第114章 打年糕
春花老太迴七零，養雞賣菜我最牛 作者：賺錢養狗 投票推薦 加入書簽 留言反饋
蒸好的米粉叫做年糕花，糕花是可以直接吃的，很燙，但很軟很香，小孩們最喜歡偷偷揪一小撮，然後塞進嘴裏。再被自家大人罵兩句，聽別家大人幫忙勸架免得挨揍，最後笑嘻嘻的跑開。
一桶糕花一個石臼，扯開墊在底下的布和錐形網架，就可以用沾了水的木槌拚命捶打了，邊上還會有一個人坐在邊上規律的沾水伸手翻動一下石臼裏的年糕。
大冬天的，糕廠門口小廣場上三個石臼一字排開，十五六個壯年漢子赤著上身在那裏輪流打年糕。
沒辦法，傳統打年糕是一件體力活，打年糕的木槌能有二十斤上下的重量，非壯勞力幹不了這個活。一石臼年糕要捶200下才算打透錘爛。
五個人一組，每人每次捶20下，兩輪下來，年糕就算打完了。打得越重，捶得越多，年糕的口感才越q彈。這是後來的機器年糕沒法比的口感。
最開始的時候，這活也不算工分，幾百幾千年的傳統，家家戶戶都要做，家家戶戶都出人，每天輪著來就行了。後來不知道從什麽時候開始就有人想著偷奸耍滑了，好像能少幹點活就算賺。
有那麽一兩年，年糕質量和產量急速下滑，於是大隊裏就商量著還是給工分吧。
掄錘子的男人們，幹滿一天還是10個工分，裏麵蒸糕花的、搬蒸桶的、翻年糕的，包括邊上圍著用大門門板搭成的糕台做糕定型的婦女們，都按活勞累程度來算工分。
林國慶剛又捶完了一輪年糕，一身的汗，腦門直冒煙，胡亂抹了把臉，就看見沈春花跟在兩個師傅後麵跑出來，咧這個嘴笑著喊道，
“來了來了，這三桶都是我們家的！”
“哎呦，國慶家的年糕來了，大家努力搡呀！”陳金水站在最中間的石臼邊，掄起木槌就給新進臼的糕花來了一錘，“哼唷！國慶！你尤其要加油啊！”
“好嘞！”
“哼唷！”
“哼唷！”
……
沈春花要明天才輪到去做糕，但她站在邊上也沒閑著，洗了把手直接擠進大長桌裏，跟著村裏的三姑六婆們一起做糕。
“這是賈師傅他們家的年糕吧！一點小米都不摻，純粳米的才能那麽白！”
“是他們家的！賈師母喜歡吃得軟，說有小米的糙！”
“我就喜歡吃帶小米的，有嚼勁！誒，春花，你家的年糕摻小米了嗎？”
前麵兩個嬸子，一起兩邊扯著年糕邊轉邊捏，捏成圈狀，中間漏個大洞，再將它擰斷拆開，就變成了碗口粗的年糕條。
剛出爐就被捶打了幾百下的年糕條仍有將近一百度高溫，一般負責幹這活都是上了年紀，手掌上繭子比皮厚的老太婆們了。她們也算是分糕人。
分糕人的手要先沾一下冷水，然後用虎口將糕條擰成一個個拳頭大小的糕團，再丟給後麵的年輕媳婦兒們，小媳婦兒們將一個個糕團搓成十五公分長的圓條，再往後傳，後麵人會用印糕板把圓條壓扁成型。
沈春花就正拿著一個糕板往裏塞年糕條呢，聽見有人問她話，頭也沒抬的迴道，“摻了呀，我90斤年糕裏有20斤的小米呢，純大米，我家可吃不消。”
他們村的糕板是光的，有些村高級點，會還會雕個花，所以印出來的年糕，背麵平直，正麵會有條紋與花樣，看著就漂亮。
不過沈春花還是懷念年糕機器，好歹搡好的年糕丟進去再出來隻要用剪刀剪斷就行了。
“你家看著人多，大半是孩子，做九十斤也差不多夠吃了，我家人多，做120斤都隻能吃到立春。”
“馬會計家昨天好像做了快200斤呢！是不是呀？春花？”說的就是林玉蘭家。
沈春花啪的一下，把一條成型的年糕敲下來，她邊上的一個小媳婦兒拿著個紅印章就往中間一戳，“是有200斤，昨天來問我家借三輪的。他家人多，當然得多做點。”
這裏的傳統年糕是不放糯米的，純晚稻收割的粳米，易消化，但又比吃飯飽腹感強，還能存放很久，所以人多的家庭能多做點就多做點。
