趙青點了點頭，扯開了話題，“遠兒要不要來後廚瞧瞧，這地方大，可添了不少東西。”
劉遠點頭笑道，“那就麻煩義父帶路了。”
趙青起身，王氏和劉遠跟在身後，王氏對趙青的做法其實是不太讚同的，劉遠和劉遙到底是自己的義子，這般明顯的利用，她不信玲瓏心思的劉遠會察覺不出來，隻不過劉遠並沒有介意罷了。
以他在做菜方麵的才能，去到任何一家酒樓都會立刻得到掌櫃青眼，自己夫君隻不過是運氣好罷了。
三人去到後廚，這邊的空間的確比悅來樓大了許多，新灶並排足足有四個，每個上頭都放著一口鐵鍋。
“義父可有找到廚子？”劉遠問。
“之前的廚子都願意留下來，到時候再從悅來樓撥一個過來就好。”趙青說道，“隻不過人還是少，還是要培養些才行。”
劉遠點頭，“何不招些學徒？一些簡單的菜式交給他們便好。”
“那他們學去了，豈不是…”
“學去了便學去了，這種東西百花齊放才是對的，若是一直攢在手中，倒引得人嫉妒，嫉妒過剩，難免會滋生些問題。”劉遠迴道，現代時候也有不少商家直接公開自己的配方，但是很多人為了省事，還是願意直接去店裏。
趙青也明白這個道理，但總覺得有些可惜，若是這些人出去自立門戶，那他豈不是就有競爭者了。
王氏卻是同意劉遠的想法，“遠兒說的不無道理，這菜吃到普通人嘴裏，就是好吃，而吃到廚子的嘴裏，多少都能吃出些門道，咱們再怎麽保密，都是沒有用的。”
趙青聽了王氏的話，便點了點頭，但是保險起見，那些學徒還是從人牙子那邊買好了，這樣，隻要賣身契在手，他們就跑不掉。
劉遠指著陰角的一出房子，“義父，那裏是？”
趙青順著他指的方向看去，“哦，那裏是酒房，他們家的酒都放在這裏，除了酒坊裏常見的酒，還有他們自己釀的。”
“酒的利潤高麽？”
“自然是高的，若是佳釀，那可是一壺千金啊。”
劉遠想了想，以現在稻米的情況，想釀出好酒其實是比較難的，他上輩子研究雜交水稻之餘，最愛的就是私底下釀點小酒喝喝，所以對什麽樣的稻米出什麽樣的酒十分了解。
高純度的白酒需要經過蒸餾、陳釀等多道工序，工序其實說不上多麻煩，就是比較耗費時間。
畢竟一壇好酒，陳放十年都是有可能的。
論到快消，要麽就是低度數的米酒和果酒，這兩樣快的十日能成，隻不過口味偏甜，比較適合婦女還孩子引用，大老爺們大多還是喝黃酒。
“義父有辦酒坊的想法麽？”劉遠問道。
趙青想了想，現在自己手頭沒有閑錢，酒坊也需要官府的許可，手續很是麻煩，便搖了頭，“其中細節太過繁雜，且酒市盤根錯節，咱們還是不要淌進去了。”
劉遠聽他這麽說，便放棄了這個想法，岔開了話題，“義父，酒樓什麽時候換牌匾？”
“三日後。”
“可還來得及做一些東西？”
“什麽東西？”
劉遠想著新店開張，沒有點優惠活動肯定是打不出熱鬧的效果的，這個他可以照搬現代的充卡得優惠。
於是帶著趙青和王氏迴到最開始的房間，在紙上寫出了一些優惠方法。
“惠存100兩，可得一年期限的8折消費。80兩9折，50兩9.5折。這樣可以快速解決現銀的問題。”劉遠說道。
“8折…可是每次消費的8成？”王氏問。
劉遠點頭，“沒錯，我們給惠存賓客登記在冊，並發放一張會員卡，每次憑卡消費，可以得優惠，一年後如果想繼續享受，那就再存相應優惠的相應金額就好。”
趙青緩緩點頭，“這倒是個好辦法，隻不過這100兩，會不會太高了？”
“不高。”王氏說道，“咱們悅來樓一桌酒菜那都得10兩銀子，這邊隨隨便便吃一些都得15兩了。”
劉遠一聽，倒覺得自己這數目定的低了，於是說道，“如果是這樣，我覺得最高檔次應該提到200兩，然後是100和50，義父義母覺得如何？”
突然再次提高，讓兩人有些猶豫，於是劉遠繼續說道，“這是給客人自己選擇的，咱們把它當做一個附加便可，另外開業那日，可以做一些菜品試吃，這樣也能吸引到不少人。”
