好樣的
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
高湯已成，餡料也在調味料的混合下彌漫出餘韻悠長的香味。
鰻魚皮子麵皮被切成等量的巴掌大小，堆疊在一起，遠看就像一座雪山。
包餛飩有六式：蕩飩式、離飩式、捏捏式、螺旋式、三角式以及開花式。
餘簡要用的，便是這開花式。加了鰻魚肉的皮子比一般的更為輕薄，把餡料放在其中，皮子四周往裏褶,做出一個五角花瓣輪廓，先捏出一側的花瓣花型，再以此類推，玉指翻動間，一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。
餛飩先上籠屜蒸個幾分鍾，等到表麵變得微微透明,再下入高湯中，隻等著花兒騰出，在水麵爭相露出笑臉，就可撈出裝碗。
不知從什麽時候開始，眾人的目光都不約而同的聚焦在了餘簡的身上。
這個小姑娘所綻放的別樣魅力，讓人根本舍不得移開一絲視線。
六道菜中，還有一道有關花的菜式，名曰藩體間縷寶相肝。寶相花由西域傳教入中土，寶相即是佛相，以白蓮為底，但卻又自成一種富麗華貴之態，被譽為“大唐之花”。
羊羔宰殺的時候，餘簡特意留下的肝髒，用清水反複泡到現在，表麵潔淨,有著粉紅的色澤。
鹵料調配好後，把羊肝放入其中煮製,時間不能長,其間用文、武兩火交替變換,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,撈出過涼水。
這道菜煮製並不複雜，難的是寶相花的雕刻。
都說一個好的廚子，也是一位好的雕刻師。先把羊肝刨成薄片，再用尖刀劃出蓮花輪廓，接著便是長針、短針同時共用。
大屏幕上，餘簡微垂著頭，眼神專注，手肘穩固，大家隻間手指間的細微抖動，一枚富麗堂皇的寶相花圖案便躍入眼簾。
羊肝寶相一層，蘿卜寶相一層，堆疊七層後，淋上濃稠的鹵汁，以白紫色絲花封頂。
眾人隻覺得，這道菜，已然超越了菜品本身，竟隱隱透出一股子……佛相。
渾羊歿忽在烘箱中用著餘溫又溫養了片刻，此時已到了破肚取鵝的時候。
餘簡麻利地拉出長杆,一手拖羊,一手執刀,從羊脖頸處輕輕劃開。
細密的香氣隨著縫隙的擴大不斷地湧出。
這是一種什麽樣的味道……眾人不停地吸氣，隻覺得空氣中的香味古樸而悠長，是一種前所未聞的氣味。
老而彌新。
“也不知道餘家丫頭給羊肉上了什麽秘方，這股子味道我窮其一生也不曾聞過。真想嚐嚐羊肉是啥味道……”史家傳扭動著臀部，好像凳子上有根針紮著他一般。
其實不是。
太饞了。
中午吃的是主辦方提供的盒飯，清湯寡水讓他食而無味，加之晚上又有大餐，更是扒拉了兩口就草草結束。
隨著時間的推進，香味越盛，他就越餓。隻能拚命灌茶水，五分鍾前是他下午上的第八趟衛生間。
連柳老都悄悄問他，是不是人到中年身不由己。
他能承認是因為他自己嘴饞嗎？
隻能苦笑著認！了！
……
指針在六點還剩下一刻鍾的時候，餘簡按下了結束鈴。分出去兩個炭爐後她的動作緩慢了許多，但基本跟她預算中的達成時間相差無幾。
不知何時，原本冷清的幕後又聚集了滿滿的工作人員，大家翹首以盼。鈴聲一響，嘩啦嘩啦地蜂擁而上，爭相要推那個隻要一人便可以完成拉的動的小推車。
這幫子戲精！
不遠處的江城、陳阿春和方大廚同時冷哼了一聲，又加快了手上的動作。
火源問題讓他們不得不退而求次，把複雜又耗時的菜式撤換成快手菜。當然，這些在普通眼裏依然算得上是上乘美味，可是到了比賽中，便是不值一提了。
“咦？”關山月看著麵前的六個大小迥異的小碟子，察覺出了端倪。