剛成型的年糕其實還很軟，得小心又快速的碼到竹箕子上排好隊，不然就會變形。
最邊上的女人們把年糕條一條條的，間隔一些距離放在圓圓的曬箕上，一層層的擺在養蠶架上晾曬，等到年糕涼透就會變硬，疊在一起的時候才不會相互粘連變形。
“這家年糕結束了，後麵開始是春花家的啦~”最前麵的分糕人朝這邊喊了一聲，大家夥開心的應著聲，曬年糕的人到時候會把兩家的年糕分開曬箕放。
沈春花等自家的年糕等好久了，終於輪到自己家了，她糕板一放，往前挪了幾個人。在分糕的老婆婆邊上坐下，拿起幾個米團子就開始捏。
她們這過年傳統習俗是要進行“祝福”的，需要用雞、鵝、羊、鯉魚和豬頭等“五牲”來祭祀。但誰家能真有這個條件，所以很多人家會用年糕來代替。
沈春花沒幾下，就捏了隻羊出來，給邊上的人羨慕壞了，“春花你還有這手藝呢！一會兒我家的來了也幫我捏幾個呀！”
沈春花：“好說好說~”
“我家昨天就做好了，是請賈師傅幫忙捏的，我男人還送了他一包煙，早知道就喊春花了~”
這個沈春花沒搭理，不熟，你還想喊我白幹活？
這會兒已經半下午了，林淑英也放學了，梁生娣帶著四個孩子晃悠晃悠的晃到了糕場，聞著那大米的香氣，她成功的餓了。
兒子正在掄錘子打糕她沒敢帶著孩子走近，就摸到了糕台邊，“春花啊，咱們家的年糕好了嗎？”
沈春花舉起手裏的小魚給她看，“這不正在做呢嘛！快了快了！”
小淑美翹著兩隻羊角辮，顛顛的跑到媽媽身邊，一下子就撲在了她腿上，抬頭，張嘴，“啊~”
沈春花笑著揪起一小坨年糕塞進她嘴裏，給邊上幾個也都吃饞壞了，紛紛跑來一起張嘴要吃，包括梁生娣老朋友。
沈春花一人塞了一嘴，然後就不肯給了。
“等做完！咱們晚上吃年糕，不然你們晚飯要吃不下了！”
——————————————————
年糕不是用來賣噠，就是自己家吃噠～村裏做年糕，大家都是幾百斤幾百斤做的，可以一直吃到清明ヽ(ー_ー)ノ
不過80年代糧食比較緊張，所以要算著做，春花拉去90斤糧其實不多的。
一桶糕花一個石臼，扯開墊在底下的布和錐形網架，就可以用沾了水的木槌拚命捶打了，邊上還會有一個人坐在邊上規律的沾水伸手翻動一下石臼裏的年糕。
大冬天的，糕廠門口小廣場上三個石臼一字排開，十五六個壯年漢子赤著上身在那裏輪流打年糕。
沒辦法，傳統打年糕是一件體力活，打年糕的木槌能有二十斤上下的重量，非壯勞力幹不了這個活。一石臼年糕要捶200下才算打透錘爛。
五個人一組，每人每次捶20下，兩輪下來，年糕就算打完了。打得越重，捶得越多，年糕的口感才越q彈。這是後來的機器年糕沒法比的口感。
最開始的時候，這活也不算工分，幾百幾千年的傳統，家家戶戶都要做，家家戶戶都出人，每天輪著來就行了。後來不知道從什麽時候開始就有人想著偷奸耍滑了，好像能少幹點活就算賺。
有那麽一兩年，年糕質量和產量急速下滑，於是大隊裏就商量著還是給工分吧。
掄錘子的男人們，幹滿一天還是10個工分，裏麵蒸糕花的、搬蒸桶的、翻年糕的，包括邊上圍著用大門門板搭成的糕台做糕定型的婦女們，都按活勞累程度來算工分。
林國慶剛又捶完了一輪年糕，一身的汗，腦門直冒煙，胡亂抹了把臉，就看見沈春花跟在兩個師傅後麵跑出來，咧這個嘴笑著喊道，
“來了來了，這三桶都是我們家的！”
“哎呦，國慶家的年糕來了，大家努力搡呀！”陳金水站在最中間的石臼邊，掄起木槌就給新進臼的糕花來了一錘，“哼唷！國慶！你尤其要加油啊！”
“好嘞！”
“哼唷！”
“哼唷！”
……
沈春花要明天才輪到去做糕，但她站在邊上也沒閑著，洗了把手直接擠進大長桌裏，跟著村裏的三姑六婆們一起做糕。
“這是賈師傅他們家的年糕吧！一點小米都不摻，純粳米的才能那麽白！”
