<b><\/b>


    接下來,在曹襄的陪同下,劉徹、平陽公主和幾十名漢帝國的文武大臣,先後觀看了‘曹氏水磨坊’、‘曹氏水碾坊’、‘曹氏水碓坊’……


    毫無疑問,這一路看下來,自然是曹襄自己在那裏唉聲歎氣,挑出幾十個‘不盡人意’的缺憾與漏洞,收獲著一波又一波的讚歎、驚唿和誇獎。


    當然,至於說其中有幾聲讚歎是真的,幾聲誇獎是言不由衷的,根本就不重要,重要的,是劉徹越看越高興,大手一揮“傳朕旨意,將渭水東岸的十萬畝良田,賞賜曹襄、霍去病。”


    “對了,還有甲字號野戰營的羽林孤兒們,也賞賜良田各五百畝。”


    至於楊川,劉徹則隻字未提。


    甚至,‘老劉’都沒有正眼去看楊川,這就、十分的尷尬啊。


    曹襄、霍去病二人多少有點難為情,畢竟,這一切功勞,可不都是人家楊川的?可楊川執意如此,此中便定有道理。


    隻有楊川卻暗暗鬆了一口氣‘劉徹終於出了一口惡氣……’


    想想也是,你想啊,一個豪橫無比、即將橫掃天下的男人,當著楊川的麵,被自己的親生女兒連哭帶鬧的抓破了麵皮,又被娜仁托婭那個小憨貨,提了一把菜刀威脅了一番。


    簡直就令人心驚肉跳。


    劉徹當著眾人的麵,故意隻封賞曹襄、霍去病和羽林孤兒,隻字不提楊川,分明就是心裏頭窩著一團火,剛好挑了一個好時機給發泄出來了。


    對此,楊川很能理解。


    男人嘛,總憋著也不行,遲早會出事,能那個的讓他發泄出來,當然最好不過了……


    ……


    一個多時辰後,劉徹一行人‘參觀’結束,準備用膳了,就在渭河大壩一側的楊柳堤岸上駐蹕。


    劉徹好像特別偏愛軍營的感覺,所以,即便是吃一頓便飯,也要令人紮下營寨,而且,他自己還換上一套甚為拉風的甲胄,以示與將士同甘共苦。


    皇帝的心情不錯,所以,他特意傳旨,讓長安城裏的那些紈絝惡少也過來觀看水車、水磨坊等,以便讓他們長長見識、補補腦子。


    此外,他還特意讓崔九老賊捎過來一句話‘給朕烹製一頓野豬肉,若豬肉的味道不好,就收迴之前的封賞……’


    遇上這麽一個小肚雞腸的皇帝,楊川也是有些無語了。


    不過,一聽到野豬肉,他立馬想到館陶大長公主家的野豬圈,自然也就聯想到他給劉嫖老婦製作的‘蜜汁紅燒肉’。


    不由自主的,他暗暗存了提防之心。


    因為楊川清楚的知道,皇帝這種生物啊,根本就不能以常理猜度之,誰知道劉徹是不是存心試探?


    於是,他便決定,給劉徹做一道楊氏莊子上的招牌菜酸爛肉。


    同時,他對劉徹今後一個時期內的‘接觸方式’,差不多也要采用酸爛肉的烹製手法先把肉燉爛了,再用香油爆炒出肉香,然後,加入佐料、精鹽與酸菜,翻炒到熱乎。


    有點酸,有點鮮,主要的,還是要有點香氣四溢、軟爛爽口。


    如此一來,自然便與李延年兄妹那一籠‘狗都不理包子’有了鮮明對比,否則,久居廁畔不聞其臭,那可就糟糕至極了……


    對於烹製一道正宗的‘酸爛肉’,楊川很有信心,差不多閉著眼睛就能做出來。


    唯一的麻煩,卻還是漢帝國的豬肉不好吃。


    造成這一問題的主要原因有兩個其一,便是幾乎所有的豬都沒有去勢,那一股子騷腥味兒難以去除,再加上缺少調料遮掩,自然更加不堪入口;


    而給豬去勢的手藝,其實早在春秋戰國時代便已出現。


    不過,不知為什麽,這一門手藝卻並未流傳開來,這讓楊川忍不住懷疑,當年始皇帝燒儒家書的時候,會不會將某一本獸醫書給誤傷了?


