“憑啥啊？小姚師傅你是不是覺得我哪做的不對？還是嫌我不會幹活？”滿城擰著眉頭犯起了軸。
“不為啥，以前你在早市上買賣做的挺好，以後一樣的價格給你，你在早市上負責賣就行，掙的錢都歸你自己還不好？”姚遠有點不理解。
滿城環顧一下已經大變樣的小院，小院裏幾間房都已經充分利用了起來，廚房設備一擺井井有條、有模有樣，儼然就是一個專業的大廚房。
裏裏外外進出的人自己大半都不認識，滿城感覺有點失落：“我在醫院裏躺著沒事，早就琢磨明白了，隻要有技術，掙錢不是什麽難事，我想跟你們一起幹。”
哈！
眼前這位長得跟土豆似的西北土老帽兒居然不愛錢？
滿城不止是土，還窮，窮的掉渣的那種。
剛來平城的滿城身上連十塊錢都湊不出來，換洗衣服一件都沒有，聽他說家裏更是一窮二白，頓頓地瓜粥要麽就是土豆子，一年到頭連葷腥都見不到。
現在的滿城怎麽能不愛錢了呢？
這就讓姚遠很差異。
一旁的黨大哥也幫腔：“你讓他自己幹算咋迴事，平白早市上多了個攤子，價格再不統一，以後管理怎麽辦？不是自己跟自己打架了嘛。怎麽說滿城兒也是我們的戰友，大家就應該一起有福同享有難同當！紅旗連鎖店就得咱們一起幹！”
聽著黨大哥那不太熟練的兒化音，姚遠樂嗬嗬地點點頭：“滿城，這可是你自己決定的，以後可別抱怨咱哥們沒給你掙錢的機會。”
早就被最近的出貨量鼓動的信心滿滿的黨大哥瞟了一眼姚遠：“擺個破攤子能掙幾個錢？！還是咱們的紅旗連鎖店有前途？！”
這就對味兒了，看到希望的人總是信心滿滿。
每天晚上一壺工夫茶，然後就聽姚遠在那裏白話公司的事，黨建國對姚遠的大嘴巴不太相信，但通過這段時間的工作漸漸有些感悟，已經對餐飲公司有了充分的信心，已經相信了這看起來不起眼的鹵肉鋪以後會是一個大舞台。
同時在座的幾個骨幹心裏都有一本賬，算得清清楚楚。
早市上擺攤賣肉，頂了天了每天能掙大幾百塊，但現在的連鎖店可不一樣，剛剛開業每家店輕輕鬆鬆能賣出去一兩千塊，而千家口路口的那一家店，現在的銷售額已經摸到了四千！
如果步入正軌以後，銷售額的上限會摸到哪裏，黨建國還真不敢想象，因為姚遠好像還準備了不少的後手，比如前兩天幾個人一起研究出來的那個炸雞的脆皮糊，做出來和外麵肯德基炸雞的味道幾乎一模一樣。
類似的產品還有好幾個，說是一起研究，可關鍵的配比部分都是小姚一個人提出來，隨便弄弄就成功了，就神奇的很。
等連鎖店數量到了一定規模，這些產品陸續投放市場，每家店麵每天能賣出去多少錢，還真不敢估量！
當然，小姚那個大嘴叉子一撇，號稱什麽：每店一萬，百店百萬，百城百店，一億是個小目標！這一類的瘋話也就姑且一聽，但通過現有的兩個店的運作和經營模式，黨建國也有了最基本的判斷。
先是對毛利的預估。
別以為軍隊大夥房出身的人對成本控製沒概念。
目前咱們的部隊裏窮的狠，想把訓練抓上去，首先就得保證當兵的吃飽，可每天就那麽幾塊錢的夥食費，會讓每一位司務長都感悟到什麽叫做“巧婦難為無米之炊”。
沒錢怎麽辦，隻能精打細算，隻能開源節流。
開源就是要打發人去養豬、養雞、種菜，自力更生、艱苦奮鬥，滿城就是這樣的倒黴蛋，當了幾年兵，還號稱是炊事員，可是就學會了養豬。
而節流說白了就是一分錢得掰成兩半花，不止對食材、調味品的進貨價格嚴格把握，還得清楚每一樣食材的出成率，比如牛肉雖然價格不太高，但做成成品以後出成率隻有六成左右，這樣的食材就得少用。
