廚房裏。


    黃濤將事先準備好的香葉、八角、孜然、桂皮、花椒這些配料全都倒入食鹽中。


    用一口大鍋把眼中的水分炒幹炒香。


    大概5分鍾左右,盛出備用。


    把炒好的食鹽,適量地均勻地抹在鴨的每一寸肌膚上。


    給它們來了個全身spa!


    將抹好的鴨肉,放至盆中,用保鮮膜蓋好,


    醃製20分鍾。


    在醃製時,他也不閑著。


    開始調製烤鴨糖水。


    起鍋燒開水,放入麥芽糖進去化開。


    待冷卻之後,倒入適量的白醋、大紅浙醋、玫瑰露酒、花凋、二鍋頭,滴入一些檸檬汁,一起攪勻,備用。


    待鴨肉醃製好,他直接往鴨裏麵充氣。


    主要是為了讓烤好的烤鴨皮肉分離,達到脆皮的效果,上色均勻。


    總之,這是一道必不可少的工序!


    讓整個鴨身膨脹起來。


    黃濤左手拇指在後,握住鴨頭。


    將鴨提起。


    用右手拇指和食指把鴨頸皮膚捏舒展,再用右手食指伸進體側刀口,挑著“鴨撐”。


    其餘手握住鴨右膀,使鴨體垂直。


    這時,黃濤左手放鬆鴨頭,順勢向下移,使手掌握住鴨頸二分之一的部分,用拇指向上一挑,把鴨頸折彎,頭朝下,其餘四指握穩鴨頸。


    他右手持鴨鉤,將鉤豎起,穿過頸背側約3.3厘米,再從頸骨內側的肌肉內穿出,使鴨鉤斜穿於頸上。


    “浩子,你那鍋開水燒好了沒?”


    “老板,已經燒開了。”


    隨後,黃濤左手提握鉤環,使鴨脯向外。


    右手舀一勺開水,先洗燙體側刀口,使水由肩而下,再燙鴨脯,連續淋4次—5次熱水。


    再放入沸水中,焯8秒鍾至鴨皮完全緊繃,表皮層蛋白質凝固,皮下氣體最大限度的地膨脹,皮膚致密繃起,油亮光滑。


    最後,往鴨身上澆兩次秘製的糖水。


    把每一個部分都均勻的澆上。


    上好糖水的烤鴨,直接風幹。


    為了節省時間,他用電風扇風幹。


    十幾分鍾後……


    鴨子就風幹了!


    是時候準備烤鴨了。


    黃濤把用夾板放進全自動烘烤機內,正好構成兩層。


    然後將鴨子,一個個有序地掛入烘烤機內。


    瞧著空間不大,但容量不小。


    上下兩側,各可以掛10隻鴨子。


    一次可以掛20隻鴨子。


    看來以後得整百整百地進貨。


    黃濤邊想邊關上了全自動烘烤機的機門。


    把按鈕打向“開”的方向後,他便停下動作觀察著機內的情況。


    許浩在一旁忙著,但看到這邊的動靜後,也好奇地湊過來看一下,一臉驚喜道:“老板,這樣就開始烤了?這烘烤機也太智能了吧?”


    他學校的烘烤機,每次使用,都得設置熱度和時長的。


    不同的菜,設置的熱度和時長也都皆不同。


    哪像這機器,一鍵搞定,甚是方便啊~


    就是不知道,最後的成品如何?


    “都說是全自動了,這熱度和時長,自然會根據菜品,自動設置了。”黃濤一臉高深地說。


    老實說,他自個也壓根不懂其中的原理。


    要不然這會,他也不會花費時間,在此觀察了。


    許浩也不懂,不過黃濤的理由,也算能說得過去,所以,他也沒多想,繼續去幹活了。


    黃濤則和丁素琴一起,著將醒好的麵團,擀成薄餅。


    前期步驟跟餃子皮差不多。


    等餃子皮足夠多了之後。


    一層一層的抹油後疊放起來。


    三四片一起擀成薄薄的麵皮。


    黃濤瞧了一眼丁素琴擀的麵皮,麵皮很薄,與自己擀的相差無幾。


    關鍵人家是老手,速度杠杠的!


    他笑著說:“素琴姐,你擀得很好啊!那這擀麵皮的工作,就交給你了。”


    “沒問題,老板,我一定努力做到最好。”被委以重任的丁素琴,滿口答應。


    待一些擀好後。


    黃濤便讓丁素琴放鍋上,蒸五分鍾。


    交代好後,他便去全自動烘烤機那,瞧上幾眼。


    褐色半透明的機門,隱約可以看到裏麵的情況。


    這時,烤鴨的表皮逐漸烤出一層漂亮的顏色,油脂不斷的分泌出來,一點一滴的滑落下來。


    “確實很智能,不錯,不錯,接下來先準備甜麵醬吧!”