    其二呢,便是這漢帝國的糧食實在不多,百姓人的口糧都難以保證,哪裏還有餘糧喂豬?所以,很多家養的豬,基本都是吃屎長大的……


    想想就、挺上頭呢。


    不過,楊川家的豬肉,卻極好吃。


    這一點,就讓曹襄、霍去病幾人讚不絕口,卻也同時百思不得其解,還以為是楊川家的調料好、楊川這個廚子的手藝高。


    殊不知,楊川其實還留了一手,那便是給豬去勢、給豬喂糧食和自配的飼料。


    有新鮮豬肉,有醃製好的酸菜,有口味極佳的香醋,有十幾樣專門烹製豬肉的調料,再有兩口鐵鍋,外加蔥薑蒜等輔材提鮮……


    “你家的豬肉、好像不對勁啊。”


    就在楊川準備食材時,崔九走過來,盯著兩扇豬肉似乎頗為不解“為何這肉的色澤溫潤,白中帶粉,而且,肉質也比其他野豬肉細膩?”


    老賊蹲下身,捏起一條新鮮五花肉,隨手撕扯下來一條丟入口中,咀嚼數下“滋味就是不一樣,沒什麽肉味兒。”


    楊川白了老賊一眼,沒好氣的說道“你覺得那一股子騷腥便是肉味?”


    崔九也不生氣,隨手搬過來一隻小板凳,端端正正的坐在上麵,宛如一尊泥塑的冷麵殺神,一眼不眨的盯著楊川做飯。


    楊川懶得理會這老賊。


    他先選了幾條上好的五花肉,改刀切成薄片,而後,在清水中浸泡著;同時,在一口楊氏鐵鍋裏,‘滋滋滋’的燒著水;


    等到水開了,五花肉便可以入鍋。


    細膩粉嫩的五花肉入了開水鍋,一霎時變了顏色;撇去開水表麵的一層油脂和血沫,將鍋蓋蓋上,楊川這才開始準備其他食材。


    烹製酸爛肉,蔥薑蒜必不可少,隻可惜沒有蒜苗、辣椒和粉條,滋味肯定要大打折扣。


    大半個時辰後,五花肉基本軟爛,可以出鍋了。


    鍋蓋一掀開,蒸汽騰騰,肉味濃鬱、清香,讓崔九都忍不住深吸一鼻子,十分詫異的看向那些燉煮備用的五花肉“奇怪,味道寡淡的豬肉,燉煮後竟能如此鮮香?”


    老賊走過來,伸出兩根手指捏起一片白生生、顫巍巍的五花肉,直接丟入口中,隨便咀嚼兩三下便吞入腹中。


    “下次抓肉的時候,把爪子洗幹淨。”楊川笑罵一句,“早上我看伱站著尿尿,事後還沒洗手呢。”


    老賊對楊川的言語,自是渾不理會“楊川,你這豬肉為何鮮嫩而不騷腥,油膩味道裏,竟然還帶著一絲淡淡的甜?”


    楊川上下打量一下崔九老賊,目光在其襠部停留瞬間“你猜。”


    崔九一腳踢在楊川的屁股蛋子上,冷哼一聲“別想著騙我,你家豬圈裏我去過,除了一道半寸刀口,並沒有割蛋蛋;況且,今日所用豬肉,是母豬的。”


    楊川嘿嘿笑著,使勁搓著手“崔九大叔,有一筆大生意,要不要合夥做一下?我出手藝,你給咱們拉生意,我也好掙一點金子養家糊口?”


    崔九“滾……”


