這是……醋溜蓮花白？
江陽驚訝道。
不是這道菜烹飪複雜或者烹飪技巧要求高，這道菜是太簡單了。
一般初學者就會烹飪，雖然味道可能欠佳。
江陽沒有想到，她居然會烹飪這樣一道菜品。
這是得對自己有多大信心，才能接連用一道簡單的菜品參賽？
江陽暗自心驚，丁文遙卻臉色淡然。
她一步一步的將菜品端上去，任由評委品嚐。
陳泉州看著菜品，不由笑道：“老丁，你這孫女很有‘想法’啊！”
丁老聞言，苦笑道：“孫女兒大了，不聽我這老頭子的，我也沒辦法。”
很快，丁文遙將菜品端過來。
沒有太多的話，一眾評委各自拿起筷子品嚐。
醋溜白菜雖是平常菜肴，可味道卻不是菜肴的平常與否來決定的。味道，說到底，是每一位廚師的手藝問題。
廚藝高超的，一道在平常不過的菜，也能做出珍饈般的美味。
醋溜蓮花白也有其講究。
蓮花白葉子脆，在處理方麵，多采用手撕，這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些。
烹飪好的蓮花白，口感要爽脆，又不能有生味兒。
醋的放入，要講究時機，放早了醋味就沒了，放遲了味道流於表麵。
也有的烹飪方法，將醋分為兩次放入，第一次少放，在蓮花白下鍋時放入。這是為了打底味。
第二次在起鍋之前放，這是將醋味兒提升。
薑老等人紛紛品嚐後，放下筷子。
“口感脆，入口酸。用的來說，醋溜蓮花白的要點，都有表現出來。整體的味道不錯，火候的把握也相當有水平。最重要的是，這道菜有了個人風格，這是很難得的。”薑老說道。
眾人點頭，其實這道菜沒什麽好說的，各方麵做的都挺好。至少在丁文遙這個年齡，沒什麽好挑剔的。
更難得的是，這道菜有了丁文遙個人的風格。這是很加分的一點，江陽也是憑借著這個，才在第一輪預選賽中獲得93分的高分。
青年廚藝大賽，評分標準自然是按照青年廚師來的。其評分，相對於正常的廚師評分，要求要低不少。
若是按照正常的評分標準，將不會有一個能夠獲得滿分的菜品。若真的有那樣的菜品，那麽那個人都可以稱之為神了。
而青年廚藝大賽，往屆是有滿分菜品出現的。
這裏，具體說一下關於評分和廚藝的問題。
八十分，就是二級廚師頂端的水準。之下的，我們就不說了。
八十五分，代表著一級廚師的正常水準。
九十分，代表著一級廚師精英的水準。
九十五分，代表著一級廚師頂端的水準。
而一百分，則是代表著這位廚師的菜品，已經摸到了大師的門檻，是各方麵都已經摸到了，隻需要臨門一腳，便可以成為廚藝大師。
多說一句，能夠取得滿分的菜品，都有資格去參加特一級廚師考試了。
當然，廚師也有擅長與不擅長的說法。
所以，有的菜品評分低，不代表這位廚師就沒這樣的實力。
……
言歸正傳。
一眾評委沒有過多的交流，各自打分。
很快，分數出來，
左傑高聲道：“13號廚師得分……92分！”
“嘩～”
觀眾們頓時熱烈談論起來，九十分！又見九十分！
被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒有取得九十分，沒想到被另外一位廚師取得！
現場的觀眾沸騰，江陽看的直播上更加的沸騰。
“666”
……
先是一陣666刷過去，接著才是網友們的評論。
“厲害啊，第二輪第一個九十分出現了。”
“後麵的廚師有壓力了。”
“遙遙果然是最棒的，看那些耿粉怎麽說。”
……
彈幕多的，都讓江陽有些看不清畫麵了，無奈之下，他隻好暫時關了彈幕。
比賽繼續，隨著丁文遙的九十分出現，後麵的廚師的確壓力大增。
若是沒有九十分出現在前，那麽八十五分也可以得意一番。
