消災餅
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
曆經寒冬，餘簡和唐淵之間的關係變得更加微妙。
唐大廚休整過後，重新殺入蘭亭軒的後廚大展身手，而餘簡在沒有課之餘，呆在餘家食肆的時間多了起來。
在那晚的電話之後，兩人依然沒有見麵，但是莫名地就讓人覺得肯定發生了什麽。
周小妍趴在前台,捅了捅正在擦台麵的張明明：“你不覺得奇怪嗎？”
張明明疑惑：“什麽？”
“視頻是唐大廚提議安排的，重要人物都是他親自去找的，按照小老板的脾氣，肯定就要登門道謝了，怎麽如今一點動靜都沒有？”周小妍摸著下巴眯起了眼，眼睛劃出一道狐狸眼般的線條。
不對勁,太不對勁了。
張明明迷茫地看了她一眼：“可能在你不知道的時候感謝過了？”
“不可能！”周小妍斬釘截鐵地說道。她可是安插了眼線在蘭亭軒的,什麽風吹草動能逃過她的眼睛。
張明明攥著手上的抹布,定定地瞟了她一眼，又瞟了一眼，毫不猶豫地吐槽了一句：“你就是吃飽了閑的！”有那八卦的時間，不能幫他幹點活啊？
餘家食肆的生意漸漸恢複，這幾日的客人明顯比前麵要多了很多。
聽了他的話，周小妍目光微微一閃：“好嘛好嘛，後麵那兩張桌子我來擦……”
外頭幾人吵吵鬧鬧，廚房裏，餘簡正在做消災餅。
從殷商時期起，人們就會通過祭祀的方式祛病消災、祈求福祉，到後來，便衍生出許多祈福的吃食,這消災餅便是其中一種。
“《清異錄》中曾記載，僖宗幸蜀途中，因饑餓難耐，又缺少糧食,宮人和當地百姓一起努力,做出了一些餅子，這便是‘消災餅’。”餘簡往麵團上撒了一把幹麵粉,看了一眼直播室中觀眾的提問，解釋道。
大唐到了僖宗年間，黃巢率領義軍起義，逼近長安城，僖宗束手無策，隻得學玄宗，南下入蜀地躲避戰亂。亂世年間，這消災餅，大概就是大唐人民祈求生活安寧最好的寄托了吧。
麵粉中倒上一點白酒，攪拌均勻，加入熟豬油，搓成絮狀，再放入溫水揉勻，和成麵團，用濕布蓋好。
消災餅要用紅豆餡料。乘著餳麵團的時間，餘簡從池子裏拿出泡了四個小時的赤小豆，手掌插入盆子中心,按著順時針的方向緩慢地畫著圈,再把浸泡的水倒掉。
餡料的製作工藝講究,得經過泡、煮、熬稠、炒香等好幾個過程,其中不放糖，隻加入桂花和梨肉，這樣做出來的紅豆餡口感清甜，又有營養。
麵團餳好後要製胚，取一搓小麵團，擀成橢圓形麵片，順著麵片把長度擀長，兩邊輕輕卷至中心，剖麵成雙環狀，再其中放入餡料，再將麵片疊起，用手輕輕拍平。再將卷口向外，用手提住兩端，由外向裏折轉，在兩端相接處套一個環，便成了餅胚。
唐代的餅子除了烘烤便是油炸，這種傳統手藝一直沿用至今。鍋內倒入熟豬油，用小火燒至二成熱，把餅胚放入，浸炸片刻，待其在油麵浮起，快速撈出瀝油，過兩分鍾後加之大火，再把餅胚放入混炸，用筷子快速翻轉。
炸好的消災餅色白、皮酥，放涼後蓋上特製的紅色圖案，壘在青色的磁盤中，綴上一朵黃色小花，美不勝收。
【怎麽辦……好想吃！】觀眾們忍不住了。
【有沒有今天定位置了？等會告訴我們味道如何！】
也有跟著餘簡一同做的，看著簡單，實際做起來，那手指就是不聽話，隻能戳鍵盤：【跟著小老板做飯的第三天，再次以失敗告終。好了，以後這些鍋碗瓢盆可以進冷宮了，我還是去餘家食肆吃小老板做的就行了。】
餘簡一條一條看完彈幕上的內容，不自覺地露出了個笑容，眼裏有著亮光，安慰網友們：“其實不難，大家多做幾次就會了。”
不難？
