年禮
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘簡從裏屋出來，一大一小正鬧得不可開交，還有一隻不嫌事大的黃狗，左邊叫一句，右邊汪兩聲，似乎在勸架，似乎又在暗搓搓地搞事情。
行啦！這大過年的，你們消停些。叉著腰圓眼一瞪，餘簡喊了一句。
唐淵立刻噤聲微笑。
隻有餘圓不服氣，老虎腦袋一梗，便要繞過他衝向背後的巨型大袋。
小圓子——餘簡又叫了一句。
餘圓停住動作，胸前劇烈起伏，癟了癟小嘴：不吃就不吃！
唐淵挑眉，喲，挺有骨氣啊！
餘簡被他倆弄得哭笑不得，唐淵都這麽大年紀了，跟餘圓在一起的時候總是不自覺地要逗他，每迴都弄得小家夥要哭不哭得樣子。關鍵是，餘圓還對這種相處之道樂在其中。真是……無語透頂！
翻了個白眼，餘簡招了招手，剛想著怎麽把爐子拿出來，這不白工就來了：你來得正好，幫我把儲藏室裏頭那個大碳爐搬出來。
唐淵得令，屁顛屁顛地去幹活了。前腳剛動，餘圓的小肥手就伸進了袋子裏，摸出一根細長木條，看著上麵紅彤彤的八顆糖漬山楂洋洋得意：還想不給我吃？哼哼——
這冬日裏，最好做的節禮便是燒肉。
老五給的一大袋子食材中，有好幾隻新鮮大鵝，不是慣常送到食肆裏頭的食材，看著倒像是即將要引進的新品種。肉質肥嫩，身形碩大，肚子裏那一抹子鵝油黃澄澄的，用來做炙肉最好不過。
肥鵝已經被她剁成了大塊，用了《齊民要術》中的古法，把醋、醬瓜、蔥白、薑橘皮、花椒等材料搗碎，與鵝肉塊混合在一起。醃製片刻後，再剁上一剁。再把鵝肉用竹竿穿上，取蛋清在肉串上塗抹均勻，等上片刻，再把剩下的蛋黃塗上去。
唐淵已經在長炭爐上點上了火，又放上了餘簡慣用的石製烤盤。別問他怎麽知道，他一雙眼觀察細微，更別提看的是心上人了。
聰明！一切準備就緒，唐大廚還平白得了一個美讚，可把他喜得美滋滋。
炙肉要用猛火快烤，等到肉串外層塗得蛋黃發焦，汁水冒出來其中的肉便熟了。餘簡一邊扇扇子，讓火焰更猛，一邊不停地翻動竹簽，讓每一麵都受熱均勻。
漸漸的，鵝肉被激發出本源的香氣，還有橘皮的清色，以及花椒的麻香。
咕嚕嚕……唐淵的肚子適時地叫了一下，他臉色一變，一手悄悄地摸上了腹部。
完蛋，走得匆忙，就草草喝了一杯清水，早飯都沒吃。
這下丟人丟大了。
餘簡一個眼神丟來：餓了？
唐大廚不好意思：沒……沒有……吧……話才剛說完，肚子又不爭氣地叫了一聲。這下，冷靜如唐大廚，麵色泛出了可疑的粉紅色。
低頭之際，一串冒著熱氣的鵝肉串伸到了他眼前。抬眸，小姑娘信誓旦旦地說道：幫我嚐嚐味道，鹹了還是淡了？
唐淵接過，唇角溢出一絲笑容，唇間微微張開，吹了吹熱氣，輕輕地咬了一口。
鵝肉不是特別美麗的表層被鋒利的牙齒咬開，清脆的哢嚓聲過後，一股馥鬱香氣噴薄而出，鵝肉還是鮮亮的色澤，隻是稍稍加重了顏色，由原本的白嫩變成了更暖的黃色。每一塊鵝肉上都帶著一塊鵝皮，一口下去汁水爆裂，皮酥肉爛，膠原蛋白混合著肉脂的香氣，讓人胃口大開。
唐大廚鮮少吃這樣的市井美食，總覺得擼個串串不符合他優雅的本性。現在他才明白，什麽不吃，是因為沒有吃到讓他覺得好吃的！
要是阿簡給他做串串，他百吃不厭！
怎麽樣？小姑娘睜著圓眼，問他。
唐大廚抹了一把嘴角流下的汁水，狀似深沉地沉吟了片刻，才說道：非常好吃！不過想到什麽，又問道，你說送年禮，這不得現烤現吃才最好嗎？
