乾州鍋盔
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘奶奶敲了敲餘圓的小腦袋，笑：說什麽胡話呢？你姐姐做的菜怎麽可能苦？
說著自己也夾了一片，隨即愣在原地，同樣皺起了眉。
確實……
苦。
她驚異地看向低著頭默默挖著白飯的小姑娘，眸子裏閃過一絲深意，阿簡？
餘簡沒抬頭，似乎還沉浸在不知名的思緒中。
姐姐！！餘圓小朋友憤怒了，他狠狠地推了推餘簡，你到底怎麽了？！
發呆就算了，怎麽連菜都失去了水準？！
什麽？餘簡茫然抬頭，對上兩雙憂心忡忡的眼眸。
餘奶奶緩和了口氣，說道：阿簡，你這腰花，是不是鹽放多了？
不可能啊！
餘簡在兩人的注視下，嚐了一片，又飛速地吐了出來，臉上寫滿了抱歉：我重新去炒一盤。
水池中，新鮮豬腰在流水的衝洗下，漸漸變得清爽白亮，水聲又掩蓋了門外祖孫倆的竊竊私語。
餘圓：姐姐怎麽了？
餘奶奶：等會你拐著彎探探她的口風。
餘圓：奶奶為什麽你不問？
餘奶奶：你們年輕人才有共同話題嘛！
餘圓歪著腦袋思索著她話裏話外的真實性，暗暗點了點頭。成！這個家果然缺了他不行！
於是等到了要睡覺的時候，小朋友自覺主動抱著玩偶滾到了餘簡的床上，擺好傾聽的姿勢，拍了拍留出的空榻。
來，跟你親愛的弟弟說出煩惱。
餘簡在房門處站了半天，終於被他人小鬼大的樣子逗得露出了笑意，遂了他的願並排躺下，關上了燈。
漆黑的夜裏，姐弟倆相互無言。可是身邊忽然出現的溫暖源，卻讓餘簡這一刻莫名生出了些許……心安。
餘圓睜著眼看了她很久，姐姐的側臉在絲絲月光下，透出絕美的線條，他看得有些癡迷。漸漸地，一陣睡意襲來……
合上眼之際，他似乎又想起什麽不對勁的地方。
咦——
不是說好來探聽姐姐的心事嗎？？
……
年節氣氛漸濃，餘簡卻好似興趣缺缺，整日裏悶在房裏不願意出門。
餘圓一看，也跟著悶悶不樂。
連帶著跟胡同小夥伴玩耍的時候都虎著臉不吭聲。
張美美小朋友現在已經是一年級的小隊長了，戳了戳餘圓肉嘟嘟的臉蛋，架起了氣勢：餘圓同學，你有什麽煩惱嗎？說出來大家一同給你想辦法。
餘圓避開她的手，皺了皺眉，不說話。
張美美不甘心，轉了個方向又對著他：說嘛說嘛……
我姐姐也不知道怎麽了……餘圓終於忍不住，一股腦兒跟小夥伴吐槽起來。
張美美聽完，小手一拍：這不就是老師說的壓力大嘛！要釋放，釋放出來就沒事了！說得那是頭頭是道。
餘圓：怎麽釋放？
張美美眼珠子一轉，有了主意：頭先居委會奶奶說要在胡同裏搞個街市，就在明天，你去給阿簡姐姐報個名，明兒把她帶出來一起玩玩。人多熱鬧，她玩得開心，肯定壓力就釋放了。
餘圓挑眉，這能行？
行不行呢……他還真去報名了。
結果聽管事的奶奶說了半天，似懂非懂，咬了咬牙，手指一伸，指著小攤車說了：就報這個！
管事奶奶：你確定？咱們胡同可有規定，報名了就不能缺席哦！
餘圓也不知道確定不確定，但他還是
重重點了點頭。
於是，到了晚上，餘簡的桌上就出現了一張……胡同美食參賽表？
一看底下歪歪扭扭替代她簽的名字，不是餘圓小朋友還能有誰？！
還有一張隱藏在宣傳冊的紙條，同樣用生澀的筆觸寫道：姐姐，熱鬧就能開心了。
餘簡眼色柔和了些，唇邊露出淡淡的笑意。
是啊，餘齊銘的威力，也該讓他過去了。師傅對她的那份深沉的愛，她收到了，震撼了，便牢記在心底，就行了。
