第6章 魚膾
穿越食戟之靈的異世界食堂 作者：尼福爾海姆 投票推薦 加入書簽 留言反饋
吃了這道絕佳的開胃小菜。
胃口大開的關守平迫不及待地向料理台前走去——
那裏是為方便食客和廚師交流專設的位子，已經聚了幾個食客，但是還有空位。
“兩位的生切墨魚片好了。”陳思已經忙碌起來。
剛剛看過表演的兩位jk點了餐，又約了朋友過來，還興致勃勃的討論短視頻上傳以後會不會火之類的。
不過陳思也不討厭她們嘰嘰喳喳，正是她們的反應吸引了很多已經點單的顧客。
去考慮要不要再點份看上去是招牌的刺身。
既然有生意做，陳思還有可什麽抱怨得？
“大將，生切墨魚片、砂鍋魚頭配鮮蔬、花式魚膾、特製清蒸魚頭，真鯛大陸圖全部來一份。”
聽到有人點單，陳思眼神放光，這是來土豪了？
係統的定價雖然不坑人，但也不便宜。
夏裏亞賓牛排3000日元，
生切墨魚片份量小也有1500日元，
砂鍋魚頭配鮮蔬1萬日元，
花式魚膾1萬日元
特製清蒸魚頭2萬日元
真鯛大陸圖5萬日元
合起來有小10萬了，價格不低，當然吃了絕對不吃虧。
畢竟現在的陳思有特級加成，這個等級廚師的料理基本得預約才有可能品嚐到。
看對方穿著是個高級白領，西裝革履有些小帥，應該付的起錢，就是眯眯眼讓人懷疑是不是性格腹黑。
“大將請放心，如果吃不下，我會打包帶走的。”關守平怕引起陳思誤會就開口解釋道。
不過他也不知道陳思根本和他不在一個頻道上。
關守平事前看過菜單，上麵將料理介紹寫的非常詳細，以他的眼光可以看出這些魚料理都需要非常高的刀工水平，其中有幾道菜更是配合著吃才有絕佳風味。
見獵心喜，他也實在不想放棄品嚐任何一道料理的機會。
於是開口說道：
“我本人在料理一途頗有長處，尤善刺身。”
“能碰到品嚐如此技藝的機會，可以說是十分難得。”
說著說著關守平突然睜大雙眼道：“還請您施展全力。”
“這是行家啊，從剛才的活魚取籽和墨魚切片中看出了什麽嗎？”陳思心想。
畢竟現在陳思全力施展廚藝，那就是正牌特級廚師的必殺料理，沒有抵抗力的人吃了那真是發光、爆衣停都停不下來。
而且全力是真得廢力，隻點便宜菜品，怎麽能嚐到上品，得加錢！
陳思看到對方堅定的眼神，陳思也振奮起來。
伯牙子期啊，廚子就得靠他這樣的“老餮”捧。
“生切墨魚片，您先品嚐，小燒算本店贈送。”陳思送上一份不值錢的日本燒酒，又呈上剛剛做好的墨魚片。
前世職員經曆的他，也明白用點沒幾個錢的小贈品來籠絡客人的手段。
關守平也眯起了眼露出笑意，平時他確實也是喜歡喝點，刺身配燒酒的確不錯。
這個小子年紀輕輕倒是廚藝和經營手段都不錯，如果不是陳思已經自己開了店，他都想把陳思招徠到自身麾下。
“大將不是霓虹人吧。”顯然關守平也聽出陳思帶著口音。
“是的，我是中華人。”陳思一邊準備料理，一邊迴答著。
關守平想再多問一些，又擔心是不是太冒昧，一時躊躇起來。
……
最後還是忍不住求知欲，問道：“大將，雖然有些冒昧，可否告知您師承何處？當然如果您不願說，那當我沒問。”
陳思倒是沒有芥蒂，知無不言道：“一家沒什麽名氣的酒樓，陽泉酒家。”
“現在已經倒閉了，大師傅估計也迴老家結婚了，所以我才跑到霓虹，繼承了先父的小店。”
這是係統給安排的身份，倒是沒什麽紕漏，此陽泉酒家並非彼陽泉酒家。
陳思也在網上查證過這個世界沒有中華一番的痕跡，所以不怕係統穿幫。
使用這個身份還是穩妥的，畢竟陳思現在學習廚藝走的是黑暗料理界這條boss線，低調點比較好。
要是逢人便說我老大是“入雲龍”凱由，恐怕會出問題。
陳思說得輕描淡寫，關守平卻是心裏暗暗記下，準備迴去打聽一下。
得到了確切的迴答，關守平也不再打擾陳思的工作。
反而是耐心地觀察起來——
在霓虹有一種說法：最簡單的烹飪就是最好的烹飪法，使用刺身的理念也是來源於此。
