在製作夫妻肺片的空隙，幫廚趙本水開始著手準備下一道神秘菜肴的材料，主廚範偉挑選的這道主菜曾在四十年前名震中國料理界。
這道菜是sy市鹿鳴春飯店特一級廚師劉敬賢先生在新中國成立後，全國舉辦的第一屆國家級廚藝大賽中榮膺魁首的菜品，這道菜造型優美，工藝複雜但卻擁有鹹鮮交融、甜香滑嫩的特點。
就見中國廚師這邊，幫廚趙本水將魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊，用鹽醃喂。
再將整隻大龍蝦的龍蝦肉和豬肉剁成肉蓉，加蛋清、鹽、料酒等調味拌勻。
再將香菇、熟火腿切細絲，雞蛋用平鍋煎成蛋皮，切細絲，再將龍蝦黃切碎，炒熟，以此一應準備工作才算基本完成。
準備工作完成，主廚範偉開始繼續完成接下來的工序，就見他將魚肚擺在矮盤之上，再將蝦蓉抹入魚肚，再點綴，香菇絲、火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末，另一半，主廚範偉將蝦泥擠成元宵大小的蝦丸入鍋煎至金黃色扁圓，最後炒番茄醬、勾澱粉澆汁，一道精致菜品完成。
印度廚師最先完成第一道開胃菜肴，“剔卡”烤肉串率先端上所有觀眾與評委的桌上，中國廚師的夫妻肺片緊隨其後，端上餐桌。
每一位觀眾評委和專業食評麵前都準備了兩串雞肉串和一小份夫妻肺片，唯獨戈登?拉姆齊、董振祥和凱拉·溫瑟·瓊斯的三位評委桌前是一整盤擺設精美，盤底輔以蕉葉的6串雞肉串和波紋長盤裝點，花朵香草點綴的形似小山的四川夫妻肺片。
主持走下播講台，他手握麥克風走到一對觀眾評委麵前，
“親戚的觀眾評委，印度廚師的‘剔卡”烤雞肉串口味如何？”
“嗯，雞肉軟嫩，洋蔥清甜酥脆，”
“濃厚的醬味很好吃，”
“味道很棒！”
台下的觀眾評委給與印度廚師的評價頗高，主持人點頭含笑又詢問起中國廚師的‘夫妻肺片’味道如何，台下觀眾又張口迴應，
“香辣的紅油非常棒，”
“麻辣的口感越吃越香，”
“我已經有點上癮了。”
觀眾同樣給出了超高的評價，
主持人離開兩位觀眾，又走到其他餐桌嚐試詢問了幾位觀眾評委，觀眾評價好評頗多，差評寥寥。
“印度的“剔卡”烤雞肉串在香料和調味上下足了功夫，酸奶、木瓜、橄欖油、辣椒粉、孜然、胡椒和大蒜的混合味道濃厚而醇香，濃烈厚重的滋味口感非常適合配上一杯冰啤酒，”
這一次給出點評的是評委席上，美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼?波登，優質的食材，創新的醃料，確實驚豔了在場的多位評委。
“口味鮮美、齒頰留香、迴味無窮！”香港‘鮑魚大王’楊貫一楊先生依舊用不太標準的普通話給出了十分地道的中式點評。
伴隨著觀眾評委以及專業食評家的試吃，法國廚師羅貝爾?恩裏科的意大利哥肉餃也製作完成，快速裝盤點綴，上桌供評委試吃點評。
“意式肉餃入口綿軟，做法驚豔，”
“非常完美，完全值得漫長的等待。”
現場的觀眾評委都對意式肉餃非常滿意，餐桌之上一片讚美之聲
可評委席上卻見評審老師麵容嚴肅，眉頭微皺，
“賣相不錯，意麵卷的很漂亮，豆子色澤也很鮮亮，”
“隻是火候稍欠，還一點夾生。”香港女廚師劉韻棋和法國名廚江振東給出了並不太滿意的點評。
緊接著法國主廚製作的清煎鱸魚，印度主廚製作的紅燒鹿排以及中國主廚製作的‘傳說中的菜品’相繼上桌，伴隨著一盤盤小份的主菜端上觀眾評委以及專業食評的桌前，三位世界級評委的桌前也端上了精致美豔的三道菜肴。
