第12章 鹽焗鳳爪 烤羊排(求收藏)
直播之我在農村做美食 作者：鄉村美食家 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“東哥！你怎麽來了？”
小貓看到陳東在自己家裏也是有些意外。
“那個.....小貓，還得麻煩你幫我去錄視頻啊。”
陳東撓撓頭不好意思的說道。
“對了，你怎麽沒去釣魚啊？”
陳東問。
“家裏中的水稻遭蟲子了，俺去打打藥。”
小貓滿頭大汗的說完搬過來一個凳子放到陳東旁邊。
“東哥，你先坐一會兒，俺先把飯做完再去幫你錄。”
“那我先迴家等你吧。”
剛才小貓的媽說的那些話讓陳東有些尷尬，他可不想留在這裏。
“那好，等會兒俺去找你。”
“東子，留下來一起吃吧，我們小貓的做飯很好吃的。”
小貓的媽媽挽留說。
“不了阿姨，我爺爺那邊還等著我呢，我先迴去了有空再過來。”
“好，有空就來玩啊。”
“唿.......”
從小貓家裏出來，陳東長舒了一口氣。
下午四點多的時候，小貓來到了陳東家裏，穿著一條有些破舊有些褶皺的白色裙子。
“老鐵們，這裏是陳東帶你做美食，我是農村美食主播陳東，昨天在評論裏看到一個叫【壞孩子】的網友想要吃雞爪，今天東哥特意給你們帶來一道不太一樣的做法【鹽焗鳳爪】另外還有一道菜是特意給我爺爺做的，【戶外烤羊排】。”
對著小貓手裏的視頻，陳東笑嗬嗬的做了開場白。
不知道是不是因為陽光曬的，陳東感覺小貓的臉一直都是紅撲撲的。
“老鐵們，做鹽焗鳳爪的第一步很重要，浸泡。”
“在花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡1到2兩小時，將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。”
趁著雞爪浸泡的時候，陳東把院子裏搭的大鐵鍋燒開水。
“老鐵們，做烤羊排的第一步就是先把羊排放入燒開鍋去沫後，加蔥、薑、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。”
兩個人正在忙活的時候爺爺從地裏幹活迴來，一進院子看到陳東跟小貓兩個人在那裏熱火朝天忙碌著也是有些蒙圈。
“小貓來了。”
“爺爺好。”
“大孫子，你這是又作什麽妖呢？”
爺爺放下鋤頭問道。
“爺，你先進屋裏等著，等會兒我做好了叫你，保證你愛吃。”
爺爺走到鐵鍋前掀開鍋蓋看到裏麵的羊排表情也是相當豐富。
“大孫子，你又花了多少錢啊？”
爺爺一副肉疼的感覺。
“沒花多少，今天給你做烤羊排和雞爪吃。”
“唉！”
因為小貓在爺爺沒多說什麽走進了屋子。
“老鐵們，烤羊排的味道好不好關鍵要看羊排醬配的好不好，現在就給大家一個配方。”
“花椒麵6克、辣椒麵10克、孜然麵10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、幹薑麵4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。”
這個配方是陳東從美食係統的商城裏兌換的，按照這個配方沒多久的功夫陳東就調製好了一碗羊排醬料。
“東子哥，你都是從哪裏學來的啊？”
小貓看著陳東這麽熟練也是有些佩服的問道。
“嘿嘿，這可都是秘密。”
陳東笑嗬嗬的說，他可不敢告訴小貓自己是從美食係統學來的，要是讓小貓知道係統的事情估計她能驚的暈倒吧。
陳東看看時間30分鍾過去了，將羊排從鍋裏撈了出來。
“第三步，將煮好的羊排撈出瀝去湯汁，稍晾片刻。然後將調好的羊排醬均勻的抹在羊排上。”
塗抹均勻之後陳東將羊排掛在一個簡易的架子上，然後從灶台裏麵掏出一些火炭放在了下麵。
“爺，你過來搭把手，別把羊排弄糊了。”
陳東趕緊把屋子裏的爺爺叫了出來。
看了一眼羊排，爺爺雖有些心疼可又擔心陳東把羊排烤糊了，隻得走到架子旁邊幫忙照看起火候來。
“大孫子，這羊排上麵抹的是什麽東西？”
爺爺好奇的問道。
“爺，那可是我精心準備的羊排醬，等烤熟了你就知道好吃了。”
“對了小貓，等下給我爺爺來幾個特寫。”
“特寫？”
“就是鏡頭特別近的那種。”
羊排已經上架開烤，陳東接下來繼續做之前的鹽焗鳳爪。
重新把鐵鍋燒開水，放入薑片、蔥段及料酒，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味，幾分鍾後陳東將氽燙後好的雞爪撈出，陳東用家裏的山泉水衝洗幹淨放到一邊瀝幹水分。
接著陳東又開始準備了不少調料調配起來。
“東子哥，你這次調的又是什麽啊？”
小貓在一旁好奇的問道。
“這你就不知道了吧？這可是我學來的鹽焗鳳爪用的專門的醬料。”
陳東嘿嘿一笑，這些醬料的配方也是自己從美食係統商城裏兌換的。
“小貓，你願意吃甜的還是辣的？”
一邊調試的時候陳東一邊問道。
“俺害怕辣。”
“那好，正好我爺爺也不願意吃辣的，咱們就做一個甜酸口的醬料。”
醬料調好之後陳東拿起之前醃製過的雞爪開始往上麵塗抹起來，一邊塗抹的時候一邊不停的按摩著雞爪的每個部分，就好像給人做按摩一樣。
“老鐵們，這樣一邊塗抹醬料一邊給雞爪做一個按摩，到時候雞爪非常鬆軟，特別適合像我爺爺那樣牙口不好的老年人吃，當然醬料的口味可以根據個人的喜好來定。如果是喜歡辣的，可以在醬料中適當的加些辣椒粉或者是朝天椒切片那種......”
