第676章 鄉廚也是大廚(13)
快穿之路人甲奮鬥成大佬 作者：雲少俠的劍 投票推薦 加入書簽 留言反饋
水淼發現自從當了鄉廚，短短幾個月的時間，體會到了人世間最樸素的喜悅和悲傷，她那一顆經曆太多事情的心仿佛在這個世界也變得更有活力了些。
此刻正好是空檔，該燉的菜也燉上了，該蒸的菜也蒸上了，剩下的就是等上桌的時候開始炒菜。
劉寧寧他們一家拍完了全家福，又是一起給老壽星唱生日歌，小孩子們也上前給老壽星祝賀磕頭，水淼離得遠都能聽到十幾個小孩中氣十足的聲音，仿佛比賽一樣，一聲比一聲高。
開始分蛋糕了，劉寧寧給水淼他們也分了一大塊蛋糕，端著盤子拿過來了。“水師傅，沒想到你做蛋糕都這麽好吃！我太奶奶還專門又挑了兩個壽桃吃。”
“老太太喜歡就好。”水淼接過蛋糕給水東升和張玉蘭他們分了分。在他們這地方，像這樣的長壽老人的賀壽蛋糕都是喜歡分一份的，寓意是沾上老人的長壽之氣，以後也能健康長壽。
“對了，水師傅，現在已經到哪一步了，什麽時候拍視頻比較好啊？”
水淼指了指邊上一人高的蒸籠還有幾口在不斷噴氣的高壓鍋，又示意劉寧寧看看冰櫃裏的涼菜，說道:“等你們要開席了，我們這邊就開始上菜了，先上涼菜，再上肘子，海鮮這些硬菜，然後就是炒菜了。你要是要多點的素材，上涼菜的時候就可以過來拍了，按照你們這個規格，一桌三十二道菜，能拍一個小時都有的。”
五千一桌的預算，水淼也是盡可能安排周到，不能辜負了劉寧寧的信任。果然吃完蛋糕，大家也都簇擁著老壽星上座了，幾個中年婦女也開始過來幫忙上菜了。
劉寧寧趕緊端著拍攝機過來了，拍完了冷盤，又看著水淼將一個個冰糖肘子從鍋裏撈出來放到大湯盆裏，放下的時候，那肉皮都顫巍巍的，整個肘子都燉透了，大骨都能輕易地拿出來，再淋上汁，在自然光下更顯得晶瑩剔透。
劉寧寧看著屏幕，發現什麽濾鏡都不用加，就這樣就已經看得自己垂涎欲滴了。
上了冰糖肘子，蒸籠裏的海鮮都好了，澳龍擺成一排，水淼依次淋上熱油，“刺啦！”這樣的聲音聽在劉寧寧耳朵裏簡直就是仙樂。
依次上了幾個大菜，劉寧寧也發現相比於她之前吃過自辦的酒席，水淼這邊總覺得更上檔次，不僅僅是看著更衛生，主要還是上的菜擺的盤都更好看一點。
“還有一個是我用的盤子相對來說也更好一些，都是自己去景德鎮定的成批的，甚至還有不同的主題的。你沒發現嗎，今天的湯碗碟什麽的都是關於賀壽的。”
水淼這麽一解釋，劉寧寧就趕緊去拍準備著的圓盤，果然餐盤外麵是福壽圖，其他的還有“童子拜壽”，“仙鶴青鬆”等圖案。
“哇，水師傅，你真的太用心了。”
以前水東升掌勺，水淼也不說什麽，那些碗碟什麽的有些甚至比水淼年齡都要大了，而且還都不統一的，有些摔碎了，水東升就是直接上攤上補充一部分，那自然是攤上有什麽是什麽了。
等到水淼自己掌勺了，她就忍不了了，將那些高齡的餐具直接封存了，自己去景德鎮挑了好幾組餐具。有辦結婚喜宴用的，自然喜慶一點，帶字帶話的也都是相應景的。也有的是白事的，那就是全套都是素淨的，最多帶點金邊銀邊，像是這次是壽宴，水淼也有專門的餐具。
其實餐具本來就是需要買的，用點心思多花不了幾個錢，但是給人的滿足感又會不一樣。這不，聽到劉寧寧咋咋唿唿的聲音，幫忙的幾個嬸子看到了，都誇水淼他們用心了。
“今天小孩子也比較多，我準備做個拔絲地瓜。這是東北菜，我們本地很少做這個。”拔絲地瓜不難做，主要是要掌握好火候，讓糖漿呈現完美的狀態，不過這對水淼來說就是小菜一碟了。