清煎鱸魚，鱸魚用平底鍋清煎，圓盤用芹菜根醬鋪底，將青豆鋪在盤子中央，蘆筍放在鱸魚底部，上麵撒上炒續隨子和炒歐芹，幹杏肉和烤杏仁，三片鱸魚序列擺放，對稱整齊，三位評委都陸續品嚐起來，
“香煎鱸魚，魚肉格外鮮嫩，搭配的檸檬汁清甜提鮮，非常味美。”
法國香榭舍花園餐廳行政總廚兼評委江振東品嚐後評價道。
“嗯，既保留了鱸魚的清鮮，又提升了層次與口感，製作十分完美。”
美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼·波登品嚐後又不忘補充一句道。
隻有黎齊自顧自認真仔細的品味著菜肴的味道、口感與精湛技藝，黎齊見其他幾位專業評委點評精準，言辭犀利，自己都不知從何開口才好。
緊隨其後印度廚師製作的紅燒鹿排也端上桌子，三位世界級評審麵前，三塊堆搭整齊，宛如一座小型金字塔的濃鬱鮮紅小鹿排擺放眼前，說其濃鬱主要是醬汁的濃重深厚，而一整塊對切的鹿排，切開部位卻鮮嫩紅亮帶著些許紅嫩。
“顏色鮮亮，口感軟嫩，醬汁濃鬱，搭配非常適宜！”
印度頂級“明星廚師”維卡斯·漢納品嚐過後認真點評道。
此時的評委席上，一位久未發聲的評委張口提出反對意見，
“不對，印度廚師製作的小鹿排明顯煮過頭了，”
“小鹿肉鮮嫩柔軟，肉質緊實，如此新鮮的食材隻需要鮮嫩微烹即可食用，”
“印度廚師這道菜明顯火候過了，鹵肉顏色發灰，口感略硬，是極細微的失誤。”
說話之人不是別人，正是黎齊，偶不，是黎明！
眾評委點頭應是，目光全部投向這位年紀未滿30歲的年輕星廚評委，黎齊第一次發言竟贏得了全場觀眾及評委的熱切關注，倒是讓黎齊有些不知所措。
隨著一陣嘈雜和鼓勵的掌聲過後，中國廚師的傳奇名菜端上餐桌，該道菜以魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法製成，輔料龍蝦茸則製作成紅梅形狀，該道菜美觀悅目，絕豔誘人，一經上桌吸引住全部觀眾及評委的目光。
這道菜有個絕美詩意的名稱——紅梅魚肚！
這道菜是sy市鹿鳴春飯店特一級廚師劉敬賢先生在新中國成立後，全國舉辦的第一屆國家級廚藝大賽中榮膺魁首的菜品，這道菜造型優美，工藝複雜但卻擁有鹹鮮交融、甜香滑嫩的特點。
就見中國廚師這邊，幫廚趙本水將魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊，用鹽醃喂。
再將整隻大龍蝦的龍蝦肉和豬肉剁成肉蓉，加蛋清、鹽、料酒等調味拌勻。
再將香菇、熟火腿切細絲，雞蛋用平鍋煎成蛋皮，切細絲，再將龍蝦黃切碎，炒熟，以此一應準備工作才算基本完成。
準備工作完成，主廚範偉開始繼續完成接下來的工序，就見他將魚肚擺在矮盤之上，再將蝦蓉抹入魚肚，再點綴，香菇絲、火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末，另一半，主廚範偉將蝦泥擠成元宵大小的蝦丸入鍋煎至金黃色扁圓，最後炒番茄醬、勾澱粉澆汁，一道精致菜品完成。
印度廚師最先完成第一道開胃菜肴，“剔卡”烤肉串率先端上所有觀眾與評委的桌上，中國廚師的夫妻肺片緊隨其後，端上餐桌。
每一位觀眾評委和專業食評麵前都準備了兩串雞肉串和一小份夫妻肺片，唯獨戈登?拉姆齊、董振祥和凱拉·溫瑟·瓊斯的三位評委桌前是一整盤擺設精美，盤底輔以蕉葉的6串雞肉串和波紋長盤裝點，花朵香草點綴的形似小山的四川夫妻肺片。
主持走下播講台，他手握麥克風走到一對觀眾評委麵前，
“親戚的觀眾評委，印度廚師的‘剔卡”烤雞肉串口味如何？”
“嗯，雞肉軟嫩，洋蔥清甜酥脆，”
“濃厚的醬味很好吃，”