醬料塗抹之後，陳東拿出兩張比較大的錫紙來。
“東子哥，這是什麽東西啊？”
“這叫錫紙，這個東西可是很神奇。”
陳東沒有過多解釋，將雞爪用錫紙包裹的嚴嚴實實之後將其放進了之前烤羊排的火堆裏。
趁著羊排和雞爪還沒做好的功夫，陳東帶著小貓把餐桌和餐盤都準備妥當。
隨著時間的流逝，架子上的羊排被烤的色澤廣潤，外麵的羊油愈發晶瑩剔透，一滴一滴羊油滴入到火堆，一顆顆火貓在火堆與羊排中間翻滾。
羊排被烤的焦黃油亮，滋滋作響。
“爺，你是不是饞了？”
看著目不轉睛盯著羊排的爺爺陳東笑著問道。
“去你的臭小子，我這是怕烤糊了。啥時候能吃啊？”
快了.......
小貓看到陳東在自己家裏也是有些意外。
“那個.....小貓，還得麻煩你幫我去錄視頻啊。”
陳東撓撓頭不好意思的說道。
“對了，你怎麽沒去釣魚啊？”
陳東問。
“家裏中的水稻遭蟲子了，俺去打打藥。”
小貓滿頭大汗的說完搬過來一個凳子放到陳東旁邊。
“東哥，你先坐一會兒，俺先把飯做完再去幫你錄。”
“那我先迴家等你吧。”
剛才小貓的媽說的那些話讓陳東有些尷尬，他可不想留在這裏。
“那好，等會兒俺去找你。”
“東子，留下來一起吃吧，我們小貓的做飯很好吃的。”
小貓的媽媽挽留說。
“不了阿姨，我爺爺那邊還等著我呢，我先迴去了有空再過來。”
“好，有空就來玩啊。”
“唿.......”
從小貓家裏出來，陳東長舒了一口氣。
下午四點多的時候，小貓來到了陳東家裏，穿著一條有些破舊有些褶皺的白色裙子。
“老鐵們，這裏是陳東帶你做美食，我是農村美食主播陳東，昨天在評論裏看到一個叫【壞孩子】的網友想要吃雞爪，今天東哥特意給你們帶來一道不太一樣的做法【鹽焗鳳爪】另外還有一道菜是特意給我爺爺做的，【戶外烤羊排】。”
對著小貓手裏的視頻，陳東笑嗬嗬的做了開場白。
不知道是不是因為陽光曬的，陳東感覺小貓的臉一直都是紅撲撲的。
“老鐵們，做鹽焗鳳爪的第一步很重要，浸泡。”
“在花椒水中加入拍碎的蔥段、薑片以及料酒，將雞爪衝洗後剪去指甲，放入浸泡1到2兩小時，將浸泡好的雞爪再次搓洗幹淨，特別是爪心黃色的繭皮要撕幹淨。”
趁著雞爪浸泡的時候，陳東把院子裏搭的大鐵鍋燒開水。
“老鐵們，做烤羊排的第一步就是先把羊排放入燒開鍋去沫後，加蔥、薑、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鍾，撈出。”
兩個人正在忙活的時候爺爺從地裏幹活迴來，一進院子看到陳東跟小貓兩個人在那裏熱火朝天忙碌著也是有些蒙圈。
“小貓來了。”
“爺爺好。”
“大孫子，你這是又作什麽妖呢？”
爺爺放下鋤頭問道。
“爺，你先進屋裏等著，等會兒我做好了叫你，保證你愛吃。”
爺爺走到鐵鍋前掀開鍋蓋看到裏麵的羊排表情也是相當豐富。
“大孫子，你又花了多少錢啊？”
爺爺一副肉疼的感覺。
“沒花多少，今天給你做烤羊排和雞爪吃。”
“唉！”
因為小貓在爺爺沒多說什麽走進了屋子。
“老鐵們，烤羊排的味道好不好關鍵要看羊排醬配的好不好，現在就給大家一個配方。”