    他在大鐵鍋裏倒入麵粉。


    小火翻炒得差不多了。


    盛出來倒入足量的水,攪拌成乳白色的顏色。


    再加入糖、鹽、醬油等調味料。


    最後又放迴鍋內。


    小火慢熬。


    直到顏色逐漸從淺褐色,一點點加深,成為醬黑色。


    那原本稀薄如同水澱粉一樣的液體也變得濃稠時,就可以盛出來用了。


    甜麵醬也就大功告成了!


    耗時三十分鍾,


    另一邊,全自動烘烤機發出了“滴答”一聲的響起。


    響聲剛落,全自動烘烤機上的按鈕,也隨即自動跳到“關”的方向。


    黃濤走過去,隔著機門,往裏瞧。


    20隻鴨子的表皮,色澤均勻地上了一層蠟,油光發亮的,甚是漂亮。


    一看就知道外皮酥脆。


    這會,他並沒有馬上去打開機門,而是等溫度稍微降下來之後,才套上防護手套,打開機門。


    刹那間……


    一股濃鬱的香味衝出,飄進後廚裏,飄進了店內,也飄進了外麵的街道上。


    聞到香味的人,都停下了手中的事情,街道上的行人,也都停下了前進的腳步。


    一個個的,忍不住的動了動鼻尖,在狠狠的聞上一聞。


    “真的太香了。”


    “是誰家在放毒啊?”


    在廚房忙活的許浩的丁素琴,聞著濃鬱的香味,顧不上手上的活兒,都忍不住跑過來看一看。


    看著那外觀飽滿,顏色呈棗紅色的烤鴨,散發著騰騰的熱氣,繚繞成雲煙。


    鴨肉的香味,在醃製又烤後被放大到極致,散發出一抹醇厚的烤香味。


    令人垂涎三尺,二人皆忍不住的狠狠的咽了咽口水。


    丁素琴笑著誇讚道:“老板,這烤鴨也太香了吧!比外麵賣那些的烤鴨,香了幾十倍,完全不一樣的感覺。”


    怎麽說呢!


    外麵那些烤鴨店的烤鴨,要入嘴後才能勉強嚐到味道。


    但自家店裏做的烤鴨,則是剛一開爐,就香溢滿屋,猛烈得很啊!


    旁邊的許浩也笑嗬嗬的說道:“這烤鴨確實烤的很好,一看就知道外酥裏嫩!”


    “那我待會先拿出一隻烤鴨出來,片一片,我們嚐嚐。”


    “啊……那謝謝老板!”


    這烤鴨價格不菲,老板卻二話沒說,就要片給他們嚐嚐。


    這讓二人受寵若驚。


    都覺得攤上這麽一個老板,是他們的福氣。


    黃濤拿出一把鋒利的刀,從中間劃了一刀,以鴨胸脯處開始片。


    一片片的烤鴨,在他的手下出現,落在圓盤中,隨著他的擺放,從內到外,逐漸形成了一朵漂亮的牡丹花。


    等到最後一片鴨肉放下,正好108片。


    而每一片的烤鴨肉,都片的那麽均勻,也都有薄脆的鴨皮、精瘦的鴨肉,形狀似柳葉般。


    看得一旁的許浩,一臉震驚。


    他的刀工在學校裏,敢稱第二,就沒人敢稱第一的。


    但在黃濤的麵前,還是不夠看的啊!


    他佩服地稱讚道:“老板,你這片鴨子的刀工,絕了!”


    黃濤笑了笑,將剩餘的鴨架剁成一小塊,拍點澱粉。


    起鍋燒油。


    等油溫6成熱。


    下入鴨架,將其炸酥撈起來。


    另起一鍋,放點底油,加少許幹辣椒段和花椒,蔥薑蒜煸炒香。


    下炸酥的鴨架,放點放點味精,孜然粒,少許白糖,翻炒均勻出鍋,又是另一種美味。


    “過來嚐嚐~”


    等許浩炒好菜,大家便正式開吃。


    往常吃的時候,大家夥兒都會聊兩句。


    但此刻,許浩的丁素琴的動作都差不多,拽過薄餅,夾一片鴨肉,刷了些甜麵醬,又放了些黃瓜條和蔥絲,輕輕一卷,便直接開吃。


    唔,好吃!


    吃了一卷,還想吃第二卷~


    黃濤也給自己卷了一個,吃了起來……


    薄薄的餅皮略帶幾分麵麵的感覺。


    牙齒稍微用點力,餅皮就破開了。


    被包裹在裏麵的鹹甜交加的甜麵醬,瞬間出現在嘴裏。


    那味道有一丟丟重,但很快被黃瓜的清脆爽口、烤鴨皮的酥脆、烤鴨肉的葷香齊刷刷出現。


    多種味道相互影響,相互調諧。


    最後在口中匯聚成一種讓人驚豔的美味。


    總之,味道很讚。


    吃著美味的烤鴨,黃濤卻心係萱萱,不知她在學校裏吃的如何?


