清理了一個民族村，抓出來一堆的社會殘渣，也讓千家口派出所出了個大風頭，立了個集體二等功不說，還有一批人得到了提拔。
顧所現在成了顧局，而起了關鍵作用的這位餘葉，也被提拔重用，混了個反扒大隊的大隊長。
姚遠家裏今天是家宴，顧局顛顛地跑來，那是因為他和老爹是戰友，關係特親密的那種，老戰友迴家他過來探望也算是有情可原，但是為啥還帶了一個外人來，餘葉跟這個家裏半毛錢關係都沒有，跑過來蹭吃蹭喝，就不覺得冒昧嗎？
折疊圓桌很大，足足能坐十個人，顧長安和餘葉大大咧咧地坐下，看到一桌子的好酒好菜眼睛都冒光，姚遠則被擠到了靠近門口的位置，別別扭扭地像家裏不招人待見的小媳婦。
那個不是人的餘葉根本就是故意的，麵對老姚一口一個“大哥”地叫著：“姚大哥，你們今天幾點的飛機？一路上還順利？”
“姚大哥，我們顧局平常總是念叨您，說您在戰場上救過他的命，還曾經帶了半個班頂住了敵人一個連的進攻，最後還把敵人給打崩了，是當年戰場上的傳奇，今天見到了說什麽也得敬您一杯。”
會說話的餘葉撓到了兩個老兵的癢處，話題一下子就轉到了當年怎麽打仗，誰慫了誰又立了功、又有什麽光輝業績上。
其實這兩個人能找到共同話題挺不容易的。
雖說兩個人是老戰友，但平常見麵少，又都是從事的特殊工作，都有各自的保密原則，有關工作的事情一點都不能提，那除了敘舊，也就剩下酗酒了。
一瓶價值十多萬的茅台酒，就在觥籌交錯間迅速見了底，姚遠好不容易準備的一桌子菜，也被糟踐得不剩什麽。
就討厭這種惡客，本來好好的氣氛，現在弄得方南也不太說話，勤務兵小孫幹脆站了起來立規矩，尊尊敬敬地抱著酒瓶子給這三個酒膩子倒酒。
大人說話，小孩不能插嘴，姚遠顯然應該算是小孩，呆在一邊不能插話，也不能喝酒，桌上也不剩啥吃的，隻能幹坐著。
就這樣，姚遠心裏還慶幸，今天顧閻王還算懂事，三位聊啥都行，就是千萬別扯到紅旗公司的事。
老姚有點微醺，在自己老戰友麵前沒有一點架子，看著桌上的殘羹剩飯揮手就安排：“小遠兒，你再到廚房看看，給兩位叔叔添幾個下酒菜。”
巴不得呢，看著這三位喝酒幹生氣，不如到廚房清淨清淨。
皮皮蝦還剩不少，用這個下酒應該不多，姚遠把皮皮蝦簡單處理以後撣上麵粉又翻了兩翻，把油鍋燒到八成熱，等鍋裏的油都冒煙以後，再把皮皮蝦下鍋，鍋裏的油迅速沸騰，眼看著就要溢出來，這個時候把鍋蓋蓋上。
超高的油溫把蝦皮迅速酥化，而蝦肉在高溫的刺激下也變得緊致彈牙。
經過高溫炸過的皮皮蝦再次迴鍋，加入薑蔥蒜蓉和辣椒粒簡單烹炒以後，一道隻能在粵港夜市上能吃到的“椒鹽瀨尿蝦”就華麗出鍋。
有點便宜那個大黑臉了，隆冬季節，能在平城吃到這樣的風味小炒，也不知道他識貨不識貨。
把剩下的豬後座切下來一條，雙刀開剁，刀落砧板若馬蹄聲迅疾，也就不到一分鍾，就得到一碗肉餡，三分肥七分瘦，調入薑蔥水和少量澱粉，再炸一個幹炸丸子給他們下酒。
所謂下酒菜，必須能擔得住酒才行，他們喝的是白酒，就需要炸製食品的油脂才能壓得住白酒的辛烈。
