第122章 降本增效
救命！剛醒就被好大兒開瓢 作者：小告白 投票推薦 加入書簽 留言反饋
迴到家裏，石三和馮老實已經把辣椒麵磨完了。
一家子人忙到這會兒，顧越也不好說就叫人家迴家，當即挽留一番，說要下廚做飯招待。魯君梅夫妻倆推辭不過，滿臉通紅地留了下來，還表示要幫著顧越做飯。
顧越婉拒，進了廚房。
今天是十隻雞的量，攢下一盆已經加鹽凝固的雞血，還有雞內髒若幹。石三已經按照顧越的要求把雞心、雞肝、雞腸和雞胗分了出來。
據說雞腎也可以吃，但顧越不會做，於是沒有要求。但石三顯然對此有些研究，雞腎也分出來擱在一個小碗裏，顧越想了想，直接炒一起吧。
雞胗切小塊，和相對容易熟的雞心雞腸雞肝分開。因為沒有多少，所以十隻雞的雞雜也就夠他們五個人嚐個新鮮。
取了青辣椒、韭菜、雞蛋和蘿卜絲，調料用生薑料酒大蔥，顧越炒了雞血一道，雞雜一道，雞胗煮熟處理後再炒進去。另有饅頭餅子一筐，粟子粥一鍋。
麵食是現成的，熥一下就變得蓬鬆熱乎；柴火大鍋飯稍微費時間，不過連炒幾道菜之後也差不多好了。
顧栩幫忙弄完食材，就在一邊的小凳子上坐著看他炒菜。接著又幫忙端飯上桌，把各個碗盤都放在主屋正堂的大方桌上。
粗瓷盤子裝著辣香四溢的炒雞雜，饅頭餅子香噴噴。還有五碗粟子粥，這會兒粟子脫殼的工藝不是很成熟，因此顏色駁雜。
看著一桌的飯，顧越簡直熱淚盈眶。
成就感啊，滿足！
作為主人，顧越首先動筷子。大家紛紛下手拿饅頭餅子夾菜，一時沒人顧得上說話。
顧栩吃得很大口。又不同了——和在顧家村嚐到的飯食又是不一樣的感覺。
這個人的心境有所改變了嗎？
顧栩從碗的邊緣看顧越。
這人說吃飯就是在專心吃飯，一點不見平時遊刃有餘熱絡氣氛的樣子，也沒有說什麽場麵話。
石三是沒有嘴的，顧栩也不愛交流。魯君梅夫妻倆更是i人，少了顧越活絡氣氛，飯桌上一時無話，但也沒有變得尷尬起來。
就像……
顧栩不知道這種感覺到底要怎麽形容，是家的感覺？
是家的感覺。
“好吃嗎？”顧越問道，顧栩發現他是在問自己。
“……好吃。”顧栩點頭。
“好吃吧！以後還有更好吃的。”顧越向他保證一樣說道。
以後顧栩當上攝政王，就能有更多更稀奇的食材，到時候他好好研究一下，爭取稱霸北秦美食界。
到時候做大眾美食可能不太現實，但是可以炒作呀。
什麽仙界流傳下來的食譜，萬年難遇的滋補大餐，特級vvvvvip定製餐什麽的，給他顧大石安一個什麽被灶王爺夢中傳授的特級大廚的名頭，邀請他為專人做一次飯千兩黃金還得預約的那種……
反正有錢人不缺錢，他們隻缺格調。
顧栩迷茫，他傻笑什麽呢？
在桌子底下踩了顧越一腳，顧越清醒過來。
咳咳！先好好賣你的炸雞……吧。
並不是什麽公司酒會，就是很家常的一頓飯。一桌子被五個人吃得幹幹淨淨，魯君梅夫妻倆謝過款待，就離開了。
顧越和顧栩湊在一起算賬。
“今日十隻雞花費八百文，其他什麽調料大約算一百文。”顧越把銅錢一排排碼放好，“不過柴火和人工費都要算上去，所以我們大約賺一兩銀子。”
顧栩點頭：“所以，爹你要考慮怎麽把利潤更大化，降低成本。”
“沒錯。”
顧栩摸著宣紙思索起來。
“一隻整雞我們隻用了翅膀和雞腿、還有身上肉多的部分，剩下的部分，雞雜被我們吃掉了，還有一些脖子和雞爪，爹能在這些東西上想點花樣嗎？”顧栩說。
顧越眼睛一亮。
