第151章 這酒太烈，你把握不住
說到唐朝，你就不得不說一下唐朝的酒文化，唐人嗜酒如命，最愛的就對酒當歌，人生幾何。
也因為這樣的喜愛，唐朝的釀酒業很是發達，它們可以分為官營酒業、民營酒坊以及家庭自釀三大體係，官營酒業是指由政府及官員直接控製的釀酒行業。早在唐朝建立之初，長安城內就設置了良醞署，由朝廷委派出專職酒務官員，負責皇家及國事的用酒。
良醞署是朝廷直接設立的釀酒組織，主要用於從事酒類生產，生產的酒專供朝廷國事祭祀使用，同時還會釀造上等好酒，供皇帝日常飲用，故此被稱為禦酒。
民營酒坊是指民間經營的各種釀酒及售酒點，官方稱其為酒戶。唐代酒戶對外表現形式非常顯著，大多數都是集釀酒與售酒於一體的實體店鋪，人們俗稱酒肆、酒樓、酒家、酒舍等等。
唐代民營酒坊一般都能釀製出品質較高的酒，也因此爭取到了酒類市場的主動權，到酒肆買酒、飲酒的人絡繹不絕。
由於唐代的民營酒業廣為普及並且相當發達，唐人的日常生活便往往與酒肆結下親緣，人們生活中的很大一部分開支都耗費於酒肆沽飲之中。唐人這種幹金買醉、以酒為樂的生活態度，也大大刺激了民營酒業的膨脹。
家庭自釀一般是指普通百姓或官宦之家自己釀酒。在自給自足的小農經濟占主導地位的唐朝，大多數家庭都能掌握簡單的釀酒技術，在自家範圍之內自釀自用。
家庭釀酒主要目的是滿足一家的酒水消費，同時也可以饋送親友。由於這種家庭自釀的小生產模式十分普遍。所以，唐代酒業的產酒量與消費量中，有很大一部分來自這種家庭釀酒，其額度也不容忽視。
但是這裏要和大家說明的是，大唐的釀酒業雖然發達，但是釀酒的度數卻很低，有的時候想想，是不是就是因為度數低，才會讓盛唐的時候，幾乎所有人都對酒趨之若鶩。
大唐的酒類有很多，大致可以分為米酒、果酒、藥酒和特製酒等幾大類。
還有一種名為燒春的酒，這種酒是在原酒的基礎上，再經過一道低溫加熱殺菌的工序，使酒液可以長期保存，這種加熱法，唐人稱之為“燒”，又稱“火迫”。
你說這酒多少度呀，嗯...基本上不會超過二十度，酒精的度數是要到元朝的時候，有了蒸餾，才能達到30到65度，唐朝的酒，用大米為原料，然後用曲母培養紅曲，這樣的“酒”，發酵和糖化更完美，酒精度不可能超過二十度。
因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑製作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。
即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發酵，也得不到度數更高的酒了。
.........................
“安哥兒...這是水晶琉璃嗎？”程咬金看著李安擺在桌子上的五糧液嘖嘖稱奇，這瓶五糧液的瓶身商標已經被李安給弄幹淨了，現在就是一隻玻璃瓶，裏麵裝的是清澈入水的五糧液。
因為釀造工藝，所以大唐的酒水，基本上沒有那麽的純淨，基本上都是有顏色的。
這一下程咬金一開始還以為玻璃瓶裏麵裝的是水。
“安哥兒，為什麽將水裝在這麽好的水晶琉璃中？”程處默也問出了和程咬金一樣的疑惑。
李安則是連忙笑著解釋：“老爹，大兄，這裏麵不是水，是酒...！”
“酒？”程咬金和程處默齊齊的驚訝了起來，程處默很是驚訝的問道：“酒為何如此的純淨，如同水一樣？”
程咬金也是連連的點頭，他開始對眼前的酒有了無限的好奇。
李安直接將五糧液給打開笑道：“因為這就是有一種蒸餾的方式蒸出來的，雜質幾乎沒有，所以十分的純淨，也因此這酒度數很高，喝的時候一定要慢慢的飲，小心喝的過快，導致醉酒。”
“安哥兒放心，我爹於我的酒量，那是千杯不醉，這酒很是純淨，剛剛開瓶，香味四溢，快給大兄滿上一杯。”程處默嘿嘿的將自己的酒杯懟到了李安的麵前，意思很明顯，他想要多來一點。
不過，李安還是先給程咬金倒了一杯，這樣的恭敬，讓程咬金微微頷首很是滿意。
但是讓李安沒有想到的是，這程咬金也是貪杯的很，這酒杯剛一倒滿，大約三兩的酒，他就立即和以前喝酒一樣，直接想要先來一口漱漱嘴，以前是十幾度的酒，你漱漱嘴倒是可以，可是現在這五糧液是五十二度的，一口猝不及防的悶下去。