可是有了珠玉在前，後麵的除非也出現一個九十分，居然難以抗衡啊。
不過話說迴來，九十分要是那麽好得到，也不會引起那麽多人關注了。
總之一句話，在丁文遙的九十分壓力下，有的廚師更加努力，有的廚師頹然放棄。
後半場比賽，有些索然無味。要怪隻能怪丁文遙的九十分出現的太早。
一旁有工作人員看出來某些廚師狀態不佳，便詢問林庸：“會長，丁廚師的影響太大了，後麵的要不要重新安排一下？”
林庸搖頭：“這是比賽，不是溫室裏養花朵。全國的比賽隻會更加殘酷，若是這點兒壓力都承受不住，也沒必要參加了。”
“我知道了。”
……
弱肉強食，這便是比賽的規則。
除了廚藝外，心態也是重中之重，若是心態脆弱的，即便是上了全國的賽場，也隻是徒增笑話。
林庸作為川省廚師協會的會長，是絕對不允許這樣的事情發生的。
他要選拔的，是廚藝和心態都強大的廚師。不然丟的不是個人的麵子，而是整個川省廚藝圈子的麵子。
上午比賽很快過去，後麵的廚師沒有什麽太過亮眼的表現，隻有一個廚師的菜品得到了85分。
其餘的，江陽都沒有怎麽關注，兩輪比賽都表現不好的，大概率也出線不了。
收拾一番，隨意吃了個午飯，江陽趴在櫃台上琢磨著他的菜品。
他看了丁文遙的比賽，心裏很有觸動。
所謂的琢磨，其實就是江陽在腦海裏模擬烹飪。
時間過得很快，江陽專心的琢磨菜品，沒有察覺到時間的流逝。
下午的比賽開始了。
同樣是35名廚師進場，江陽又發現了一個熟悉的人。
當然，不是陳蓄毅，這人就是在第一輪預選賽中和他同台競技一位廚師，菜品超過八十五的廚師。
江陽此刻也有些迴過神來，一場一個第一輪表現好的廚師，若說不是廚師協會有意安排，江陽都不帶信的。
比賽進行到一半，那位廚師也很快烹飪好了。
隻見他自信的邁步，將菜品端上去。
一番點評後，便是評委打分。
左傑拿到評分高聲道：“21號選手，得分……83分。”
江陽驚訝道。
不是這道菜烹飪複雜或者烹飪技巧要求高，這道菜是太簡單了。
一般初學者就會烹飪，雖然味道可能欠佳。
江陽沒有想到，她居然會烹飪這樣一道菜品。
這是得對自己有多大信心，才能接連用一道簡單的菜品參賽？
江陽暗自心驚，丁文遙卻臉色淡然。
她一步一步的將菜品端上去，任由評委品嚐。
陳泉州看著菜品，不由笑道：“老丁，你這孫女很有‘想法’啊！”
丁老聞言，苦笑道：“孫女兒大了，不聽我這老頭子的，我也沒辦法。”
很快，丁文遙將菜品端過來。
沒有太多的話，一眾評委各自拿起筷子品嚐。
醋溜白菜雖是平常菜肴，可味道卻不是菜肴的平常與否來決定的。味道，說到底，是每一位廚師的手藝問題。
廚藝高超的，一道在平常不過的菜，也能做出珍饈般的美味。
醋溜蓮花白也有其講究。
蓮花白葉子脆，在處理方麵，多采用手撕，這樣處理的蓮花白味道層次更加豐富些。
烹飪好的蓮花白，口感要爽脆，又不能有生味兒。
醋的放入，要講究時機，放早了醋味就沒了，放遲了味道流於表麵。
也有的烹飪方法，將醋分為兩次放入，第一次少放，在蓮花白下鍋時放入。這是為了打底味。
第二次在起鍋之前放，這是將醋味兒提升。
薑老等人紛紛品嚐後，放下筷子。
“口感脆，入口酸。用的來說，醋溜蓮花白的要點，都有表現出來。整體的味道不錯，火候的把握也相當有水平。最重要的是，這道菜有了個人風格，這是很難得的。”薑老說道。
眾人點頭，其實這道菜沒什麽好說的，各方麵做的都挺好。至少在丁文遙這個年齡，沒什麽好挑剔的。
更難得的是，這道菜有了丁文遙個人的風格。這是很加分的一點，江陽也是憑借著這個，才在第一輪預選賽中獲得93分的高分。
