海鮮燴飯
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
臨近年節，老五的養鴨場倒是比往常都要熱鬧許多。
他又把臨近的荒地全部承包了下來，也不知從哪裏學來的經營技巧，搞了個半大不小的生態園，接待散客過來遊玩，順便零售養殖的鴨鵝。隻是開放時間不定，多得看他的心情。
餘簡繞著生態園走了好大一圈，真心覺得現代人的思路就是廣闊，這要是擱在大唐，那是妥妥的日進鬥金的營生，就宮裏、府裏那些個公主貴人，每日都得把這門都得踏爛了。
老五如今意氣風發，指著自己打下的江山說道：照這樣下去，明年我還能再擴大一倍！
餘建國點頭讚同：我覺得行，不過你得增加家禽品種。
老五早就有計劃了：兔種和鹿種已經訂好了，開春就能到。頂多到五月份，你們就能上新菜了！
兔子？鹿？
餘簡欣喜，老五若是真的能培育出優良的肉種，餘家食肆的菜單上可真能有高級食材出現。
財大氣粗的五老板在結賬的時候再次表現出自己財力的雄厚，果斷地抹掉了賬單上的零頭，還讓人從宰殺基地拖出來一個巨大的蛇皮袋，朝著餘簡擠眉弄眼：都是好東西，你迴去嚐嚐。
餘簡板起臉：你不會是……
老五連忙解釋：我可是良好市民，從來不做違法亂紀的事情。這是第一批兔子和梅花鹿，我覺得差了點意思，可已經到最佳食用的時候，就都宰了，數量也不多，隻能嚐個新鮮……
餘簡這才把一顆心放迴肚子裏。轉頭掏出手機，啪啪點出另一張賬單，遞到他麵前：蘭亭軒的賬，你看對不對，我把錢直接給你。
老五瞅了一眼，沒說話。
快看啊，我還得迴去呢！餘建國已經從後視鏡裏往她這兒看了，餘簡催促。
老五也掏出手機看了半天，說了句：老唐那兒的？已經付過了啊……
付過了？
餘簡一頭霧水。她前幾天才讓財務全部對完賬目，怎麽可能就付過了。
老五見她不相信，直接把收款記錄給她看：老唐直接轉賬的，還多給了。你記得幫我跟他說，下次不允許了。親兄弟，明算賬。再有下迴，蘭亭軒的生意我可不做了啊……
付款的日期在昨天下午，正好是她忙得不可開交的時候。
難道……
餘簡心中一動，收迴手機就跑向副駕駛座，一邊喊道：那我就先走了，謝謝你的……野味！
……
哎！不對不對！不能這麽做！你到底有沒有學過西餐啊？！蘭亭軒廚房裏，一陣鍋碗瓢盆聲響後，傳來怒罵聲。
還沒到營業時間，正在跟前台竊竊私語的小林縮了縮脖子，身上冒出一股寒氣，壓低了聲音問道：這人到底是誰啊？怎麽一來就朝老楊指手畫腳？
前台小姐姐噓了一聲，朝裏頭看了看，見都在忙活自己的事情，這才跟他說：唐大廚的朋友，跟著從國外一起來的，好像是什麽米其林大廚……
說著，也不知道從哪裏翻出來一本雜誌，指著封麵上的人物說：喏，不就是他咯！
小林看過去，倒是一張還算英俊的臉，露出和煦的微笑，衣著時髦有腔調，隻是一頭黃毛，襯得有些不倫不類。
還有……廚房裏頭那個，除了黃毛一致外，絲毫看不出跟雜誌上的紳士有任何關係。
小林吐了吐舌頭，又問：唐大廚呢？不說昨天就迴來了，怎麽沒看見？
前台小姐姐攤了攤手：你問我，我怎麽知道？我又不是大廚肚子裏的蛔蟲。
小林：你變了。你以前那視線可是黏
在唐大廚身上都不舍得離開的，現在老板迴來了，竟然都不在意？
前台小姐姐一聲冷笑，把他推開拿迴自己的雜誌：現在小老板才是我心中的女神！臭男人什麽的，都滾到一邊去吧！不要阻礙我們女人茁壯成長！
小林還想說什麽，臭男人推門而入，拎著一個看起來有些古樸的手提箱。見了兩人頷首微微一笑：辛苦大家了。
小林頓時肅然起敬，站直了身體迴答：不辛苦不辛苦！
前台小姐姐看著他這不成器的樣子，扶額苦笑。你辛苦什麽呀？要不是小老板，你現在連在門口當侍應生的機會都沒有了！！！
還有那臭男人，說拋棄他們就拋棄他們，要不是大家堅持等來了小老板，都得卷鋪蓋迴家了。