程咬金隻感覺自己的胸口出現一條火線，從自己的喉嚨一直燒到了自己的胃中，這突然的火燒感，讓本來就黑的皮膚直接出現了黑紅的狀態，程咬金也是露出了痛苦的表情，好像正在經受著什麽巨大的痛苦。
這一幕讓程處默和崔嫻露出了擔心的表情，崔嫻立即對著程咬金喊道：“知節，知節...伱怎麽了，說話呀，倒是說話呀？”
程處默也是慌張了起來，李安這邊也是連忙解釋：“義父，我早已說過，這五糧液不能喝這麽急，這酒的度數很高，您沒有事吧？”
過了好一會，程咬金這才微微的吐出一口氣臉色舒緩，跟著大吼一聲：“好酒...哇呀呀...痛快，真的是痛快，喝了這麽多年的酒，沒有想到世間上還有如此烈的酒，安兒...這酒一定要給老爹多來一些。”
“額...！”李安看著程咬金要酒的樣子，有些為難的道：“老爹，不是孩兒不給您多來一些，但是這五糧液，孩兒隻有十瓶，老爹要是想要孩兒可以全部都給老爹，隻是想要更多的話，那麽還要等一等。”
“隻有十瓶呀，少是少了點，那為父隻能慢慢的喝了...！”程咬金有些失望，不過就在程咬金失望的時候，程處默的酒杯再次伸到了李安的麵前笑道：“安哥兒，到我了，快點讓我試試這五糧液，我都有些等不及了。”
李安頷首，跟著就要給程處默倒酒，誰知道就在這個時候，程咬金的大手過來，直接將李安的酒瓶給拿走，隨後斜眼看了一下程處默道：“你年紀太小了，這酒太烈，你把握不住的。”
“蛤..？”程處默一個荒唐。
這個時候，李朵朵吃著飯笑嘻嘻的道：“黑爺爺愛喝酒，那大伯就不要喝酒，都給黑爺爺喝。”
“哈哈...！”李朵朵的話讓程咬金都快開心的舞蹈起來，隨後程咬金就寵溺的看著李朵朵道：“看看某的朵朵多知道心疼自己的黑爺爺。
哼...朵朵呀...以後黑爺爺也最疼你，你要什麽黑爺爺就給你什麽...好嗎？”
“好...朵朵要錢。”李朵朵嘻嘻的笑著迴答。
“好呀...錢最好弄，朵朵要多少，黑爺爺就給多少。”說著，程咬金一邊又給自己倒了一杯，貪婪的將杯子舉起聞了聞，饞得程處默口水都要流下來了。
.......................................
唐朝的酒基本上偏甜，李安一定會進軍酒市場，並且壟斷它！
說到唐朝，你就不得不說一下唐朝的酒文化，唐人嗜酒如命，最愛的就對酒當歌，人生幾何。
也因為這樣的喜愛，唐朝的釀酒業很是發達，它們可以分為官營酒業、民營酒坊以及家庭自釀三大體係，官營酒業是指由政府及官員直接控製的釀酒行業。早在唐朝建立之初，長安城內就設置了良醞署，由朝廷委派出專職酒務官員，負責皇家及國事的用酒。
良醞署是朝廷直接設立的釀酒組織，主要用於從事酒類生產，生產的酒專供朝廷國事祭祀使用，同時還會釀造上等好酒，供皇帝日常飲用，故此被稱為禦酒。
民營酒坊是指民間經營的各種釀酒及售酒點，官方稱其為酒戶。唐代酒戶對外表現形式非常顯著，大多數都是集釀酒與售酒於一體的實體店鋪，人們俗稱酒肆、酒樓、酒家、酒舍等等。
唐代民營酒坊一般都能釀製出品質較高的酒，也因此爭取到了酒類市場的主動權，到酒肆買酒、飲酒的人絡繹不絕。
由於唐代的民營酒業廣為普及並且相當發達，唐人的日常生活便往往與酒肆結下親緣，人們生活中的很大一部分開支都耗費於酒肆沽飲之中。唐人這種幹金買醉、以酒為樂的生活態度，也大大刺激了民營酒業的膨脹。
家庭自釀一般是指普通百姓或官宦之家自己釀酒。在自給自足的小農經濟占主導地位的唐朝，大多數家庭都能掌握簡單的釀酒技術，在自家範圍之內自釀自用。
家庭釀酒主要目的是滿足一家的酒水消費，同時也可以饋送親友。由於這種家庭自釀的小生產模式十分普遍。所以，唐代酒業的產酒量與消費量中，有很大一部分來自這種家庭釀酒，其額度也不容忽視。
但是這裏要和大家說明的是，大唐的釀酒業雖然發達，但是釀酒的度數卻很低，有的時候想想，是不是就是因為度數低，才會讓盛唐的時候，幾乎所有人都對酒趨之若鶩。
大唐的酒類有很多，大致可以分為米酒、果酒、藥酒和特製酒等幾大類。
還有一種名為燒春的酒，這種酒是在原酒的基礎上，再經過一道低溫加熱殺菌的工序，使酒液可以長期保存，這種加熱法，唐人稱之為“燒”，又稱“火迫”。
你說這酒多少度呀，嗯...基本上不會超過二十度，酒精的度數是要到元朝的時候，有了蒸餾，才能達到30到65度，唐朝的酒，用大米為原料，然後用曲母培養紅曲，這樣的“酒”，發酵和糖化更完美，酒精度不可能超過二十度。