當然爽口的菜也不能少，一道金糕條拌白菜心酸甜開胃，隻需要簡單切一切，拌上白糖、米醋再加入一點點鹽末就行。
姚遠在廚房裏正在忙活，不知道什麽時候，那個討厭的餘葉已經站在身後：“今天接老叔的時候，你在機場有沒有看到什麽特殊情況？”
姚遠迴了一個大白眼：“你丫不是管我爸一口一個‘老哥’叫著嗎，怎麽現在又變成老叔了？”
餘葉的臉皮從來就夠厚，麵對姚遠的質問眼皮子都不眨：“廢話，咱們各論各的，我要是飯桌上也叫‘叔’的話，以後我管顧局也得叫叔，那不就亂套了嘛。”
姚遠把炸好的“幹炸丸子”遞給餘葉，示意他送出去。
平城的幹炸丸子是一道逢宴席必上的下酒菜，裏麵的講究特別多，除了肥瘦肉的比例，澱粉的比例還有調味手法以外，跟著配的椒鹽和蘸醬也非常講究。
據說京劇大師梅蘭芳就特別喜歡這道菜，還曾經指導惠豐堂的廚子如何調配蘸醬。
就這點讓姚遠覺得特別不以為然，唱戲唱得好，不見得廚藝就好，京劇大師貢獻的所謂蘸醬隻是他的個人喜好，所謂的幹炸丸子其實吃的還是口感，隻要味道大差不差、肥瘦比例合適，考驗的其實還是廚師的炸製功夫。
第一遍炸是定型，丸子定型以後還需要第二遍炸製，這個時候需要把油溫升高，丸子再次入油以後會自然把吸收進去的油再吐出來，隨後還需要同樣的過程再來一遍，保證炸製出來丸子的酥脆口感可以長期持久。
姚遠按照自己的理解做出來的一道隻配椒鹽的“幹炸丸子”上了桌，酥脆的表皮咬開以後，裏麵的肥肉丁徹底融化以後留了蜂巢狀的縫隙，保持了肉的鮮香，口感層次分明。
這一道簡單的炸丸子，得到了顧大黑臉的連番誇獎。
其實下酒菜並不太好做，一道菜怎麽做才能下酒呢？
其實最簡單的花生米就是下酒的絕配，但如果坐在桌上的這位吃主肚子裏空空如也、饑腸轆轆的時候，隻給他一盤子花生米顯然就不太夠。
這個時候最好的下酒菜就肯定是一盆肥瘦相間帶著汁水橫溢的鹵牛肉，再配上一盆拌野菜，然後再給上一摞金黃酥脆的蔥花餅，這才叫做下酒菜，看著就過癮。
或者那位老酒鬼古龍提供的一道菜也不錯，剛剛從冰箱裏拿出來的一隻帶了雞凍的鹵雞，隨手撕扯下來一條雞腿，再配上熱氣騰騰的山東大戧麵饅頭，熱氣騰騰的饅頭夾著雞肉、凍雞凍，一口下去，下酒又解餓。
今天來吃飯的歸根到底都是糙人，最愛的是肉，看這兩位一進門就不管不顧風卷殘雲的樣子，就知道，這倆人都是餓慘了的。
但剛才他們已經把桌上的紅燒肉、炒蝦腰都掃入口中，就連大煮幹絲之類的“素菜”都沒放過，這個時候肚子裏應該是有了一些底兒，再給上點這種有滋有味還不太占地方的椒鹽蝦、炸丸子就挺適合。
餘葉把丸子送上桌，隨手撚了兩隻丸子送入口中，又迴到了廚房：“姚師傅，你是我遠哥，你跟我說說，今天在接機口你都看到了什麽？我知道當時你跟小花兒當時都在呢。”
姚遠明白了過來，這孫子沒皮沒臉從來不吃虧，這個時候嘴甜了一定是碰到了難為的事：“怎麽？那個影星蘇珊娜是不是碰到事了？這個案子歸你管？”
