第162章 高檔餐飲的財富密碼
重生2004之財源滾滾 作者：黛玉公子 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這下服務員有些尷尬，關於牛排的吃法他倒明白，但是這牛肉是怎麽來的，他真不懂。
“蘇燁，這個，有關係的嗎？”
藍錦瑟有些不明白。
雖然她家裏不缺錢，但是藍國正自小便教育她要省吃儉用跟獨立自主，所以她確實沒吃過牛排。
“當然有啦，一般用牧草飼養的肉牛，大部分時候都會把它們放養在草地上，像是國外這些農場主，就特別喜歡把牛放在草地上，任其自由吃草。
在無憂無慮的生活之中，它們的運動量會比普通的肉牛高很多，所以脂肪含量會比較低，不太容易形成‘雪花’，雪花的話就是牛肉的一種紋理，一般來說如果就有雪花的牛肉吃起來香味會更多。
不過，這種是比較瘦的肉牛也不是說不好，雖然吃起來口感要略遜一些，但是營養價值比較高，比如胡蘿卜素、維生素e等都是十分充足的。
至於穀物飼養的牛肉就比較好理解了，那些農場主通常就把它們圍在柵欄裏麵，由於這些肉牛不愛運動，再加上吃東西能量很高，所以便很容易轉化為脂肪，這樣子的話，牛肉的出柵時間也比較短，同時具備‘雪花’的程度會高一點。
像是大名鼎鼎的櫻花國和牛，他們有的還會添加熟食或者酒糟之類的東西，用來提升肉類的品質，你好，我說得對嗎？”
蘇燁看向服務員笑了笑。
“額……應該……應該對吧？”
這服務員哪裏知道這些。
“錯，也有例外情況，像是養在大草原上的肉牛有的也不愛運動，所以也會形成雪花，這點是例外。”
“……”
這服務員不說話了。
哪有這麽耍人的。
藍錦瑟聽得很認真，總感覺蘇燁好像什麽都知道。
對藍錦瑟這種女孩子來說，能夠吸引她們的往往是那些生活過得很有品質的男孩子，當然，有品質這個詞不能全部都用有錢來衡量。
天天吃牛排的那叫暴發戶，吃牛排還能懂牛排怎麽來的，那才叫高質量生活。
“錦瑟，想吃哪種？”
“嗯……蘇燁，其實，我沒吃過，你們推薦嗎？”
藍錦瑟有些尷尬。
“小姐，那我推薦你試試我們的西冷牛排，西冷牛排又叫做沙朗牛排，來自牛的外脊部位，它的邊緣有一條白色的脂肪，經過煎烤之後變得格外香，這是我在牛排餐廳吃過最好吃的。”
這時候，服務員趕緊說了一句，免得自己的作用太雞肋。
“蘇燁，好嗎？”
藍錦瑟沒有什麽主意。
“小姐，你聽我的沒錯，我在餐廳工作了四五年，雖然剛剛在肉牛的飼養方式的理解不如這位先生，但是，你要論到吃牛排這種事情，我相信我的話還是挺有權威的。”
這服務員想著這下總能扳迴一城了。
“不吃這個，第一次吃牛排的話，我建議吃肉眼，西冷纖維略粗，筋膜多，並且還有結蹄組織，吃起來帶有一定韌性，我記得你去年補了牙是吧？不吃這個，聽話，吃肉眼，對了，再上一份沙拉，其他的不用介紹了，你這業務水平一般。”
蘇燁笑了笑，把菜單遞了迴去。
“啊？”
那服務員還以為自己聽錯了，畢竟在餐廳也工作了四五年。
“有問題嗎？沒問題就上菜吧，還是說，我們吃的是omakase，沒資格自己點餐？”
對於這個突然冒出來的單詞，這服務員聽不懂，不過從剛剛的表現來看，蘇燁雖然穿著普通，但好像不是一般人，所以他感覺應該又是什麽比較厲害的詞語，以免自己鬧笑話，幹脆就灰溜溜地走了。
“謝謝你啊，還記得我牙不好。”
藍錦瑟很感動。
忽然覺得蘇燁其實沒那麽差，又這麽體貼入微，要不，給他一個機會？
當然他得向自己保證，以後不發生那樣的事情。
“我記得高二那一次撞見你跟張佳佳上課的時候吃大白兔，然後牙都被粘出來了，趴在桌子上哭，哈哈哈。”
蘇燁忽然想起了一件有趣的事。
“哈！你還好意思說，那天真的痛死了，迴家補完牙之後，你又在我櫃桶裏麵塞了一大袋糖果，結果吃著吃著，我那補好的材料又掉出來了，後來我的牙就一直不太好了。”
“那是你貪吃。貪吃鬼。”
“你才貪吃，貪財鬼！對了，你剛剛說的歐碼卡薩是什麽呀？”
藍錦瑟又是好奇地問道。
她總感覺跟蘇燁待在一塊，能夠學到很多很多課堂裏學不到的東西。
有眼光，有見識，男孩子如果具備了這一點，對於女孩子也是一個大殺招。