因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑製作用，當酒精成分達到10%左右時，酵母菌就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。
即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18%，所以就是以酒代水二次發酵，也得不到度數更高的酒了。
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“安哥兒...這是水晶琉璃嗎？”程咬金看著李安擺在桌子上的五糧液嘖嘖稱奇，這瓶五糧液的瓶身商標已經被李安給弄幹淨了，現在就是一隻玻璃瓶，裏麵裝的是清澈入水的五糧液。
因為釀造工藝，所以大唐的酒水，基本上沒有那麽的純淨，基本上都是有顏色的。
這一下程咬金一開始還以為玻璃瓶裏麵裝的是水。
“安哥兒，為什麽將水裝在這麽好的水晶琉璃中？”程處默也問出了和程咬金一樣的疑惑。
李安則是連忙笑著解釋：“老爹，大兄，這裏麵不是水，是酒...！”
“酒？”程咬金和程處默齊齊的驚訝了起來，程處默很是驚訝的問道：“酒為何如此的純淨，如同水一樣？”
程咬金也是連連的點頭，他開始對眼前的酒有了無限的好奇。
李安直接將五糧液給打開笑道：“因為這就是有一種蒸餾的方式蒸出來的，雜質幾乎沒有，所以十分的純淨，也因此這酒度數很高，喝的時候一定要慢慢的飲，小心喝的過快，導致醉酒。”
“安哥兒放心，我爹於我的酒量，那是千杯不醉，這酒很是純淨，剛剛開瓶，香味四溢，快給大兄滿上一杯。”程處默嘿嘿的將自己的酒杯懟到了李安的麵前，意思很明顯，他想要多來一點。
不過，李安還是先給程咬金倒了一杯，這樣的恭敬，讓程咬金微微頷首很是滿意。
但是讓李安沒有想到的是，這程咬金也是貪杯的很，這酒杯剛一倒滿，大約三兩的酒，他就立即和以前喝酒一樣，直接想要先來一口漱漱嘴，以前是十幾度的酒，你漱漱嘴倒是可以，可是現在這五糧液是五十二度的，一口猝不及防的悶下去。
程咬金隻感覺自己的胸口出現一條火線，從自己的喉嚨一直燒到了自己的胃中，這突然的火燒感，讓本來就黑的皮膚直接出現了黑紅的狀態，程咬金也是露出了痛苦的表情，好像正在經受著什麽巨大的痛苦。
這一幕讓程處默和崔嫻露出了擔心的表情，崔嫻立即對著程咬金喊道：“知節，知節...伱怎麽了，說話呀，倒是說話呀？”
程處默也是慌張了起來，李安這邊也是連忙解釋：“義父，我早已說過，這五糧液不能喝這麽急，這酒的度數很高，您沒有事吧？”
過了好一會，程咬金這才微微的吐出一口氣臉色舒緩，跟著大吼一聲：“好酒...哇呀呀...痛快，真的是痛快，喝了這麽多年的酒，沒有想到世間上還有如此烈的酒，安兒...這酒一定要給老爹多來一些。”
“額...！”李安看著程咬金要酒的樣子，有些為難的道：“老爹，不是孩兒不給您多來一些，但是這五糧液，孩兒隻有十瓶，老爹要是想要孩兒可以全部都給老爹，隻是想要更多的話，那麽還要等一等。”
“隻有十瓶呀，少是少了點，那為父隻能慢慢的喝了...！”程咬金有些失望，不過就在程咬金失望的時候，程處默的酒杯再次伸到了李安的麵前笑道：“安哥兒，到我了，快點讓我試試這五糧液，我都有些等不及了。”
李安頷首，跟著就要給程處默倒酒，誰知道就在這個時候，程咬金的大手過來，直接將李安的酒瓶給拿走，隨後斜眼看了一下程處默道：“你年紀太小了，這酒太烈，你把握不住的。”
“蛤..？”程處默一個荒唐。
這個時候，李朵朵吃著飯笑嘻嘻的道：“黑爺爺愛喝酒，那大伯就不要喝酒，都給黑爺爺喝。”
“哈哈...！”李朵朵的話讓程咬金都快開心的舞蹈起來，隨後程咬金就寵溺的看著李朵朵道：“看看某的朵朵多知道心疼自己的黑爺爺。
哼...朵朵呀...以後黑爺爺也最疼你，你要什麽黑爺爺就給你什麽...好嗎？”
“好...朵朵要錢。”李朵朵嘻嘻的笑著迴答。
“好呀...錢最好弄，朵朵要多少，黑爺爺就給多少。”說著，程咬金一邊又給自己倒了一杯，貪婪的將杯子舉起聞了聞，饞得程處默口水都要流下來了。
.......................................
唐朝的酒基本上偏甜，李安一定會進軍酒市場，並且壟斷它！