趙青點頭，“遠兒說的有理，這木牌，我今日便差人去做。”
劉遠點頭笑道，“那就麻煩義父帶路了。”
趙青起身，王氏和劉遠跟在身後，王氏對趙青的做法其實是不太讚同的，劉遠和劉遙到底是自己的義子，這般明顯的利用，她不信玲瓏心思的劉遠會察覺不出來，隻不過劉遠並沒有介意罷了。
以他在做菜方麵的才能，去到任何一家酒樓都會立刻得到掌櫃青眼，自己夫君隻不過是運氣好罷了。
三人去到後廚，這邊的空間的確比悅來樓大了許多，新灶並排足足有四個，每個上頭都放著一口鐵鍋。
“義父可有找到廚子？”劉遠問。
“之前的廚子都願意留下來，到時候再從悅來樓撥一個過來就好。”趙青說道，“隻不過人還是少，還是要培養些才行。”
劉遠點頭，“何不招些學徒？一些簡單的菜式交給他們便好。”
“那他們學去了，豈不是…”
“學去了便學去了，這種東西百花齊放才是對的，若是一直攢在手中，倒引得人嫉妒，嫉妒過剩，難免會滋生些問題。”劉遠迴道，現代時候也有不少商家直接公開自己的配方，但是很多人為了省事，還是願意直接去店裏。
趙青也明白這個道理，但總覺得有些可惜，若是這些人出去自立門戶，那他豈不是就有競爭者了。
王氏卻是同意劉遠的想法，“遠兒說的不無道理，這菜吃到普通人嘴裏，就是好吃，而吃到廚子的嘴裏，多少都能吃出些門道，咱們再怎麽保密，都是沒有用的。”
趙青聽了王氏的話，便點了點頭，但是保險起見，那些學徒還是從人牙子那邊買好了，這樣，隻要賣身契在手，他們就跑不掉。
劉遠指著陰角的一出房子，“義父，那裏是？”
趙青順著他指的方向看去，“哦，那裏是酒房，他們家的酒都放在這裏，除了酒坊裏常見的酒，還有他們自己釀的。”
“酒的利潤高麽？”
“自然是高的，若是佳釀，那可是一壺千金啊。”
劉遠想了想，以現在稻米的情況，想釀出好酒其實是比較難的，他上輩子研究雜交水稻之餘，最愛的就是私底下釀點小酒喝喝，所以對什麽樣的稻米出什麽樣的酒十分了解。
高純度的白酒需要經過蒸餾、陳釀等多道工序，工序其實說不上多麻煩，就是比較耗費時間。
畢竟一壇好酒，陳放十年都是有可能的。
論到快消，要麽就是低度數的米酒和果酒，這兩樣快的十日能成，隻不過口味偏甜，比較適合婦女還孩子引用，大老爺們大多還是喝黃酒。
“義父有辦酒坊的想法麽？”劉遠問道。
趙青想了想，現在自己手頭沒有閑錢，酒坊也需要官府的許可，手續很是麻煩，便搖了頭，“其中細節太過繁雜，且酒市盤根錯節，咱們還是不要淌進去了。”
劉遠聽他這麽說，便放棄了這個想法，岔開了話題，“義父，酒樓什麽時候換牌匾？”
“三日後。”
“可還來得及做一些東西？”
“什麽東西？”
劉遠想著新店開張，沒有點優惠活動肯定是打不出熱鬧的效果的，這個他可以照搬現代的充卡得優惠。
於是帶著趙青和王氏迴到最開始的房間，在紙上寫出了一些優惠方法。
“惠存100兩，可得一年期限的8折消費。80兩9折，50兩9.5折。這樣可以快速解決現銀的問題。”劉遠說道。
“8折…可是每次消費的8成？”王氏問。
劉遠點頭，“沒錯，我們給惠存賓客登記在冊，並發放一張會員卡，每次憑卡消費，可以得優惠，一年後如果想繼續享受，那就再存相應優惠的相應金額就好。”
趙青緩緩點頭，“這倒是個好辦法，隻不過這100兩，會不會太高了？”
“不高。”王氏說道，“咱們悅來樓一桌酒菜那都得10兩銀子，這邊隨隨便便吃一些都得15兩了。”
劉遠一聽，倒覺得自己這數目定的低了，於是說道，“如果是這樣，我覺得最高檔次應該提到200兩，然後是100和50，義父義母覺得如何？”
突然再次提高，讓兩人有些猶豫，於是劉遠繼續說道，“這是給客人自己選擇的，咱們把它當做一個附加便可，另外開業那日，可以做一些菜品試吃，這樣也能吸引到不少人。”
趙青點頭，“遠兒說的有理，這木牌，我今日便差人去做。”