“哦，你說omakase？簡單來說就是無菜單點菜。”
“無菜單怎麽點菜？你騙人了。”
“真的，這東西大概九十年代起源於櫻花國，就是利用後廚裏麵剩餘不多的食材，給客人隨機做一些菜品，原先的初衷是省錢，因為量小種類又多，所以受到挺多人的歡迎。”
“就類似於自助餐？”
“有點像，不過，跨入新世紀以來omakase越來越變味了，這些商家不再追求種類多樣，而更多的是追求量小，比如正常的一個烤鴨30，他們可能給你片幾片鴨皮就收你50。”
“哇？那不是明擺著坑錢？這還有人去。”
“有，而且不少，這種模式在十幾年後的國內餐館還很流行，有的人甚至要排隊一個月去吃，那種地方吃飯，完全就是吃個環境，吃完這些高達幾千塊的一點點食物，你可能還會誇他有檔次。”
其實高檔餐飲是一種很厲害的商業玩法，尤其是像omakase這種舶來品，在這裏很多的概念都會被顛覆，比如顧客是上帝這句話是不存在的，因為你要聽從的是廚師的安排。
最後還要收取你的服務費，其實有的人都沒發現，你已經由被服務的角色變成了服務廚師的角色。
而商人在把這種概念引進國內的時候，隻會吸取到其中對他們有利的部分，然後對外宣傳的時候，盡量往個性高品質的方向去靠，一旦有人對其提出質疑，那麽就可以用一句層次不同來解釋。
在這個過程中，很多來吃飯的顧客其實並不懂其中的規則，隻知道這東西貴，而對於這些來消費的富人來說，貴的就是好的，所以，高檔餐飲是一種向上收割韭菜的方式。
而且，由於高檔的概念已經搭建起來，那些富人也很願意去掏錢去享受這種吃不飽的東西，因為這能滿足他們的麵子，算是一種雙贏的合作。
“亂講，十幾年後的事你怎麽知道？我覺得不可能，大家不會那麽傻。”
藍錦瑟當然不信，因為她現在還是學生的思維，堅信著一分錢一分貨的道理。
蘇燁笑了笑，也不拆穿。
不久之後，菜上來了。
第一次吃到肉眼牛排，藍錦瑟隻覺得很不一樣。
香甜可口，肉質細嫩，而且也不會對她的牙造成多少負擔。
體驗很奇妙，讓她想起了昨天吃那個所謂的“永不融化”的冰淇淋。
“好吃嗎？”
“嗯！好吃，對了，蘇燁，你昨天怎麽會認識那個小店老板的？他的店好多人排隊哦。”
“因為，那東西就是我想出來的。”
“什麽？”
“蘇燁，這個，有關係的嗎？”
藍錦瑟有些不明白。
雖然她家裏不缺錢，但是藍國正自小便教育她要省吃儉用跟獨立自主，所以她確實沒吃過牛排。
“當然有啦，一般用牧草飼養的肉牛，大部分時候都會把它們放養在草地上，像是國外這些農場主，就特別喜歡把牛放在草地上，任其自由吃草。
在無憂無慮的生活之中，它們的運動量會比普通的肉牛高很多，所以脂肪含量會比較低，不太容易形成‘雪花’，雪花的話就是牛肉的一種紋理，一般來說如果就有雪花的牛肉吃起來香味會更多。
不過，這種是比較瘦的肉牛也不是說不好，雖然吃起來口感要略遜一些，但是營養價值比較高，比如胡蘿卜素、維生素e等都是十分充足的。
至於穀物飼養的牛肉就比較好理解了，那些農場主通常就把它們圍在柵欄裏麵，由於這些肉牛不愛運動，再加上吃東西能量很高，所以便很容易轉化為脂肪，這樣子的話，牛肉的出柵時間也比較短，同時具備‘雪花’的程度會高一點。
像是大名鼎鼎的櫻花國和牛，他們有的還會添加熟食或者酒糟之類的東西，用來提升肉類的品質，你好，我說得對嗎？”
蘇燁看向服務員笑了笑。
“額……應該……應該對吧？”
這服務員哪裏知道這些。
“錯，也有例外情況，像是養在大草原上的肉牛有的也不愛運動，所以也會形成雪花，這點是例外。”
“……”
這服務員不說話了。
哪有這麽耍人的。
藍錦瑟聽得很認真，總感覺蘇燁好像什麽都知道。
對藍錦瑟這種女孩子來說，能夠吸引她們的往往是那些生活過得很有品質的男孩子，當然，有品質這個詞不能全部都用有錢來衡量。
天天吃牛排的那叫暴發戶，吃牛排還能懂牛排怎麽來的，那才叫高質量生活。
“錦瑟，想吃哪種？”
“嗯……蘇燁，其實，我沒吃過，你們推薦嗎？”
藍錦瑟有些尷尬。
“小姐，那我推薦你試試我們的西冷牛排，西冷牛排又叫做沙朗牛排，來自牛的外脊部位，它的邊緣有一條白色的脂肪，經過煎烤之後變得格外香，這是我在牛排餐廳吃過最好吃的。”