對此黨建國熟悉的很，唯一沒有經驗的就是產品定價。
在這定價方麵姚遠可以說是獨斷專行，大言不慚地把自己擺在了紅旗餐飲公司創始人的位置，強行把出品毛利率定在了百分之五十，個別產品的毛利率定的更高，甚至達到了百分之百。
起初黨鐵軍不讚成，退伍軍人開的店就應該惠民，這是他樸素的想法。
但當他跑了幾天市場以後，就默默同意了，因為核算後的售價跟副食店裏賣的價格差不多，甚至還略低。
副食店裏的那些鹵肉都像陳年的老臘肉，幹幹巴巴、麻麻咧咧的，讓人看上去都沒胃口，可是自己的產品是每天早晚兩次補貨，新鮮出鍋、即時配送，趕在兩個飯點，幾大托盤熱騰騰冒著香味的燒雞、顫顫巍巍的肘子等等往櫃台裏一擺，和副食店裏賣的熟食就完全不是一個東西。
而且聽新來的同事聊天，想買到這樣品質的熟食，隻能去各大部委的機關食堂，隻有周末的時候才會做出來一些，供給自己的職工，一般沒有像樣食堂的單位，想買都沒地方買去。
好吧，定價方麵黨建國沒有了二話。
充分了解市場以後，黨鐵軍才明白了小姚師傅誇海口，號稱要一年之內在平城開出一百家以上的紅旗連鎖店的底氣來自於哪裏。
也有點明白了，自己的價值可能不止是一個會做飯的廚子。
隻要認認真真地做好一個產品，老百姓肯定會接受，老百姓肯捧場、東西能賣出去，之間的差價才是自己真正的價值。
在往深了想，就乖乖不得了！
保守點算，一家店每天營業額兩千塊，毛利就能到一千，如果真的開到一百家店，那每天的利潤是多少？一萬？不對，是十萬！黨鐵軍感覺自己算不清楚，有點暈。
每天掙十萬，每個月那可是三百萬的毛利！
那每年算下來呢？！
如果真的在往別的城市開店呢？！
再仔細琢磨這兩家店開下來的姚遠采用的運作模式，就更有意思，這貨一直強調要跟居委會處好關係，要一直強調自己退伍軍人的身份。
原來這孫子所謀甚遠啊！
居委會是什麽單位？那是國家的最基本管理部門，管理著城市裏諾大的片區，而平城的一個居委會主任可是處級待遇，相當於縣團級幹部！
處級幹部，鬧著玩呢？
比如千家口這位看上去不起眼的魏大媽，人家放在地方上人家少說相當於當地縣長，放在部隊上可是團級幹部！
都說不到平城不知道自己官小，事實真是如此，這麽大的一個處級幹部，隻是負責街道的最基礎工作。
起初和魏大媽打交道，黨建國還有些拘謹，甚至還有見麵敬禮的衝動，就像是見到了自家部隊的首長。
但也奇了怪了，興許是黨建國退伍軍人的身份，也可能是送去的那些代金券的作用，又或者是紅旗公司答應了每年幫助街道安置退伍軍人？這位處級幹部魏大媽對黨建國的態度就像對待自己的子侄。
就連他手下的高陽、李鐵在魏大媽麵前說話都好使。
有了居委會的幫助，紅旗公司招工十分順利，人家推薦的員工各個都是好樣的，幹活幹淨利落、還聽指揮，能從她們的態度上看出，這些員工對這份工作非常滿意，甚至有些珍惜。
就連找門臉的事情，都被街道上幹部給包了，人家推薦的地點不是在鬧市街口就在居民區的中心，關鍵是租金還便宜，就跟白給的一樣！
比如千家口街口的這個地方，位於十字路口的西北角，正是周圍各大部委上下班的必經之路，這個兩層小樓上下足有二百多平米，產權原本就是屬於街道，紅旗公司從街道手裏租過來，每年的租金才區區一萬！