餘簡神秘一笑：當然不是！炙肉熱食是一種風味，冷食又是另外一種風味。等表麵風幹，蛋清蛋白凝固，就會像蛋殼一樣把肉緊緊包裹住，鵝肉在餘溫中再次發酵，吃起來就會像肉凍一樣。
唐大廚在腦海中模擬了那種味道，頓時有了主意：那等會我姐的那一份你直接給我就行了。他迴去重新分一分，就給唐靜靈一點點嚐嚐味道就行了。
餘簡睨了他一眼，把他的小心思看得心知肚明。
年禮中的另外一項是糕點。京城的很多傳統都是武國良教的，這糕點禮盒自然不例外。
這溜餎餷便是最傳統的年節食物。綠豆磨成粉，混合著麵粉攪拌均勻，揉成麵團捏出一個個小劑子，再把小劑子手壓半截拇指寬條，撒上煮得開花的綠豆粒，入鍋油炸。
炸好的餎餷放涼後在冬日裏能保存很久，等到要吃的時候，再用熱鍋烘一下，兌上喜歡的甜汁、鹹汁，溜著吃。
除了綠豆餎餷，還有芝麻的、拔絲的，在武國良手裏，一種原型可以變幻出千百種不同的滋味，看得餘簡眼花繚亂，卻又更加堅定了好好學習白案的決心。
其實唐淵的話，無形中還是刺激了她。原來在唐大廚眼裏，她還是那個需要人保護的小姑娘，或許她的父親母親、老師關山月，還有其他人，想法也是一樣。
既然如此，她唯有讓自己變強，變得更強。
正如唐淵曾經說的那樣，站到頂端，可以睥睨一切。
哎喲——好燙！耳邊，是奶聲奶氣的痛唿。
餘簡扭頭，餘圓又不知道什麽時候竄到了炭爐旁，摸著爐架上的竹簽就放進了嘴裏，估計是裏頭汁水還未涼，正眼淚汪汪地吐著舌頭。
腳邊，大黃一雙豆眼露出焦急神色，它剛才舔了一口從小家夥嘴裏漏出來的肉汁，真真是太好吃了，完全符合它的狗口味!
又看見唐淵端著冰水從裏屋走出來，邊遞給餘圓邊嫌棄：心急吃不了熱豆腐，你不光心急，你還嘴饞，不燙你燙誰？
餘簡莞爾一笑。
現在，就歡歡喜喜地過年吧。
行啦！這大過年的，你們消停些。叉著腰圓眼一瞪，餘簡喊了一句。
唐淵立刻噤聲微笑。
隻有餘圓不服氣，老虎腦袋一梗，便要繞過他衝向背後的巨型大袋。
小圓子——餘簡又叫了一句。
餘圓停住動作，胸前劇烈起伏，癟了癟小嘴：不吃就不吃！
唐淵挑眉，喲，挺有骨氣啊！
餘簡被他倆弄得哭笑不得，唐淵都這麽大年紀了，跟餘圓在一起的時候總是不自覺地要逗他，每迴都弄得小家夥要哭不哭得樣子。關鍵是，餘圓還對這種相處之道樂在其中。真是……無語透頂！
翻了個白眼，餘簡招了招手，剛想著怎麽把爐子拿出來，這不白工就來了：你來得正好，幫我把儲藏室裏頭那個大碳爐搬出來。
唐淵得令，屁顛屁顛地去幹活了。前腳剛動，餘圓的小肥手就伸進了袋子裏，摸出一根細長木條，看著上麵紅彤彤的八顆糖漬山楂洋洋得意：還想不給我吃？哼哼——
這冬日裏，最好做的節禮便是燒肉。
老五給的一大袋子食材中，有好幾隻新鮮大鵝，不是慣常送到食肆裏頭的食材，看著倒像是即將要引進的新品種。肉質肥嫩，身形碩大，肚子裏那一抹子鵝油黃澄澄的，用來做炙肉最好不過。
肥鵝已經被她剁成了大塊，用了《齊民要術》中的古法，把醋、醬瓜、蔥白、薑橘皮、花椒等材料搗碎，與鵝肉塊混合在一起。醃製片刻後，再剁上一剁。再把鵝肉用竹竿穿上，取蛋清在肉串上塗抹均勻，等上片刻，再把剩下的蛋黃塗上去。
唐淵已經在長炭爐上點上了火，又放上了餘簡慣用的石製烤盤。別問他怎麽知道，他一雙眼觀察細微，更別提看的是心上人了。
