漢廚正文卷第四百二十二章烤串的幾個步驟【ps：被嚴厲審核，修改後重發。】
夏日的打柴溝很美，不是很炎熱，尤其是在幾場大雨過後，天空碧藍如洗，清風徐徐，幾乎所有的山峰半腰，都被乳白色的濃霧盤繞，簡直美極了。
隨著時間推移，打柴溝鐵礦、打柴溝煤礦的產出漸趨穩定。
一日一夜間，便能有一千多斤精鐵、七八千斤黑黝黝的上好煤炭，這讓楊川很滿意。
與此同時，那些莫名其妙就成了‘礦工’的羌人勇士也很滿意。
在‘大雪山使者’麾下，這些人的生活水平直線飆升，再也沒有那種朝不保夕、惶恐不安的情緒。
沒辦法，這種日子簡直太舒坦了。
每天一大早，所有的礦工都能領到一份豐盛早餐，無外乎一大碗清湯羊肉、兩塊香噴噴的鍋盔、一小碟精鹽醃製的野菜；中午的飯食也很美好，要麽一大碗羊雜湯加鍋盔，要麽一大碗爆炒牛犢肉，光是聞一聞味道，就能把人給饞哭。
至於晚飯，就更加豐盛了。
羌人、匈奴人喜歡吃牛羊肉，喜歡芫荽、孜然粉、花椒粉、皮牙子和各種各樣的辣椒，這是後來一兩千年後的情形；眼下來說，這些家夥其實什麽都喜歡吃。
你看啊，隻要能填飽肚子，他們在草原上放牧時，基本是能獵到什麽吃食，就吃什麽，像什麽袍子、兔子、獐子、狐狸、老鼠、黃羊什麽的，都是草原人最好的野味，往往剝皮後，架在火上胡亂燒一會兒，上麵還在往下流淌暗紅色的血水子，便會被生吞活剝……
簡直沒眼看。
作為一名廚子，楊川自然不能容忍自己走過的地方，還存在這般野蠻人的吃食方式。
於是，每一頓晚餐，他都會特別關照‘火頭營’的弟兄，一定要做點好吃的，並要教會那些礦工自己吃好吃的。
如此這般，經過反複試驗、觀察、歸納和總結，火頭營的兵士終於發現，這些所謂的羌人勇士，最喜歡的便是‘擼串’。
將牛羊肉剝洗幹淨，剔骨處理後，分成肥瘦相間幾大類，然後，用一些竹簽將其串起來，抹上楊川親手調配的秘製香油蘸料，擱在火上一陣翻烤，等到牛羊肉裏麵的油脂開始往外滲出，即可往上麵塗抹由孜然粉、胡椒粉、花椒粉、芫荽粉、精鹽等調製的‘香料’。
根據肉串大小，以及牛羊肉的老嫩程度，一把肉串，在火上翻烤二十幾個唿吸，便能基本入口咀嚼。
當然，這是羌人、匈奴人的吃法。
這些家夥牙口好，就算是生肉都能撕扯著大口吞咽，抹了香油蘸料、在火上翻烤半生的牛肉串、羊肉串，一口擼進去，胡亂大嚼三五下便可以吞咽了。
這樣一來，打柴溝鐵礦、打柴溝煤礦的礦工和伐木工，每天晚上的保留節目，自然而然的，便成了‘擼串唱歌跳舞唱歌’。
對了，還有亂……咳咳，還有他們最喜歡的‘對歌’。
男女老少圍著幾大堆篝火，一邊擼串，一邊唱歌跳舞，火光映照下，他們的眼底開始有火苗搖曳，忽閃忽閃的。
帳篷裏，草叢中，小樹林裏，牛圈裏，馬廄裏，到處都有羌人和匈奴礦工的熱情，留下一些頗具風情的痕跡，就像春天的一些鳥蟲魚獸在彈琴，這是大自然的交響樂。
【虛假的理由】：因為讀者老爺不喜歡看，就不展開描述了。
【真實的理由】：被審核殺瘋了。
剛開始，張湯、司馬遷、東方朔幾人頗為不解，為何楊川對這種臭不要臉的事情不聞不問，不加製止也就算了。
而且，好像還樂見其成，有意捏合。
就譬如，他會吩咐火頭營的兵士，將鎖陽、淫羊藿、菟絲子等‘壯腰健腎’的名貴中藥材，精心炮製後，研磨成粉，混入擼串時的‘秘製蘸料’裏。
這分明就是煽風點火、有意撮合好吧？
簡直太壞了！
後來，直到楊川點破其中玄妙，這幾個人心裏算是明白過來了，不過，看向楊川的目光之中，又多了幾絲忌憚和畏懼……