隔壁的史教授哪裏還管那麽多，饑腸轆轆的肚子被一口餛飩湯徹底撫平，咬一口餛飩圓滾滾的肥肚，微微咀嚼，蝦子的甘甜，肉沫的溫香，還有鰻魚皮膠糯的口感，風味如風暴醞釀，令口舌的歡愉在瞬間飆升。
提起筷子，轉到關注了很久的寶相羊肝上，羊肝和著蘿卜一同夾起，又攜手放入口中，肉質和蔬菜完美結合，一種豐腴和硬朗相濟，肥柔與爽脆交割的味道傾湧而入，一時的迴味，換來綿延不絕長久的念想。
柳程高口味重，他本是川省人，雖然年事已高，但骨子裏對於辣菜的熱愛是常人不能理解的。
渾羊歿忽去掉了包裹的羊羔，留下了冒著油氣的鵝肉。餘簡已經把大鵝分好，果然如她所說的，給黃暖留了整整半隻。
鵝肉沒有經過明火，卻又經曆了超高的溫度，肉質柔韌，水氣混合著醬汁的香氣，交融出彈糯的獨特口感。
還有這種辣味，初時隻覺得鮮香四溢，可等鵝肉經過牙齒的碾磨，一股熱意勃然而出。
辣！
辣得這個錚錚老人眼淚差點流出來，卻又不自覺地又吃了第二口，第三口。等他迴過神來，盤子中連著米粒吃得幹幹淨淨，而身上，竟然久違地出了一身大汗，身體的雜質隨著毛孔流出，竟然他舒爽得想要仰天長嘯。
再看奶白瑩潤的鳳凰胎，魚白晶瑩剔透，經過高溫燉煮依然保持著氣鼓鼓的態勢，顯示出身邊雞卵的袖珍和小巧。說實話，這道菜光看這色、樣，就讓人通體舒暢，就像青蔥綠樹中忽然看到的那抹亮著光的雪山頂。
但等真正入口了，就知道這看似簡單的菜式中，用的是多麽古老的藝法，又是風韻幾何。
雞卵有著鹽漬後的硬實口感，又在湯汁中逐漸熟化，隻一口，便是無限度的鮮在周體循環，這種酣暢開懷，柳程高覺得自己這輩子都沒感受過幾迴。
關山月的驚奇，不是在於菜式本身，是在於餘簡的智慧。
這六道菜，在史家傳看來，隻是燒尾宴的複刻，但在他眼裏，足以凸顯出小姑娘的智謀。
辣、鮮、鹹、甜、清，兼顧了在場所有人的口味。不會像海城酒樓隻是做鮮菜，不是像香園飯店隻是做甜菜，這是一種口味的融合。
不正愈合著華夏大地，廣納百川，卻又騰博一心嗎？
關山月心中湧出一種由衷的自豪，他真沒看錯，這個姑娘……
果然是好樣的！
鰻魚皮子麵皮被切成等量的巴掌大小，堆疊在一起，遠看就像一座雪山。
包餛飩有六式：蕩飩式、離飩式、捏捏式、螺旋式、三角式以及開花式。
餘簡要用的，便是這開花式。加了鰻魚肉的皮子比一般的更為輕薄，把餡料放在其中，皮子四周往裏褶,做出一個五角花瓣輪廓，先捏出一側的花瓣花型，再以此類推，玉指翻動間，一朵朵惟妙惟肖的花骨朵就成了。
餛飩先上籠屜蒸個幾分鍾，等到表麵變得微微透明,再下入高湯中，隻等著花兒騰出，在水麵爭相露出笑臉，就可撈出裝碗。
不知從什麽時候開始，眾人的目光都不約而同的聚焦在了餘簡的身上。
這個小姑娘所綻放的別樣魅力，讓人根本舍不得移開一絲視線。
六道菜中，還有一道有關花的菜式，名曰藩體間縷寶相肝。寶相花由西域傳教入中土，寶相即是佛相，以白蓮為底，但卻又自成一種富麗華貴之態，被譽為“大唐之花”。
羊羔宰殺的時候，餘簡特意留下的肝髒，用清水反複泡到現在，表麵潔淨,有著粉紅的色澤。
鹵料調配好後，把羊肝放入其中煮製,時間不能長,其間用文、武兩火交替變換,等到筷尖插入,感受到微微的阻力,撈出過涼水。
這道菜煮製並不複雜，難的是寶相花的雕刻。
都說一個好的廚子，也是一位好的雕刻師。先把羊肝刨成薄片，再用尖刀劃出蓮花輪廓，接著便是長針、短針同時共用。
大屏幕上，餘簡微垂著頭，眼神專注，手肘穩固，大家隻間手指間的細微抖動，一枚富麗堂皇的寶相花圖案便躍入眼簾。
羊肝寶相一層，蘿卜寶相一層，堆疊七層後，淋上濃稠的鹵汁，以白紫色絲花封頂。
眾人隻覺得，這道菜，已然超越了菜品本身，竟隱隱透出一股子……佛相。
