待淩睿往雞圈而去，蘑菇屋這邊，大家紛紛問著到底什麽是茄鯗。
“紅樓裏的一道菜，很多廚師都自己試過，覺得做不成，很多人就覺得是杜撰的。”黃雷笑著道，“所以我也不確定小睿到底能不能做成。”
“其實我覺得應該是可以的，江浙這邊，鯗是存在的，《王映霞自傳》裏寫了一道鬱達夫很喜歡吃的浙江菜：茄鯗。
用醃製過的鰳魚和茄絲同燒，加一點紹興酒和白糖。每吃這道菜，鬱達夫就要喝酒，就要醉了。”胡戈開口，“隻不過，我也仔細的看過鬱達夫吃的這道茄鯗，好像並不是紅樓裏那道茄鯗。”
“對，紅樓裏的這道做法更複雜，當然，也有可能是王熙鳳誑劉姥姥的。”黃雷笑著道，“行了，趕緊幹活兒吧。”
“總之是現在還未蓋棺定論的一道菜？”楊蜜幾人理解。
“對。”
“有口服了！”
“開心！”
在美食的催動下，各人幹活也相當的賣力。
而淩睿，則是抓了雞與鴨迴來，收拾了起來。
至於茄子，剝去皮，切成片，以醋醃之，而後又讓彭彭和子風準備了一個小箱子，包好錫紙，將切片全部攤開放入，留了個口子放吹風機，就讓兩個工具人去烘幹茄子片兒了。
彭彭和子風玩兒的還開心。
淩睿也思考過，茄鯗這道菜，其實是是有爭議的，因為不同版本，鳳姐說的話是不一樣的。
一個版本鳳姐兒的說法：要把才下來的茄子把皮簽了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果子，俱切成釘子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
而另一個版本：這也不難。你把四五月裏的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，隻要淨肉，切成頭發細的絲兒，曬幹了，拿一隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬幹。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裏封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。”劉姥姥聽了搖頭吐舌道：“我的佛祖，到得十幾隻雞兒來配他，怪道好吃
第一個版本說著簡單，但很多人嚐試之後，覺得曹公說得不對，因為根本做不出來這味兒，隻能做出一個類似宮保雞丁的大雜燴來。
而第二個版本，也有人求真，但總覺得茄子最後軟爛，無法盡得精髓。
於是，後人便覺得曹公寫這段，其實是鳳姐說了大話笑話劉姥姥的。
淩睿也隻是嚐試，不確定能否做好，但至少，做出來味道是不會太差，至於這個意味到底像不像，那還真不確定。
而在紙箱子裏被風吹的茄子片兒，很快變成了茄幹。
而後淩睿便吊上雞湯，用雞湯來蒸這茄幹，蒸軟了又給丟進紙箱子裏吹成幹，如此反複。
直播間，網友們也因為淩睿要做的這道菜熱議了起來，一個個翻文章，引經據典，開開心心的討論。
當然，網友們看的最多的還是嘉賓們幹活兒，於是很快樓又歪了，笑起嘉賓來。
……
中午這餐飯，淩睿準備了三個小時。
所有菜，看上去皆是完美，鴨煲，紅燒魚，韭菜蝦，茄鯗……
連帶著那一道茄鯗，酸酸甜甜的味道飄著。
“哇！所以這道菜算是做成了嗎？”
淩睿搖搖頭，“不算，因為我後來才意識到，用雞湯蒸茄子，其實並不能使茄子附帶多少雞湯的味道。”
眾人挑眉。
“我覺得應該用雞湯將茄子泡開，然後再吹幹，再泡雞湯，再吹幹。”淩睿解釋了一下自己的想法，“就目前來說，我是覺得這個茄鯗不算標準的。”
黃雷先夾了一筷子，嚐了一口，“確實，感覺不像，但……還是很好吃啊。”
淩睿也點點頭，“不過，時間緊迫，已經來不及了，隻能將就了。”
“嗨，沒事兒沒事兒。”胡戈幾人擺擺手。
