薑老點了點頭，陳蓄毅的菜名字雖然長，卻是一種最常見的命名。
如同青椒肉絲一般，將菜所用的食材名字合在一起命名。
當然，菜品命名有很多種。如魚香肉絲，就是將味道與食材一起命名。麻婆豆腐是將人名與食材一起。叫花雞就是將典故和食材一起命名。紅燒肉是將技法和食材一起命名的。當然，也有用地名的。
總之，命名的方法千奇百怪，陳蓄毅用的是最普通的一種。別人一聽，就知道這道菜主要是些什麽東西。
“那我們先嚐嚐這道血旺雞汁豆腐丸子？”薑老輕聲帶著身旁的評委說道。
眾人皆點頭，評論總要吃了才好評論的。
丸子恰好一人一個，大家也不客氣，一人夾了一個丸子放在嘴裏。
丸子一入口，牙齒輕輕咬開，裏麵瞬間出現一股滾燙的汁水。眾人不禁倒吸一口氣，這裏麵的汁水太燙了。
薑老細細品嚐著，汁水出來後，薑老眼神一亮。
這不是普通的汁水，這是……雞湯！
作為廚藝大師，這點還是能夠品嚐出來的。
雞湯塞進丸子裏嗎？很有想法。
可是，豆腐丸子鬆散，雞湯恐怕會在烹飪的過程中漏出來吧！而這雞湯卻很純正，沒有受到其它的影響。
這丸子有嚼勁，不對，著不是普通的豆腐丸子。單單加了澱粉，可沒有這樣的口感！
還有什麽呢？
薑老一邊品嚐，一邊想著。
忽然，薑老想起陳蓄毅特意留下來的雞腿肉。
薑老伸出筷子，在盤子裏輕輕劃拉一下，果然沒有！
吃完丸子，下麵還有血旺。
薑老不客氣的夾起一塊，血旺很嫩，卻有不易碎，沒有一夾就是一堆渣。
雞湯在燒的過程中完美將滋味融入血旺裏麵，同時吸收的，還有豆瓣醬和其它調料的滋味。
這血旺與丸子是不同的味道。
不僅如此，薑老等人還在菜裏品嚐道一絲說不清道不明的滋味。這是獨立於菜品滋味之外，又依托於菜品的滋味。
這種感覺，薑老他們很清楚是什麽。他們當初也是從這個階段走過來的。
薑老朝著陳泉州感慨道：“老陳，你可是生了個好孫子啊！”
陳泉州笑道：“哪裏哪裏！”
臉上的笑意，是怎麽也藏不住。
菜品的味道先不說，那一絲說不清道不明的滋味，正是菜裏的情緒。隻不過陳蓄毅的實力還不夠，不能清晰的表達出來，更別說影響人心了。
不過有了這一絲雛形，就說明陳蓄毅已經拿到了通往廚藝大師的通行證。不過這一絲雛形能不能蛻變，還要看後麵的機緣。
薑老恭喜陳泉州，也是這個原因。
陳家不愧是傳承多年的廚師家族，當年的陳泉州，現在的陳蓄毅，都是廚藝天才。
薑老搖搖頭，沒再想這些事。
“菜很好吃，雞湯的滋味融入血旺和丸子裏。口感做的非常好，血旺嫩，丸子彈。有意思的是，丸子裏麵藏雞湯的想法，更是別出心裁。”薑老點評道。
陳蓄毅矜持的笑了笑。
“你能說說具體是怎麽做的嗎？”薑老別有深意的問道。
陳泉州坐在一旁，一句話都沒有說。他知道薑老問題的深意，這是屬於陳蓄毅的考驗，他不會去參與。
陳蓄毅想了想：“我將雞大部分的地方都用來熬製雞湯，留下兩隻雞腿，取雞腿上最好的肉。豆腐與雞肉一同剁碎，加入澱粉不斷摔打，摔打出粘性後揉成丸子，丸子裏加入雞湯。鍋裏放入油，炒香豆瓣醬，加入熬製好的雞湯，放入血旺和一些調味料。在最上麵放入丸子，然後將收汁即可。不過需要注意的是……”
陳蓄毅說的很詳細，隻要記下來，便能學會。
薑老待他說完問道：“雞湯加入丸子，不會在烹飪過程中融入丸子裏嗎？”
陳蓄毅解釋道：“我之前也考慮到了這個問題，後來我想了一個辦法。豆漿加熱後，上麵會形成一層膜，我用那層豆漿膜包裹在丸子內部，用來隔絕雞湯和丸子接觸。”
薑老點頭，沒有再問問題。
陳泉州也微笑著點頭。
