“岑老,您就擎好兒吧!”劉掌櫃十分自信地說,“論調味我老劉不如您,不過要說這燜爐烤豬的手藝,那可是我家祖上傳下來的,我都做了幾十年了。”


    劉掌櫃一邊說,一邊招唿夥計將木柴丟入燜爐中點燃。


    然後叫人用兩個鐵鉤將野豬吊起來,下麵還垂著一個接油用的大鐵盤。


    一根鐵棍穿過上方的兩個鐵鉤,整頭豬被放入燜爐中之後,鐵棍正好留在地麵上,卡在預留好的凹槽內,然後夥計又去搬來一個很沉的鐵蓋子,將燜爐蓋了起來。


    此時的燜爐還不是完全密不透風的,所以裏麵的柴火雖然還會繼續燃燒,卻已經不再有明火。


    青磚壘成的燜爐壁吸熱後,就相當於在豬的周圍形成了一個烤爐的效應。


    這樣烤豬,最重要的就是火候的掌握。


    時間短了還沒烤透,時間長了皮肉都烤焦了也不好吃了。


    因為今天這頭野豬個頭小,所以劉掌櫃便沒有走開,一直守在爐子邊,覺得差不多了,便叫人打開蓋子,查看了一下燜爐內野豬的情況。


    蓋子一打開,肉香味瞬間在後院炸開,連在屋裏取暖的晴天都忍不住吸了吸鼻子說:“娘,好香呀!”


    “香吧?一會兒就能吃著了。”葉大嫂笑著說。


    劉掌櫃檢查了一下野豬的情況,確定已經差不多了,便叫人將豬重新放迴去,蓋上蓋子之後,用泥巴將周圍的縫隙全部封死。


    這樣一來,燜爐內的木柴就徹底沒有辦法繼續燃燒了,但是爐壁的溫度還在,繼續燜烤著豬肉。


    又過了半晌,估摸著時候差不多了,劉掌櫃才招唿夥計過來開爐。


    扒開封著蓋子的泥,將鐵蓋掀起來,這迴的香味跟上次有了很大的不同。


    上次是肉香,這次則純粹是烤過的香氣了。


    劉掌櫃深吸了一口氣,雖然還沒吃,但是光聞味道就已經比自己之前做的還要香了。


    岑老真不愧是禦廚,一出手果然就不一般啊!


    劉掌櫃心想,也不知道能不能將岑老今天用的調料秘方買過來。


    若是買不到配方,不知道能不能定期向岑老購買這種調料。


    此時兩名夥計已經用厚牛皮墊著,抓著鐵棍將野豬從燜坑裏拎了出來。


    香味越發霸道地向外擴散開來。


    有些人從外麵經過,隔著院牆聞到,就忍不住提高嗓音大喊:“劉掌櫃,做什麽好吃的了?”


    “這也太香了,聞了你家的味兒,我們迴家還怎麽吃得下飯?”


    “劉掌櫃,今天做什麽好吃的啊,我上午從你家門口過還問過夥計,沒聽說今晚做什麽大菜啊?”


    還不等劉掌櫃迴話,院子裏就湧進來好幾個人,看到外皮焦黃,散發著香味的烤野豬眼睛都發直了。


    “劉掌櫃,你這可太不厚道了,做好吃的居然還藏著掖著?”


    “可不是麽,我們好歹也是老主顧了,有這好吃的都不知會一聲。”


    也有以前吃過劉掌櫃做的燜爐烤肉的人,抽動著鼻子問:“劉掌櫃,您這手藝好像又精進了啊?我聞著可比以前還香呢!”


    其他人還以為他是在拍馬屁,立刻群起而攻之。


    “黃老板,您也用不著這麽拍馬屁吧?”


    “就是,大家一起過來的,也不可能因為你說幾句好話就單獨把你留下!”


    也有人立刻加入道:“要我說,劉掌櫃的手藝不光是咱們豐樂縣之最,就連京城的人都會跑過來吃。


    “就算是手藝更精進了,那也是劉掌櫃不甘於現狀,不斷突破自我的結果。”


    這拍馬屁的話可比剛才的還要露骨,頓時得到了其他人的嘲諷。


    劉掌櫃笑著說:“今天這燜爐烤豬,的確跟我以前做的不一樣,但功勞不在我,而是因為今日給豬肉調味的,是京城鼎鼎大名的禦廚岑老。


    “今天這隻豬呢,使我們兩個第一次合作,他老人家負責調味,我負責烤。


    “所以並不對外售賣,如果這次嚐過效果不錯的話,之後大家都是有機會品嚐的。”


    劉掌櫃說著,伸手指著後院一角道:“我不騙你們,那邊可關著好幾頭半大的野豬呢!