麵對真正新鮮的魚，隻希望做一件事：張嘴吃下去，一點點醬油和芥末就能帶出食材的味道並突出質感。
這也是霓虹料理的基本原則——保留並提升食材的天然風味。
關守平製作料理也是遵循此道。
但越是細致的察看，關守平越是心驚。
手法老練，技法獨特，深諳霓虹料理精髓卻又太顯年輕，哪裏來的怪胎。
陳思要是能聽到關守平的心聲，一定會出言反駁。
其實霓虹料理很多方麵都沿襲自中華，隻是在這之後又變化了些自身風格，可謂一脈相承。
生魚片其實最早就出自中華。
《漢書》雲：“生肉為膾。”
《詩經》又雲：“迎禦諸友，炮鱉膾鯉。”
當時烹飪手段缺乏，本味傑出的魚膾，無需烹調就味極鮮美，為了吃一口魚膾有人都可以辭官不做。
黑暗料理界那幫人為了造反，多年苦練廚藝，以至日夜不輟，早把這千年傳承下來的美食專研到極致了。
陳思所掌握的七星破軍迅切開就是這一勞動和智慧的結晶。
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“花式魚膾、砂鍋魚頭配鮮蔬、特製清蒸魚頭好了。”這七星破軍迅切開是真的好用，陳思的料理速度被提升了不止一籌。
看著依次擺開的料理，關守平明白這是需要按順序品嚐才好。
“魚腮、背鰭、側腹以及尾鰭魚肉，都是最難切下的部分。”
“魚腮肉嫩、側腹肥美、背鰭富有彈性、尾鰭最有嚼勁。”
“中華有句名言：‘食不厭精，膾不厭細。’
魚片越薄，越是突出口感。
薄到能夠透光的花式魚膾，真是百吃不厭啊。”
“砂鍋魚頭配鮮蔬，融化的魚脂肪與各類時蔬交融在一起，唇齒留香。”
“特製清蒸魚頭也是一絕，嘬食魚腦。滑嫩的口感，真是讓人欲罷不能。”
“妙啊，用滾燙地鯛魚湯涮一邊魚膾，味道更加濃鬱，這其實是四道料理啊。”
關守平越說越急，更是越吃越急，不時還小酌兩口。
“難得，不用預約還能吃到六小時最佳鮮味的鯛魚。”
看著滿麵桃紅的關守平，陳思開始猶豫這道剛做好的真鯛大陸圖還要不要端上去。
對方明顯已經零防了。
真鯛大陸圖現在是陳思的得意之作，陳思依靠特級廚藝與絕技七星破軍迅切開模擬出了小當家的這道料理。
雖然沒有通過係統評判，但完成度很高，估計評級一定不低。
能在這麽短暫地時間做到這個地步，他自己也驚訝不已。
“這不是關守平板長嗎？”新入店的一位顧客好像認出了正陶醉於陳思料理的關守平。
打招唿的是一個******的胖男人。
“是貪吃鬼節目的森田啊。”關守平曾經和他們節目有過合作，所以頭腦裏還有些印象。
雖然不是太熟，但關守平還是禮貌的打了招唿：“是和女朋友一起來的？”
森田身旁的是一位紫紅色頭發，身材火爆，穿著ol裝的女性，關守平倒是不認識。
“板長說笑了，這位是城市規劃公司的峰之崎*八重子小姐。”
峰之崎臉色卻不好看。
她是城市規劃公司的高管，主持過不少大型開發項目，最近在管理層中也是炙手可熱。
為了能有機會更近一步她提出了在“銀座”搞個高級購物商店的計劃，計劃成功的話一定能賺個盆滿缽滿。
但“銀座”畢竟號稱亞洲最昂貴的地方，寸土寸金不說，根本沒人願意出售。
運氣不錯的是，食品安全管理機構的朋友有消息說這裏有個餐館要開業，主廚還是個毛頭小子。
年紀輕輕，又不是遠月這樣的名校畢業，在競爭堪稱慘烈的東京中央區“銀座”開店，還敢起名“絕味屋”，是不是鐵憨憨。
以她的能力，對付這種不諳世事的小子，還不是手到擒來？
約了以前合作過的森田，到時候吃完料理，給個差評，在美食欄目上批露一下。
幫這小子早點關門，也能讓他少虧點。
其實做拆遷戶有什麽不好，我這是為你著想。
峰之崎*八重子沒想到的是，進了店門，這家店生意竟然十分火爆。
真是出乎意料。
女服務員長的那麽色情，周圍撲了一堆男人。
還有一群女孩圍在料理台旁拍抖音，說什麽老板不僅廚藝好、身材還特別棒。
