酥皮老月餅(1)
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
景龍三年，韋巨源拜左仆射，中宗下榻韋府。
韋巨源是個諂媚權貴之主，這皇帝來了，得給他弄頓好吃的啊。於是殫精竭慮置辦了一桌宴席，並且挺少女心的把菜譜都記錄到日記中，變成了幾代輾轉，流傳至今的《燒尾食單》。
餘簡津津有味地翻著從關山月那裏得來的古籍，後人有趣地把韋巨源的生平都記錄在冊，還把列舉了燒尾宴中的一些精美菜譜。
武帝韜光養晦，統治盛世貞觀遺風，定都洛陽，建立武周。但兒子李顯卻是個吃喝玩樂不思進取的主兒，一天到晚跟底下的大臣廝混打玩。
但就是這樣的時代，卻把大唐的美食文化推向了空前的高潮。
後來玄宗繼位，下令廢除燒尾宴，這才讓這種奢靡的生活方式畫上了句號。
合上古籍，餘簡閉目沉思。每個時代都有其獨有的特性，才能衍生出符合時代的食物。中宗奢侈，喜食各種野味，熊掌、鹿茸，隻怕要吃天上的星星，也有人會想盡辦法弄得。
但如今，很多食材都已經不能輕易獲得，有些也被列入珍稀，想要複刻燒尾宴中的菜式，隻怕是難上加難了。
“唉……”她歎了口氣，睜開雙眼，眼底是無盡的迷茫。她的願望是將大唐美食帶迴這世間，隻怕這條長路，還是漫漫無期啊……
“姐姐？”餘圓敲門進來，打斷了她的思緒。
“怎麽了？”小家夥的腿雖然已經大好，但還是錯過了今年的小學開學，繼續他的幼兒園大班生活。
他最近比較鬱悶，因為他的小夥伴張美美小朋友已經背起書包踏入了小學的校園裏，而他長得比人家高了半個頭，還在讀幼兒園。這家夥，為了這事跟餘媽媽鬧別扭，絕食了好幾頓了。
餘圓熟門熟路地爬到她床上，幽怨地摸摸肚子：“也不知道怎麽迴事，剛才肚子就一直叫，大概是饞蟲忍耐不住了吧。”
連肚子餓都說得這麽有藝術性。
餘簡好笑地睨著他，打趣：“不絕食了？”
小家夥惆悵得不行，吸了吸鼻子，說道：“這事我從頭到尾捋了捋，錯不在我，那我為啥要虐待自己？”
“你哪裏沒錯啦？要不是你調皮爬樹，能摔斷腿嗎？歸根到底，還是你的問題！”餘簡點著他的小腦袋，訓著他。
對對對！你說得都對！餘圓隨著她的手勢晃腦袋，好一會也不見他姐停手，隻能往邊上挪了挪，又問：“你到底什麽時候給我做飯？”
餘簡簡直被他氣笑了，使喚起人來一流。她叉著腰看了餘圓一眼，嘴邊露出後媽般略顯殘忍的笑容，陰測測地說：“想吃？自己做去……”
餘圓目瞪狗呆地看著他姐拉開門，又走出去，門狠狠地被關上。
咋地？說好的姐弟之情呢？怎麽消失不見了？？
……
又快到一年中秋。
今年一家團聚，雖然離開了饒鄉，但每個人內心都很喜悅。餘建國趁著店休的時候，組織全家人一齊動手製作月餅。
餘簡集合了各方意見，除了家裏人愛吃的南方月餅外，還準備做一些北方的老式酥皮月餅。
餡料又做了甜口的五仁、豆沙和棗泥，鹹口的做了椒鹽花生。
連著黃暖和陳心怡也來湊熱鬧，洗了手戴了帽子，鄭重其事地幫著餘簡揉搓麵團。
