第三百五十六章 致我們曾經一起笑過饞過的金玉滿堂

    1980年三月的一個夜晚。</br>身為香江美術指導的張叔平，敲開了一間賓館的房門。</br>哢嚓一聲，房門打開之後。</br>身著浴袍濕發飄香的林青霞，笑嘻嘻的塞了一支信封給他。</br>然後，便哼著小曲返迴浴室泡澡去了。</br>不明所以的張叔平打開信封一看，頓時被驚得三魂掉了七魄。</br>信封裏裝著的，正是林青霞的三張各種角度的全果照片。</br>原來，為了讓張叔平給自己設計出最美的照型。</br>林青霞在某天洗澡的時候，突發奇想決定讓對方了解一下自己的每一寸領地。</br>估計正是因為青霞能夠豁得出去，才會得到對方為她左一身、右一身的絕美照型。</br>不過這一會正美著的張叔平，怎麽也沒料到，自己在多年後的一場美食造型，竟會被江山同誌提前挪用到了現在。</br>……</br>月上柳梢頭，人約黃昏後。</br>“你說你也是，”</br>晚飯過後，黃永鈺含著煙鬥趴在一張書桌上：“還八仙過海，你怎麽不讓人給你雕個一百零八將呢？”</br>“我倒是想，可惜人家連八仙過海都雕不出來，”江山站在一旁看著黃永鈺手裏的活：</br>“我要是知道您會這手，也不上外麵去求人了。”</br>“他連猴都雕得出來，八仙努努力估計也不在話下，”正在屋裏來迴踱步的王世襄，正在琢磨吃飽了後該幹些什麽：</br>“好久沒吃得這麽痛快了，這段時間跟著小江四處下館子，糧票都省下了不少。”</br>“我也一樣，”黃永鈺笑了：“揣著10斤糧票出門，到現在還一兩沒用呢。”</br>“小江，”王世襄美美的拍了拍肚皮：“你也給我這個顧問分點活唄，不然，我往後都不好意思張口了。”</br>“您放心，”江山一點沒準備客氣：“後麵有您忙活的時候。”</br>這當會兒，黃永鈺已經繪製完成了一副八仙之一漢鍾離的臥姿草圖。</br>之後，他將按照這些草圖，為江山雕刻製作豆腐的模具。</br>“瞧這紋理，”江山擱旁邊忙著續水：“多仙。”</br>“我說小江，”</br>王世襄與江山分兩邊站在黃永鈺身後：“你究竟是怎麽想起來用模具塑造豆腐造型的？”</br>聽到這話，站在一旁的江山笑了。</br>他是怎麽想起來的？</br>當然是已經有人幫他探過路了。</br>……</br>論豆腐雕刻這門手藝，早已經不是什麽秘技。</br>但就像金師傅說得那樣，想要達到畫稿上絲滑如玉的光潔麵，是絕對做不到的。</br>至少在他這是肯定實現不了。</br>這麽一來就完全符合了徐克當年的說法：失傳已久。</br>1956年，廣-州舉辦了名菜美點展覽，滿漢筵席被作為鎮場展品陳列了出來。</br>這一舉動，立刻引來了海外各國的注意。</br>幾年之後，日-本首先向香江派出了滿漢筵席品嚐團。</br>此後的十年間，“滿漢全席”這個詞在港澳台地區相繼出現。</br>到最後，居然還形成了不同的派係。</br>在當地媒體的推波助瀾下，各界人士對滿漢全席的追逐、探討、熱捧……蔚然成風。</br>隨著“滿漢全席”的不斷升溫，導演徐克在1988年時編寫了一部相關題材的電影劇本。</br>但編寫好後的劇本，卻又被他扔到了一邊。</br>直到之後在1995年，拍攝由趙文卓主演的《黃飛鴻之龍城殲八》時。</br>由於攝影指導始終沒能把一碗米飯拍攝的誘人可口。</br>再加上老板黃百鳴催促他先完成一部賀歲片，徐克便把當年的劇本翻了出來。</br>改巴改巴後，就變成了日後一舉擊敗《大話西遊》的美食扛鼎之作《金玉滿堂》。</br>與同樣也廣受好評，但敘述風格不急不慌、家長裏短的高分美食片《飲食兒女》相比。</br>《金玉滿堂》則是一部打頭起就刀光劍影、滿屏高光的“美”食巨作。</br>這一點，完全與江山正在籌備的這部美食宣傳片不謀而合。</br>力求一幀不掉的“美”——就是完美！</br>試問世間誰不好“色”？</br>對於徐導對美的詮釋，估計業界沒幾個能攜手並肩。</br>《新蜀山劍俠》、《東方不敗》中的林青霞、《倩女幽魂》的聶小倩、《黃飛鴻》的十三姨；</br>《青蛇》的張曼玉、《蜀山傳》的張柏芝、《狄仁傑之神都龍王》的楊穎……</br>號稱最會拍女人的徐克，拍起美食片來也一樣精雕細琢。