最糟糕的是：森田這個自己請來的人一點不靠譜。
胃口大開的關守平迫不及待地向料理台前走去——
那裏是為方便食客和廚師交流專設的位子，已經聚了幾個食客，但是還有空位。
“兩位的生切墨魚片好了。”陳思已經忙碌起來。
剛剛看過表演的兩位jk點了餐，又約了朋友過來，還興致勃勃的討論短視頻上傳以後會不會火之類的。
不過陳思也不討厭她們嘰嘰喳喳，正是她們的反應吸引了很多已經點單的顧客。
去考慮要不要再點份看上去是招牌的刺身。
既然有生意做，陳思還有可什麽抱怨得？
“大將，生切墨魚片、砂鍋魚頭配鮮蔬、花式魚膾、特製清蒸魚頭，真鯛大陸圖全部來一份。”
聽到有人點單，陳思眼神放光，這是來土豪了？
係統的定價雖然不坑人，但也不便宜。
夏裏亞賓牛排3000日元，
生切墨魚片份量小也有1500日元，
砂鍋魚頭配鮮蔬1萬日元，
花式魚膾1萬日元
特製清蒸魚頭2萬日元
真鯛大陸圖5萬日元
合起來有小10萬了，價格不低，當然吃了絕對不吃虧。
畢竟現在的陳思有特級加成，這個等級廚師的料理基本得預約才有可能品嚐到。
看對方穿著是個高級白領，西裝革履有些小帥，應該付的起錢，就是眯眯眼讓人懷疑是不是性格腹黑。
“大將請放心，如果吃不下，我會打包帶走的。”關守平怕引起陳思誤會就開口解釋道。
不過他也不知道陳思根本和他不在一個頻道上。
關守平事前看過菜單，上麵將料理介紹寫的非常詳細，以他的眼光可以看出這些魚料理都需要非常高的刀工水平，其中有幾道菜更是配合著吃才有絕佳風味。
見獵心喜，他也實在不想放棄品嚐任何一道料理的機會。
於是開口說道：
“我本人在料理一途頗有長處，尤善刺身。”
“能碰到品嚐如此技藝的機會，可以說是十分難得。”
說著說著關守平突然睜大雙眼道：“還請您施展全力。”
“這是行家啊，從剛才的活魚取籽和墨魚切片中看出了什麽嗎？”陳思心想。
畢竟現在陳思全力施展廚藝，那就是正牌特級廚師的必殺料理，沒有抵抗力的人吃了那真是發光、爆衣停都停不下來。
而且全力是真得廢力，隻點便宜菜品，怎麽能嚐到上品，得加錢！
陳思看到對方堅定的眼神，陳思也振奮起來。
伯牙子期啊，廚子就得靠他這樣的“老餮”捧。
“生切墨魚片，您先品嚐，小燒算本店贈送。”陳思送上一份不值錢的日本燒酒，又呈上剛剛做好的墨魚片。
前世職員經曆的他，也明白用點沒幾個錢的小贈品來籠絡客人的手段。
關守平也眯起了眼露出笑意，平時他確實也是喜歡喝點，刺身配燒酒的確不錯。
這個小子年紀輕輕倒是廚藝和經營手段都不錯，如果不是陳思已經自己開了店，他都想把陳思招徠到自身麾下。
“大將不是霓虹人吧。”顯然關守平也聽出陳思帶著口音。
“是的，我是中華人。”陳思一邊準備料理，一邊迴答著。
關守平想再多問一些，又擔心是不是太冒昧，一時躊躇起來。
……
最後還是忍不住求知欲，問道：“大將，雖然有些冒昧，可否告知您師承何處？當然如果您不願說，那當我沒問。”
陳思倒是沒有芥蒂，知無不言道：“一家沒什麽名氣的酒樓，陽泉酒家。”
“現在已經倒閉了，大師傅估計也迴老家結婚了，所以我才跑到霓虹，繼承了先父的小店。”
這是係統給安排的身份，倒是沒什麽紕漏，此陽泉酒家並非彼陽泉酒家。
陳思也在網上查證過這個世界沒有中華一番的痕跡，所以不怕係統穿幫。
使用這個身份還是穩妥的，畢竟陳思現在學習廚藝走的是黑暗料理界這條boss線，低調點比較好。
要是逢人便說我老大是“入雲龍”凱由，恐怕會出問題。
陳思說得輕描淡寫，關守平卻是心裏暗暗記下，準備迴去打聽一下。
得到了確切的迴答，關守平也不再打擾陳思的工作。
反而是耐心地觀察起來——
在霓虹有一種說法：最簡單的烹飪就是最好的烹飪法，使用刺身的理念也是來源於此。
麵對真正新鮮的魚，隻希望做一件事：張嘴吃下去，一點點醬油和芥末就能帶出食材的味道並突出質感。
