顏禾被他這一副欠揍的模樣,搞得牙齒癢癢的,就連拳頭也癢癢的,“哼唧,既然你能講話,為什麽你之前不講話?”
哼唧表情十分欠揍,“略略略,老子能說,之前就是不想說,現在開尊口突然想說了,你能聽到老子說話,應該是你的榮幸才是。”
顏禾剛剛升起來那一點好感又突然沒了,“算了,你不許跟我進小廚房!”
哼唧那一瞬間表情看起來很受傷,但也隻是看起來罷了,它臉上豪橫的很,顏禾甚至能想象它人形時他臉上一臉橫肉的樣子,“為什麽不讓老子進?你對老子有意見是嗎?”
顏禾語氣冷漠的異常,“不,隻是單純的因為怕你再放個臭屁,把我的食物都給熏染了……”
哼唧臉上依舊很豪橫,“這不是拒絕老子進去的理由,老子不接受!”
顏禾看了這幅欠揍的樣子,越加咬牙切齒,她絞盡腦汁,終於想到一個絕對能讓他閉嘴的理由,“因為老子要做豬肉,殺你的同人,你看了心裏會害怕!”
顏禾說完,詫異的捂住了嘴,這是隻豬整天老子老子的,結果她也張口閉口就是老子了。
關鍵是她跟一個豬學的的髒話,說出去也沒人會信啊。
哼唧聽了這話卻暴跳如雷,“說了多少遍,老子不是豬!!”
顏禾有點詫異,“你什麽時候說過了?從來沒聽你提起過啊。”
哼唧有些傲嬌的說,“那你現在聽好了,老子不是豬。”
顏禾十分疑惑,“你不是豬?那你是個什麽玩意,隻是恰巧長得像豬?”
哼唧氣憤極了,“我隻是恰巧投胎轉世成了豬,老子上輩子可是豐神俊朗,玉樹臨風,英俊瀟灑的大帥哥!”
原以為顏禾聽了他說的話會十分驚訝,沒想到顏禾卻反應平平,“哦。”
“那你這一世還不是豬。”
“這輩子是豬和上輩子是豬有什麽區別嗎?”
哼唧:好有道理的樣子,他無法反駁。
哼唧還想說些什麽,顏禾卻堵住了他的所有話,“好了,我現在就去做一道你的全家宴。”
哼唧:????你******!
顏禾直接來到小廚房,把大門緊鎖之後,轉身就開始謀劃做豬身上哪一塊肉比較好……
豬蹄?威懾力不大……豬腦?豬肝?不行不行,都不行,這都是豬身上的一小部分,威懾力都不大……
隻有做一整隻豬,才能讓哼唧那個死豬明白什麽叫惹她的下場!
需要用到一整隻豬的菜……嗯……讓她想想……
要不就做一件傷筋斷骨,哦不,強身健體的米其林中餐——百花脆皮乳豬件?
這道百花脆皮乳豬件是米其林粵菜館的招牌,在酥脆的乳豬皮下,釀入飽滿的蝦膠,別看它一口一個很小巧,卻需要一整隻乳豬來燒烤。
在養豬場工作那麽多年的顏禾,解剖乳豬對她來說根本不在話下,別說乳豬了,就是就算是解剖成年豬她也遊刃有餘……
且看顏禾她熟練地撕筋膜,斷肋排,劈脊椎,掏腦花,取肩胛,抽腿骨……
為了入味,顏禾還得在厚實的部位劃上幾刀,豬耳也不能聳的太高,也得劃上幾刀。
接下來,顏禾抬上來一個大鐵鍋,抬乳豬進去,給乳豬洗個高溫美容澡。
這樣能更好地穩定豬身的形狀,防止白淨的豬皮鬆弛走樣。
顏禾小妙招:也可以選用由上而下的開水澆灌,畢竟死豬不怕開水燙……
出鍋後顏禾將它靜置一段時間,晾幹水分,再用特製的五香鹽塗抹豬身,去腥增香,醃製四分之一個時辰。
另一邊,顏禾爆香洋蔥和大蒜,配上精心調配的乳豬醬,濃烈的辛香迅速彌漫……
四分之一個時辰之後,顏禾拿著一把鋼叉小心翼翼的穿過豬皮與肋骨之間,這一步要特別仔細,因為完美的豬皮是不允許被戳破的滴。
按照餐廳的做法,要把乳豬掛進明裏麵烘幹,精打細算的顏禾決定話一整夜晾幹,顏禾這樣做一是為了傳統美食,而是為了節約經費……
眾所周知,他們萬劍宗什麽最出名?