“行了，吃飯吧。”
而這道茄鯗，卻是大家的第一選擇。
“這不是茄鯗嗎？”
“這麽好吃的菜還不是？那真的得多好吃啊？”
“我的天！”
眾人嘴裏的茄子相對軟糯，味道鮮美，但是能吃出來是茄子。
“按照紅樓裏說，這茄鯗，是應該吃不出來是茄子的。”淩睿笑笑，“所以下次我打算換用雞湯泡的試試。”
“其實睿哥……有點兒太複雜了。”彭彭可憐的舉手，“我和妹妹弄茄幹就弄了好久。”
“嘿嘿，也虧得小睿還能想出這種辦法來！”黃雷嘿嘿一笑，“我倒是沒有見過。”
“唔，以前看過這樣一個視頻而已，這個原理其實和空氣炸鍋原理是一樣的。”淩睿解釋了一下。
“雖然大廚你說這道菜是失敗了，但我卻覺得是成功的，因為很好吃啊！”楊蜜開口，“茄子是很鮮美，雖然我還能嚐出來茄子的味道，但這已經不影響我們對這道菜的觀感了。”
“蜜蜜說得對。”
“對。”
淩睿也是笑笑，“大家喜歡就好。”
……
吃完飯，眾人正休息著嘮嗑。
忽然，電話鈴聲響起。
彭彭趕緊站起身，跑去接了電話。
“喂，你好，這裏是蘑菇屋，請問你是？”
“你好，我是蘑菇屋的朋友。”
“好的，蘑菇屋的朋友你好，請問你要點菜嗎？”彭彭微微挑眉，總覺得這聲音挺熟悉的。
“是的，我要點包燒雞腳筋和金針菇。”
“等一下，包燒雞腳筋？”
“對的。”
彭彭見淩睿點頭，隨即應下，“好的，請問還有人需要點餐嗎？”
“沒有了。”
“你們幾個人？”
“兩個。”
彭彭挑眉，“好的，那你們什麽時候來？”
“我們再有一個小時就到了。”
“好的。”
放下電話，彭彭就看向了黃雷。
黃雷笑著點頭，“是個姑娘！”
“聽上去是個老實人！”
“包燒雞腳筋，不算貴，我覺得還真是個老實人！”黃雷哈哈大笑，“就倆人啊，節目組這一期這麽好心？”
“我覺得應該還有電話。”禾炅聳肩。
“哎，沒有想到舊人還為走，新人就要來了啊！”胡戈長歎一聲。
“哈哈哈。”
“紅樓裏的一道菜，很多廚師都自己試過，覺得做不成，很多人就覺得是杜撰的。”黃雷笑著道，“所以我也不確定小睿到底能不能做成。”
“其實我覺得應該是可以的，江浙這邊，鯗是存在的，《王映霞自傳》裏寫了一道鬱達夫很喜歡吃的浙江菜：茄鯗。
用醃製過的鰳魚和茄絲同燒，加一點紹興酒和白糖。每吃這道菜，鬱達夫就要喝酒，就要醉了。”胡戈開口，“隻不過，我也仔細的看過鬱達夫吃的這道茄鯗，好像並不是紅樓裏那道茄鯗。”
“對，紅樓裏的這道做法更複雜，當然，也有可能是王熙鳳誑劉姥姥的。”黃雷笑著道，“行了，趕緊幹活兒吧。”
“總之是現在還未蓋棺定論的一道菜？”楊蜜幾人理解。
“對。”
“有口服了！”
“開心！”
在美食的催動下，各人幹活也相當的賣力。
而淩睿，則是抓了雞與鴨迴來，收拾了起來。
至於茄子，剝去皮，切成片，以醋醃之，而後又讓彭彭和子風準備了一個小箱子，包好錫紙，將切片全部攤開放入，留了個口子放吹風機，就讓兩個工具人去烘幹茄子片兒了。
彭彭和子風玩兒的還開心。
淩睿也思考過，茄鯗這道菜，其實是是有爭議的，因為不同版本，鳳姐說的話是不一樣的。
一個版本鳳姐兒的說法：要把才下來的茄子把皮簽了，隻要淨肉，切成碎釘子，用雞油炸了，再用雞脯子肉並香菌，新筍，蘑菇，五香腐幹，各色幹果子，俱切成釘子，用雞湯煨幹，將香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子裏封嚴，要吃時拿出來，用炒的雞瓜一拌就是。