青年廚藝大賽，評分標準自然是按照青年廚師來的。其評分，相對於正常的廚師評分，要求要低不少。
若是按照正常的評分標準，將不會有一個能夠獲得滿分的菜品。若真的有那樣的菜品，那麽那個人都可以稱之為神了。
而青年廚藝大賽，往屆是有滿分菜品出現的。
這裏，具體說一下關於評分和廚藝的問題。
八十分，就是二級廚師頂端的水準。之下的，我們就不說了。
八十五分，代表著一級廚師的正常水準。
九十分，代表著一級廚師精英的水準。
九十五分，代表著一級廚師頂端的水準。
而一百分，則是代表著這位廚師的菜品，已經摸到了大師的門檻，是各方麵都已經摸到了，隻需要臨門一腳，便可以成為廚藝大師。
多說一句，能夠取得滿分的菜品，都有資格去參加特一級廚師考試了。
當然，廚師也有擅長與不擅長的說法。
所以，有的菜品評分低，不代表這位廚師就沒這樣的實力。
……
言歸正傳。
一眾評委沒有過多的交流，各自打分。
很快，分數出來，
左傑高聲道：“13號廚師得分……92分！”
“嘩～”
觀眾們頓時熱烈談論起來，九十分！又見九十分！
被眾人寄予厚望的耿伍青在第二輪比賽中沒有取得九十分，沒想到被另外一位廚師取得！
現場的觀眾沸騰，江陽看的直播上更加的沸騰。
“666”
……
先是一陣666刷過去，接著才是網友們的評論。
“厲害啊，第二輪第一個九十分出現了。”
“後麵的廚師有壓力了。”
“遙遙果然是最棒的，看那些耿粉怎麽說。”
……
彈幕多的，都讓江陽有些看不清畫麵了，無奈之下，他隻好暫時關了彈幕。
比賽繼續，隨著丁文遙的九十分出現，後麵的廚師的確壓力大增。
若是沒有九十分出現在前，那麽八十五分也可以得意一番。
可是有了珠玉在前，後麵的除非也出現一個九十分，居然難以抗衡啊。
不過話說迴來，九十分要是那麽好得到，也不會引起那麽多人關注了。
總之一句話，在丁文遙的九十分壓力下，有的廚師更加努力，有的廚師頹然放棄。
後半場比賽，有些索然無味。要怪隻能怪丁文遙的九十分出現的太早。
一旁有工作人員看出來某些廚師狀態不佳，便詢問林庸：“會長，丁廚師的影響太大了，後麵的要不要重新安排一下？”
林庸搖頭：“這是比賽，不是溫室裏養花朵。全國的比賽隻會更加殘酷，若是這點兒壓力都承受不住，也沒必要參加了。”
“我知道了。”
……
弱肉強食，這便是比賽的規則。
除了廚藝外，心態也是重中之重，若是心態脆弱的，即便是上了全國的賽場，也隻是徒增笑話。
林庸作為川省廚師協會的會長，是絕對不允許這樣的事情發生的。
他要選拔的，是廚藝和心態都強大的廚師。不然丟的不是個人的麵子，而是整個川省廚藝圈子的麵子。
上午比賽很快過去，後麵的廚師沒有什麽太過亮眼的表現，隻有一個廚師的菜品得到了85分。
其餘的，江陽都沒有怎麽關注，兩輪比賽都表現不好的，大概率也出線不了。
收拾一番，隨意吃了個午飯，江陽趴在櫃台上琢磨著他的菜品。
他看了丁文遙的比賽，心裏很有觸動。
所謂的琢磨，其實就是江陽在腦海裏模擬烹飪。
時間過得很快，江陽專心的琢磨菜品，沒有察覺到時間的流逝。
下午的比賽開始了。
同樣是35名廚師進場，江陽又發現了一個熟悉的人。
當然，不是陳蓄毅，這人就是在第一輪預選賽中和他同台競技一位廚師，菜品超過八十五的廚師。
江陽此刻也有些迴過神來，一場一個第一輪表現好的廚師，若說不是廚師協會有意安排，江陽都不帶信的。
比賽進行到一半，那位廚師也很快烹飪好了。
隻見他自信的邁步，將菜品端上去。
一番點評後，便是評委打分。
左傑拿到評分高聲道：“21號選手，得分……83分。”