第3章 柱子第一次下廚
四合院：傻柱開局，複製頂級廚藝 作者：宮爆老登 投票推薦 加入書簽 留言反饋
後廚，何雨柱臉上沒有一絲慌亂。
動作也是一副嫻熟的模樣。
他先是將雞脯肉去皮，剔筋，切片。
桂魚肉削成片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，都投入沸水鍋中燙透，撈瀝水。
燙水的同時，快速做雞蛋清，精鹽，澱粉調成蛋清漿。將魚片，雞片分別用蛋清漿拌和上勁。
炒鍋上火燒熱，熟豬油炒化，把燙好的魚片，
和雞片分別放入溫油內撥散，滑透，瀝去油。
另起鍋放入雞湯，調和口味後，
將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內，湯微微有點沸時加入料酒，
旺火加大，在火候到位的時候，加勾芡，淋入雞油，收汁。
盛盤後，香糟味溢滿了整個後廚。
何雨柱看著滿意地點了點頭，喊了服務員上菜。
等人離開之後，這才感受到了內心有一絲絲的緊張。
也不知道這口味怎麽樣，和自己老爹何大清做的是否一樣。
……
沒一會兒，李幫廚才一副如釋重負的表情，從茅房出來了。
他踱步到了後廚，見何雨柱一個人站著，忍不住問道：“柱子，你喊師傅了嗎？”
何雨柱誠實搖頭，“沒找到人。”
這一刻，李幫廚腦中閃過不好的念頭，他一個沒有站穩，差點摔倒。
幸好扶住了一邊的灶台。
他哆嗦了一下，忍不住問道：“沒，沒找到人，那菜呢？”
他吞了吞口水，用不可置信的表情看著何雨柱。
隻看見何雨柱十分自然地說道：“哦，我燒了。”
“什，什麽？！”李幫廚驚叫出聲，“你燒了？！你燒了！！”
他一副似乎被雷劈到了的模樣。
來迴踱步，“要完要完，你怎麽就燒了？”
“你這水平，能行嗎？”
李幫廚忍不住念叨了好幾句，內心的不安隱隱加重。
要完啊！
自己怎麽就那麽忍不住呢！
再憋一下會死啊！
沒辦法了，李幫廚用悲壯的眼神看了眼何雨柱。
心說待會兒有什麽事還是自己擔著吧。
柱子他才來多久了。
誰讓自己管不住自己的直腸呢！
正在李幫廚懊悔不已之時，匆忙的腳步聲傳來。
李幫廚隱約覺得，那不安的感覺很快就要成真了。
果不其然，何大清匆匆從外麵跑進來。
進了後廚還在大喘氣呢。
見兩人呆立在原地，忍不住問道：“快，快，剛客人點菜了，點了啥？”
原來何大清得到了消息。
知道來的客人也是有身份的，擔心出事。
這才匆匆趕了迴來。
可看著自己徒弟和兒子那躲閃的目光，他一下子就覺得不對勁了起來。
眉頭一皺就問道：“到底點了什麽菜？”
李幫廚嚇得一個哆嗦。
他就說，這不安要成真了吧！
自己是說呢，還是不說呢？
正在他猶豫不已的時候，何雨柱便開口了，“爹，你先別急。”
“剛才客人點了道糟溜三白，你們都不在，我就先上菜了。”
“什麽？！”何大清嗓門一下子變大，脖子上青筋都出來了。
還沒喘過來的氣，一下子憋住，臉都紅了一圈了。
顯然是被這消息給驚嚇到了。
李幫廚連忙護住何雨柱，“師傅師傅，有話好說，有話好說！”
何大清也沒想著揍人。
沒想到李幫廚護的這麽急，他輕哼了一聲。
“我還能揍人不成？”
這麽說著，何大清又有些著急，“你小子，闖禍了知不知道？”
“要是普通的客人我還真不說什麽，但那客人……”
他壓低了聲音，“那可是有頭有臉的人物，你這樣能行嗎！”
何大清有些著急上火，糾結著一時間都不知道應該說什麽才好了。
李幫廚也是著急，一跺腳。
“哎呀，我當時就不應該去那茅房！”
眼見著自己徒弟越說越離譜了，何大清也麵有愧色。
要不是自己為美色所迷，自己兒子也不會頂替上去啊。
說來說去，還是怪自己。
何大清瞅了眼何雨柱，內心琢磨了下。
“行了行了，事情都已經發生了，想這些沒有什麽意義。”