自然是出了名的窮……
所以能省還是省一點吧。
……
一整夜過去,乳豬已經風幹到位,顏禾綁上自製的竹簽支架,確保豬皮繃得緊緊實實。
接下來,顏禾加上白醋,燒出薄脆的外殼,加上麥芽糖,激出紅潤的色澤,加米酒玫瑰露酒,爆出麻皮才算合格。
顏禾將它們一同調製成靈魂的皮水,塗抹均勻才能上色完美。
兩個時辰後,謹慎的顏禾手持七十兩乳豬,來到了擎蒼峰偏僻的山角落裏,伴著初夏輕盈的微風,燃起徐徐的火光,架起白嫩肥美的乳豬,自信的顏禾露出一抹期待的微笑。
顏禾先烘烤內腔四分之一個時辰,蒸發掉胸腔的水分,之後就是扣人心弦的烤豬皮時間到!
烤乳豬分為脆皮和麻皮,脆皮乳豬塗油少,用慢火烤,
肉汁飽滿味道好,而這道乳豬件的皮,是麻皮,皮質更酥,脆口的時間更長,口感更佳。要烤出麻皮,必須用猛火,其間還得不斷刷油,在豬皮和火焰接觸的瞬間,及時抬起鋼叉,避免燒糊。
這套動作,需要相當的經驗,眼力和臂力。
烤好之後,顏禾特意拿到哼唧麵前大卸八塊。
哼唧看見她將一隻豬大卸八塊,雖然切的不是自己,但是那隻豬就在他麵前這麽擺著,代入感很強,他下意識的虎軀一震,連豆沙大的眼睛都作死的閉了起來,顯然是害怕到了極致。
看到死豬這個樣子的顏禾很難忍住不笑。
哼哼,這下知道惹她的下場是什麽了吧!
顏禾火上澆油,“哼唧,如果你再向之前那樣,口無遮攔沒大沒小的話——那麽,躺在這裏被我大卸八塊的就是你了。”
哼唧聽到這種話,很難不信,畢竟顏禾這女人什麽都做得出來。
哼唧又打了個寒顫,氣若遊絲的說,“老……我知道了。以後不說,就是。”
顏禾滿意的點了點頭,“很好,繼續保持。”
哼唧還想說什麽,門外就響起一道疑惑的聲音,“三師姐,你在和誰說話啊?”
哼唧表情十分欠揍,“略略略,老子能說,之前就是不想說,現在開尊口突然想說了,你能聽到老子說話,應該是你的榮幸才是。”
顏禾剛剛升起來那一點好感又突然沒了,“算了,你不許跟我進小廚房!”
哼唧那一瞬間表情看起來很受傷,但也隻是看起來罷了,它臉上豪橫的很,顏禾甚至能想象它人形時他臉上一臉橫肉的樣子,“為什麽不讓老子進?你對老子有意見是嗎?”
顏禾語氣冷漠的異常,“不,隻是單純的因為怕你再放個臭屁,把我的食物都給熏染了……”
哼唧臉上依舊很豪橫,“這不是拒絕老子進去的理由,老子不接受!”
顏禾看了這幅欠揍的樣子,越加咬牙切齒,她絞盡腦汁,終於想到一個絕對能讓他閉嘴的理由,“因為老子要做豬肉,殺你的同人,你看了心裏會害怕!”
顏禾說完,詫異的捂住了嘴,這是隻豬整天老子老子的,結果她也張口閉口就是老子了。
關鍵是她跟一個豬學的的髒話,說出去也沒人會信啊。
哼唧聽了這話卻暴跳如雷,“說了多少遍,老子不是豬!!”
顏禾有點詫異,“你什麽時候說過了?從來沒聽你提起過啊。”
哼唧有些傲嬌的說,“那你現在聽好了,老子不是豬。”
顏禾十分疑惑,“你不是豬?那你是個什麽玩意,隻是恰巧長得像豬?”
哼唧氣憤極了,“我隻是恰巧投胎轉世成了豬,老子上輩子可是豐神俊朗,玉樹臨風,英俊瀟灑的大帥哥!”
原以為顏禾聽了他說的話會十分驚訝,沒想到顏禾卻反應平平,“哦。”
“那你這一世還不是豬。”
“這輩子是豬和上輩子是豬有什麽區別嗎?”
哼唧:好有道理的樣子,他無法反駁。
哼唧還想說些什麽,顏禾卻堵住了他的所有話,“好了,我現在就去做一道你的全家宴。”
哼唧:????你******!