這個租金再對比開業後每天的營業額，感覺就跟白給的一樣！
當然，這年月房子還不太值錢，房子租出去街道每年能有一萬塊的收入，對他們來說已經算是不錯，每年有了一萬塊錢的巨款能做很多事情了。
這個合同一簽就是十年，簽合同的時候姚遠還挺自覺，主動提出兩年以後，每年給人家街道的租金遞增百分之五。
作為紅旗公司的總經理，姚遠口中的什麽狗屁“首席執行官”，黨建國在開出去兩家店以後，覺得越幹越有信心。
這種信心會傳染，每天晚上一起喝工夫茶聊天的這幾位也都是明白人，在看到公司未來的希望以後，怎麽會滿足早市上去賣肉的這麽一個小攤子。
看來滿城出院以後這幾天和高陽、李鐵這幾位也混得不錯。
李鐵在一旁幫腔：“滿城兄弟不錯，這麽實在的一個人讓他自己單幹可惜了，再說早市上賣肉能有啥出息，現在咱們正缺人呢，我覺得還是大家夥一起幹有意思。”
高陽也笑著搭茬：“都是當過兵的，大家也投脾氣，廚房裏活兒多的是，正缺滿城兄弟這樣的幹活兒的呢。”
得！
看到滿城態度堅決，自己這幾位主力也樂意，姚遠自然沒有二話：‘滿城，話說明白了啊，現在可把掙錢的機會擺在你麵前了，是你自己不肯要，如果也加入紅旗公司，你隻能從初級員工幹起，每月工資可就有幾百塊啊。”
滿城的臉上隻看見欣喜：“沒問題！隻要能加入紅旗公司，咋樣都行！”
姚遠滋溜一口茶喝盡，把茶杯往茶台上輕輕一放，麵對黨建國：“得，那就這麽定，滿城我可就交給你了，該定幾級員工你說了算。”
黨建國微微笑，仿佛早就知道了是這種結果。
姚遠接著補充一句：“不過，黨大哥，我覺得滿城有幹采購的潛質，不如你往這方麵培養他一下試試？然後你是不是讓魏大媽給你介紹點糧店的領導，先認識一下，以後咱們再找門臉會更方便。”
“不為啥，以前你在早市上買賣做的挺好，以後一樣的價格給你，你在早市上負責賣就行，掙的錢都歸你自己還不好？”姚遠有點不理解。
滿城環顧一下已經大變樣的小院，小院裏幾間房都已經充分利用了起來，廚房設備一擺井井有條、有模有樣，儼然就是一個專業的大廚房。
裏裏外外進出的人自己大半都不認識，滿城感覺有點失落：“我在醫院裏躺著沒事，早就琢磨明白了，隻要有技術，掙錢不是什麽難事，我想跟你們一起幹。”
哈！
眼前這位長得跟土豆似的西北土老帽兒居然不愛錢？
滿城不止是土，還窮，窮的掉渣的那種。
剛來平城的滿城身上連十塊錢都湊不出來，換洗衣服一件都沒有，聽他說家裏更是一窮二白，頓頓地瓜粥要麽就是土豆子，一年到頭連葷腥都見不到。
現在的滿城怎麽能不愛錢了呢？
這就讓姚遠很差異。
一旁的黨大哥也幫腔：“你讓他自己幹算咋迴事，平白早市上多了個攤子，價格再不統一，以後管理怎麽辦？不是自己跟自己打架了嘛。怎麽說滿城兒也是我們的戰友，大家就應該一起有福同享有難同當！紅旗連鎖店就得咱們一起幹！”
聽著黨大哥那不太熟練的兒化音，姚遠樂嗬嗬地點點頭：“滿城，這可是你自己決定的，以後可別抱怨咱哥們沒給你掙錢的機會。”
早就被最近的出貨量鼓動的信心滿滿的黨大哥瞟了一眼姚遠：“擺個破攤子能掙幾個錢？！還是咱們的紅旗連鎖店有前途？！”
這就對味兒了，看到希望的人總是信心滿滿。
每天晚上一壺工夫茶，然後就聽姚遠在那裏白話公司的事，黨建國對姚遠的大嘴巴不太相信，但通過這段時間的工作漸漸有些感悟，已經對餐飲公司有了充分的信心，已經相信了這看起來不起眼的鹵肉鋪以後會是一個大舞台。