她倒是想要露一手，給他們做個雪綿豆沙的，但是想想那恐怖的工作量，還是放棄了。
在劉寧寧的鏡頭裏，水淼每個步驟都顯得幹淨利落，給她一種她上她也行的感覺，從紅薯削皮過油炸到最後出鍋也不過八分鍾，整整十盤拔絲地瓜就好了。
“一定要過涼水，吃的時候要小心點，裏麵燙的很。”水淼跟端盤子的嬸子囑咐道，她怕大家特別是小孩子吃這道菜沒經驗，過了水直接吃到嘴裏，那要是一咬開，真的是在嘴裏咕嚕幾遍，把整個口腔燙個遍不可。
劉寧寧也是忙得很，一會跑過去拍拍大家吃飯的場景，一會兒又趕過來拍水淼做菜的過程，還要忙裏偷閑吃席。
“爸，接下來你幫我做最後一道銀魚羹還有水果拚盤，我給老太太做個長壽麵。”他們這邊的長壽麵也是有講究的，並不需要多大一碗，從頭到尾就隻要一根麵，而且這根麵要盡可能長才行。
但是還要人一口吃掉的，這就很有難度了，能吃的本就有限，你麵又長，要是粗了自然吃不下了，所以大家都是拚命往細了做。
長壽麵的湯底已經煨好了，熬了兩三個小時了，張玉蘭看著呢，撇去浮油，現在的湯一點都不油膩。
水淼扯著手掌心大小的麵團，不斷揉著，接著拉扯著將麵條變得越來越細，最後變成比牙簽還要細，水淼還能拉細，不過下湯之後就是容易斷裂，那寓意就不好了。
水淼小心翼翼將麵條用網篩勺兜著放到湯中，不消兩分鍾，這麵就熟了，將它撈起來放到壽碗裏，澆上湯，再灑上幾點蔥花，就齊了。
劉寧寧還特地給了這碗壽麵一個特寫，湯香味濃鬱，清澈見底，沒有油腥氣，中央懸浮著一團小小的麵，再幾點蔥花點綴，被整個黃底的壽碗映襯著，別提有多好看了。
劉寧寧以前隻知道西方的菜品講究擺盤，都不知道中式菜一碗簡簡單單的壽麵都能變成藝術品。
“水師傅，你當鄉廚真的是屈才了！！”她心裏想著一定要把這個視頻剪輯好，讓大家都看看什麽才是民間高手。
此刻正好是空檔，該燉的菜也燉上了，該蒸的菜也蒸上了，剩下的就是等上桌的時候開始炒菜。
劉寧寧他們一家拍完了全家福，又是一起給老壽星唱生日歌，小孩子們也上前給老壽星祝賀磕頭，水淼離得遠都能聽到十幾個小孩中氣十足的聲音，仿佛比賽一樣，一聲比一聲高。
開始分蛋糕了，劉寧寧給水淼他們也分了一大塊蛋糕，端著盤子拿過來了。“水師傅，沒想到你做蛋糕都這麽好吃！我太奶奶還專門又挑了兩個壽桃吃。”
“老太太喜歡就好。”水淼接過蛋糕給水東升和張玉蘭他們分了分。在他們這地方，像這樣的長壽老人的賀壽蛋糕都是喜歡分一份的，寓意是沾上老人的長壽之氣，以後也能健康長壽。
“對了，水師傅，現在已經到哪一步了，什麽時候拍視頻比較好啊？”
水淼指了指邊上一人高的蒸籠還有幾口在不斷噴氣的高壓鍋，又示意劉寧寧看看冰櫃裏的涼菜，說道:“等你們要開席了，我們這邊就開始上菜了，先上涼菜，再上肘子，海鮮這些硬菜，然後就是炒菜了。你要是要多點的素材，上涼菜的時候就可以過來拍了，按照你們這個規格，一桌三十二道菜，能拍一個小時都有的。”
五千一桌的預算，水淼也是盡可能安排周到，不能辜負了劉寧寧的信任。果然吃完蛋糕，大家也都簇擁著老壽星上座了，幾個中年婦女也開始過來幫忙上菜了。
劉寧寧趕緊端著拍攝機過來了，拍完了冷盤，又看著水淼將一個個冰糖肘子從鍋裏撈出來放到大湯盆裏，放下的時候，那肉皮都顫巍巍的，整個肘子都燉透了，大骨都能輕易地拿出來，再淋上汁，在自然光下更顯得晶瑩剔透。