渾羊歿忽在烘箱中用著餘溫又溫養了片刻，此時已到了破肚取鵝的時候。
餘簡麻利地拉出長杆,一手拖羊,一手執刀,從羊脖頸處輕輕劃開。
細密的香氣隨著縫隙的擴大不斷地湧出。
這是一種什麽樣的味道……眾人不停地吸氣，隻覺得空氣中的香味古樸而悠長，是一種前所未聞的氣味。
老而彌新。
“也不知道餘家丫頭給羊肉上了什麽秘方，這股子味道我窮其一生也不曾聞過。真想嚐嚐羊肉是啥味道……”史家傳扭動著臀部，好像凳子上有根針紮著他一般。
其實不是。
太饞了。
中午吃的是主辦方提供的盒飯，清湯寡水讓他食而無味，加之晚上又有大餐，更是扒拉了兩口就草草結束。
隨著時間的推進，香味越盛，他就越餓。隻能拚命灌茶水，五分鍾前是他下午上的第八趟衛生間。
連柳老都悄悄問他，是不是人到中年身不由己。
他能承認是因為他自己嘴饞嗎？
隻能苦笑著認！了！
……
指針在六點還剩下一刻鍾的時候，餘簡按下了結束鈴。分出去兩個炭爐後她的動作緩慢了許多，但基本跟她預算中的達成時間相差無幾。
不知何時，原本冷清的幕後又聚集了滿滿的工作人員，大家翹首以盼。鈴聲一響，嘩啦嘩啦地蜂擁而上，爭相要推那個隻要一人便可以完成拉的動的小推車。
這幫子戲精！
不遠處的江城、陳阿春和方大廚同時冷哼了一聲，又加快了手上的動作。
火源問題讓他們不得不退而求次，把複雜又耗時的菜式撤換成快手菜。當然，這些在普通眼裏依然算得上是上乘美味，可是到了比賽中，便是不值一提了。
“咦？”關山月看著麵前的六個大小迥異的小碟子，察覺出了端倪。
隔壁的史教授哪裏還管那麽多，饑腸轆轆的肚子被一口餛飩湯徹底撫平，咬一口餛飩圓滾滾的肥肚，微微咀嚼，蝦子的甘甜，肉沫的溫香，還有鰻魚皮膠糯的口感，風味如風暴醞釀，令口舌的歡愉在瞬間飆升。
提起筷子，轉到關注了很久的寶相羊肝上，羊肝和著蘿卜一同夾起，又攜手放入口中，肉質和蔬菜完美結合，一種豐腴和硬朗相濟，肥柔與爽脆交割的味道傾湧而入，一時的迴味，換來綿延不絕長久的念想。
柳程高口味重，他本是川省人，雖然年事已高，但骨子裏對於辣菜的熱愛是常人不能理解的。
渾羊歿忽去掉了包裹的羊羔，留下了冒著油氣的鵝肉。餘簡已經把大鵝分好，果然如她所說的，給黃暖留了整整半隻。
鵝肉沒有經過明火，卻又經曆了超高的溫度，肉質柔韌，水氣混合著醬汁的香氣，交融出彈糯的獨特口感。
還有這種辣味，初時隻覺得鮮香四溢，可等鵝肉經過牙齒的碾磨，一股熱意勃然而出。
辣！
辣得這個錚錚老人眼淚差點流出來，卻又不自覺地又吃了第二口，第三口。等他迴過神來，盤子中連著米粒吃得幹幹淨淨，而身上，竟然久違地出了一身大汗，身體的雜質隨著毛孔流出，竟然他舒爽得想要仰天長嘯。
再看奶白瑩潤的鳳凰胎，魚白晶瑩剔透，經過高溫燉煮依然保持著氣鼓鼓的態勢，顯示出身邊雞卵的袖珍和小巧。說實話，這道菜光看這色、樣，就讓人通體舒暢，就像青蔥綠樹中忽然看到的那抹亮著光的雪山頂。
但等真正入口了，就知道這看似簡單的菜式中，用的是多麽古老的藝法，又是風韻幾何。
雞卵有著鹽漬後的硬實口感，又在湯汁中逐漸熟化，隻一口，便是無限度的鮮在周體循環，這種酣暢開懷，柳程高覺得自己這輩子都沒感受過幾迴。
關山月的驚奇，不是在於菜式本身，是在於餘簡的智慧。
這六道菜，在史家傳看來，隻是燒尾宴的複刻，但在他眼裏，足以凸顯出小姑娘的智謀。
辣、鮮、鹹、甜、清，兼顧了在場所有人的口味。不會像海城酒樓隻是做鮮菜，不是像香園飯店隻是做甜菜，這是一種口味的融合。
不正愈合著華夏大地，廣納百川，卻又騰博一心嗎？
關山月心中湧出一種由衷的自豪，他真沒看錯，這個姑娘……
果然是好樣的！