這也是霓虹料理的基本原則——保留並提升食材的天然風味。
關守平製作料理也是遵循此道。
但越是細致的察看，關守平越是心驚。
手法老練，技法獨特，深諳霓虹料理精髓卻又太顯年輕，哪裏來的怪胎。
陳思要是能聽到關守平的心聲，一定會出言反駁。
其實霓虹料理很多方麵都沿襲自中華，隻是在這之後又變化了些自身風格，可謂一脈相承。
生魚片其實最早就出自中華。
《漢書》雲：“生肉為膾。”
《詩經》又雲：“迎禦諸友，炮鱉膾鯉。”
當時烹飪手段缺乏，本味傑出的魚膾，無需烹調就味極鮮美，為了吃一口魚膾有人都可以辭官不做。
黑暗料理界那幫人為了造反，多年苦練廚藝，以至日夜不輟，早把這千年傳承下來的美食專研到極致了。
陳思所掌握的七星破軍迅切開就是這一勞動和智慧的結晶。
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“花式魚膾、砂鍋魚頭配鮮蔬、特製清蒸魚頭好了。”這七星破軍迅切開是真的好用，陳思的料理速度被提升了不止一籌。
看著依次擺開的料理，關守平明白這是需要按順序品嚐才好。
“魚腮、背鰭、側腹以及尾鰭魚肉，都是最難切下的部分。”
“魚腮肉嫩、側腹肥美、背鰭富有彈性、尾鰭最有嚼勁。”
“中華有句名言：‘食不厭精，膾不厭細。’
魚片越薄，越是突出口感。
薄到能夠透光的花式魚膾，真是百吃不厭啊。”
“砂鍋魚頭配鮮蔬，融化的魚脂肪與各類時蔬交融在一起，唇齒留香。”
“特製清蒸魚頭也是一絕，嘬食魚腦。滑嫩的口感，真是讓人欲罷不能。”
“妙啊，用滾燙地鯛魚湯涮一邊魚膾，味道更加濃鬱，這其實是四道料理啊。”
關守平越說越急，更是越吃越急，不時還小酌兩口。
“難得，不用預約還能吃到六小時最佳鮮味的鯛魚。”
看著滿麵桃紅的關守平，陳思開始猶豫這道剛做好的真鯛大陸圖還要不要端上去。
對方明顯已經零防了。
真鯛大陸圖現在是陳思的得意之作，陳思依靠特級廚藝與絕技七星破軍迅切開模擬出了小當家的這道料理。
雖然沒有通過係統評判，但完成度很高，估計評級一定不低。
能在這麽短暫地時間做到這個地步，他自己也驚訝不已。
“這不是關守平板長嗎？”新入店的一位顧客好像認出了正陶醉於陳思料理的關守平。
打招唿的是一個******的胖男人。
“是貪吃鬼節目的森田啊。”關守平曾經和他們節目有過合作，所以頭腦裏還有些印象。
雖然不是太熟，但關守平還是禮貌的打了招唿：“是和女朋友一起來的？”
森田身旁的是一位紫紅色頭發，身材火爆，穿著ol裝的女性，關守平倒是不認識。
“板長說笑了，這位是城市規劃公司的峰之崎*八重子小姐。”
峰之崎臉色卻不好看。
她是城市規劃公司的高管，主持過不少大型開發項目，最近在管理層中也是炙手可熱。
為了能有機會更近一步她提出了在“銀座”搞個高級購物商店的計劃，計劃成功的話一定能賺個盆滿缽滿。
但“銀座”畢竟號稱亞洲最昂貴的地方，寸土寸金不說，根本沒人願意出售。
運氣不錯的是，食品安全管理機構的朋友有消息說這裏有個餐館要開業，主廚還是個毛頭小子。
年紀輕輕，又不是遠月這樣的名校畢業，在競爭堪稱慘烈的東京中央區“銀座”開店，還敢起名“絕味屋”，是不是鐵憨憨。
以她的能力，對付這種不諳世事的小子，還不是手到擒來？
約了以前合作過的森田，到時候吃完料理，給個差評，在美食欄目上批露一下。
幫這小子早點關門，也能讓他少虧點。
其實做拆遷戶有什麽不好，我這是為你著想。
峰之崎*八重子沒想到的是，進了店門，這家店生意竟然十分火爆。
真是出乎意料。
女服務員長的那麽色情，周圍撲了一堆男人。
還有一群女孩圍在料理台旁拍抖音，說什麽老板不僅廚藝好、身材還特別棒。
最糟糕的是：森田這個自己請來的人一點不靠譜。