巷子裏各種煎製的烤製的日本特色小吃很多。首先引起林誌強感興趣的是一個日本小夥剛剛煎製出來的章魚丸子。寫到這裏，有必要介紹一下日本民間的風味小吃。
章魚丸子可謂是日本民間有名的風味小吃。
章魚丸子在日本有一百多年的曆史了。日本的章魚丸子起源於大阪，所以，大阪的章魚丸子在日本最有名。章魚丸子也叫章魚燒。好的章魚燒應當皮酥肉嫩、吃到嘴裏酥軟可口。
這種物美價廉的章魚燒的主要材料由鮮章魚肉粒、專用沙拉醬、柴魚花片、魚漿粉、魚燒汁、芥辣、海苔等組合而成。近年來，日本的許多傳統小吃也流轉到了中國，在一些城市的燒烤攤上，章魚丸子也成了一些小商小販的經營項目。
章魚丸子的製作工藝和製作設備並不複雜。其配料既上述的主要成分。煎燒的主要製作設備是：章魚丸子煎烤爐。烤爐有電烤爐和燃氣烤爐兩種，章魚小丸子的烤板有不鏽鋼和鑄鐵兩種，每塊烤板上有數個乒乓球一樣大小的孔洞，街頭擺攤的煎烤爐多為28個孔洞。這些小洞就是專門用來烤製章魚丸的。
章魚屬於軟體動物，又叫八爪魚，章魚是一種營養價值很高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。好的章魚丸子的主料應當是新鮮章魚的肉粒。日本的章魚肉粒多為活體章魚宰殺後用絞肉機絞製或者用刀剁碎的肉粒。
沙拉醬是燒烤章魚丸子不可缺少的材料。沙拉醬是一種非常健康的食品，含有很高的熱量，沙拉醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙沙拉醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高，冬天食用沙拉醬可以補充人體熱量。
柴魚花片是日本一種常用的特色調味材料，章魚燒用這樣的調料燒製，使得章魚丸的味道更有特色。
盡管章魚燒是日本一種家喻戶曉的國粹級美食。但也不是所有的人都喜歡吃。趙曉波的父母以及趙曉波本人對這種食物並不是十分感興趣，品嚐過兩個之後，趙曉波媽媽說：“這東西還沒有我在家炸的肉丸子好吃，嚐兩個還行，再多了我就咽不下去了。
趙曉波問兒子：“兒子你吃的怎麽樣，再給你來一盒呀？”
兒子擺擺手說：“我想起來了，去年我好像吃過這玩藝兒，過六一兒童節的時候，我們學校跑運動會，運動場外麵有兩口子也在賣這個，我也買過幾個吃了，和這個味道差不多！對了，我想起來了，當時那個老板娘說這是從日本學來的章魚丸子。”
吃過章魚燒之後，趙曉波又給父母和孩子買了幾樣巷子裏擺攤兒燒製的日本小吃。一邊走，趙曉波一邊向家人們介紹他們在巷子裏所看到和吃到日本特色美食。
大阪燒也是日本很有名的代表性風味食品，之所以成為大阪燒，因為這種風味食品是日本關西市民選出來的最能代表大阪風味的食品。
日本有關東地區和關西地區之分。關東地區多指東京地區；關西地區多指大阪地區。提起別的中國人可能不知道，提起日本關東軍，中國人幾乎是家喻戶曉，抗日戰爭時期，最早入侵中國的就是日本關東軍。
大阪燒是日本關西地區眾多家庭主婦都會做的料理。對於大阪人來說，到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分；對於去日本旅遊的遊客來說，到了大阪，不嚐嚐當地的大阪燒就會若有所失。但嚴格的說，大阪燒至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫著“禦好燒”。禦好燒在日文中的大意是“喜歡什麽就加什麽”的意思，通俗點說就是隨意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀之初日本經濟不景氣的時候，大阪燒又稱為“一錢洋食”，既很不值錢的西洋食品，二戰以後，民生富足之後，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料，由僅可以填飽肚子的普通食物升級為民間美食。