    “我劉玉海什麽時候虧待過熟客了?”


    大家一聽這話才終於不再鬧著要立刻吃上烤豬肉了。


    劉掌櫃一擺手,兩個夥計趕緊扛著豬肉進屋去了,再耽擱下去都要涼了,那就不好吃了。


    其他幾個人開始圍著劉掌櫃吵嚷起來,務必要立刻預定好下一次燜烤野豬的位置。


    好不容易將幾個人打發走,劉掌櫃進屋發現大家都還沒開始吃。


    “哎呀,等我做什麽,涼了可就不好吃了。”


    岑老道:“這盤子下麵都加了炭火,屋裏有這麽暖和,涼不了。


    “再說了,你是主人,怎麽能不等你就吃呢!”


    劉掌櫃迴來之後,直接拿起刀開始切分野豬肉。


    此時豬皮已經被烤得酥脆,下刀的時候能夠聽到哢嚓哢嚓的脆響。


    下麵的豬肉卻因為是燜爐烤的結果,依舊鎖緊了許多汁水。


    一刀下去就順著刀刃流了出來,讓人忍不住開始吞咽口水。


    足以想見這樣一塊外酥裏內還肉汁四溢的肉,放在嘴裏咀嚼的時候會是多麽美妙的事情。


    晴天眼巴巴地看著桌上的野豬,小嘴巴一直在忙著吞咽口水。


    好在劉掌櫃切下來的第一塊肉就直接放進了晴天麵前的盤子裏。


    葉老大和葉大嫂立刻不好意思道:“哎呀,應該您和岑老先吃,怎麽能先給她一個小孩子呢!”


    “大人忍得住,小孩子饞了就是饞了,幹嘛要叫她忍著!”劉掌櫃說著,還順手將盤子裏的肉切成了小塊,方便晴天來吃。


    岑老非但沒有不悅,反倒比自己先吃到肉還要開心,笑得一臉和善地道:“晴天嚐嚐,好不好吃。”


    葉大嫂開始還擔心晴天咬不動,沒想到這個烤肉,外麵又酥又脆,裏麵的肉卻鮮嫩多汁,就連晴天這樣的小孩子都吃得毫無阻礙。


    “太好吃了!”晴天吃了一口眼睛就亮了起來,抓起一塊就往葉大嫂嘴裏塞,“娘,你嚐嚐。”


    “好,娘來嚐嚐。”葉大嫂見閨女這麽想著自己,心裏甭提多熨帖了。


    葉老大卻在一旁吃起味來。


    “晴天咋不給爹嚐一塊啊?”


    晴天趕緊用自己滿是油的小手抓了一塊,轉身塞進了葉老大的嘴裏。


    這下雨露均沾了,葉老大的心裏也稍稍平衡了。


    雖說還是排在葉大嫂後麵,但畢竟孩子是葉大嫂救下來的,到家裏之後也是葉大嫂照顧得更多,孩子跟她更親也是理所應當的。


    三口人都挺高興,卻沒有注意到,坐在他們對麵的岑老眼裏流露出些許落寞的神色。


    要知道,他身為禦廚,這麽多年下來,其實還是有些潔癖在身上的。


    但也不知道為什麽,看到晴天用小油手抓起來的烤野豬肉,怎麽就覺得要比盤子裏的還要好吃呢?


    不過晴天跟他幾乎是對麵而坐,除非他自己湊過去,否則是不可能也喂他一口的。


    岑老心裏想了一下,最終還是放棄了。


    畢竟有外人在,以他的身份和年紀,還是需要表現得穩重一些為好。


    劉掌櫃將肉挨個兒分給桌上的眾人之後,才切了一塊最後放進自己的盤子裏。


    說實話他早就迫不及待了。


    若不是烤的整豬,隨便一點破損就能被人看出來,剛才在外麵野豬出爐的時候他就迫不及待想要切一塊嚐嚐了。


    不過現在吃起來豬肉的溫度剛好,皮脆肉嫩還不燙嘴,一口咬下去慢慢的肉質。


    半大的野豬肉質也沒有那麽柴,尤其幾頭小豬之前在山上應該吃得都挺好,一個個滾瓜溜圓,油水足足的。


    豬油香混合著肉香,再加上岑老恰到好處的調味,簡直香得人想把舌頭一起吞下去。


    屋裏頓時沒有了說話聲,大家都在埋頭品嚐。


    岑老年紀大,對這種純肉類的菜吃不了多少,怕給腸胃造成負擔,所以最先放下了筷子。


    “劉掌櫃家裏祖傳的這個燜爐烤肉的手法果然名不虛傳,連野豬肉都能被烤得這麽細嫩鮮美。


    “果然還是應了那句話,高手在民間啊!”