“你們這些人啊，書得多，也讀得好，堪稱大漢磚家。”
“可是你們想過沒有，你們的孔夫子、孟夫子都曾說過，這天底下的凡事種種，皆有其法，皆有其道，咱們想要幹大事，便須依道而行，切不可逆道而為。”
楊川再一次開啟‘教書育人模式’，給張湯、司馬遷、東方朔幾人現場教學，竟莫名的有些夫子風範：“就像擼串這件事情，別看它很簡單，隻要有手就行，其實不然。”
“這擼串呢，大致有這樣幾個步驟，無非就是宰殺、剝洗、剔骨、剁肉、塗抹香油蘸料、翻烤、擼。”
“每一個步驟，若是粗心大意，便會影響到後續的每一個環節。”
“就譬如你一開始挑選牛羊時，選了一隻患病的羊羔子，或者一頭幹瘦如柴的老牛，這樣一來，你的食材本身就出了問題，後麵的每一個環節，哪怕你所用的是世上最好的香油蘸料，你的翻烤手法也是一等一的，可是，折騰大半天，吃到你口中的那些肉，卻終究還是帶病的、幹瘦如柴的，還能好吃？”
“其次，便是後續的一些環節，蘸料的配比合適不合適？翻烤手法熟練不熟練？火候掌控到位不到位？”
“等等等等，不一而足。”
“所謂的謀篇布局，大致也是如此，就譬如咱們想要經略河西走廊、西域，乃至整個漠南、漠北之地，第一步需要做的是什麽？”
“可不就是挑選食材。”
“河西走廊，沃野千裏，不僅是天下一等一的良田，還是極好的軍馬場，南北皆有巨峰山脈隔斷，成了羌人、匈奴人之間的交合之地，同時，東西貫通後，還可以連接起長安城與西域，成為大漢內外交通的一個天然大通道。”
“故而，對於河西走廊，皇帝的想法是勢在必得。”
“本侯的想法，是不但要得了整個河西走廊，還要想辦法進行深耕、經略，使之成為漢帝國牢不可破的一部分……”
道理很簡單，讓楊川一番詳細講說後，莫名的變得高深莫測起來，聽得張湯幾人一愣一愣的，忍不住暗暗伸出大拇指，給楊川小賊點了一個純手工的讚：try{ggauto;} catch(ex){}
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一日一夜間，便能有一千多斤精鐵、七八千斤黑黝黝的上好煤炭，這讓楊川很滿意。
與此同時，那些莫名其妙就成了‘礦工’的羌人勇士也很滿意。
在‘大雪山使者’麾下，這些人的生活水平直線飆升，再也沒有那種朝不保夕、惶恐不安的情緒。
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每天一大早，所有的礦工都能領到一份豐盛早餐，無外乎一大碗清湯羊肉、兩塊香噴噴的鍋盔、一小碟精鹽醃製的野菜；中午的飯食也很美好，要麽一大碗羊雜湯加鍋盔，要麽一大碗爆炒牛犢肉，光是聞一聞味道，就能把人給饞哭。
至於晚飯，就更加豐盛了。
羌人、匈奴人喜歡吃牛羊肉，喜歡芫荽、孜然粉、花椒粉、皮牙子和各種各樣的辣椒，這是後來一兩千年後的情形；眼下來說，這些家夥其實什麽都喜歡吃。
你看啊，隻要能填飽肚子，他們在草原上放牧時，基本是能獵到什麽吃食，就吃什麽，像什麽袍子、兔子、獐子、狐狸、老鼠、黃羊什麽的，都是草原人最好的野味，往往剝皮後，架在火上胡亂燒一會兒，上麵還在往下流淌暗紅色的血水子，便會被生吞活剝……
簡直沒眼看。
作為一名廚子，楊川自然不能容忍自己走過的地方，還存在這般野蠻人的吃食方式。
於是，每一頓晚餐，他都會特別關照‘火頭營’的弟兄，一定要做點好吃的，並要教會那些礦工自己吃好吃的。