當今的大阪燒也可以稱為是日式料理中的蔬菜披薩，它雖然是日本關西地區的一種庶民食品，但卻是大阪飲食文化的一部分，是日本麵食文化的代表，當地的大阪燒專營店少說也有數千家。
日本的大阪燒分為關西風禦好燒(大阪燒)和廣島風禦好燒（廣島燒)兩種，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒麵上分別。也就是說，廣島燒有加上炒麵而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。有的大阪燒也加了炒麵，商販們也是本著適合好吃的原則將各種材料進行混合調配，大阪燒和廣島燒的口味與商家使用的材料和煎燒方法有所區別。
為便於讀者製作品嚐日本的風味食品。在此贅述一下幾種大阪燒的製作材料和製作方法。
傳統大阪燒的製作方法。材料：中筋麵粉300克、水200克、雞蛋2個、卷心菜1/4棵(切絲)、蝦仁8個(切粒)、玉米粒200克、豬絞肉200克、適量胡蘿卜絲；適量蔥白和蔥葉。
各種材料準備好之後，將水和雞蛋倒入麵粉中攪拌均勻；將卷心菜、蝦仁、玉米粒、豬絞肉、胡蘿卜等倒入攪拌好的麵糊中；倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味。
鍋中倒入少許油，待油燒熱到即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊，中小火煎至一麵金黃後翻麵，繼續中小火煎背麵，至兩麵全部金黃即可出鍋。將煎好的大阪燒盛入盤中，擠上美乃滋，撒上蔥葉和柴魚片，就可以上桌開吃了。
製作的時候，糊糊不要調的太厚，如果感覺調好的糊糊太厚，可以再加點水調稀一點。因為禦好燒煎燒材料有較大隨意性，也可以加蝦仁或其它喜歡吃的食材。放多放少可以根據自已的口味加量或者減量，如果方便的話再買點可食用的花瓣切碎了加進去，那樣做出的大阪燒會更地道。有的日本主婦喜歡煎燒好之後加點海苔，這樣才更有大阪燒的味道和感覺，此外柴魚片也是一些人做大阪燒喜歡使用的材料。
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章魚丸子可謂是日本民間有名的風味小吃。
章魚丸子在日本有一百多年的曆史了。日本的章魚丸子起源於大阪，所以，大阪的章魚丸子在日本最有名。章魚丸子也叫章魚燒。好的章魚燒應當皮酥肉嫩、吃到嘴裏酥軟可口。
這種物美價廉的章魚燒的主要材料由鮮章魚肉粒、專用沙拉醬、柴魚花片、魚漿粉、魚燒汁、芥辣、海苔等組合而成。近年來，日本的許多傳統小吃也流轉到了中國，在一些城市的燒烤攤上，章魚丸子也成了一些小商小販的經營項目。
章魚丸子的製作工藝和製作設備並不複雜。其配料既上述的主要成分。煎燒的主要製作設備是：章魚丸子煎烤爐。烤爐有電烤爐和燃氣烤爐兩種，章魚小丸子的烤板有不鏽鋼和鑄鐵兩種，每塊烤板上有數個乒乓球一樣大小的孔洞，街頭擺攤的煎烤爐多為28個孔洞。這些小洞就是專門用來烤製章魚丸的。
章魚屬於軟體動物，又叫八爪魚，章魚是一種營養價值很高的食品，不僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養的佳品。好的章魚丸子的主料應當是新鮮章魚的肉粒。日本的章魚肉粒多為活體章魚宰殺後用絞肉機絞製或者用刀剁碎的肉粒。
沙拉醬是燒烤章魚丸子不可缺少的材料。沙拉醬是一種非常健康的食品，含有很高的熱量，沙拉醬的原料一半以上來源於食用油，其次則是蛋黃，另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙沙拉醬含熱量110千卡，含脂肪12克，比相同分量的巧克力還高，冬天食用沙拉醬可以補充人體熱量。