</br>在賀歲電影《金玉滿堂》中，開篇即用一組長鏡頭展示了一桌浩浩蕩蕩、色彩豐富的盛宴。</br>緊接著，打在屏幕上“燕京·釣魚台國賓館”的字幕，一下就把整部影片的逼格拉了上去。</br>然後，一場廚藝擂台賽的出現，讓屏幕前的觀眾在電影開場僅兩分鍾，就已經沒再挪過眼了。</br>當鍾鎮濤的一手“八仙過海”豆腐雕刻出現時，就注定這部美食賀歲片將在日後相當漫長的歲月裏，令全體觀眾久久迴味、難以忘懷！</br>《金玉滿堂》中廚藝爭霸的劇情，完美詮釋了有徐克的地方就有江湖。</br>除了男女主角張國榮、袁詠儀、鍾鎮濤。</br>徐克不但請來了武術指導元彬，還在影片中讓趙文卓、大反派熊欣欣（李連傑的禦用替身），將武術與顛勺完美的結合。</br>除此之外，依照當時的港片慣例，徐克還為《金玉滿堂》請了一位音樂製作人盧冠廷。</br>聽人名不大貫耳，見人臉才知此君在喜劇片中扮演了不少看似猥瑣的角色。</br>然而仔細一打聽便知：《賭神中發哥的出場bgm》、《賭聖中星爺的出場bgm》、《憑著愛》、《如風往事》……</br>在為《金玉滿堂》編寫插曲的同一年，盧冠廷還為《大話西遊》創作了《一生所愛》。</br>徐克為了拍好影片中的幾場烹飪拚比，居然憑空創造了多種菜式的玄幻操作。</br>《八仙過海》《踏雪尋熊》《一掌乾坤》《齊天大聖燴虎鯊》……</br>當他將這些想法逐一說給影片的美術指導張叔平時，對方二話不說就他立刻和商量起了實現騷想法的具體騷操作。</br>其中，“八仙過海”的豆腐雕刻，在尋遍了各方大廚無果後，徐克做出了用模具製豆腐的決定。</br>……</br>這一切，就和現如今正待在釣魚台國賓館的黃永鈺一樣。</br>當聽說江山想要一套製作“八仙過海”的豆腐模具時，他這位中央美院的木雕板畫教授，立刻就全權攬下了這活。</br>而這一會，坐在一旁沙發上的江山與王世襄，正商量著各位娘娘們的冠飾照型與服飾穿戴。</br>“小江，”</br>對於這些活，王世襄倒不是不能做：</br>“要說明代的服裝頭飾，其實你家晉叔才是最專業的，畢竟他是朱熹的世孫啊！”</br>聽到這，黃永鈺也轉過了身：“小江，你這事應該去找伱沈老師，他的那本《古代服飾研究》還是你幫著出版的呢！”</br>“我能不知道這？”江山解釋道：</br>“您二位是知道的，我拍得這部是廣告不是紀錄片。</br>為了渲染鏡頭中的中國美，肯定是什麽極致就上什麽。</br>不敢讓沈老師顧問，不就是擔心他老人家不高興嘛。”</br>當年朱家晉為《火燒圓明園》做曆史顧問時，導演李翰祥也曾因相同的原因，提前征求並取得了對方的理解。</br>在各方相互通融的情況下，李翰祥才得以在最快的時間完成了兩部巨製影片的拍攝工作。</br>按李導當時的話就是：我拍得是電影，不是紀錄片。電影藝術允許戲說與誇張，但紀錄片是萬萬不可的。</br>江山：“為了追求中式宮宴的氣勢、與美食的華美，影片中肯定不會完全參照禮製來辦。”</br>黃永鈺：“那拍完後，你就不怕那些個專家挑刺兒批評？”</br>“批評就批評唄，”江山還能不會解決這事：</br>“都有刺了還能不讓別人挑，您放心，我到時肯定會對外宣布是我一意孤行、不聽顧問勸告，然後虛心接受、並誠懇道歉！”</br>“打住啊，”黃永鈺不樂意了：“什麽不聽顧問勸告，我告訴你小江，之後要真有人說嘴……我也站出來道歉！”</br>“還有我，道歉的事也算我一個，”王世襄立刻表示：“來吧小江，咱們接著聊該怎麽美！”</br>……</br>國賓館的大廚房內，今晚當班的金師傅臨下班前，還不放心的走進了麵點房。</br>“那個誰，”金師傅招唿了一聲：“記得一會給2號樓送夜宵時，再加四小碟西點。”</br>“師傅，”西點房的當班人，好奇道：“今兒下午來這的孫子是誰呀？你怎麽對他這麽上心。”</br>“這孫子不知道是誰的孫子，”金師傅也特好奇：</br>“先是文化部和宣傳部來電話打了招唿，到了今天機械部也為他打來了電話。你就說，這幾個部門哪一個是你師傅惹得起的？”</br>“得，我還是趕緊為2號樓準備點心吧！”</br>(本章完)</br>


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