酥皮製作複雜，餘簡怕倆人搗亂，隻撿了些簡單的活讓她們幹，自己把牛乳和麵粉混合，又加入糖粉和酥油，打發至微微發白，再繼續加入雞蛋液，混合均勻後，慢慢篩入奶粉，攪拌凝固，揉搓成團。
酥皮麵不用醒麵，抓成小團後直接包入餡料，餘簡一手把麵團壓成餅，一手接過黃暖遞過來的餡料團，手指飛舞，再放到模具一壓，一個小巧可愛的月餅就成了。
餘建國和餘建平負責烤月餅，把家裏的大烤箱搬了出來，接了電放了一爐又一爐，一天下來，整個院子裏都飄散著麵皮的甜香。
餘簡看著架子上一籮筐一籮筐碼得齊整的竹筐，哭笑不得。餘家人明顯是忙嗨了，這看著少說得有一兩百個吧？光靠自家人，怎麽吃得完？
“阿簡，你可以放到食肆裏頭賣啊！這月餅這麽好吃，肯定不愁賣不出的！”黃暖咬了一口又薄又鬆軟的餅皮，裏麵的豆沙清甜可口，比外麵賣的不知道好吃多少倍呢！
餘簡沉思：“不賣，咱們送給食客怎麽樣？”餘家食肆開業至今，靠的都是食客們的捧場，有些來得勤快的，都混成了熟麵孔，偶爾空閑下來，還能聊兩句呢。
五湖四海皆朋友，生意要靠細水長流。
餘建平舉雙手讚成：“我同意。”前廳的事情大半都是他在負責，人情世故這塊他可比餘建國看得透徹。
於是，這些小糕點被封了口袋，又放在禮品盒裏，搖身一變，成了餘家食肆裏中秋節前的新貴。
“呀！竟然是酥皮月餅，還是老式的！”楊建新從周小妍手裏接過盒子，急吼吼地打開，一股誘人的香氣飄了出來，他驚喜地喊了出來。對於一個正宗的北方娃娃來說，小時候吃得最多的月餅就是酥皮的，他隔著透明包裝袋戳了戳月餅表麵，果然綿綿軟軟。
“什麽餡兒啊？”要是五仁，他就不吃了，他不喜歡甜口的。
周小妍白了他一眼，有的吃還挑剔：“上麵一盒是五仁、豆沙、棗泥混合的，下麵一盒是椒鹽花生的。”說著又提出好幾盒，“你手上的是給唐大廚的，你們的在這兒！”
楊建新頓時不幹了：“怎麽？你們餘家食肆還搞雙標？？”虧他還是餘家食肆的忠實粉絲，難道不值得單獨給他兩盒？
周小妍把盒子全部往他手上一堆，揮了揮手轉身離去，遠遠地飄來一句話：“你和你老爹是一家，你爹早就把你的份額領迴去了……”
？？
楊建新愣了愣，突然迴過神，摸出手機撥通了電話：“爸！你是不是把老餘家的月餅都吃完了？！！”
楊爸爸看著兩個盒子裏剩下的最後一顆小圓團，上麵刻著祥雲圖案，右下角還有兩個小小的“花生”二字。他咽下嘴裏嚼碎的半塊月餅，反問一句。
“什麽月餅？餘家食肆出月餅了？？”
韋巨源是個諂媚權貴之主，這皇帝來了，得給他弄頓好吃的啊。於是殫精竭慮置辦了一桌宴席，並且挺少女心的把菜譜都記錄到日記中，變成了幾代輾轉，流傳至今的《燒尾食單》。
餘簡津津有味地翻著從關山月那裏得來的古籍，後人有趣地把韋巨源的生平都記錄在冊，還把列舉了燒尾宴中的一些精美菜譜。
武帝韜光養晦，統治盛世貞觀遺風，定都洛陽，建立武周。但兒子李顯卻是個吃喝玩樂不思進取的主兒，一天到晚跟底下的大臣廝混打玩。
但就是這樣的時代，卻把大唐的美食文化推向了空前的高潮。