“我先出去和客人道歉，至於其他的，再說吧。”
說完，何大清腳步匆匆地離開了後廚。
李幫廚看了何雨柱一眼，歎了一口氣。
“希望是個好說話的客人。”
何雨柱聳了聳肩，倒是沒有他們這麽悲觀。
他是對自己有著絕對的自信。
應該說是對神級複製係統有著絕對的自信，自己是完全按照何大清的廚藝複製來的。
雖然菜做好之後自己沒有品嚐過，但是他知道，這燒的絕對和何大清燒的沒有什麽出入。
……
再說何大清這邊，他匆匆出了後廚，遇上了飯店管事兒陳國平。
陳國平和何大清也是多年的老交情了，見他匆忙的樣子，連忙叫住問他是怎麽迴事。
何大清一聽陳國平問了，便有些苦惱地說道：“哎呀，陳管事。”
“你說說我這……”
“剛才我這不是有事情沒在後廚，結果前邊那客人催的急，我兒子就給直接上菜了。”
“那我兒子那廚藝，才學了十幾天，哪裏像話？”
“我這尋思著，先給客人道個歉。”
陳國平一聽，眉頭微微皺起來了。
“還有這事兒？”
看著何大清這著急忙慌的樣子，陳國平連忙說道：“我跟你一起去。”
作為飯店管事兒，這也算是他的職責範圍了。
至於後廚的事兒，那都是關上門來解決。
“不過你也別急，要是味道不對，那客人早就說了。”
“到目前為止，我這邊也沒有接到客人的消息。”
何大清“哎”了兩聲，心才稍微安定了一些。
緊接著，陳國平帶著何大清敲響了包間的門。
在征詢了客人的同意之後，兩人這才進門。
客人一男一女，正吃得開心。
那道糟溜三白，也吃了一半了。
即便如此，豐澤園的待客之道也不會含糊。
“是這樣的，客人，剛才你們點菜的時候，後廚剛好隻剩個小學徒。”
陳國平緩緩解釋道，“他看大廚不在，前麵又催的急，便自己動手了。”
“可他隻是個學徒，廚藝也沒學到精髓，真是不好意思，打擾你們用餐的興致了，你們看這樣可以嗎？這道菜我就不收費了。”
陳國平態度認真誠懇，何大清在一邊也是陪著笑臉。
可以說是將態度給做足了。
可誰知，兩位客人動作一頓，對視了一眼。
卻是笑出聲來。
動作也是一副嫻熟的模樣。
他先是將雞脯肉去皮，剔筋，切片。
桂魚肉削成片，鮮筍尖肉削皮去筋皮切片，都投入沸水鍋中燙透，撈瀝水。
燙水的同時，快速做雞蛋清，精鹽，澱粉調成蛋清漿。將魚片，雞片分別用蛋清漿拌和上勁。
炒鍋上火燒熱，熟豬油炒化，把燙好的魚片，
和雞片分別放入溫油內撥散，滑透，瀝去油。
另起鍋放入雞湯，調和口味後，
將滑好的魚片，雞片和筍片放入湯內，湯微微有點沸時加入料酒，
旺火加大，在火候到位的時候，加勾芡，淋入雞油，收汁。
盛盤後，香糟味溢滿了整個後廚。
何雨柱看著滿意地點了點頭，喊了服務員上菜。
等人離開之後，這才感受到了內心有一絲絲的緊張。
也不知道這口味怎麽樣，和自己老爹何大清做的是否一樣。
……
沒一會兒，李幫廚才一副如釋重負的表情，從茅房出來了。
他踱步到了後廚，見何雨柱一個人站著，忍不住問道：“柱子，你喊師傅了嗎？”
何雨柱誠實搖頭，“沒找到人。”
這一刻，李幫廚腦中閃過不好的念頭，他一個沒有站穩，差點摔倒。
幸好扶住了一邊的灶台。
他哆嗦了一下，忍不住問道：“沒，沒找到人，那菜呢？”
他吞了吞口水，用不可置信的表情看著何雨柱。
隻看見何雨柱十分自然地說道：“哦，我燒了。”
“什，什麽？！”李幫廚驚叫出聲，“你燒了？！你燒了！！”
他一副似乎被雷劈到了的模樣。
來迴踱步，“要完要完，你怎麽就燒了？”
“你這水平，能行嗎？”
李幫廚忍不住念叨了好幾句，內心的不安隱隱加重。
要完啊！
自己怎麽就那麽忍不住呢！
再憋一下會死啊！
沒辦法了，李幫廚用悲壯的眼神看了眼何雨柱。
心說待會兒有什麽事還是自己擔著吧。
柱子他才來多久了。