聰明！一切準備就緒，唐大廚還平白得了一個美讚，可把他喜得美滋滋。
炙肉要用猛火快烤，等到肉串外層塗得蛋黃發焦，汁水冒出來其中的肉便熟了。餘簡一邊扇扇子，讓火焰更猛，一邊不停地翻動竹簽，讓每一麵都受熱均勻。
漸漸的，鵝肉被激發出本源的香氣，還有橘皮的清色，以及花椒的麻香。
咕嚕嚕……唐淵的肚子適時地叫了一下，他臉色一變，一手悄悄地摸上了腹部。
完蛋，走得匆忙，就草草喝了一杯清水，早飯都沒吃。
這下丟人丟大了。
餘簡一個眼神丟來：餓了？
唐大廚不好意思：沒……沒有……吧……話才剛說完，肚子又不爭氣地叫了一聲。這下，冷靜如唐大廚，麵色泛出了可疑的粉紅色。
低頭之際，一串冒著熱氣的鵝肉串伸到了他眼前。抬眸，小姑娘信誓旦旦地說道：幫我嚐嚐味道，鹹了還是淡了？
唐淵接過，唇角溢出一絲笑容，唇間微微張開，吹了吹熱氣，輕輕地咬了一口。
鵝肉不是特別美麗的表層被鋒利的牙齒咬開，清脆的哢嚓聲過後，一股馥鬱香氣噴薄而出，鵝肉還是鮮亮的色澤，隻是稍稍加重了顏色，由原本的白嫩變成了更暖的黃色。每一塊鵝肉上都帶著一塊鵝皮，一口下去汁水爆裂，皮酥肉爛，膠原蛋白混合著肉脂的香氣，讓人胃口大開。
唐大廚鮮少吃這樣的市井美食，總覺得擼個串串不符合他優雅的本性。現在他才明白，什麽不吃，是因為沒有吃到讓他覺得好吃的！
要是阿簡給他做串串，他百吃不厭！
怎麽樣？小姑娘睜著圓眼，問他。
唐大廚抹了一把嘴角流下的汁水，狀似深沉地沉吟了片刻，才說道：非常好吃！不過想到什麽，又問道，你說送年禮，這不得現烤現吃才最好嗎？
餘簡神秘一笑：當然不是！炙肉熱食是一種風味，冷食又是另外一種風味。等表麵風幹，蛋清蛋白凝固，就會像蛋殼一樣把肉緊緊包裹住，鵝肉在餘溫中再次發酵，吃起來就會像肉凍一樣。
唐大廚在腦海中模擬了那種味道，頓時有了主意：那等會我姐的那一份你直接給我就行了。他迴去重新分一分，就給唐靜靈一點點嚐嚐味道就行了。
餘簡睨了他一眼，把他的小心思看得心知肚明。
年禮中的另外一項是糕點。京城的很多傳統都是武國良教的，這糕點禮盒自然不例外。
這溜餎餷便是最傳統的年節食物。綠豆磨成粉，混合著麵粉攪拌均勻，揉成麵團捏出一個個小劑子，再把小劑子手壓半截拇指寬條，撒上煮得開花的綠豆粒，入鍋油炸。
炸好的餎餷放涼後在冬日裏能保存很久，等到要吃的時候，再用熱鍋烘一下，兌上喜歡的甜汁、鹹汁，溜著吃。
除了綠豆餎餷，還有芝麻的、拔絲的，在武國良手裏，一種原型可以變幻出千百種不同的滋味，看得餘簡眼花繚亂，卻又更加堅定了好好學習白案的決心。
其實唐淵的話，無形中還是刺激了她。原來在唐大廚眼裏，她還是那個需要人保護的小姑娘，或許她的父親母親、老師關山月，還有其他人，想法也是一樣。
既然如此，她唯有讓自己變強，變得更強。
正如唐淵曾經說的那樣，站到頂端，可以睥睨一切。
哎喲——好燙！耳邊，是奶聲奶氣的痛唿。
餘簡扭頭，餘圓又不知道什麽時候竄到了炭爐旁，摸著爐架上的竹簽就放進了嘴裏，估計是裏頭汁水還未涼，正眼淚汪汪地吐著舌頭。
腳邊，大黃一雙豆眼露出焦急神色，它剛才舔了一口從小家夥嘴裏漏出來的肉汁，真真是太好吃了，完全符合它的狗口味!
又看見唐淵端著冰水從裏屋走出來，邊遞給餘圓邊嫌棄：心急吃不了熱豆腐，你不光心急，你還嘴饞，不燙你燙誰？
餘簡莞爾一笑。
現在，就歡歡喜喜地過年吧。