第262章 兔火鍋
夢迴獅子山之手握食譜 作者：萍水相逢的平 投票推薦 加入書簽 留言反饋
春妮看了看時間，已經十一點過了，再想做一桌席麵時間上已經來不及了。她邊騎著自行車邊想著，要怎樣才能快速地做一桌好吃的可口的飯菜呢！她腦中第一個想到的就是火鍋，不過食材方麵就有些來不及了。
突然，春妮靈光一現，村裏的兔子已經有了一定的規模，已經完全超出了春妮飯店的需求。家家戶戶基本都養有兔子，少的十多隻，多的三四十隻都有。鄉裏鄉親一直都是賣給春妮飯店的。就算是有外麵的商人要來買兔子，村裏人都沒賣。
這供大於求的問題，春妮一直在找另一條出路解決。
這不，就讓春妮想到了一個辦法，就是專門開一家吃兔兒火鍋的店。就讓關建一行做兔火鍋的第一批食客吧，春妮想。
春妮到大娘家抓了兩隻大肥兔，請求大爺幫忙刮皮。又讓何白秀到菜地裏摘些菜迴家。就和馬嫂子進了廚房。
楚老太太見狀把兩個小的交給了兩個老頭兒，就要去廚房幫忙。
“楚楚感冒還沒好徹底，你們就莫帶出去吹風了啊！就在院子玩。”
楚老太爺除了答應，還能有別的意見麽。
至於，李老頭，嘿嘿，又能吃好吃的了。帶會兒娃娃算什麽事！
春妮拿出幹海帶、幹木耳，還有一些幹菌菇，放水裏泡發。
楚老太太坐在灶前把火都起燃了。春妮快速洗鍋燒熱水。
“外婆，小火啊！我要煮會兒幹海椒。”
“要得。”
這時大爺把處理好的兔子拿了過來。兔子放下，他就要離開，春妮喊住了他。
“大爺，待會兒關縣長幾個領導要來家裏吃飯。宴清上班趕不及，就麻煩你幫忙陪一下。”
“行。”大爺滿口答應。見春妮這邊忙得打轉，就迴了自己家。他還是不添亂的為好。
春妮讓馬嫂子幫忙把兔子肉砍成小塊，就放清水裏泡著，等把血水泡出來。她呢，把老薑一拍，切成末，放點水，和小蔥一起抓，蔥薑水就做好了。兔肉有腥氣，蔥薑水有很好的去腥效果。
春妮把兔肉裏的水倒了，清洗幾遍，就依次放入蔥薑水、鹽、胡椒、雞蛋、紅薯粉等，讓兔肉醃製入味。
那邊海椒煮好了，馬嫂子把海椒和蒜一起打成泥，這就是糍粑海椒了。
另一邊，春妮起鍋燒油，油辣倒入兔肉煸炒，等兔肉微微變黃，就撈起來。
春妮在油裏又放入八角山奈小茴香等香料，香料煎得微微發黃撈出。再倒入糍粑海椒、豆瓣、花椒、米酒、豆豉炒香，加入開水，再倒入兔肉。
等兔肉煮好，再放入自己愛吃的蔬菜，這一鍋香噴噴的兔火鍋就大功告成啦！
等關建一行人到了，春妮才把剛剛何白秀在路上摘的野菜薺菜和蕨菜放進去。
今天人多，分成兩桌，火鍋是用大盆子裝的。春妮想著還是要去打那種專門吃火鍋的桌子跟鍋才行。畢竟火鍋還是要邊吃邊涮才香。
兔火鍋很受歡迎，眾人紛紛稱讚。
“春妮不愧是廚子出身，這鍋子弄得味兒就是好。”
“又麻又辣。味道又不是非常重，很合我的胃口啊！”關建是北方人，吃東西本就偏淡。來了四川這麽多年，吃辣也不能跟正宗的四川人相提並論。
“是啊！這兔肉外香裏嫩，一點兒沒有腥味呢！”王秘書不吝誇讚。講真，她從前真不愛吃兔肉。因為她覺得兔肉中有一股說不出來的味道，不好聞。兔火鍋她還是勉為其難吃的，沒想到，吃了之後，才發現兔肉真香。
