點評了，水淼這邊總算是按下了鈴。
不少評委就等著它呢，年紀大的老饕也是經曆過動保法沒出來之前的美食盛宴的，對於熊掌這“八珍”之一，不少人都不陌生。
這菜一上來，大家都直接動手品嚐了。
“這怎麽可能？！”不可置信的是東北來的評委，他早就想著嚐嚐這菜，順便教育下不知天高地厚的年輕人。但是萬萬沒想到，吃了一口，就讓他重溫了年輕時候吃過的蘭花熊掌的味道，就是這個味道！！
其實這裏麵，東北一直在複刻原先的菜譜，想著怎麽用安全的食材替換那些動輒五六年的食材，但是，假的終究是假的，口感是騙不了人的，他一直以為就這樣了，沒想到在這賽場上，一個蘇菜係的廚師做出了經典的遼菜，還是用替換的食材。
“這不科學啊……”他陷入了深深的懷疑，“這確定沒有混入熊掌肉嗎？！”他並不是要質疑，他隻是想要挽救一下他的世界觀。
“哼！我們所帶的食材都是經過賽方專業人士檢測的，要是有問題就不會出現在這裏了！”傅明生不滿地說道。早知道因為他們這道菜的敏感性，還多檢測了幾遍，根本就不可能造假。
周味沒有說什麽，他就是細心品嚐著口中的美味，他肯定也是吃過這道菜的，所以一入口的時候，也是覺得自己吃到了真的熊掌，但是憑著超級強悍的味蕾，還是能吃的出來這裏麵有什麽食材的味道。
“處理的還不夠細心，很多食材的味道還沒有完全融合進去，鹿筋的味道有點喧賓奪主了。君臣佐使，不僅僅是中藥材要恪守的，我們做菜也是一樣要分清主次……不過，總體來說，做的不錯！”
這誇獎的含金量可不低了，傅明生當了半輩子徒弟了，得到他師傅的誇獎一隻手都數得過來。
水淼這道菜無疑是整個賽場上出彩的菜之一，對於廚師來說，有一道自己開創的創新菜足夠榮耀一輩子了。上下幾千年，華國人都在研究吃什麽，怎麽吃，到了現在這個時候，再想推陳出新已經是很困難的了，這也是大家都羨慕傅明生和水淼的原因了。
“唉，要是我徒弟有些天賦，把我腿打斷我也心甘情願啊。”得，這是真的和傅明生斷腿梗過不去了。
不過到底因為倉促上馬的原因，不夠完美，還有瑕疵，水淼的蘭花熊掌隻能屈居第二。
“可惜了，這道菜獲得第一名也是實至名歸的。”東北代表隊的主廚過來恭喜水淼。現在誰還敢輕視這個小女娃啊，剛剛傅明生就在那邊聊天說了，這麽多的配菜都是她自己嚐出來要怎麽搭配的，所以天賦流就是讓人羨慕嫉妒了！！
“謝謝。”水淼道了一聲謝，這說到底還是因為她依靠不同世界的經曆走了捷徑，所以並沒有太過於興奮。
“水大廚……就是有個不情之請，能不能……我們迴去研究……”他是想著自己複刻幾次，味道差不多就推出這道菜的，畢竟是東北菜，偏偏成了蘇菜名菜，這也不好聽啊！
但是這事吧，也不地道，他吞吞吐吐說到後麵都不想說了。
“沒問題，這次我的菜品還是不成熟，這也是評委給我扣分的理由。我們可以互相探討下，一起完善這道菜！”說是探討，其實就是水淼將自己對於這道菜的所有經驗傾囊相授了！
“這怎麽可以？！這當傳家菜都使得的！！”他哪怕想要複刻這道菜都沒想過從水淼這裏學到精髓呢，這壓根就不敢想啊，偏偏水淼沒放在心上。
“沒什麽不可以的，我還巴不得這菜能出現在千家萬戶的餐桌上呢！”水淼看向一側坐在輪椅上聽他們對話的傅明生，“畢竟，一道菜好不好，還是老百姓說了算的。”