“而且，我們自己殺雞處理雞，花費的時間還是有些久，而且我和你都不熟練，白費很多功夫。”顧栩掀眼皮看他。顧越豈止是不熟練，他根本不敢動手殺雞，也不會褪雞毛，更不會掏內髒，還是人家馮老實教他的。
“另外，胡椒的成本……”顧栩點了點宣紙，“胡椒似乎是洛陽官員以上的家庭才買得起的昂貴香料吧？爹，你是不是太奢侈了？”
“是……”顧越垂頭喪氣。
胡椒昂貴不說，加在肉裏雖然好吃，卻並沒有給銷量帶來很大的提升，大家似乎覺得都差不多。
胡椒味炸雞取消。顧越在紙上的品類名劃橫線。
“你剛剛說剩下的東西，雞脖子雞爪子之類的，我倒是有些想法。”鹵雞爪鹵雞脖，很常見的小吃，這個時代也有。
但顧越想做出些不一樣的。
黑鴨味的怎麽樣？
但是顧越不會做鹵味，好像需要鹵汁什麽的東西吧？
雞血倒是有現成的做法。顧越定做那個攤車時加了能放小燒烤爐的空間——就是參照現代小吃車做的。燒烤爐是最簡單的那種，顧越找鐵匠打了一個。
烤鴨血，烤鴨胗，配上辣椒麵和孜然。還可以調一些甜麵醬……這個慢慢摸索吧，顧越是真不會啊。
原料和人工成本這一點顧越還真沒辦法。
“雞還是得現殺。”顧越說。他倒是也想批發冷凍雞腿肉冷凍雞全翅，但這時代哪有這條件？現在是早春還好一點，等到了夏天，炸雞賣不完第二天準壞掉，根本沒有冰箱這種東西。
冰塊？當然，夏天有的是人賣冰塊，但人家是為了賣給貴人家裏解暑用，他拿來凍雞肉？真是錢多燒的，說不定到時候冰塊比雞貴。
雇人殺雞也是好主意，隻是處理不好工錢問題的話，還是會增加成本。
日後再議吧。
顧越和顧栩定下了之後一旬的計劃。研究雞零件變鹵味的事項，留意殺雞的合適人選。
……
豫州城，太子私邸中。
俞鵠醒了。
他緩緩睜開眼睛，過去的一個月已經恍如隔世，不太清晰，隻有身上隱約的疼痛感還在提醒著他，那不是一場夢。
俞鵠猛地睜大眼睛。
“路天雲！”他嘶啞地喊道。
一家子人忙到這會兒，顧越也不好說就叫人家迴家，當即挽留一番，說要下廚做飯招待。魯君梅夫妻倆推辭不過，滿臉通紅地留了下來，還表示要幫著顧越做飯。
顧越婉拒，進了廚房。
今天是十隻雞的量，攢下一盆已經加鹽凝固的雞血，還有雞內髒若幹。石三已經按照顧越的要求把雞心、雞肝、雞腸和雞胗分了出來。
據說雞腎也可以吃，但顧越不會做，於是沒有要求。但石三顯然對此有些研究，雞腎也分出來擱在一個小碗裏，顧越想了想，直接炒一起吧。
雞胗切小塊，和相對容易熟的雞心雞腸雞肝分開。因為沒有多少，所以十隻雞的雞雜也就夠他們五個人嚐個新鮮。
取了青辣椒、韭菜、雞蛋和蘿卜絲，調料用生薑料酒大蔥，顧越炒了雞血一道，雞雜一道，雞胗煮熟處理後再炒進去。另有饅頭餅子一筐，粟子粥一鍋。
麵食是現成的，熥一下就變得蓬鬆熱乎；柴火大鍋飯稍微費時間，不過連炒幾道菜之後也差不多好了。
顧栩幫忙弄完食材，就在一邊的小凳子上坐著看他炒菜。接著又幫忙端飯上桌，把各個碗盤都放在主屋正堂的大方桌上。
粗瓷盤子裝著辣香四溢的炒雞雜，饅頭餅子香噴噴。還有五碗粟子粥，這會兒粟子脫殼的工藝不是很成熟，因此顏色駁雜。
看著一桌的飯，顧越簡直熱淚盈眶。
成就感啊，滿足！
作為主人，顧越首先動筷子。大家紛紛下手拿饅頭餅子夾菜，一時沒人顧得上說話。
顧栩吃得很大口。又不同了——和在顧家村嚐到的飯食又是不一樣的感覺。
這個人的心境有所改變了嗎？
顧栩從碗的邊緣看顧越。
這人說吃飯就是在專心吃飯，一點不見平時遊刃有餘熱絡氣氛的樣子，也沒有說什麽場麵話。