“別提了，我可是剛上任，就碰上了這個大案子，國際影星、國際影響啊！那個蘇什麽娜剛下飛機就被人生打生，切去了一條項鏈，據說價值十萬美金呢，超過八十萬人民幣了！市局現在限期破案，雖說案子是發生在機場由機場公安管，但我特麽也被調進了專案。“”餘葉恨恨地說到。
我靠，一條項鏈價值八十萬人民幣？這麽貴的東西掛在脖子上也不嫌墜得慌？
姚遠知道這事不能開玩笑了，可當時他在現場也什麽都沒看到啊，就是覺得挺亂的，本來機場接機口是個挺有秩序的地方，不知道咋的，這位影星一出現，現場就變成了菜市場。
“小花兒，你來一下，你哥餘哥有事找你。”姚遠終於想起來當時坐在自己肩頭的妹妹。
小花兒安安靜靜地走過來，有媽媽在她今天看起來特別像個大家閨秀，但是聽到了餘葉的問話就現了原形：“她丟沒丟東西你先別管，你先管管她的保鏢打人的事情，我看見那個老頭倒在地上口吐白沫，都快被摔死了！”
餘葉有點哭笑不得：“這事不歸我管，打人肯定不對，有機場警察專門處理呢，你好好迴憶一下，當時現場誰最有可能偷蘇什麽娜的項鏈？或者你告訴我當時最亂的時候，誰離得她最近”
“她叫蘇珊娜！”小花兒先認真地糾正了餘葉的錯誤，才眨著眼睛迴憶了半天：“除了一個舉著相機的記者還有一位阿姨，那位阿姨手裏拿著花環，想往蘇珊娜脖子上套來著。”
餘葉眼睛就亮了：“那位阿姨長什麽樣？”
記者好查，每個到現場的記者都已經被掛了號，但舉著花環往上湊的人無疑嫌疑最大。
小花兒又想了半天：“想不起來了，就是平常的那樣。”
“可是你怎麽知道那位是個阿姨呢？”
“阿姨就有阿姨的樣子唄。”小花兒不以為然，什麽是阿姨、什麽樣的是姐姐她還能分辨得出來，用手在胸前比了比：“就這裏，挺大的，看著歲數都不小不是阿姨又是什麽？”
餘葉就絕倒：“那什麽，小花兒，你還能想起來她穿的是什麽樣式的衣服嗎？”
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那個不是人的餘葉根本就是故意的，麵對老姚一口一個“大哥”地叫著：“姚大哥，你們今天幾點的飛機？一路上還順利？”
“姚大哥，我們顧局平常總是念叨您，說您在戰場上救過他的命，還曾經帶了半個班頂住了敵人一個連的進攻，最後還把敵人給打崩了，是當年戰場上的傳奇，今天見到了說什麽也得敬您一杯。”
會說話的餘葉撓到了兩個老兵的癢處，話題一下子就轉到了當年怎麽打仗，誰慫了誰又立了功、又有什麽光輝業績上。
其實這兩個人能找到共同話題挺不容易的。
雖說兩個人是老戰友，但平常見麵少，又都是從事的特殊工作，都有各自的保密原則，有關工作的事情一點都不能提，那除了敘舊，也就剩下酗酒了。
一瓶價值十多萬的茅台酒，就在觥籌交錯間迅速見了底，姚遠好不容易準備的一桌子菜，也被糟踐得不剩什麽。
就討厭這種惡客，本來好好的氣氛，現在弄得方南也不太說話，勤務兵小孫幹脆站了起來立規矩，尊尊敬敬地抱著酒瓶子給這三個酒膩子倒酒。
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就這樣，姚遠心裏還慶幸，今天顧閻王還算懂事，三位聊啥都行，就是千萬別扯到紅旗公司的事。