這時候，服務員趕緊說了一句，免得自己的作用太雞肋。
“蘇燁，好嗎？”
藍錦瑟沒有什麽主意。
“小姐，你聽我的沒錯，我在餐廳工作了四五年，雖然剛剛在肉牛的飼養方式的理解不如這位先生，但是，你要論到吃牛排這種事情，我相信我的話還是挺有權威的。”
這服務員想著這下總能扳迴一城了。
“不吃這個，第一次吃牛排的話，我建議吃肉眼，西冷纖維略粗，筋膜多，並且還有結蹄組織，吃起來帶有一定韌性，我記得你去年補了牙是吧？不吃這個，聽話，吃肉眼，對了，再上一份沙拉，其他的不用介紹了，你這業務水平一般。”
蘇燁笑了笑，把菜單遞了迴去。
“啊？”
那服務員還以為自己聽錯了，畢竟在餐廳也工作了四五年。
“有問題嗎？沒問題就上菜吧，還是說，我們吃的是omakase，沒資格自己點餐？”
對於這個突然冒出來的單詞，這服務員聽不懂，不過從剛剛的表現來看，蘇燁雖然穿著普通，但好像不是一般人，所以他感覺應該又是什麽比較厲害的詞語，以免自己鬧笑話，幹脆就灰溜溜地走了。
“謝謝你啊，還記得我牙不好。”
藍錦瑟很感動。
忽然覺得蘇燁其實沒那麽差，又這麽體貼入微，要不，給他一個機會？
當然他得向自己保證，以後不發生那樣的事情。
“我記得高二那一次撞見你跟張佳佳上課的時候吃大白兔，然後牙都被粘出來了，趴在桌子上哭，哈哈哈。”
蘇燁忽然想起了一件有趣的事。
“哈！你還好意思說，那天真的痛死了，迴家補完牙之後，你又在我櫃桶裏麵塞了一大袋糖果，結果吃著吃著，我那補好的材料又掉出來了，後來我的牙就一直不太好了。”
“那是你貪吃。貪吃鬼。”
“你才貪吃，貪財鬼！對了，你剛剛說的歐碼卡薩是什麽呀？”
藍錦瑟又是好奇地問道。
她總感覺跟蘇燁待在一塊，能夠學到很多很多課堂裏學不到的東西。
有眼光，有見識，男孩子如果具備了這一點，對於女孩子也是一個大殺招。
“哦，你說omakase？簡單來說就是無菜單點菜。”
“無菜單怎麽點菜？你騙人了。”
“真的，這東西大概九十年代起源於櫻花國，就是利用後廚裏麵剩餘不多的食材，給客人隨機做一些菜品，原先的初衷是省錢，因為量小種類又多，所以受到挺多人的歡迎。”
“就類似於自助餐？”
“有點像，不過，跨入新世紀以來omakase越來越變味了，這些商家不再追求種類多樣，而更多的是追求量小，比如正常的一個烤鴨30，他們可能給你片幾片鴨皮就收你50。”
“哇？那不是明擺著坑錢？這還有人去。”
“有，而且不少，這種模式在十幾年後的國內餐館還很流行，有的人甚至要排隊一個月去吃，那種地方吃飯，完全就是吃個環境，吃完這些高達幾千塊的一點點食物，你可能還會誇他有檔次。”
其實高檔餐飲是一種很厲害的商業玩法，尤其是像omakase這種舶來品，在這裏很多的概念都會被顛覆，比如顧客是上帝這句話是不存在的，因為你要聽從的是廚師的安排。
最後還要收取你的服務費，其實有的人都沒發現，你已經由被服務的角色變成了服務廚師的角色。
而商人在把這種概念引進國內的時候，隻會吸取到其中對他們有利的部分，然後對外宣傳的時候，盡量往個性高品質的方向去靠，一旦有人對其提出質疑，那麽就可以用一句層次不同來解釋。
在這個過程中，很多來吃飯的顧客其實並不懂其中的規則，隻知道這東西貴，而對於這些來消費的富人來說，貴的就是好的，所以，高檔餐飲是一種向上收割韭菜的方式。
而且，由於高檔的概念已經搭建起來，那些富人也很願意去掏錢去享受這種吃不飽的東西，因為這能滿足他們的麵子，算是一種雙贏的合作。
“亂講，十幾年後的事你怎麽知道？我覺得不可能，大家不會那麽傻。”
藍錦瑟當然不信，因為她現在還是學生的思維，堅信著一分錢一分貨的道理。
蘇燁笑了笑，也不拆穿。
不久之後，菜上來了。
第一次吃到肉眼牛排，藍錦瑟隻覺得很不一樣。
香甜可口，肉質細嫩，而且也不會對她的牙造成多少負擔。
體驗很奇妙，讓她想起了昨天吃那個所謂的“永不融化”的冰淇淋。
“好吃嗎？”
“嗯！好吃，對了，蘇燁，你昨天怎麽會認識那個小店老板的？他的店好多人排隊哦。”
“因為，那東西就是我想出來的。”
“什麽？”