他認為，一位廚藝大師，除了出色的廚藝以外，還得有寬闊的心胸。
對於陳蓄毅的表現，薑老還算滿意。
到了薑老的年齡，他看的東西已經有所不同。
他更想看到一位願意分享的大師，也不願意看到一位固守成規的大師。
就拿陳家來說，若是把麻婆豆腐這道菜捂死死的，麻婆豆腐也不會成為名菜。
薑老教江陽的開水白菜，不隻是菜譜，而是心得體會。開水白菜的菜譜，網上就能搜的到。可是做出來的味道能一樣嗎？
“那我們就打分吧！”薑老微笑著說道。
很快，分數出來。
左傑拿著最後的分數說道：“陳蓄毅廚師最後得分，96分！”
“嘩～”
這樣觀眾席像是被炸開了一般，議論紛紛。
96分啊！預選賽開始到現在的最高分！
特別是支持陳蓄毅的粉絲們，更是激動不已。
陳蓄毅聽到自己的分數，不由迴頭看了眼還在烹飪的江陽。
你……會做出什麽樣的菜品呢？
陳蓄毅心裏暗自說道。
默默走下台去，沒有急著離開，而是站著看江陽。
…………
陳蓄毅的分數，江陽自然是知道的，也看到了江陽的菜品。
他沒有多看，便認真的烹飪著自己的菜品。
他的菜是與陳蓄毅不同，他烹飪的是湯菜。
江陽也進行到了最後一步。
很快，江陽關了火。
他沒有用盤子來裝，而是直接端起砂鍋。
“我完成了！”江陽大聲說道。
說著，端起砂鍋走向評審團。
“這是什麽？砂鍋一起端上去？”
“菜在鍋裏，那能夠好看嗎？色香味，沒了色就要遜色不少。”
……
觀眾席討論著，孟晚秋握著拳頭，心裏不斷給江陽加油。
薑老輕輕皺了皺眉頭說道：“不裝盤嗎？你直接端砂鍋上來？”
這句話其實是在提醒江陽，因為在評分中，菜品的擺盤也是很重要的。
江陽堅定的說道：“這就是我的菜品！”
薑老無奈，他已經提醒了，江陽不停他也沒辦法，江陽是一個成年人，應該為自己的行為負責。
“那就揭開吧！”薑老說道。
如同青椒肉絲一般，將菜所用的食材名字合在一起命名。
當然，菜品命名有很多種。如魚香肉絲，就是將味道與食材一起命名。麻婆豆腐是將人名與食材一起。叫花雞就是將典故和食材一起命名。紅燒肉是將技法和食材一起命名的。當然，也有用地名的。
總之，命名的方法千奇百怪，陳蓄毅用的是最普通的一種。別人一聽，就知道這道菜主要是些什麽東西。
“那我們先嚐嚐這道血旺雞汁豆腐丸子？”薑老輕聲帶著身旁的評委說道。
眾人皆點頭，評論總要吃了才好評論的。
丸子恰好一人一個，大家也不客氣，一人夾了一個丸子放在嘴裏。
丸子一入口，牙齒輕輕咬開，裏麵瞬間出現一股滾燙的汁水。眾人不禁倒吸一口氣，這裏麵的汁水太燙了。
薑老細細品嚐著，汁水出來後，薑老眼神一亮。
這不是普通的汁水，這是……雞湯！
作為廚藝大師，這點還是能夠品嚐出來的。
雞湯塞進丸子裏嗎？很有想法。
可是，豆腐丸子鬆散，雞湯恐怕會在烹飪的過程中漏出來吧！而這雞湯卻很純正，沒有受到其它的影響。
這丸子有嚼勁，不對，著不是普通的豆腐丸子。單單加了澱粉，可沒有這樣的口感！
還有什麽呢？
薑老一邊品嚐，一邊想著。
忽然，薑老想起陳蓄毅特意留下來的雞腿肉。
薑老伸出筷子，在盤子裏輕輕劃拉一下，果然沒有！
吃完丸子，下麵還有血旺。
薑老不客氣的夾起一塊，血旺很嫩，卻有不易碎，沒有一夾就是一堆渣。
雞湯在燒的過程中完美將滋味融入血旺裏麵，同時吸收的，還有豆瓣醬和其它調料的滋味。
這血旺與丸子是不同的味道。
不僅如此，薑老等人還在菜裏品嚐道一絲說不清道不明的滋味。這是獨立於菜品滋味之外，又依托於菜品的滋味。
這種感覺，薑老他們很清楚是什麽。他們當初也是從這個階段走過來的。