同時在座的幾個骨幹心裏都有一本賬，算得清清楚楚。
早市上擺攤賣肉，頂了天了每天能掙大幾百塊，但現在的連鎖店可不一樣，剛剛開業每家店輕輕鬆鬆能賣出去一兩千塊，而千家口路口的那一家店，現在的銷售額已經摸到了四千！
如果步入正軌以後，銷售額的上限會摸到哪裏，黨建國還真不敢想象，因為姚遠好像還準備了不少的後手，比如前兩天幾個人一起研究出來的那個炸雞的脆皮糊，做出來和外麵肯德基炸雞的味道幾乎一模一樣。
類似的產品還有好幾個，說是一起研究，可關鍵的配比部分都是小姚一個人提出來，隨便弄弄就成功了，就神奇的很。
等連鎖店數量到了一定規模，這些產品陸續投放市場，每家店麵每天能賣出去多少錢，還真不敢估量！
當然，小姚那個大嘴叉子一撇，號稱什麽：每店一萬，百店百萬，百城百店，一億是個小目標！這一類的瘋話也就姑且一聽，但通過現有的兩個店的運作和經營模式，黨建國也有了最基本的判斷。
先是對毛利的預估。
別以為軍隊大夥房出身的人對成本控製沒概念。
目前咱們的部隊裏窮的狠，想把訓練抓上去，首先就得保證當兵的吃飽，可每天就那麽幾塊錢的夥食費，會讓每一位司務長都感悟到什麽叫做“巧婦難為無米之炊”。
沒錢怎麽辦，隻能精打細算，隻能開源節流。
開源就是要打發人去養豬、養雞、種菜，自力更生、艱苦奮鬥，滿城就是這樣的倒黴蛋，當了幾年兵，還號稱是炊事員，可是就學會了養豬。
而節流說白了就是一分錢得掰成兩半花，不止對食材、調味品的進貨價格嚴格把握，還得清楚每一樣食材的出成率，比如牛肉雖然價格不太高，但做成成品以後出成率隻有六成左右，這樣的食材就得少用。
對此黨建國熟悉的很，唯一沒有經驗的就是產品定價。
在這定價方麵姚遠可以說是獨斷專行，大言不慚地把自己擺在了紅旗餐飲公司創始人的位置，強行把出品毛利率定在了百分之五十，個別產品的毛利率定的更高，甚至達到了百分之百。
起初黨鐵軍不讚成，退伍軍人開的店就應該惠民，這是他樸素的想法。
但當他跑了幾天市場以後，就默默同意了，因為核算後的售價跟副食店裏賣的價格差不多，甚至還略低。
副食店裏的那些鹵肉都像陳年的老臘肉，幹幹巴巴、麻麻咧咧的，讓人看上去都沒胃口，可是自己的產品是每天早晚兩次補貨，新鮮出鍋、即時配送，趕在兩個飯點，幾大托盤熱騰騰冒著香味的燒雞、顫顫巍巍的肘子等等往櫃台裏一擺，和副食店裏賣的熟食就完全不是一個東西。
而且聽新來的同事聊天，想買到這樣品質的熟食，隻能去各大部委的機關食堂，隻有周末的時候才會做出來一些，供給自己的職工，一般沒有像樣食堂的單位，想買都沒地方買去。
好吧，定價方麵黨建國沒有了二話。
充分了解市場以後，黨鐵軍才明白了小姚師傅誇海口，號稱要一年之內在平城開出一百家以上的紅旗連鎖店的底氣來自於哪裏。
也有點明白了，自己的價值可能不止是一個會做飯的廚子。
隻要認認真真地做好一個產品，老百姓肯定會接受，老百姓肯捧場、東西能賣出去，之間的差價才是自己真正的價值。
在往深了想，就乖乖不得了！
保守點算，一家店每天營業額兩千塊，毛利就能到一千，如果真的開到一百家店，那每天的利潤是多少？一萬？不對，是十萬！黨鐵軍感覺自己算不清楚，有點暈。
每天掙十萬，每個月那可是三百萬的毛利！
那每年算下來呢？！