端揣著低落的情緒，也不能有任何的改變。
她還有自己需要追隨的事，也有自己的路要走。
翌日一大早，餘簡翻出了在雜物間堆放了很久的圓筒爐子。這是她去西市前無意中買下的，有道特殊的吃食，能用得上。
到了下午，胡同裏漸漸人聲攢動，大人孩子都從溫暖的室內出來。居委會大媽們還另辟蹊徑，找了輛小三輪，背上早就錄好的宣傳詞，一邊遊走在胡同巷子裏，一邊摁下按鈕唱起來。
餘簡的小攤邊，已經圍了一圈小毛頭們，他們都是餘圓的小夥伴，眼巴巴地過來捧場。
乾州鍋盔，大唐年間，乾陵修築，工程浩大，工匠、民夫和士兵的一日三餐都很難解決。於是便有人將麵粉製成餅皮，放入頭盔裏在火上烤熟……餘簡給底下伸出成一排的小腦袋們解釋。
那餅子不是爛了嗎？張美美問。
爛？
怎麽可能呢。麵粉用了涼水和成略硬的麵團，再把麵團用擀麵杖邊壓邊折，反複壓排出空氣，直至麵色光潤。揪成小劑子後，還要再反複壓排，最後才做成兩公分後的餅坯。
餅子要先用鐵鍋烙，小火三翻六轉烙至微鼓，再放入碳爐中烘烤。
出來的鍋盔火色均勻，表麵鼓起，饃饢酥脆，層次分明。
張美美是第一個拿到還冒著熱氣的鍋盔，這個比她臉還要大的餅子不時地冒出沁人的香氣，勾引著她趕緊吃上一口。
透著風的小牙齒輕輕咬下，先是硬碰硬的觸感，一口，竟然沒咬下來。她不免有些生氣，緊接著又卯足勁咬下第二口，酥皮伴隨著饢肉被撕扯出一大片，內裏的熱氣洶湧而出，一下子就蒙住了她的眼。
鍋盔麵粉中被餘簡加入了白糖，酥皮層層疊疊，清爽甘甜，越嚼甜意越弄，卻又豐而不厚，表皮的酥薄如紙，宛如輕紗，口感輕盈。裏頭的饢勁道又嚼勁，摩擦著牙齒，令人口吃生津。
不知不覺，小姑娘就一個人啃完了一整個鍋盔，舔掉手指頭殘留的焦黃芝麻粒，響亮地打了一聲飽嗝——
說著自己也夾了一片，隨即愣在原地，同樣皺起了眉。
確實……
苦。
她驚異地看向低著頭默默挖著白飯的小姑娘，眸子裏閃過一絲深意，阿簡？
餘簡沒抬頭，似乎還沉浸在不知名的思緒中。
姐姐！！餘圓小朋友憤怒了，他狠狠地推了推餘簡，你到底怎麽了？！
發呆就算了，怎麽連菜都失去了水準？！
什麽？餘簡茫然抬頭，對上兩雙憂心忡忡的眼眸。
餘奶奶緩和了口氣，說道：阿簡，你這腰花，是不是鹽放多了？
不可能啊！
餘簡在兩人的注視下，嚐了一片，又飛速地吐了出來，臉上寫滿了抱歉：我重新去炒一盤。
水池中，新鮮豬腰在流水的衝洗下，漸漸變得清爽白亮，水聲又掩蓋了門外祖孫倆的竊竊私語。
餘圓：姐姐怎麽了？
餘奶奶：等會你拐著彎探探她的口風。
餘圓：奶奶為什麽你不問？
餘奶奶：你們年輕人才有共同話題嘛！
餘圓歪著腦袋思索著她話裏話外的真實性，暗暗點了點頭。成！這個家果然缺了他不行！
於是等到了要睡覺的時候，小朋友自覺主動抱著玩偶滾到了餘簡的床上，擺好傾聽的姿勢，拍了拍留出的空榻。
來，跟你親愛的弟弟說出煩惱。
餘簡在房門處站了半天，終於被他人小鬼大的樣子逗得露出了笑意，遂了他的願並排躺下，關上了燈。
漆黑的夜裏，姐弟倆相互無言。可是身邊忽然出現的溫暖源，卻讓餘簡這一刻莫名生出了些許……心安。
餘圓睜著眼看了她很久，姐姐的側臉在絲絲月光下，透出絕美的線條，他看得有些癡迷。漸漸地，一陣睡意襲來……
合上眼之際，他似乎又想起什麽不對勁的地方。
咦——
不是說好來探聽姐姐的心事嗎？？