薑老朝著陳泉州感慨道：“老陳，你可是生了個好孫子啊！”
陳泉州笑道：“哪裏哪裏！”
臉上的笑意，是怎麽也藏不住。
菜品的味道先不說，那一絲說不清道不明的滋味，正是菜裏的情緒。隻不過陳蓄毅的實力還不夠，不能清晰的表達出來，更別說影響人心了。
不過有了這一絲雛形，就說明陳蓄毅已經拿到了通往廚藝大師的通行證。不過這一絲雛形能不能蛻變，還要看後麵的機緣。
薑老恭喜陳泉州，也是這個原因。
陳家不愧是傳承多年的廚師家族，當年的陳泉州，現在的陳蓄毅，都是廚藝天才。
薑老搖搖頭，沒再想這些事。
“菜很好吃，雞湯的滋味融入血旺和丸子裏。口感做的非常好，血旺嫩，丸子彈。有意思的是，丸子裏麵藏雞湯的想法，更是別出心裁。”薑老點評道。
陳蓄毅矜持的笑了笑。
“你能說說具體是怎麽做的嗎？”薑老別有深意的問道。
陳泉州坐在一旁，一句話都沒有說。他知道薑老問題的深意，這是屬於陳蓄毅的考驗，他不會去參與。
陳蓄毅想了想：“我將雞大部分的地方都用來熬製雞湯，留下兩隻雞腿，取雞腿上最好的肉。豆腐與雞肉一同剁碎，加入澱粉不斷摔打，摔打出粘性後揉成丸子，丸子裏加入雞湯。鍋裏放入油，炒香豆瓣醬，加入熬製好的雞湯，放入血旺和一些調味料。在最上麵放入丸子，然後將收汁即可。不過需要注意的是……”
陳蓄毅說的很詳細，隻要記下來，便能學會。
薑老待他說完問道：“雞湯加入丸子，不會在烹飪過程中融入丸子裏嗎？”
陳蓄毅解釋道：“我之前也考慮到了這個問題，後來我想了一個辦法。豆漿加熱後，上麵會形成一層膜，我用那層豆漿膜包裹在丸子內部，用來隔絕雞湯和丸子接觸。”
薑老點頭，沒有再問問題。
陳泉州也微笑著點頭。
他認為，一位廚藝大師，除了出色的廚藝以外，還得有寬闊的心胸。
對於陳蓄毅的表現，薑老還算滿意。
到了薑老的年齡，他看的東西已經有所不同。
他更想看到一位願意分享的大師，也不願意看到一位固守成規的大師。
就拿陳家來說，若是把麻婆豆腐這道菜捂死死的，麻婆豆腐也不會成為名菜。
薑老教江陽的開水白菜，不隻是菜譜，而是心得體會。開水白菜的菜譜，網上就能搜的到。可是做出來的味道能一樣嗎？
“那我們就打分吧！”薑老微笑著說道。
很快，分數出來。
左傑拿著最後的分數說道：“陳蓄毅廚師最後得分，96分！”
“嘩～”
這樣觀眾席像是被炸開了一般，議論紛紛。
96分啊！預選賽開始到現在的最高分！
特別是支持陳蓄毅的粉絲們，更是激動不已。
陳蓄毅聽到自己的分數，不由迴頭看了眼還在烹飪的江陽。
你……會做出什麽樣的菜品呢？
陳蓄毅心裏暗自說道。
默默走下台去，沒有急著離開，而是站著看江陽。
…………
陳蓄毅的分數，江陽自然是知道的，也看到了江陽的菜品。
他沒有多看，便認真的烹飪著自己的菜品。
他的菜是與陳蓄毅不同，他烹飪的是湯菜。
江陽也進行到了最後一步。
很快，江陽關了火。
他沒有用盤子來裝，而是直接端起砂鍋。
“我完成了！”江陽大聲說道。
說著，端起砂鍋走向評審團。
“這是什麽？砂鍋一起端上去？”
“菜在鍋裏，那能夠好看嗎？色香味，沒了色就要遜色不少。”
……
觀眾席討論著，孟晚秋握著拳頭，心裏不斷給江陽加油。
薑老輕輕皺了皺眉頭說道：“不裝盤嗎？你直接端砂鍋上來？”
這句話其實是在提醒江陽，因為在評分中，菜品的擺盤也是很重要的。
江陽堅定的說道：“這就是我的菜品！”
薑老無奈，他已經提醒了，江陽不停他也沒辦法，江陽是一個成年人，應該為自己的行為負責。
“那就揭開吧！”薑老說道。