老姚有點微醺，在自己老戰友麵前沒有一點架子，看著桌上的殘羹剩飯揮手就安排：“小遠兒，你再到廚房看看，給兩位叔叔添幾個下酒菜。”
巴不得呢，看著這三位喝酒幹生氣，不如到廚房清淨清淨。
皮皮蝦還剩不少，用這個下酒應該不多，姚遠把皮皮蝦簡單處理以後撣上麵粉又翻了兩翻，把油鍋燒到八成熱，等鍋裏的油都冒煙以後，再把皮皮蝦下鍋，鍋裏的油迅速沸騰，眼看著就要溢出來，這個時候把鍋蓋蓋上。
超高的油溫把蝦皮迅速酥化，而蝦肉在高溫的刺激下也變得緊致彈牙。
經過高溫炸過的皮皮蝦再次迴鍋，加入薑蔥蒜蓉和辣椒粒簡單烹炒以後，一道隻能在粵港夜市上能吃到的“椒鹽瀨尿蝦”就華麗出鍋。
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把剩下的豬後座切下來一條，雙刀開剁，刀落砧板若馬蹄聲迅疾，也就不到一分鍾，就得到一碗肉餡，三分肥七分瘦，調入薑蔥水和少量澱粉，再炸一個幹炸丸子給他們下酒。
所謂下酒菜，必須能擔得住酒才行，他們喝的是白酒，就需要炸製食品的油脂才能壓得住白酒的辛烈。
當然爽口的菜也不能少，一道金糕條拌白菜心酸甜開胃，隻需要簡單切一切，拌上白糖、米醋再加入一點點鹽末就行。
姚遠在廚房裏正在忙活，不知道什麽時候，那個討厭的餘葉已經站在身後：“今天接老叔的時候，你在機場有沒有看到什麽特殊情況？”
姚遠迴了一個大白眼：“你丫不是管我爸一口一個‘老哥’叫著嗎，怎麽現在又變成老叔了？”
餘葉的臉皮從來就夠厚，麵對姚遠的質問眼皮子都不眨：“廢話，咱們各論各的，我要是飯桌上也叫‘叔’的話，以後我管顧局也得叫叔，那不就亂套了嘛。”
姚遠把炸好的“幹炸丸子”遞給餘葉，示意他送出去。
平城的幹炸丸子是一道逢宴席必上的下酒菜，裏麵的講究特別多，除了肥瘦肉的比例，澱粉的比例還有調味手法以外，跟著配的椒鹽和蘸醬也非常講究。
據說京劇大師梅蘭芳就特別喜歡這道菜，還曾經指導惠豐堂的廚子如何調配蘸醬。
就這點讓姚遠覺得特別不以為然，唱戲唱得好，不見得廚藝就好，京劇大師貢獻的所謂蘸醬隻是他的個人喜好，所謂的幹炸丸子其實吃的還是口感，隻要味道大差不差、肥瘦比例合適，考驗的其實還是廚師的炸製功夫。
第一遍炸是定型，丸子定型以後還需要第二遍炸製，這個時候需要把油溫升高，丸子再次入油以後會自然把吸收進去的油再吐出來，隨後還需要同樣的過程再來一遍，保證炸製出來丸子的酥脆口感可以長期持久。
姚遠按照自己的理解做出來的一道隻配椒鹽的“幹炸丸子”上了桌，酥脆的表皮咬開以後，裏麵的肥肉丁徹底融化以後留了蜂巢狀的縫隙，保持了肉的鮮香，口感層次分明。
這一道簡單的炸丸子，得到了顧大黑臉的連番誇獎。
其實下酒菜並不太好做，一道菜怎麽做才能下酒呢？
其實最簡單的花生米就是下酒的絕配，但如果坐在桌上的這位吃主肚子裏空空如也、饑腸轆轆的時候，隻給他一盤子花生米顯然就不太夠。