……
年節氣氛漸濃，餘簡卻好似興趣缺缺，整日裏悶在房裏不願意出門。
餘圓一看，也跟著悶悶不樂。
連帶著跟胡同小夥伴玩耍的時候都虎著臉不吭聲。
張美美小朋友現在已經是一年級的小隊長了，戳了戳餘圓肉嘟嘟的臉蛋，架起了氣勢：餘圓同學，你有什麽煩惱嗎？說出來大家一同給你想辦法。
餘圓避開她的手，皺了皺眉，不說話。
張美美不甘心，轉了個方向又對著他：說嘛說嘛……
我姐姐也不知道怎麽了……餘圓終於忍不住，一股腦兒跟小夥伴吐槽起來。
張美美聽完，小手一拍：這不就是老師說的壓力大嘛！要釋放，釋放出來就沒事了！說得那是頭頭是道。
餘圓：怎麽釋放？
張美美眼珠子一轉，有了主意：頭先居委會奶奶說要在胡同裏搞個街市，就在明天，你去給阿簡姐姐報個名，明兒把她帶出來一起玩玩。人多熱鬧，她玩得開心，肯定壓力就釋放了。
餘圓挑眉，這能行？
行不行呢……他還真去報名了。
結果聽管事的奶奶說了半天，似懂非懂，咬了咬牙，手指一伸，指著小攤車說了：就報這個！
管事奶奶：你確定？咱們胡同可有規定，報名了就不能缺席哦！
餘圓也不知道確定不確定，但他還是
重重點了點頭。
於是，到了晚上，餘簡的桌上就出現了一張……胡同美食參賽表？
一看底下歪歪扭扭替代她簽的名字，不是餘圓小朋友還能有誰？！
還有一張隱藏在宣傳冊的紙條，同樣用生澀的筆觸寫道：姐姐，熱鬧就能開心了。
餘簡眼色柔和了些，唇邊露出淡淡的笑意。
是啊，餘齊銘的威力，也該讓他過去了。師傅對她的那份深沉的愛，她收到了，震撼了，便牢記在心底，就行了。
端揣著低落的情緒，也不能有任何的改變。
她還有自己需要追隨的事，也有自己的路要走。
翌日一大早，餘簡翻出了在雜物間堆放了很久的圓筒爐子。這是她去西市前無意中買下的，有道特殊的吃食，能用得上。
到了下午，胡同裏漸漸人聲攢動，大人孩子都從溫暖的室內出來。居委會大媽們還另辟蹊徑，找了輛小三輪，背上早就錄好的宣傳詞，一邊遊走在胡同巷子裏，一邊摁下按鈕唱起來。
餘簡的小攤邊，已經圍了一圈小毛頭們，他們都是餘圓的小夥伴，眼巴巴地過來捧場。
乾州鍋盔，大唐年間，乾陵修築，工程浩大，工匠、民夫和士兵的一日三餐都很難解決。於是便有人將麵粉製成餅皮，放入頭盔裏在火上烤熟……餘簡給底下伸出成一排的小腦袋們解釋。
那餅子不是爛了嗎？張美美問。
爛？
怎麽可能呢。麵粉用了涼水和成略硬的麵團，再把麵團用擀麵杖邊壓邊折，反複壓排出空氣，直至麵色光潤。揪成小劑子後，還要再反複壓排，最後才做成兩公分後的餅坯。
餅子要先用鐵鍋烙，小火三翻六轉烙至微鼓，再放入碳爐中烘烤。
出來的鍋盔火色均勻，表麵鼓起，饃饢酥脆，層次分明。
張美美是第一個拿到還冒著熱氣的鍋盔，這個比她臉還要大的餅子不時地冒出沁人的香氣，勾引著她趕緊吃上一口。
透著風的小牙齒輕輕咬下，先是硬碰硬的觸感，一口，竟然沒咬下來。她不免有些生氣，緊接著又卯足勁咬下第二口，酥皮伴隨著饢肉被撕扯出一大片，內裏的熱氣洶湧而出，一下子就蒙住了她的眼。
鍋盔麵粉中被餘簡加入了白糖，酥皮層層疊疊，清爽甘甜，越嚼甜意越弄，卻又豐而不厚，表皮的酥薄如紙，宛如輕紗，口感輕盈。裏頭的饢勁道又嚼勁，摩擦著牙齒，令人口吃生津。
不知不覺，小姑娘就一個人啃完了一整個鍋盔，舔掉手指頭殘留的焦黃芝麻粒，響亮地打了一聲飽嗝——