顏禾直接來到小廚房,把大門緊鎖之後,轉身就開始謀劃做豬身上哪一塊肉比較好……
豬蹄?威懾力不大……豬腦?豬肝?不行不行,都不行,這都是豬身上的一小部分,威懾力都不大……
隻有做一整隻豬,才能讓哼唧那個死豬明白什麽叫惹她的下場!
需要用到一整隻豬的菜……嗯……讓她想想……
要不就做一件傷筋斷骨,哦不,強身健體的米其林中餐——百花脆皮乳豬件?
這道百花脆皮乳豬件是米其林粵菜館的招牌,在酥脆的乳豬皮下,釀入飽滿的蝦膠,別看它一口一個很小巧,卻需要一整隻乳豬來燒烤。
在養豬場工作那麽多年的顏禾,解剖乳豬對她來說根本不在話下,別說乳豬了,就是就算是解剖成年豬她也遊刃有餘……
且看顏禾她熟練地撕筋膜,斷肋排,劈脊椎,掏腦花,取肩胛,抽腿骨……
為了入味,顏禾還得在厚實的部位劃上幾刀,豬耳也不能聳的太高,也得劃上幾刀。
接下來,顏禾抬上來一個大鐵鍋,抬乳豬進去,給乳豬洗個高溫美容澡。
這樣能更好地穩定豬身的形狀,防止白淨的豬皮鬆弛走樣。
顏禾小妙招:也可以選用由上而下的開水澆灌,畢竟死豬不怕開水燙……
出鍋後顏禾將它靜置一段時間,晾幹水分,再用特製的五香鹽塗抹豬身,去腥增香,醃製四分之一個時辰。
另一邊,顏禾爆香洋蔥和大蒜,配上精心調配的乳豬醬,濃烈的辛香迅速彌漫……
四分之一個時辰之後,顏禾拿著一把鋼叉小心翼翼的穿過豬皮與肋骨之間,這一步要特別仔細,因為完美的豬皮是不允許被戳破的滴。
按照餐廳的做法,要把乳豬掛進明裏麵烘幹,精打細算的顏禾決定話一整夜晾幹,顏禾這樣做一是為了傳統美食,而是為了節約經費……
眾所周知,他們萬劍宗什麽最出名?
自然是出了名的窮……
所以能省還是省一點吧。
……
一整夜過去,乳豬已經風幹到位,顏禾綁上自製的竹簽支架,確保豬皮繃得緊緊實實。
接下來,顏禾加上白醋,燒出薄脆的外殼,加上麥芽糖,激出紅潤的色澤,加米酒玫瑰露酒,爆出麻皮才算合格。
顏禾將它們一同調製成靈魂的皮水,塗抹均勻才能上色完美。
兩個時辰後,謹慎的顏禾手持七十兩乳豬,來到了擎蒼峰偏僻的山角落裏,伴著初夏輕盈的微風,燃起徐徐的火光,架起白嫩肥美的乳豬,自信的顏禾露出一抹期待的微笑。
顏禾先烘烤內腔四分之一個時辰,蒸發掉胸腔的水分,之後就是扣人心弦的烤豬皮時間到!
烤乳豬分為脆皮和麻皮,脆皮乳豬塗油少,用慢火烤,
肉汁飽滿味道好,而這道乳豬件的皮,是麻皮,皮質更酥,脆口的時間更長,口感更佳。要烤出麻皮,必須用猛火,其間還得不斷刷油,在豬皮和火焰接觸的瞬間,及時抬起鋼叉,避免燒糊。
這套動作,需要相當的經驗,眼力和臂力。
烤好之後,顏禾特意拿到哼唧麵前大卸八塊。
哼唧看見她將一隻豬大卸八塊,雖然切的不是自己,但是那隻豬就在他麵前這麽擺著,代入感很強,他下意識的虎軀一震,連豆沙大的眼睛都作死的閉了起來,顯然是害怕到了極致。
看到死豬這個樣子的顏禾很難忍住不笑。
哼哼,這下知道惹她的下場是什麽了吧!
顏禾火上澆油,“哼唧,如果你再向之前那樣,口無遮攔沒大沒小的話——那麽,躺在這裏被我大卸八塊的就是你了。”
哼唧聽到這種話,很難不信,畢竟顏禾這女人什麽都做得出來。
哼唧又打了個寒顫,氣若遊絲的說,“老……我知道了。以後不說,就是。”
顏禾滿意的點了點頭,“很好,繼續保持。”
哼唧還想說什麽,門外就響起一道疑惑的聲音,“三師姐,你在和誰說話啊?”