“是他們家的！賈師母喜歡吃得軟，說有小米的糙！”
“我就喜歡吃帶小米的，有嚼勁！誒，春花，你家的年糕摻小米了嗎？”
前麵兩個嬸子，一起兩邊扯著年糕邊轉邊捏，捏成圈狀，中間漏個大洞，再將它擰斷拆開，就變成了碗口粗的年糕條。
剛出爐就被捶打了幾百下的年糕條仍有將近一百度高溫，一般負責幹這活都是上了年紀，手掌上繭子比皮厚的老太婆們了。她們也算是分糕人。
分糕人的手要先沾一下冷水，然後用虎口將糕條擰成一個個拳頭大小的糕團，再丟給後麵的年輕媳婦兒們，小媳婦兒們將一個個糕團搓成十五公分長的圓條，再往後傳，後麵人會用印糕板把圓條壓扁成型。
沈春花就正拿著一個糕板往裏塞年糕條呢，聽見有人問她話，頭也沒抬的迴道，“摻了呀，我90斤年糕裏有20斤的小米呢，純大米，我家可吃不消。”
他們村的糕板是光的，有些村高級點，會還會雕個花，所以印出來的年糕，背麵平直，正麵會有條紋與花樣，看著就漂亮。
不過沈春花還是懷念年糕機器，好歹搡好的年糕丟進去再出來隻要用剪刀剪斷就行了。
“你家看著人多，大半是孩子，做九十斤也差不多夠吃了，我家人多，做120斤都隻能吃到立春。”
“馬會計家昨天好像做了快200斤呢！是不是呀？春花？”說的就是林玉蘭家。
沈春花啪的一下，把一條成型的年糕敲下來，她邊上的一個小媳婦兒拿著個紅印章就往中間一戳，“是有200斤，昨天來問我家借三輪的。他家人多，當然得多做點。”
這裏的傳統年糕是不放糯米的，純晚稻收割的粳米，易消化，但又比吃飯飽腹感強，還能存放很久，所以人多的家庭能多做點就多做點。
剛成型的年糕其實還很軟，得小心又快速的碼到竹箕子上排好隊，不然就會變形。
最邊上的女人們把年糕條一條條的，間隔一些距離放在圓圓的曬箕上，一層層的擺在養蠶架上晾曬，等到年糕涼透就會變硬，疊在一起的時候才不會相互粘連變形。
“這家年糕結束了，後麵開始是春花家的啦~”最前麵的分糕人朝這邊喊了一聲，大家夥開心的應著聲，曬年糕的人到時候會把兩家的年糕分開曬箕放。
沈春花等自家的年糕等好久了，終於輪到自己家了，她糕板一放，往前挪了幾個人。在分糕的老婆婆邊上坐下，拿起幾個米團子就開始捏。
她們這過年傳統習俗是要進行“祝福”的，需要用雞、鵝、羊、鯉魚和豬頭等“五牲”來祭祀。但誰家能真有這個條件，所以很多人家會用年糕來代替。
沈春花沒幾下，就捏了隻羊出來，給邊上的人羨慕壞了，“春花你還有這手藝呢！一會兒我家的來了也幫我捏幾個呀！”
沈春花：“好說好說~”
“我家昨天就做好了，是請賈師傅幫忙捏的，我男人還送了他一包煙，早知道就喊春花了~”
這個沈春花沒搭理，不熟，你還想喊我白幹活？
這會兒已經半下午了，林淑英也放學了，梁生娣帶著四個孩子晃悠晃悠的晃到了糕場，聞著那大米的香氣，她成功的餓了。
兒子正在掄錘子打糕她沒敢帶著孩子走近，就摸到了糕台邊，“春花啊，咱們家的年糕好了嗎？”
沈春花舉起手裏的小魚給她看，“這不正在做呢嘛！快了快了！”
小淑美翹著兩隻羊角辮，顛顛的跑到媽媽身邊，一下子就撲在了她腿上，抬頭，張嘴，“啊~”
沈春花笑著揪起一小坨年糕塞進她嘴裏，給邊上幾個也都吃饞壞了，紛紛跑來一起張嘴要吃，包括梁生娣老朋友。
沈春花一人塞了一嘴，然後就不肯給了。
“等做完！咱們晚上吃年糕，不然你們晚飯要吃不下了！”
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年糕不是用來賣噠，就是自己家吃噠～村裏做年糕，大家都是幾百斤幾百斤做的，可以一直吃到清明ヽ(ー_ー)ノ
不過80年代糧食比較緊張，所以要算著做，春花拉去90斤糧其實不多的。