如此這般，經過反複試驗、觀察、歸納和總結，火頭營的兵士終於發現，這些所謂的羌人勇士，最喜歡的便是‘擼串’。
將牛羊肉剝洗幹淨，剔骨處理後，分成肥瘦相間幾大類，然後，用一些竹簽將其串起來，抹上楊川親手調配的秘製香油蘸料，擱在火上一陣翻烤，等到牛羊肉裏麵的油脂開始往外滲出，即可往上麵塗抹由孜然粉、胡椒粉、花椒粉、芫荽粉、精鹽等調製的‘香料’。
根據肉串大小，以及牛羊肉的老嫩程度，一把肉串，在火上翻烤二十幾個唿吸，便能基本入口咀嚼。
當然，這是羌人、匈奴人的吃法。
這些家夥牙口好，就算是生肉都能撕扯著大口吞咽，抹了香油蘸料、在火上翻烤半生的牛肉串、羊肉串，一口擼進去，胡亂大嚼三五下便可以吞咽了。
這樣一來，打柴溝鐵礦、打柴溝煤礦的礦工和伐木工，每天晚上的保留節目，自然而然的，便成了‘擼串唱歌跳舞唱歌’。
對了，還有亂……咳咳，還有他們最喜歡的‘對歌’。
男女老少圍著幾大堆篝火，一邊擼串，一邊唱歌跳舞，火光映照下，他們的眼底開始有火苗搖曳，忽閃忽閃的。
帳篷裏，草叢中，小樹林裏，牛圈裏，馬廄裏，到處都有羌人和匈奴礦工的熱情，留下一些頗具風情的痕跡，就像春天的一些鳥蟲魚獸在彈琴，這是大自然的交響樂。
【虛假的理由】：因為讀者老爺不喜歡看，就不展開描述了。
【真實的理由】：被審核殺瘋了。
剛開始，張湯、司馬遷、東方朔幾人頗為不解，為何楊川對這種臭不要臉的事情不聞不問，不加製止也就算了。
而且，好像還樂見其成，有意捏合。
就譬如，他會吩咐火頭營的兵士，將鎖陽、淫羊藿、菟絲子等‘壯腰健腎’的名貴中藥材，精心炮製後，研磨成粉，混入擼串時的‘秘製蘸料’裏。
這分明就是煽風點火、有意撮合好吧？
簡直太壞了！
後來，直到楊川點破其中玄妙，這幾個人心裏算是明白過來了，不過，看向楊川的目光之中，又多了幾絲忌憚和畏懼……
“你們這些人啊，書得多，也讀得好，堪稱大漢磚家。”
“可是你們想過沒有，你們的孔夫子、孟夫子都曾說過，這天底下的凡事種種，皆有其法，皆有其道，咱們想要幹大事，便須依道而行，切不可逆道而為。”
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“這擼串呢，大致有這樣幾個步驟，無非就是宰殺、剝洗、剔骨、剁肉、塗抹香油蘸料、翻烤、擼。”
“每一個步驟，若是粗心大意，便會影響到後續的每一個環節。”
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“其次，便是後續的一些環節，蘸料的配比合適不合適？翻烤手法熟練不熟練？火候掌控到位不到位？”
“等等等等，不一而足。”
“所謂的謀篇布局，大致也是如此，就譬如咱們想要經略河西走廊、西域，乃至整個漠南、漠北之地，第一步需要做的是什麽？”
“可不就是挑選食材。”
“河西走廊，沃野千裏，不僅是天下一等一的良田，還是極好的軍馬場，南北皆有巨峰山脈隔斷，成了羌人、匈奴人之間的交合之地，同時，東西貫通後，還可以連接起長安城與西域，成為大漢內外交通的一個天然大通道。”
“故而，對於河西走廊，皇帝的想法是勢在必得。”
“本侯的想法，是不但要得了整個河西走廊，還要想辦法進行深耕、經略，使之成為漢帝國牢不可破的一部分……”
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