石三是沒有嘴的，顧栩也不愛交流。魯君梅夫妻倆更是i人，少了顧越活絡氣氛，飯桌上一時無話，但也沒有變得尷尬起來。
就像……
顧栩不知道這種感覺到底要怎麽形容，是家的感覺？
是家的感覺。
“好吃嗎？”顧越問道，顧栩發現他是在問自己。
“……好吃。”顧栩點頭。
“好吃吧！以後還有更好吃的。”顧越向他保證一樣說道。
以後顧栩當上攝政王，就能有更多更稀奇的食材，到時候他好好研究一下，爭取稱霸北秦美食界。
到時候做大眾美食可能不太現實，但是可以炒作呀。
什麽仙界流傳下來的食譜，萬年難遇的滋補大餐，特級vvvvvip定製餐什麽的，給他顧大石安一個什麽被灶王爺夢中傳授的特級大廚的名頭，邀請他為專人做一次飯千兩黃金還得預約的那種……
反正有錢人不缺錢，他們隻缺格調。
顧栩迷茫，他傻笑什麽呢？
在桌子底下踩了顧越一腳，顧越清醒過來。
咳咳！先好好賣你的炸雞……吧。
並不是什麽公司酒會，就是很家常的一頓飯。一桌子被五個人吃得幹幹淨淨，魯君梅夫妻倆謝過款待，就離開了。
顧越和顧栩湊在一起算賬。
“今日十隻雞花費八百文，其他什麽調料大約算一百文。”顧越把銅錢一排排碼放好，“不過柴火和人工費都要算上去，所以我們大約賺一兩銀子。”
顧栩點頭：“所以，爹你要考慮怎麽把利潤更大化，降低成本。”
“沒錯。”
顧栩摸著宣紙思索起來。
“一隻整雞我們隻用了翅膀和雞腿、還有身上肉多的部分，剩下的部分，雞雜被我們吃掉了，還有一些脖子和雞爪，爹能在這些東西上想點花樣嗎？”顧栩說。
顧越眼睛一亮。
“而且，我們自己殺雞處理雞，花費的時間還是有些久，而且我和你都不熟練，白費很多功夫。”顧栩掀眼皮看他。顧越豈止是不熟練，他根本不敢動手殺雞，也不會褪雞毛，更不會掏內髒，還是人家馮老實教他的。
“另外，胡椒的成本……”顧栩點了點宣紙，“胡椒似乎是洛陽官員以上的家庭才買得起的昂貴香料吧？爹，你是不是太奢侈了？”
“是……”顧越垂頭喪氣。
胡椒昂貴不說，加在肉裏雖然好吃，卻並沒有給銷量帶來很大的提升，大家似乎覺得都差不多。
胡椒味炸雞取消。顧越在紙上的品類名劃橫線。
“你剛剛說剩下的東西，雞脖子雞爪子之類的，我倒是有些想法。”鹵雞爪鹵雞脖，很常見的小吃，這個時代也有。
但顧越想做出些不一樣的。
黑鴨味的怎麽樣？
但是顧越不會做鹵味，好像需要鹵汁什麽的東西吧？
雞血倒是有現成的做法。顧越定做那個攤車時加了能放小燒烤爐的空間——就是參照現代小吃車做的。燒烤爐是最簡單的那種，顧越找鐵匠打了一個。
烤鴨血，烤鴨胗，配上辣椒麵和孜然。還可以調一些甜麵醬……這個慢慢摸索吧，顧越是真不會啊。
原料和人工成本這一點顧越還真沒辦法。
“雞還是得現殺。”顧越說。他倒是也想批發冷凍雞腿肉冷凍雞全翅，但這時代哪有這條件？現在是早春還好一點，等到了夏天，炸雞賣不完第二天準壞掉，根本沒有冰箱這種東西。
冰塊？當然，夏天有的是人賣冰塊，但人家是為了賣給貴人家裏解暑用，他拿來凍雞肉？真是錢多燒的，說不定到時候冰塊比雞貴。
雇人殺雞也是好主意，隻是處理不好工錢問題的話，還是會增加成本。
日後再議吧。
顧越和顧栩定下了之後一旬的計劃。研究雞零件變鹵味的事項，留意殺雞的合適人選。
……
豫州城，太子私邸中。
俞鵠醒了。
他緩緩睜開眼睛，過去的一個月已經恍如隔世，不太清晰，隻有身上隱約的疼痛感還在提醒著他，那不是一場夢。
俞鵠猛地睜大眼睛。
“路天雲！”他嘶啞地喊道。