“楊廠長真是上的廚房下的廳堂，還開得了廠房，厲害……”
“……”
王臘梅拉著春妮表示要學這道菜，等放了暑假，她帶著孩子們去羊城，要做這兔火鍋給男人吃。
突然，春妮靈光一現，村裏的兔子已經有了一定的規模，已經完全超出了春妮飯店的需求。家家戶戶基本都養有兔子，少的十多隻，多的三四十隻都有。鄉裏鄉親一直都是賣給春妮飯店的。就算是有外麵的商人要來買兔子，村裏人都沒賣。
這供大於求的問題，春妮一直在找另一條出路解決。
這不，就讓春妮想到了一個辦法，就是專門開一家吃兔兒火鍋的店。就讓關建一行做兔火鍋的第一批食客吧，春妮想。
春妮到大娘家抓了兩隻大肥兔，請求大爺幫忙刮皮。又讓何白秀到菜地裏摘些菜迴家。就和馬嫂子進了廚房。
楚老太太見狀把兩個小的交給了兩個老頭兒，就要去廚房幫忙。
“楚楚感冒還沒好徹底，你們就莫帶出去吹風了啊！就在院子玩。”
楚老太爺除了答應，還能有別的意見麽。
至於，李老頭，嘿嘿，又能吃好吃的了。帶會兒娃娃算什麽事！
春妮拿出幹海帶、幹木耳，還有一些幹菌菇，放水裏泡發。
楚老太太坐在灶前把火都起燃了。春妮快速洗鍋燒熱水。
“外婆，小火啊！我要煮會兒幹海椒。”
“要得。”
這時大爺把處理好的兔子拿了過來。兔子放下，他就要離開，春妮喊住了他。
“大爺，待會兒關縣長幾個領導要來家裏吃飯。宴清上班趕不及，就麻煩你幫忙陪一下。”
“行。”大爺滿口答應。見春妮這邊忙得打轉，就迴了自己家。他還是不添亂的為好。
春妮讓馬嫂子幫忙把兔子肉砍成小塊，就放清水裏泡著，等把血水泡出來。她呢，把老薑一拍，切成末，放點水，和小蔥一起抓，蔥薑水就做好了。兔肉有腥氣，蔥薑水有很好的去腥效果。
春妮把兔肉裏的水倒了，清洗幾遍，就依次放入蔥薑水、鹽、胡椒、雞蛋、紅薯粉等，讓兔肉醃製入味。
那邊海椒煮好了，馬嫂子把海椒和蒜一起打成泥，這就是糍粑海椒了。
另一邊，春妮起鍋燒油，油辣倒入兔肉煸炒，等兔肉微微變黃，就撈起來。
春妮在油裏又放入八角山奈小茴香等香料，香料煎得微微發黃撈出。再倒入糍粑海椒、豆瓣、花椒、米酒、豆豉炒香，加入開水，再倒入兔肉。
等兔肉煮好，再放入自己愛吃的蔬菜，這一鍋香噴噴的兔火鍋就大功告成啦！
等關建一行人到了，春妮才把剛剛何白秀在路上摘的野菜薺菜和蕨菜放進去。
今天人多，分成兩桌，火鍋是用大盆子裝的。春妮想著還是要去打那種專門吃火鍋的桌子跟鍋才行。畢竟火鍋還是要邊吃邊涮才香。
兔火鍋很受歡迎，眾人紛紛稱讚。
“春妮不愧是廚子出身，這鍋子弄得味兒就是好。”
“又麻又辣。味道又不是非常重，很合我的胃口啊！”關建是北方人，吃東西本就偏淡。來了四川這麽多年，吃辣也不能跟正宗的四川人相提並論。
“是啊！這兔肉外香裏嫩，一點兒沒有腥味呢！”王秘書不吝誇讚。講真，她從前真不愛吃兔肉。因為她覺得兔肉中有一股說不出來的味道，不好聞。兔火鍋她還是勉為其難吃的，沒想到，吃了之後，才發現兔肉真香。
“楊廠長真是上的廚房下的廳堂，還開得了廠房，厲害……”
“……”
王臘梅拉著春妮表示要學這道菜，等放了暑假，她帶著孩子們去羊城，要做這兔火鍋給男人吃。