怎麽不難？
別說是沒有經驗的廚藝小白，就算是當了幾年廚子的熟手，眼前的案板上也滿是狼藉不堪的半成品餅胚，不是拉花沒到位，就是餡料流了一地。廚子們神色複雜地聽著餘簡輕飄飄的話，心底默默地歎息。
這人比人，有時候就是氣死人！
消災餅是作為贈品送給客人的。餘簡特意多做了些，給幫助過食肆的人都包上了一盒子，安排服務員送去。
而遠在饒鄉的校長、老師、同學們還有章姍姍等人，也都收到了這份來自京城的謝禮。
餘簡在跟母親商量過後，又把上迴唐靜靈給的勞務費給校長匯了過去，惹得校長在辦公室捶胸頓足，指著黃鳴明拚命批評：“你不會攔著她點？孩子在京城要用錢的地方多著呢！”
黃鳴明百口莫辯，吱唔了半天，才弱弱地說：“我哪能管得了她。”
等到禮盒打開，校長才停住了聲，裏頭整整齊齊放著八枚消災餅，巴掌大白似雪的餅，邊角是奇特的拉環形，中間是繁複的古字，饒是學識豐富的校長帶著老花鏡看了半天，也沒認出來是啥字。
餅子放在手上頗有分量，黃鳴明又好奇地托起來仔細瞧了瞧，酥層中隱隱透出棗紅色，薄餅中竟然還夾了餡料。
“唔……”咬了一口，校長發出微歎，“香脆酥軟，清甜可口，紅豆那種雅淡的香氣在唇齒間勾勒出美妙的滋味……”
“哢哢哢。”迴答他的，是黃鳴明埋著頭吃餅子的聲音。
校長四十五度仰起頭，閉上眼迴味著嘴裏的香氣，讚歎：“真是一種神仙味道啊！老黃，把我櫃子裏的紅茶拿出來！”這味道，不配上一點茶水，都說不過去了。
“哢哢哢。”迴答他的，依然是黃鳴明埋著頭吃餅子的聲音。
校長等了一會兒，遲遲等不來動靜，睜開眼疑惑地看向身邊，隻見黃鳴明已經吃完了兩隻消災餅，正伸著手指要抓第三個……
“把手給我拿開！”校長大叫一聲，飛速地挪開禮盒，“啪”地合上蓋子，“砰”地鎖進櫃子裏，“你趕緊給我走——”
說得那叫一個咬牙切齒。
唐大廚休整過後，重新殺入蘭亭軒的後廚大展身手，而餘簡在沒有課之餘，呆在餘家食肆的時間多了起來。
在那晚的電話之後，兩人依然沒有見麵，但是莫名地就讓人覺得肯定發生了什麽。
周小妍趴在前台,捅了捅正在擦台麵的張明明：“你不覺得奇怪嗎？”
張明明疑惑：“什麽？”
“視頻是唐大廚提議安排的，重要人物都是他親自去找的，按照小老板的脾氣，肯定就要登門道謝了，怎麽如今一點動靜都沒有？”周小妍摸著下巴眯起了眼，眼睛劃出一道狐狸眼般的線條。
不對勁,太不對勁了。
張明明迷茫地看了她一眼：“可能在你不知道的時候感謝過了？”
“不可能！”周小妍斬釘截鐵地說道。她可是安插了眼線在蘭亭軒的,什麽風吹草動能逃過她的眼睛。
張明明攥著手上的抹布,定定地瞟了她一眼，又瞟了一眼，毫不猶豫地吐槽了一句：“你就是吃飽了閑的！”有那八卦的時間，不能幫他幹點活啊？
餘家食肆的生意漸漸恢複，這幾日的客人明顯比前麵要多了很多。
聽了他的話，周小妍目光微微一閃：“好嘛好嘛，後麵那兩張桌子我來擦……”
外頭幾人吵吵鬧鬧，廚房裏，餘簡正在做消災餅。
從殷商時期起，人們就會通過祭祀的方式祛病消災、祈求福祉，到後來，便衍生出許多祈福的吃食,這消災餅便是其中一種。
“《清異錄》中曾記載，僖宗幸蜀途中，因饑餓難耐，又缺少糧食,宮人和當地百姓一起努力,做出了一些餅子，這便是‘消災餅’。”餘簡往麵團上撒了一把幹麵粉,看了一眼直播室中觀眾的提問，解釋道。
大唐到了僖宗年間，黃巢率領義軍起義，逼近長安城，僖宗束手無策，隻得學玄宗，南下入蜀地躲避戰亂。亂世年間，這消災餅，大概就是大唐人民祈求生活安寧最好的寄托了吧。