柴魚花片是日本一種常用的特色調味材料，章魚燒用這樣的調料燒製，使得章魚丸的味道更有特色。
盡管章魚燒是日本一種家喻戶曉的國粹級美食。但也不是所有的人都喜歡吃。趙曉波的父母以及趙曉波本人對這種食物並不是十分感興趣，品嚐過兩個之後，趙曉波媽媽說：“這東西還沒有我在家炸的肉丸子好吃，嚐兩個還行，再多了我就咽不下去了。
趙曉波問兒子：“兒子你吃的怎麽樣，再給你來一盒呀？”
兒子擺擺手說：“我想起來了，去年我好像吃過這玩藝兒，過六一兒童節的時候，我們學校跑運動會，運動場外麵有兩口子也在賣這個，我也買過幾個吃了，和這個味道差不多！對了，我想起來了，當時那個老板娘說這是從日本學來的章魚丸子。”
吃過章魚燒之後，趙曉波又給父母和孩子買了幾樣巷子裏擺攤兒燒製的日本小吃。一邊走，趙曉波一邊向家人們介紹他們在巷子裏所看到和吃到日本特色美食。
大阪燒也是日本很有名的代表性風味食品，之所以成為大阪燒，因為這種風味食品是日本關西市民選出來的最能代表大阪風味的食品。
日本有關東地區和關西地區之分。關東地區多指東京地區；關西地區多指大阪地區。提起別的中國人可能不知道，提起日本關東軍，中國人幾乎是家喻戶曉，抗日戰爭時期，最早入侵中國的就是日本關東軍。
大阪燒是日本關西地區眾多家庭主婦都會做的料理。對於大阪人來說，到餐館或在家裏吃大阪燒是生活的一部分；對於去日本旅遊的遊客來說，到了大阪，不嚐嚐當地的大阪燒就會若有所失。但嚴格的說，大阪燒至今沒有一個較正式的中文譯名，有些地區根據日文漢字的寫法，直接叫著“禦好燒”。禦好燒在日文中的大意是“喜歡什麽就加什麽”的意思，通俗點說就是隨意燒出你喜歡的食物”。
在上世紀之初日本經濟不景氣的時候，大阪燒又稱為“一錢洋食”，既很不值錢的西洋食品，二戰以後，民生富足之後，原來的“一錢洋食”開始增加肉類、海鮮、雞蛋等較為昂貴的材料，由僅可以填飽肚子的普通食物升級為民間美食。
當今的大阪燒也可以稱為是日式料理中的蔬菜披薩，它雖然是日本關西地區的一種庶民食品，但卻是大阪飲食文化的一部分，是日本麵食文化的代表，當地的大阪燒專營店少說也有數千家。
日本的大阪燒分為關西風禦好燒(大阪燒)和廣島風禦好燒（廣島燒)兩種，這兩者基本上類似。有種說法是，要分辨大阪燒和廣島燒，主要在炒麵上分別。也就是說，廣島燒有加上炒麵而大阪燒沒有，這種說法其實不全對。有的大阪燒也加了炒麵，商販們也是本著適合好吃的原則將各種材料進行混合調配，大阪燒和廣島燒的口味與商家使用的材料和煎燒方法有所區別。
為便於讀者製作品嚐日本的風味食品。在此贅述一下幾種大阪燒的製作材料和製作方法。
傳統大阪燒的製作方法。材料：中筋麵粉300克、水200克、雞蛋2個、卷心菜1/4棵(切絲)、蝦仁8個(切粒)、玉米粒200克、豬絞肉200克、適量胡蘿卜絲；適量蔥白和蔥葉。
各種材料準備好之後，將水和雞蛋倒入麵粉中攪拌均勻；將卷心菜、蝦仁、玉米粒、豬絞肉、胡蘿卜等倒入攪拌好的麵糊中；倒入適量椒鹽、鹽、海苔調味。
鍋中倒入少許油，待油燒熱到即將冒煙時放入適量調好的大阪燒糊糊，中小火煎至一麵金黃後翻麵，繼續中小火煎背麵，至兩麵全部金黃即可出鍋。將煎好的大阪燒盛入盤中，擠上美乃滋，撒上蔥葉和柴魚片，就可以上桌開吃了。
製作的時候，糊糊不要調的太厚，如果感覺調好的糊糊太厚，可以再加點水調稀一點。因為禦好燒煎燒材料有較大隨意性，也可以加蝦仁或其它喜歡吃的食材。放多放少可以根據自已的口味加量或者減量，如果方便的話再買點可食用的花瓣切碎了加進去，那樣做出的大阪燒會更地道。有的日本主婦喜歡煎燒好之後加點海苔，這樣才更有大阪燒的味道和感覺，此外柴魚片也是一些人做大阪燒喜歡使用的材料。
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