而另一個版本：這也不難。你把四五月裏的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，隻要淨肉，切成頭發細的絲兒，曬幹了，拿一隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬幹。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裏封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了。”劉姥姥聽了搖頭吐舌道：“我的佛祖，到得十幾隻雞兒來配他，怪道好吃
第一個版本說著簡單，但很多人嚐試之後，覺得曹公說得不對，因為根本做不出來這味兒，隻能做出一個類似宮保雞丁的大雜燴來。
而第二個版本，也有人求真，但總覺得茄子最後軟爛，無法盡得精髓。
於是，後人便覺得曹公寫這段，其實是鳳姐說了大話笑話劉姥姥的。
淩睿也隻是嚐試，不確定能否做好，但至少，做出來味道是不會太差，至於這個意味到底像不像，那還真不確定。
而在紙箱子裏被風吹的茄子片兒，很快變成了茄幹。
而後淩睿便吊上雞湯，用雞湯來蒸這茄幹，蒸軟了又給丟進紙箱子裏吹成幹，如此反複。
直播間，網友們也因為淩睿要做的這道菜熱議了起來，一個個翻文章，引經據典，開開心心的討論。
當然，網友們看的最多的還是嘉賓們幹活兒，於是很快樓又歪了，笑起嘉賓來。
……
中午這餐飯，淩睿準備了三個小時。
所有菜，看上去皆是完美，鴨煲，紅燒魚，韭菜蝦，茄鯗……
連帶著那一道茄鯗，酸酸甜甜的味道飄著。
“哇！所以這道菜算是做成了嗎？”
淩睿搖搖頭，“不算，因為我後來才意識到，用雞湯蒸茄子，其實並不能使茄子附帶多少雞湯的味道。”
眾人挑眉。
“我覺得應該用雞湯將茄子泡開，然後再吹幹，再泡雞湯，再吹幹。”淩睿解釋了一下自己的想法，“就目前來說，我是覺得這個茄鯗不算標準的。”
黃雷先夾了一筷子，嚐了一口，“確實，感覺不像，但……還是很好吃啊。”
淩睿也點點頭，“不過，時間緊迫，已經來不及了，隻能將就了。”
“嗨，沒事兒沒事兒。”胡戈幾人擺擺手。
“行了，吃飯吧。”
而這道茄鯗，卻是大家的第一選擇。
“這不是茄鯗嗎？”
“這麽好吃的菜還不是？那真的得多好吃啊？”
“我的天！”
眾人嘴裏的茄子相對軟糯，味道鮮美，但是能吃出來是茄子。
“按照紅樓裏說，這茄鯗，是應該吃不出來是茄子的。”淩睿笑笑，“所以下次我打算換用雞湯泡的試試。”
“其實睿哥……有點兒太複雜了。”彭彭可憐的舉手，“我和妹妹弄茄幹就弄了好久。”
“嘿嘿，也虧得小睿還能想出這種辦法來！”黃雷嘿嘿一笑，“我倒是沒有見過。”
“唔，以前看過這樣一個視頻而已，這個原理其實和空氣炸鍋原理是一樣的。”淩睿解釋了一下。
“雖然大廚你說這道菜是失敗了，但我卻覺得是成功的，因為很好吃啊！”楊蜜開口，“茄子是很鮮美，雖然我還能嚐出來茄子的味道，但這已經不影響我們對這道菜的觀感了。”
“蜜蜜說得對。”
“對。”
淩睿也是笑笑，“大家喜歡就好。”
……
吃完飯，眾人正休息著嘮嗑。
忽然，電話鈴聲響起。
彭彭趕緊站起身，跑去接了電話。
“喂，你好，這裏是蘑菇屋，請問你是？”
“你好，我是蘑菇屋的朋友。”
“好的，蘑菇屋的朋友你好，請問你要點菜嗎？”彭彭微微挑眉，總覺得這聲音挺熟悉的。
“是的，我要點包燒雞腳筋和金針菇。”
“等一下，包燒雞腳筋？”
“對的。”
彭彭見淩睿點頭，隨即應下，“好的，請問還有人需要點餐嗎？”
“沒有了。”
“你們幾個人？”
“兩個。”
彭彭挑眉，“好的，那你們什麽時候來？”
“我們再有一個小時就到了。”
“好的。”
放下電話，彭彭就看向了黃雷。
黃雷笑著點頭，“是個姑娘！”
“聽上去是個老實人！”
“包燒雞腳筋，不算貴，我覺得還真是個老實人！”黃雷哈哈大笑，“就倆人啊，節目組這一期這麽好心？”
“我覺得應該還有電話。”禾炅聳肩。
“哎，沒有想到舊人還為走，新人就要來了啊！”胡戈長歎一聲。
“哈哈哈。”