    其實宮中的禦膳房裏,除了岑老這種年幼被選進去拜師學手藝的所謂根正苗紅的禦廚之外,也是有不少野路子出身的大廚。


    這種多是皇上微服私訪出行,在外麵吃到了什麽覺得十分好吃,便將廚子召入宮中,就隻負責在皇上想吃的時候給他做這一道菜。


    不過對於劉掌櫃來說,他若是那種想入宮的人,也不會將野味館開到這麽偏僻的縣城裏來了,所以岑老想了一下,還是沒有提這件事兒。


    劉掌櫃得了岑老的誇讚,高興得臉都紅了,撓撓頭笑著說:“要我說還是岑老的調料味道好,今日的燜烤豬肉可比我之前吃的好吃多了。”


    俗話說得好,說話聽聲,鑼鼓聽音。


    聽得劉掌櫃這麽說,岑老還有什麽不明白的。


    “這調料的方子,我迴頭教給晴天娘,到時候你找她買就是了。


    “放心,他們兩口子都是實在人,不會跟你獅子大開口的。”


    “那是自然,那是自然。”


    劉掌櫃有點遺憾,岑老沒鬆口將方子賣給他。


    但是能隨時找葉大嫂買,倒是比每次都要去京城找岑老方便多了,他想想倒也可以接受。


    但是葉大嫂聞言卻十分惶恐道:“岑老,這不太好吧……”


    雖然已經相認了,但是有外人在的時候,葉大嫂都還是尊稱岑老的。


    “這有什麽,我也沒那個時間和精力去弄這些東西,教給你之後,你可以賺點零花錢,劉掌櫃用著也方便不是?”


    劉掌櫃聞言趕緊道:“葉大嫂,您這調料可千萬別隨便賣給別人啊!”


    葉大嫂聞言正不知道該如何迴答呢,岑老道:“那就看你劉掌櫃的誠意了。”


    “放心,我絕對誠意滿滿!”劉掌櫃聞言放下心來,隻要不賣給別人家跟自己搶生意,他倒也不太執著於非要將配方買下來。


    畢竟從岑老手裏買配方,價錢肯定不低,而自己的野味館又不是以烤肉為主的地方,一年到頭估計也用不到太多,像這樣用多少買多少倒也不錯。


    原以為一頭野豬這麽幾個人吃,肯定會剩下不少,沒想到岑老手下的石雷和孟鈺完全是兩個大胃王。


    看到其他人都吃飽放下筷子了,他倆頓時擼胳膊挽袖子,風卷殘雲般將剩下的烤豬肉都給吃光了。


    石雷也就算了,他那體格看著就很壯碩,能吃點兒也很正常。


    但是孟鈺生得高高瘦瘦,還長了一張娃娃臉,抓著豬腿大口啃肉的畫麵著實有些跟他平時的風格不符。


    幾個人吃得盆幹碗淨之後,岑老說自己今晚就在這裏住下了,讓孟鈺將葉老大一家送迴去。


    劉掌櫃本來還想留他們一起住下,但是葉老大出來的時候跟家裏說過晚上會迴去。


    加上最近山裏不太平,附近村鎮也開始有野豬下山禍害糧食。


    所以葉老大擔心萬一自己不在家,又有野豬下山,葉老二和葉老四兩個人對付不了。


    然後孟鈺便自告奮勇道:“那還是我去送他們吧,送到之後我就在葉家住一晚,明天早晨再迴來接您迴京,什麽都不耽誤。”


    “這樣也好。”岑老點點頭,“那你們就趁著還沒太晚快走吧,路上小心。”


    跟來時的慢慢悠悠不同,夜裏官道上基本沒有人也沒有車,孟鈺把車趕得飛快,一個時辰出頭就來到了榕溪村村口。


    “咦,村子裏咋燈火通明的,該不會是又來野豬了吧?”


    村子地勢高,葉老大一眼就看到上麵亮了許多火把,心立刻就揪了起來。


    孟鈺趕緊一甩鞭子,讓馬兒再走快些,趕緊進村。


    誰知經過村口就被人給攔住了。


    “哎呦,葉大哥,你可算迴來了!”


    看著葉慶遠焦急的神色,葉老大腦子嗡地一下,忙問:“咋了,出啥事兒了?”


    “出啥事兒,出大事兒了!”葉慶遠拍著大腿道,“聖旨都到了,結果找不到你的人,你說是不是出大事兒了!”


    “啥?聖旨?”葉老大這下徹底被他給說蒙了。

章節目錄

閱讀記錄

逃荒後三歲福寶被團寵了所有內容均來自互聯網,繁體小說網隻為原作者時好的小說進行宣傳。歡迎各位書友支持時好並收藏逃荒後三歲福寶被團寵了最新章節