麵粉中倒上一點白酒，攪拌均勻，加入熟豬油，搓成絮狀，再放入溫水揉勻，和成麵團，用濕布蓋好。
消災餅要用紅豆餡料。乘著餳麵團的時間，餘簡從池子裏拿出泡了四個小時的赤小豆，手掌插入盆子中心,按著順時針的方向緩慢地畫著圈,再把浸泡的水倒掉。
餡料的製作工藝講究,得經過泡、煮、熬稠、炒香等好幾個過程,其中不放糖，隻加入桂花和梨肉，這樣做出來的紅豆餡口感清甜，又有營養。
麵團餳好後要製胚，取一搓小麵團，擀成橢圓形麵片，順著麵片把長度擀長，兩邊輕輕卷至中心，剖麵成雙環狀，再其中放入餡料，再將麵片疊起，用手輕輕拍平。再將卷口向外，用手提住兩端，由外向裏折轉，在兩端相接處套一個環，便成了餅胚。
唐代的餅子除了烘烤便是油炸，這種傳統手藝一直沿用至今。鍋內倒入熟豬油，用小火燒至二成熱，把餅胚放入，浸炸片刻，待其在油麵浮起，快速撈出瀝油，過兩分鍾後加之大火，再把餅胚放入混炸，用筷子快速翻轉。
炸好的消災餅色白、皮酥，放涼後蓋上特製的紅色圖案，壘在青色的磁盤中，綴上一朵黃色小花，美不勝收。
【怎麽辦……好想吃！】觀眾們忍不住了。
【有沒有今天定位置了？等會告訴我們味道如何！】
也有跟著餘簡一同做的，看著簡單，實際做起來，那手指就是不聽話，隻能戳鍵盤：【跟著小老板做飯的第三天，再次以失敗告終。好了，以後這些鍋碗瓢盆可以進冷宮了，我還是去餘家食肆吃小老板做的就行了。】
餘簡一條一條看完彈幕上的內容，不自覺地露出了個笑容，眼裏有著亮光，安慰網友們：“其實不難，大家多做幾次就會了。”
不難？
怎麽不難？
別說是沒有經驗的廚藝小白，就算是當了幾年廚子的熟手，眼前的案板上也滿是狼藉不堪的半成品餅胚，不是拉花沒到位，就是餡料流了一地。廚子們神色複雜地聽著餘簡輕飄飄的話，心底默默地歎息。
這人比人，有時候就是氣死人！
消災餅是作為贈品送給客人的。餘簡特意多做了些，給幫助過食肆的人都包上了一盒子，安排服務員送去。
而遠在饒鄉的校長、老師、同學們還有章姍姍等人，也都收到了這份來自京城的謝禮。
餘簡在跟母親商量過後，又把上迴唐靜靈給的勞務費給校長匯了過去，惹得校長在辦公室捶胸頓足，指著黃鳴明拚命批評：“你不會攔著她點？孩子在京城要用錢的地方多著呢！”
黃鳴明百口莫辯，吱唔了半天，才弱弱地說：“我哪能管得了她。”
等到禮盒打開，校長才停住了聲，裏頭整整齊齊放著八枚消災餅，巴掌大白似雪的餅，邊角是奇特的拉環形，中間是繁複的古字，饒是學識豐富的校長帶著老花鏡看了半天，也沒認出來是啥字。
餅子放在手上頗有分量，黃鳴明又好奇地托起來仔細瞧了瞧，酥層中隱隱透出棗紅色，薄餅中竟然還夾了餡料。
“唔……”咬了一口，校長發出微歎，“香脆酥軟，清甜可口，紅豆那種雅淡的香氣在唇齒間勾勒出美妙的滋味……”
“哢哢哢。”迴答他的，是黃鳴明埋著頭吃餅子的聲音。
校長四十五度仰起頭，閉上眼迴味著嘴裏的香氣，讚歎：“真是一種神仙味道啊！老黃，把我櫃子裏的紅茶拿出來！”這味道，不配上一點茶水，都說不過去了。
“哢哢哢。”迴答他的，依然是黃鳴明埋著頭吃餅子的聲音。
校長等了一會兒，遲遲等不來動靜，睜開眼疑惑地看向身邊，隻見黃鳴明已經吃完了兩隻消災餅，正伸著手指要抓第三個……
“把手給我拿開！”校長大叫一聲，飛速地挪開禮盒，“啪”地合上蓋子，“砰”地鎖進櫃子裏，“你趕緊給我走——”
說得那叫一個咬牙切齒。