想著想著前台小姐姐就一股子無名火上頭，狠狠地瞪了一眼唐淵。
唐淵倒是沒注意到她灼人的視線，廚房裏不停傳來的叫罵聲引起了他的注意。他無奈地搖了搖頭，往後廚走去。
黃毛已經完全失去了耐心，這二廚到底是從哪裏找來的，怎麽這麽……蠢笨！都跟他說了無數遍了，西餐要有正統的西餐做法，怎麽總是用那種懵懂的眼神看著他？！簡直讓他抓狂。
小楊。
楊建新終於聽到了讓他如臨大赦的聲音，扭頭帶著哭腔喊了句：唐大廚！
唐淵輕笑，揮了揮手，讓他先出去避難，自己走進了廚房。
黃毛還在拚命大喘氣，料理台上，是一盤五彩繽紛的海鮮大燴飯，唐淵指尖探了探，還留著一絲溫度。
又拿起勺子舀了一勺放進嘴裏，米粒有些硬度，但還算可口，不至於挨這麽大一頓訓。
挺好吃的啊。他揚了揚勺子。
黃毛沒好氣地看了他一眼：你都不知道他到底是怎麽做的，就差點給我上中餐的大鍋鏟了！
說著，用身體抵開擋在料理台前的唐淵，單手捏住盤子，把裏頭的飯倒進垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：讓你看看，什麽才叫真正的海鮮燴飯！
傳統的海鮮燴飯，需要用到短粒米，這種米粒吸水性強，哪怕煮得時間再長，都會保持著適度的堅硬口感。
黃毛先把米粒泡上水，待表層的米漿全部浸出後加水開始煮。
海鮮燴飯中最重要的食材便是海鮮。花蛤、貽貝下沸水，煮到掠開口後撈出，再浸入冰水中保持口感。接著便是左手執刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄欖油下鍋，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黃色，再放入切丁的胡蘿卜、洋蔥，翻炒出香味。
燴飯中還要加入白葡萄酒噴香，保留米粒最佳的口感，再加入魷魚高湯煮至粘稠狀，再加入蛤蜊肉、貽貝，放上幾顆剝好的蝦尾，再次加入高湯收汁。
裝盤後再撒上芹葉碎，淋上橄欖油，撒上黑胡椒，這便是最傳統的海鮮燴飯。
黃毛一氣嗬成，動作行雲流水，這時刻，倒是真真體現了一個米其林廚師，該有的技藝。
他又把臨近的荒地全部承包了下來，也不知從哪裏學來的經營技巧，搞了個半大不小的生態園，接待散客過來遊玩，順便零售養殖的鴨鵝。隻是開放時間不定，多得看他的心情。
餘簡繞著生態園走了好大一圈，真心覺得現代人的思路就是廣闊，這要是擱在大唐，那是妥妥的日進鬥金的營生，就宮裏、府裏那些個公主貴人，每日都得把這門都得踏爛了。
老五如今意氣風發，指著自己打下的江山說道：照這樣下去，明年我還能再擴大一倍！
餘建國點頭讚同：我覺得行，不過你得增加家禽品種。
老五早就有計劃了：兔種和鹿種已經訂好了，開春就能到。頂多到五月份，你們就能上新菜了！
兔子？鹿？
餘簡欣喜，老五若是真的能培育出優良的肉種，餘家食肆的菜單上可真能有高級食材出現。
財大氣粗的五老板在結賬的時候再次表現出自己財力的雄厚，果斷地抹掉了賬單上的零頭，還讓人從宰殺基地拖出來一個巨大的蛇皮袋，朝著餘簡擠眉弄眼：都是好東西，你迴去嚐嚐。
餘簡板起臉：你不會是……
老五連忙解釋：我可是良好市民，從來不做違法亂紀的事情。這是第一批兔子和梅花鹿，我覺得差了點意思，可已經到最佳食用的時候，就都宰了，數量也不多，隻能嚐個新鮮……
餘簡這才把一顆心放迴肚子裏。轉頭掏出手機，啪啪點出另一張賬單，遞到他麵前：蘭亭軒的賬，你看對不對，我把錢直接給你。
老五瞅了一眼，沒說話。
快看啊，我還得迴去呢！餘建國已經從後視鏡裏往她這兒看了，餘簡催促。
老五也掏出手機看了半天，說了句：老唐那兒的？已經付過了啊……
付過了？
餘簡一頭霧水。她前幾天才讓財務全部對完賬目，怎麽可能就付過了。