誰讓自己管不住自己的直腸呢！
正在李幫廚懊悔不已之時，匆忙的腳步聲傳來。
李幫廚隱約覺得，那不安的感覺很快就要成真了。
果不其然，何大清匆匆從外麵跑進來。
進了後廚還在大喘氣呢。
見兩人呆立在原地，忍不住問道：“快，快，剛客人點菜了，點了啥？”
原來何大清得到了消息。
知道來的客人也是有身份的，擔心出事。
這才匆匆趕了迴來。
可看著自己徒弟和兒子那躲閃的目光，他一下子就覺得不對勁了起來。
眉頭一皺就問道：“到底點了什麽菜？”
李幫廚嚇得一個哆嗦。
他就說，這不安要成真了吧！
自己是說呢，還是不說呢？
正在他猶豫不已的時候，何雨柱便開口了，“爹，你先別急。”
“剛才客人點了道糟溜三白，你們都不在，我就先上菜了。”
“什麽？！”何大清嗓門一下子變大，脖子上青筋都出來了。
還沒喘過來的氣，一下子憋住，臉都紅了一圈了。
顯然是被這消息給驚嚇到了。
李幫廚連忙護住何雨柱，“師傅師傅，有話好說，有話好說！”
何大清也沒想著揍人。
沒想到李幫廚護的這麽急，他輕哼了一聲。
“我還能揍人不成？”
這麽說著，何大清又有些著急，“你小子，闖禍了知不知道？”
“要是普通的客人我還真不說什麽，但那客人……”
他壓低了聲音，“那可是有頭有臉的人物，你這樣能行嗎！”
何大清有些著急上火，糾結著一時間都不知道應該說什麽才好了。
李幫廚也是著急，一跺腳。
“哎呀，我當時就不應該去那茅房！”
眼見著自己徒弟越說越離譜了，何大清也麵有愧色。
要不是自己為美色所迷，自己兒子也不會頂替上去啊。
說來說去，還是怪自己。
何大清瞅了眼何雨柱，內心琢磨了下。
“行了行了，事情都已經發生了，想這些沒有什麽意義。”
“我先出去和客人道歉，至於其他的，再說吧。”
說完，何大清腳步匆匆地離開了後廚。
李幫廚看了何雨柱一眼，歎了一口氣。
“希望是個好說話的客人。”
何雨柱聳了聳肩，倒是沒有他們這麽悲觀。
他是對自己有著絕對的自信。
應該說是對神級複製係統有著絕對的自信，自己是完全按照何大清的廚藝複製來的。
雖然菜做好之後自己沒有品嚐過，但是他知道，這燒的絕對和何大清燒的沒有什麽出入。
……
再說何大清這邊，他匆匆出了後廚，遇上了飯店管事兒陳國平。
陳國平和何大清也是多年的老交情了，見他匆忙的樣子，連忙叫住問他是怎麽迴事。
何大清一聽陳國平問了，便有些苦惱地說道：“哎呀，陳管事。”
“你說說我這……”
“剛才我這不是有事情沒在後廚，結果前邊那客人催的急，我兒子就給直接上菜了。”
“那我兒子那廚藝，才學了十幾天，哪裏像話？”
“我這尋思著，先給客人道個歉。”
陳國平一聽，眉頭微微皺起來了。
“還有這事兒？”
看著何大清這著急忙慌的樣子，陳國平連忙說道：“我跟你一起去。”
作為飯店管事兒，這也算是他的職責範圍了。
至於後廚的事兒，那都是關上門來解決。
“不過你也別急，要是味道不對，那客人早就說了。”
“到目前為止，我這邊也沒有接到客人的消息。”
何大清“哎”了兩聲，心才稍微安定了一些。
緊接著，陳國平帶著何大清敲響了包間的門。
在征詢了客人的同意之後，兩人這才進門。
客人一男一女，正吃得開心。
那道糟溜三白，也吃了一半了。
即便如此，豐澤園的待客之道也不會含糊。
“是這樣的，客人，剛才你們點菜的時候，後廚剛好隻剩個小學徒。”
陳國平緩緩解釋道，“他看大廚不在，前麵又催的急，便自己動手了。”
“可他隻是個學徒，廚藝也沒學到精髓，真是不好意思，打擾你們用餐的興致了，你們看這樣可以嗎？這道菜我就不收費了。”
陳國平態度認真誠懇，何大清在一邊也是陪著笑臉。
可以說是將態度給做足了。
可誰知，兩位客人動作一頓，對視了一眼。
卻是笑出聲來。