如果真的在往別的城市開店呢？！
再仔細琢磨這兩家店開下來的姚遠采用的運作模式，就更有意思，這貨一直強調要跟居委會處好關係，要一直強調自己退伍軍人的身份。
原來這孫子所謀甚遠啊！
居委會是什麽單位？那是國家的最基本管理部門，管理著城市裏諾大的片區，而平城的一個居委會主任可是處級待遇，相當於縣團級幹部！
處級幹部，鬧著玩呢？
比如千家口這位看上去不起眼的魏大媽，人家放在地方上人家少說相當於當地縣長，放在部隊上可是團級幹部！
都說不到平城不知道自己官小，事實真是如此，這麽大的一個處級幹部，隻是負責街道的最基礎工作。
起初和魏大媽打交道，黨建國還有些拘謹，甚至還有見麵敬禮的衝動，就像是見到了自家部隊的首長。
但也奇了怪了，興許是黨建國退伍軍人的身份，也可能是送去的那些代金券的作用，又或者是紅旗公司答應了每年幫助街道安置退伍軍人？這位處級幹部魏大媽對黨建國的態度就像對待自己的子侄。
就連他手下的高陽、李鐵在魏大媽麵前說話都好使。
有了居委會的幫助，紅旗公司招工十分順利，人家推薦的員工各個都是好樣的，幹活幹淨利落、還聽指揮，能從她們的態度上看出，這些員工對這份工作非常滿意，甚至有些珍惜。
就連找門臉的事情，都被街道上幹部給包了，人家推薦的地點不是在鬧市街口就在居民區的中心，關鍵是租金還便宜，就跟白給的一樣！
比如千家口街口的這個地方，位於十字路口的西北角，正是周圍各大部委上下班的必經之路，這個兩層小樓上下足有二百多平米，產權原本就是屬於街道，紅旗公司從街道手裏租過來，每年的租金才區區一萬！
這個租金再對比開業後每天的營業額，感覺就跟白給的一樣！
當然，這年月房子還不太值錢，房子租出去街道每年能有一萬塊的收入，對他們來說已經算是不錯，每年有了一萬塊錢的巨款能做很多事情了。
這個合同一簽就是十年，簽合同的時候姚遠還挺自覺，主動提出兩年以後，每年給人家街道的租金遞增百分之五。
作為紅旗公司的總經理，姚遠口中的什麽狗屁“首席執行官”，黨建國在開出去兩家店以後，覺得越幹越有信心。
這種信心會傳染，每天晚上一起喝工夫茶聊天的這幾位也都是明白人，在看到公司未來的希望以後，怎麽會滿足早市上去賣肉的這麽一個小攤子。
看來滿城出院以後這幾天和高陽、李鐵這幾位也混得不錯。
李鐵在一旁幫腔：“滿城兄弟不錯，這麽實在的一個人讓他自己單幹可惜了，再說早市上賣肉能有啥出息，現在咱們正缺人呢，我覺得還是大家夥一起幹有意思。”
高陽也笑著搭茬：“都是當過兵的，大家也投脾氣，廚房裏活兒多的是，正缺滿城兄弟這樣的幹活兒的呢。”
得！
看到滿城態度堅決，自己這幾位主力也樂意，姚遠自然沒有二話：‘滿城，話說明白了啊，現在可把掙錢的機會擺在你麵前了，是你自己不肯要，如果也加入紅旗公司，你隻能從初級員工幹起，每月工資可就有幾百塊啊。”
滿城的臉上隻看見欣喜：“沒問題！隻要能加入紅旗公司，咋樣都行！”
姚遠滋溜一口茶喝盡，把茶杯往茶台上輕輕一放，麵對黨建國：“得，那就這麽定，滿城我可就交給你了，該定幾級員工你說了算。”
黨建國微微笑，仿佛早就知道了是這種結果。
姚遠接著補充一句：“不過，黨大哥，我覺得滿城有幹采購的潛質，不如你往這方麵培養他一下試試？然後你是不是讓魏大媽給你介紹點糧店的領導，先認識一下，以後咱們再找門臉會更方便。”