“味道很棒！”
台下的觀眾評委給與印度廚師的評價頗高，主持人點頭含笑又詢問起中國廚師的‘夫妻肺片’味道如何，台下觀眾又張口迴應，
“香辣的紅油非常棒，”
“麻辣的口感越吃越香，”
“我已經有點上癮了。”
觀眾同樣給出了超高的評價，
主持人離開兩位觀眾，又走到其他餐桌嚐試詢問了幾位觀眾評委，觀眾評價好評頗多，差評寥寥。
“印度的“剔卡”烤雞肉串在香料和調味上下足了功夫，酸奶、木瓜、橄欖油、辣椒粉、孜然、胡椒和大蒜的混合味道濃厚而醇香，濃烈厚重的滋味口感非常適合配上一杯冰啤酒，”
這一次給出點評的是評委席上，美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼?波登，優質的食材，創新的醃料，確實驚豔了在場的多位評委。
“口味鮮美、齒頰留香、迴味無窮！”香港‘鮑魚大王’楊貫一楊先生依舊用不太標準的普通話給出了十分地道的中式點評。
伴隨著觀眾評委以及專業食評家的試吃，法國廚師羅貝爾?恩裏科的意大利哥肉餃也製作完成，快速裝盤點綴，上桌供評委試吃點評。
“意式肉餃入口綿軟，做法驚豔，”
“非常完美，完全值得漫長的等待。”
現場的觀眾評委都對意式肉餃非常滿意，餐桌之上一片讚美之聲
可評委席上卻見評審老師麵容嚴肅，眉頭微皺，
“賣相不錯，意麵卷的很漂亮，豆子色澤也很鮮亮，”
“隻是火候稍欠，還一點夾生。”香港女廚師劉韻棋和法國名廚江振東給出了並不太滿意的點評。
緊接著法國主廚製作的清煎鱸魚，印度主廚製作的紅燒鹿排以及中國主廚製作的‘傳說中的菜品’相繼上桌，伴隨著一盤盤小份的主菜端上觀眾評委以及專業食評的桌前，三位世界級評委的桌前也端上了精致美豔的三道菜肴。
清煎鱸魚，鱸魚用平底鍋清煎，圓盤用芹菜根醬鋪底，將青豆鋪在盤子中央，蘆筍放在鱸魚底部，上麵撒上炒續隨子和炒歐芹，幹杏肉和烤杏仁，三片鱸魚序列擺放，對稱整齊，三位評委都陸續品嚐起來，
“香煎鱸魚，魚肉格外鮮嫩，搭配的檸檬汁清甜提鮮，非常味美。”
法國香榭舍花園餐廳行政總廚兼評委江振東品嚐後評價道。
“嗯，既保留了鱸魚的清鮮，又提升了層次與口感，製作十分完美。”
美國知名電視主持人、作家、名廚安東尼·波登品嚐後又不忘補充一句道。
隻有黎齊自顧自認真仔細的品味著菜肴的味道、口感與精湛技藝，黎齊見其他幾位專業評委點評精準，言辭犀利，自己都不知從何開口才好。
緊隨其後印度廚師製作的紅燒鹿排也端上桌子，三位世界級評審麵前，三塊堆搭整齊，宛如一座小型金字塔的濃鬱鮮紅小鹿排擺放眼前，說其濃鬱主要是醬汁的濃重深厚，而一整塊對切的鹿排，切開部位卻鮮嫩紅亮帶著些許紅嫩。
“顏色鮮亮，口感軟嫩，醬汁濃鬱，搭配非常適宜！”
印度頂級“明星廚師”維卡斯·漢納品嚐過後認真點評道。
此時的評委席上，一位久未發聲的評委張口提出反對意見，
“不對，印度廚師製作的小鹿排明顯煮過頭了，”
“小鹿肉鮮嫩柔軟，肉質緊實，如此新鮮的食材隻需要鮮嫩微烹即可食用，”
“印度廚師這道菜明顯火候過了，鹵肉顏色發灰，口感略硬，是極細微的失誤。”
說話之人不是別人，正是黎齊，偶不，是黎明！
眾評委點頭應是，目光全部投向這位年紀未滿30歲的年輕星廚評委，黎齊第一次發言竟贏得了全場觀眾及評委的熱切關注，倒是讓黎齊有些不知所措。
隨著一陣嘈雜和鼓勵的掌聲過後，中國廚師的傳奇名菜端上餐桌，該道菜以魚肚為主要原料，用蒸、烤兩種方法製成，輔料龍蝦茸則製作成紅梅形狀，該道菜美觀悅目，絕豔誘人，一經上桌吸引住全部觀眾及評委的目光。
這道菜有個絕美詩意的名稱——紅梅魚肚！