    ……


    酸爛肉的做法有兩種。


    一種是直接將香醋在鍋中燒開,再將燉煮軟爛的五花肉、精鹽、調料湯汁、蔥薑蒜末等翻炒、攪拌均勻,即可直接食用。


    這種做法,在後世百姓廚房比較常見,其味酸爽,但其實更像是一道‘涼拌菜’。


    另一種做法,就比較複雜,而且,所需食材也比較挑剔,需要醃製好的酸白菜、蒜苗、粉條、朝天椒、青紅辣椒等……好吧,這也太難為人了。


    不過,如此烹製出來的‘酸爛肉’,才算是正經的酸爛肉,不僅酸爽可口,肉香入心,在色澤、品相和檔次上,自然不可同日而語。


    楊川要給劉徹烹製的,便是他改良後的酸爛肉。


    一小勺胡麻油倒入熱鍋中,撒入蔥薑蒜爆出香味兒,再撒入少許精鹽、花椒粉、胡椒粉和三粒整顆八角,翻炒一兩個唿吸後,倒入瀝水後的五花肉。


    ‘轟’的一聲,豬肉入鍋時,楊川的那一把特製大勺裏,猛的燃燒起來。


    楊川左手握住大勺的木柄,隻是輕輕的往後麵一拉、一揚、一顛,鍋中被爆香的五花肉騰空而起,竄起來足足有四五尺高,猶如一條火龍般,劈裏啪啦的爆響不已。


    等到五花肉落到鍋底,將提前備好的蔥段、蒜瓣、野蒜苗等倒進去,繼續顛勺爆炒。


    如此這般,顛勺七下,往裏麵旋入一勺用牛骨頭、老母雞肉燉好的高湯,隨便翻炒兩下就可以了。


    最後一步,便是將醃製好的酸白菜倒進去,隨便翻炒,等到酸菜被加熱就便可直接出鍋裝盤……


    “看著鮮豔,聞著挺香,好像不錯,”崔九老賊再一次伸出兩根手指,捏起一片肉塞入口中,‘唔唔唔’的連連點頭。


    於是,他又伸出兩根手指,捏起一片白菜葉子塞入口中。


    眼瞅著好好的一盤菜,劉徹尚未品嚐,卻被崔九老賊撒尿後沒洗過的手抓著吃了好幾口,楊川不自禁的吞了兩口唾沫“皇帝還沒吃呢……”


    崔九恍若未聞,又抓了幾片肉吃掉,這才麵無表情的說道“皇帝用膳,每一樣吃食須得試吃,文皇帝、景皇帝的飯菜,我都是這般試吃的,到了劉徹就不行了?”


    聽著崔九的話,楊川在心裏默默算了算,從文帝到景帝再到劉徹,這老賊究竟活了多少歲了?


    不會是老成精了吧?


    說話間,老賊竟然又抓了幾片軟爛酸爽的五花肉塞入口中,這才示意“小子,用筷子將肉菜攏一攏,弄齊整一些了我端過去。”


    楊川“……”


    ……


    “楊氏醃白菜,楊川莊子上自己養的豬?他用鐵鍋做飯?”


    渭水堤岸上,劉徹盯著眼前一大盤酸爛肉,手裏捏著一雙象牙雕琢的筷子,一時間不知道如何下口。


    這個味道、也太竄了吧?


    酸的爽快,鮮的舒坦,香的入心,醇厚的肉香味兒啊,簡直令人食指大動、垂涎三尺。


    尤其讓劉徹驚奇的,卻還是這種用鐵鍋爆炒出來的‘豬肉’,竟然沒有野豬肉的那種特別味道,總感覺缺了一點什麽啊。


    “大長門品嚐過沒有?”


    猶豫好幾個唿吸,劉徹終於決定下箸,不過,該有的禦膳流程還是不能缺少。


    “因為楊川實誠,的確還不曾品嚐過。”


    崔九老賊麵無表情的走過去,拿起一雙筷子,夾了兩片軟爛的五花肉塞入口中,胡亂吃嚼幾下,又夾了一大筷子酸菜塞入口中。


    於是,三五個唿吸後,劉徹生氣了“崔九,讓你品嚐的,不是邀請你來吃!”


    “能不能給朕留一些!”


    遭到皇帝嗬斥,崔九一張老臉上也沒什麽變化,隻是默默放下筷子,拱拱手“沒問題。”


    眼瞅著眼前這一盤、被大長門霍霍掉一小半的酸爛肉,劉徹很是不滿,他伸出象牙筷子,頗為嫌棄的夾起一片五花肉“好好的五花肉,看看,讓楊川那小子弄成什麽樣子了?”


    “軟軟的,爛爛的,酸不拉幾的,還不如烤一整條豬腿啃起來過癮呢!”


    “你迴頭告訴他,這一道什麽酸爛肉不好吃,朕很不高興,就罰他、嗯,就罰他去耕地好了。”


    “那臭小子不是能得很麽?聽說還整出一架什麽狗屁新式步犁,崔九,即刻傳旨,令楊川今日下午耕地十畝…不不不,就罰他耕地五十畝,什麽時候耕完地,什麽時候才準許他吃飯!”


    劉徹一口氣說了不少話,覺得心裏頭舒坦多,這才夾了一片酸不拉幾的五花肉塞入口中……


    一道酸爛肉,把廚子寫饞了。


    嗯,明天自己做一頓,解解饞……


    (本章完)


    。

章節目錄

閱讀記錄

漢廚所有內容均來自互聯網,繁體小說網隻為原作者三百斤的廚子的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持三百斤的廚子並收藏漢廚最新章節