這個時候最好的下酒菜就肯定是一盆肥瘦相間帶著汁水橫溢的鹵牛肉，再配上一盆拌野菜，然後再給上一摞金黃酥脆的蔥花餅，這才叫做下酒菜，看著就過癮。
或者那位老酒鬼古龍提供的一道菜也不錯，剛剛從冰箱裏拿出來的一隻帶了雞凍的鹵雞，隨手撕扯下來一條雞腿，再配上熱氣騰騰的山東大戧麵饅頭，熱氣騰騰的饅頭夾著雞肉、凍雞凍，一口下去，下酒又解餓。
今天來吃飯的歸根到底都是糙人，最愛的是肉，看這兩位一進門就不管不顧風卷殘雲的樣子，就知道，這倆人都是餓慘了的。
但剛才他們已經把桌上的紅燒肉、炒蝦腰都掃入口中，就連大煮幹絲之類的“素菜”都沒放過，這個時候肚子裏應該是有了一些底兒，再給上點這種有滋有味還不太占地方的椒鹽蝦、炸丸子就挺適合。
餘葉把丸子送上桌，隨手撚了兩隻丸子送入口中，又迴到了廚房：“姚師傅，你是我遠哥，你跟我說說，今天在接機口你都看到了什麽？我知道當時你跟小花兒當時都在呢。”
姚遠明白了過來，這孫子沒皮沒臉從來不吃虧，這個時候嘴甜了一定是碰到了難為的事：“怎麽？那個影星蘇珊娜是不是碰到事了？這個案子歸你管？”
“別提了，我可是剛上任，就碰上了這個大案子，國際影星、國際影響啊！那個蘇什麽娜剛下飛機就被人生打生，切去了一條項鏈，據說價值十萬美金呢，超過八十萬人民幣了！市局現在限期破案，雖說案子是發生在機場由機場公安管，但我特麽也被調進了專案。“”餘葉恨恨地說到。
我靠，一條項鏈價值八十萬人民幣？這麽貴的東西掛在脖子上也不嫌墜得慌？
姚遠知道這事不能開玩笑了，可當時他在現場也什麽都沒看到啊，就是覺得挺亂的，本來機場接機口是個挺有秩序的地方，不知道咋的，這位影星一出現，現場就變成了菜市場。
“小花兒，你來一下，你哥餘哥有事找你。”姚遠終於想起來當時坐在自己肩頭的妹妹。
小花兒安安靜靜地走過來，有媽媽在她今天看起來特別像個大家閨秀，但是聽到了餘葉的問話就現了原形：“她丟沒丟東西你先別管，你先管管她的保鏢打人的事情，我看見那個老頭倒在地上口吐白沫，都快被摔死了！”
餘葉有點哭笑不得：“這事不歸我管，打人肯定不對，有機場警察專門處理呢，你好好迴憶一下，當時現場誰最有可能偷蘇什麽娜的項鏈？或者你告訴我當時最亂的時候，誰離得她最近”
“她叫蘇珊娜！”小花兒先認真地糾正了餘葉的錯誤，才眨著眼睛迴憶了半天：“除了一個舉著相機的記者還有一位阿姨，那位阿姨手裏拿著花環，想往蘇珊娜脖子上套來著。”
餘葉眼睛就亮了：“那位阿姨長什麽樣？”
記者好查，每個到現場的記者都已經被掛了號，但舉著花環往上湊的人無疑嫌疑最大。
小花兒又想了半天：“想不起來了，就是平常的那樣。”
“可是你怎麽知道那位是個阿姨呢？”
“阿姨就有阿姨的樣子唄。”小花兒不以為然，什麽是阿姨、什麽樣的是姐姐她還能分辨得出來，用手在胸前比了比：“就這裏，挺大的，看著歲數都不小不是阿姨又是什麽？”
餘葉就絕倒：“那什麽，小花兒，你還能想起來她穿的是什麽樣式的衣服嗎？”
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