“花椒麵6克、辣椒麵10克、孜然麵10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、幹薑麵4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開水10克放入盛器，調勻即可。”
這個配方是陳東從美食係統的商城裏兌換的，按照這個配方沒多久的功夫陳東就調製好了一碗羊排醬料。
“東子哥，你都是從哪裏學來的啊？”
小貓看著陳東這麽熟練也是有些佩服的問道。
“嘿嘿，這可都是秘密。”
陳東笑嗬嗬的說，他可不敢告訴小貓自己是從美食係統學來的，要是讓小貓知道係統的事情估計她能驚的暈倒吧。
陳東看看時間30分鍾過去了，將羊排從鍋裏撈了出來。
“第三步，將煮好的羊排撈出瀝去湯汁，稍晾片刻。然後將調好的羊排醬均勻的抹在羊排上。”
塗抹均勻之後陳東將羊排掛在一個簡易的架子上，然後從灶台裏麵掏出一些火炭放在了下麵。
“爺，你過來搭把手，別把羊排弄糊了。”
陳東趕緊把屋子裏的爺爺叫了出來。
看了一眼羊排，爺爺雖有些心疼可又擔心陳東把羊排烤糊了，隻得走到架子旁邊幫忙照看起火候來。
“大孫子，這羊排上麵抹的是什麽東西？”
爺爺好奇的問道。
“爺，那可是我精心準備的羊排醬，等烤熟了你就知道好吃了。”
“對了小貓，等下給我爺爺來幾個特寫。”
“特寫？”
“就是鏡頭特別近的那種。”
羊排已經上架開烤，陳東接下來繼續做之前的鹽焗鳳爪。
重新把鐵鍋燒開水，放入薑片、蔥段及料酒，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味，幾分鍾後陳東將氽燙後好的雞爪撈出，陳東用家裏的山泉水衝洗幹淨放到一邊瀝幹水分。
接著陳東又開始準備了不少調料調配起來。
“東子哥，你這次調的又是什麽啊？”
小貓在一旁好奇的問道。
“這你就不知道了吧？這可是我學來的鹽焗鳳爪用的專門的醬料。”
陳東嘿嘿一笑，這些醬料的配方也是自己從美食係統商城裏兌換的。
“小貓，你願意吃甜的還是辣的？”
一邊調試的時候陳東一邊問道。
“俺害怕辣。”
“那好，正好我爺爺也不願意吃辣的，咱們就做一個甜酸口的醬料。”
醬料調好之後陳東拿起之前醃製過的雞爪開始往上麵塗抹起來，一邊塗抹的時候一邊不停的按摩著雞爪的每個部分，就好像給人做按摩一樣。
“老鐵們，這樣一邊塗抹醬料一邊給雞爪做一個按摩，到時候雞爪非常鬆軟，特別適合像我爺爺那樣牙口不好的老年人吃，當然醬料的口味可以根據個人的喜好來定。如果是喜歡辣的，可以在醬料中適當的加些辣椒粉或者是朝天椒切片那種......”
醬料塗抹之後，陳東拿出兩張比較大的錫紙來。
“東子哥，這是什麽東西啊？”
“這叫錫紙，這個東西可是很神奇。”
陳東沒有過多解釋，將雞爪用錫紙包裹的嚴嚴實實之後將其放進了之前烤羊排的火堆裏。
趁著羊排和雞爪還沒做好的功夫，陳東帶著小貓把餐桌和餐盤都準備妥當。
隨著時間的流逝，架子上的羊排被烤的色澤廣潤，外麵的羊油愈發晶瑩剔透，一滴一滴羊油滴入到火堆，一顆顆火貓在火堆與羊排中間翻滾。
羊排被烤的焦黃油亮，滋滋作響。
“爺，你是不是饞了？”
看著目不轉睛盯著羊排的爺爺陳東笑著問道。
“去你的臭小子，我這是怕烤糊了。啥時候能吃啊？”
快了.......