    ……


    金太陽幼兒園。


    因為下午有活動,中午提早半個小時吃飯。


    葉雯招唿著小朋友:“小盆友們,排排隊,洗手手嘍~”


    小盆友們跟小豬豬一樣,排起了隊伍。


    在葉老師的帶領下。


    有序地走進了衛生間。


    “小朋友,來洗手,卷起袖,淋濕手。抹上肥皂搓呀搓,清清水裏衝一衝,再用毛巾擦一擦,我的小手真幹淨……”


    萱萱站在水池前,跟著葉老師唱的《洗手歌》操作著,隻見她有些費力地挽起兩個袖子,打開水龍頭,把手浸濕,擦上肥皂。


    很認真地洗著小手手。


    趁著小朋友在洗手的空檔,生活老師忙著給小朋友們打飯。


    因為都是孩子,幼兒園怕危險,基本上帶刺的魚,都不會有。


    不過!


    中午幼兒園的夥食,還是很不錯的。


    有排骨玉米湯,清炒大白菜、紅燒基圍蝦、豬肉炒蘑孤。


    飯是五穀飯。


    等小朋友洗好手出來,飯菜基本上也都打好了。


    萱萱和小朋友一起,乖乖地坐到自己的座位前。


    開始就餐。


    隻是……


    一想到爸爸做的飯菜,萱萱就覺得幼兒園的飯菜,不香了~


    葉老師見萱萱拿著勺子,對著盤中的飯菜發呆,有些擔憂地走到她的身邊,彎腰蹲下,柔聲地問道:“萱萱,怎麽了?怎麽不吃飯啊?是哪裏不舒服嗎?”


    “葉老師,我木有不舒服,我想我粑粑了。”萱萱癟癟小嘴。


    原來是這樣啊~


    害她瞎擔心一場!


    葉雯眼眸含笑:“嗯~再過幾個小時,你就可以見到爸爸了。”


    “其實,我是想爸爸做的飯啦~”萱萱漂亮的大眼睛彎成月牙兒。


    這麽一說,葉雯也有點想了。


    幼兒園裏做的飯菜,其實味道還是很不錯。


    找的廚師,也是專業的。


    獲過烹飪大獎的。


    做的飯菜,也都是葷素搭配的很好。


    但與黃濤做的飯菜相比,還是差遠了。


    一想到早上吃的生煎包和皮蛋瘦肉粥,葉雯也頓感幼兒園裏的飯菜,不香了。


    “萱萱啊!先湊合著吃吧!晚上迴家後,就能吃到你爸爸做的飯菜了。”


    “嗯嗯~我粑粑說,今天要給我做烤鴨吃,嘻嘻~”


    烤鴨?!


    好好吃哦~


    同桌的茜茜和其他小盆友聽了,都向著萱萱投去瘋狂羨慕的眼神。


    哎~


    又是羨慕萱萱的一天!


    “哇~萱萱你好幸福啊……一迴家你粑粑就給你做好吃的,不像我粑粑,幹啥啥不行,玩遊戲第一名,我麻麻都說,倒了八輩子血黴才會嫁給我粑粑這樣的人……”


    “哇撒~萱萱,你粑粑還會做烤鴨啊……你粑粑是不是什麽菜都會做啊?”


    “萱萱,內個烤鴨,店裏有賣嗎?我也想吃~”


    “萱萱,我也想吃烤鴨,你和你粑粑說說唄,賣一點給我們唄~”


    一時間,萱萱成了全班最受歡迎的小朋友。


    葉雯心中的饞蟲也被勾起,笑著打探道:“萱萱啊!這烤鴨,是今日店裏上新的新品嗎?”


    萱萱眨巴眨巴著大眼睛,想了想:“應該是吧!我早上聽粑粑跟浩子蜀黍說,烤鴨最快也要中午才能安排上,所以……應該店裏會有得賣吧……要不,下午我粑粑來接我的時候,你們問他唄~”


    茜茜等人鄭重地點了點頭,一個個地想著,等放學後,一定要讓爸爸媽媽再帶他們去萱萱粑粑的店裏。


    就算吃不上烤鴨,也可以吃其他的美食啊!


    葉雯聽萱萱這麽一說,斷定這“烤鴨”十有八九是新品了。


    自然是想去一嚐為快的啦~


    她看向徐微微,相邀道:“徐老師,下班後一起去萱萱爸爸的店裏吧!”


    因昨晚迴去稱了下體重的徐微微,在看到略有飆升的數字後,痛定思痛準備,準備以後不吃晚飯的她,在聽到“烤鴨”時,心中的饞蟲早已被勾起了。


    現在又被葉雯老師的相邀,立馬破功,連連點頭同意。


    至於減肥大計嘛!


    再一次被她無情地拋於腦後了……


    按她的話說,吃飽了才有力氣減肥嘛!

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