劉寧寧看著屏幕，發現什麽濾鏡都不用加，就這樣就已經看得自己垂涎欲滴了。
上了冰糖肘子，蒸籠裏的海鮮都好了，澳龍擺成一排，水淼依次淋上熱油，“刺啦！”這樣的聲音聽在劉寧寧耳朵裏簡直就是仙樂。
依次上了幾個大菜，劉寧寧也發現相比於她之前吃過自辦的酒席，水淼這邊總覺得更上檔次，不僅僅是看著更衛生，主要還是上的菜擺的盤都更好看一點。
“還有一個是我用的盤子相對來說也更好一些，都是自己去景德鎮定的成批的，甚至還有不同的主題的。你沒發現嗎，今天的湯碗碟什麽的都是關於賀壽的。”
水淼這麽一解釋，劉寧寧就趕緊去拍準備著的圓盤，果然餐盤外麵是福壽圖，其他的還有“童子拜壽”，“仙鶴青鬆”等圖案。
“哇，水師傅，你真的太用心了。”
以前水東升掌勺，水淼也不說什麽，那些碗碟什麽的有些甚至比水淼年齡都要大了，而且還都不統一的，有些摔碎了，水東升就是直接上攤上補充一部分，那自然是攤上有什麽是什麽了。
等到水淼自己掌勺了，她就忍不了了，將那些高齡的餐具直接封存了，自己去景德鎮挑了好幾組餐具。有辦結婚喜宴用的，自然喜慶一點，帶字帶話的也都是相應景的。也有的是白事的，那就是全套都是素淨的，最多帶點金邊銀邊，像是這次是壽宴，水淼也有專門的餐具。
其實餐具本來就是需要買的，用點心思多花不了幾個錢，但是給人的滿足感又會不一樣。這不，聽到劉寧寧咋咋唿唿的聲音，幫忙的幾個嬸子看到了，都誇水淼他們用心了。
“今天小孩子也比較多，我準備做個拔絲地瓜。這是東北菜，我們本地很少做這個。”拔絲地瓜不難做，主要是要掌握好火候，讓糖漿呈現完美的狀態，不過這對水淼來說就是小菜一碟了。
她倒是想要露一手，給他們做個雪綿豆沙的，但是想想那恐怖的工作量，還是放棄了。
在劉寧寧的鏡頭裏，水淼每個步驟都顯得幹淨利落，給她一種她上她也行的感覺，從紅薯削皮過油炸到最後出鍋也不過八分鍾，整整十盤拔絲地瓜就好了。
“一定要過涼水，吃的時候要小心點，裏麵燙的很。”水淼跟端盤子的嬸子囑咐道，她怕大家特別是小孩子吃這道菜沒經驗，過了水直接吃到嘴裏，那要是一咬開，真的是在嘴裏咕嚕幾遍，把整個口腔燙個遍不可。
劉寧寧也是忙得很，一會跑過去拍拍大家吃飯的場景，一會兒又趕過來拍水淼做菜的過程，還要忙裏偷閑吃席。
“爸，接下來你幫我做最後一道銀魚羹還有水果拚盤，我給老太太做個長壽麵。”他們這邊的長壽麵也是有講究的，並不需要多大一碗，從頭到尾就隻要一根麵，而且這根麵要盡可能長才行。
但是還要人一口吃掉的，這就很有難度了，能吃的本就有限，你麵又長，要是粗了自然吃不下了，所以大家都是拚命往細了做。
長壽麵的湯底已經煨好了，熬了兩三個小時了，張玉蘭看著呢，撇去浮油，現在的湯一點都不油膩。
水淼扯著手掌心大小的麵團，不斷揉著，接著拉扯著將麵條變得越來越細，最後變成比牙簽還要細，水淼還能拉細，不過下湯之後就是容易斷裂，那寓意就不好了。
水淼小心翼翼將麵條用網篩勺兜著放到湯中，不消兩分鍾，這麵就熟了，將它撈起來放到壽碗裏，澆上湯，再灑上幾點蔥花，就齊了。
劉寧寧還特地給了這碗壽麵一個特寫，湯香味濃鬱，清澈見底，沒有油腥氣，中央懸浮著一團小小的麵，再幾點蔥花點綴，被整個黃底的壽碗映襯著，別提有多好看了。
劉寧寧以前隻知道西方的菜品講究擺盤，都不知道中式菜一碗簡簡單單的壽麵都能變成藝術品。
“水師傅，你當鄉廚真的是屈才了！！”她心裏想著一定要把這個視頻剪輯好，讓大家都看看什麽才是民間高手。