老五見她不相信，直接把收款記錄給她看：老唐直接轉賬的，還多給了。你記得幫我跟他說，下次不允許了。親兄弟，明算賬。再有下迴，蘭亭軒的生意我可不做了啊……
付款的日期在昨天下午，正好是她忙得不可開交的時候。
難道……
餘簡心中一動，收迴手機就跑向副駕駛座，一邊喊道：那我就先走了，謝謝你的……野味！
……
哎！不對不對！不能這麽做！你到底有沒有學過西餐啊？！蘭亭軒廚房裏，一陣鍋碗瓢盆聲響後，傳來怒罵聲。
還沒到營業時間，正在跟前台竊竊私語的小林縮了縮脖子，身上冒出一股寒氣，壓低了聲音問道：這人到底是誰啊？怎麽一來就朝老楊指手畫腳？
前台小姐姐噓了一聲，朝裏頭看了看，見都在忙活自己的事情，這才跟他說：唐大廚的朋友，跟著從國外一起來的，好像是什麽米其林大廚……
說著，也不知道從哪裏翻出來一本雜誌，指著封麵上的人物說：喏，不就是他咯！
小林看過去，倒是一張還算英俊的臉，露出和煦的微笑，衣著時髦有腔調，隻是一頭黃毛，襯得有些不倫不類。
還有……廚房裏頭那個，除了黃毛一致外，絲毫看不出跟雜誌上的紳士有任何關係。
小林吐了吐舌頭，又問：唐大廚呢？不說昨天就迴來了，怎麽沒看見？
前台小姐姐攤了攤手：你問我，我怎麽知道？我又不是大廚肚子裏的蛔蟲。
小林：你變了。你以前那視線可是黏
在唐大廚身上都不舍得離開的，現在老板迴來了，竟然都不在意？
前台小姐姐一聲冷笑，把他推開拿迴自己的雜誌：現在小老板才是我心中的女神！臭男人什麽的，都滾到一邊去吧！不要阻礙我們女人茁壯成長！
小林還想說什麽，臭男人推門而入，拎著一個看起來有些古樸的手提箱。見了兩人頷首微微一笑：辛苦大家了。
小林頓時肅然起敬，站直了身體迴答：不辛苦不辛苦！
前台小姐姐看著他這不成器的樣子，扶額苦笑。你辛苦什麽呀？要不是小老板，你現在連在門口當侍應生的機會都沒有了！！！
還有那臭男人，說拋棄他們就拋棄他們，要不是大家堅持等來了小老板，都得卷鋪蓋迴家了。
想著想著前台小姐姐就一股子無名火上頭，狠狠地瞪了一眼唐淵。
唐淵倒是沒注意到她灼人的視線，廚房裏不停傳來的叫罵聲引起了他的注意。他無奈地搖了搖頭，往後廚走去。
黃毛已經完全失去了耐心，這二廚到底是從哪裏找來的，怎麽這麽……蠢笨！都跟他說了無數遍了，西餐要有正統的西餐做法，怎麽總是用那種懵懂的眼神看著他？！簡直讓他抓狂。
小楊。
楊建新終於聽到了讓他如臨大赦的聲音，扭頭帶著哭腔喊了句：唐大廚！
唐淵輕笑，揮了揮手，讓他先出去避難，自己走進了廚房。
黃毛還在拚命大喘氣，料理台上，是一盤五彩繽紛的海鮮大燴飯，唐淵指尖探了探，還留著一絲溫度。
又拿起勺子舀了一勺放進嘴裏，米粒有些硬度，但還算可口，不至於挨這麽大一頓訓。
挺好吃的啊。他揚了揚勺子。
黃毛沒好氣地看了他一眼：你都不知道他到底是怎麽做的，就差點給我上中餐的大鍋鏟了！
說著，用身體抵開擋在料理台前的唐淵，單手捏住盤子，把裏頭的飯倒進垃圾桶，咧嘴露出白牙，森然一笑：讓你看看，什麽才叫真正的海鮮燴飯！
傳統的海鮮燴飯，需要用到短粒米，這種米粒吸水性強，哪怕煮得時間再長，都會保持著適度的堅硬口感。
黃毛先把米粒泡上水，待表層的米漿全部浸出後加水開始煮。
海鮮燴飯中最重要的食材便是海鮮。花蛤、貽貝下沸水，煮到掠開口後撈出，再浸入冰水中保持口感。接著便是左手執刀，蒜粒剁蓉，香芹切沫，橄欖油下鍋，先把蒜蓉炒香，倒入煮好的米粒，炒至金黃色，再放入切丁的胡蘿卜、洋蔥，翻炒出香味。
燴飯中還要加入白葡萄酒噴香，保留米粒最佳的口感，再加入魷魚高湯煮至粘稠狀，再加入蛤蜊肉、貽貝，放上幾顆剝好的蝦尾，再次加入高湯收汁。
裝盤後再撒上芹葉碎，淋上橄欖油，撒上黑胡椒，這便是最傳統的海鮮燴飯。
黃毛一氣嗬成，動作行雲流水，這時刻，倒是真真體現了一個米其林廚師，該有的技藝。