後來玄宗繼位，下令廢除燒尾宴，這才讓這種奢靡的生活方式畫上了句號。
合上古籍，餘簡閉目沉思。每個時代都有其獨有的特性，才能衍生出符合時代的食物。中宗奢侈，喜食各種野味，熊掌、鹿茸，隻怕要吃天上的星星，也有人會想盡辦法弄得。
但如今，很多食材都已經不能輕易獲得，有些也被列入珍稀，想要複刻燒尾宴中的菜式，隻怕是難上加難了。
“唉……”她歎了口氣，睜開雙眼，眼底是無盡的迷茫。她的願望是將大唐美食帶迴這世間，隻怕這條長路，還是漫漫無期啊……
“姐姐？”餘圓敲門進來，打斷了她的思緒。
“怎麽了？”小家夥的腿雖然已經大好，但還是錯過了今年的小學開學，繼續他的幼兒園大班生活。
他最近比較鬱悶，因為他的小夥伴張美美小朋友已經背起書包踏入了小學的校園裏，而他長得比人家高了半個頭，還在讀幼兒園。這家夥，為了這事跟餘媽媽鬧別扭，絕食了好幾頓了。
餘圓熟門熟路地爬到她床上，幽怨地摸摸肚子：“也不知道怎麽迴事，剛才肚子就一直叫，大概是饞蟲忍耐不住了吧。”
連肚子餓都說得這麽有藝術性。
餘簡好笑地睨著他，打趣：“不絕食了？”
小家夥惆悵得不行，吸了吸鼻子，說道：“這事我從頭到尾捋了捋，錯不在我，那我為啥要虐待自己？”
“你哪裏沒錯啦？要不是你調皮爬樹，能摔斷腿嗎？歸根到底，還是你的問題！”餘簡點著他的小腦袋，訓著他。
對對對！你說得都對！餘圓隨著她的手勢晃腦袋，好一會也不見他姐停手，隻能往邊上挪了挪，又問：“你到底什麽時候給我做飯？”
餘簡簡直被他氣笑了，使喚起人來一流。她叉著腰看了餘圓一眼，嘴邊露出後媽般略顯殘忍的笑容，陰測測地說：“想吃？自己做去……”
餘圓目瞪狗呆地看著他姐拉開門，又走出去，門狠狠地被關上。
咋地？說好的姐弟之情呢？怎麽消失不見了？？
……
又快到一年中秋。
今年一家團聚，雖然離開了饒鄉，但每個人內心都很喜悅。餘建國趁著店休的時候，組織全家人一齊動手製作月餅。
餘簡集合了各方意見，除了家裏人愛吃的南方月餅外，還準備做一些北方的老式酥皮月餅。
餡料又做了甜口的五仁、豆沙和棗泥，鹹口的做了椒鹽花生。
連著黃暖和陳心怡也來湊熱鬧，洗了手戴了帽子，鄭重其事地幫著餘簡揉搓麵團。
酥皮製作複雜，餘簡怕倆人搗亂，隻撿了些簡單的活讓她們幹，自己把牛乳和麵粉混合，又加入糖粉和酥油，打發至微微發白，再繼續加入雞蛋液，混合均勻後，慢慢篩入奶粉，攪拌凝固，揉搓成團。
酥皮麵不用醒麵，抓成小團後直接包入餡料，餘簡一手把麵團壓成餅，一手接過黃暖遞過來的餡料團，手指飛舞，再放到模具一壓，一個小巧可愛的月餅就成了。
餘建國和餘建平負責烤月餅，把家裏的大烤箱搬了出來，接了電放了一爐又一爐，一天下來，整個院子裏都飄散著麵皮的甜香。
餘簡看著架子上一籮筐一籮筐碼得齊整的竹筐，哭笑不得。餘家人明顯是忙嗨了，這看著少說得有一兩百個吧？光靠自家人，怎麽吃得完？
“阿簡，你可以放到食肆裏頭賣啊！這月餅這麽好吃，肯定不愁賣不出的！”黃暖咬了一口又薄又鬆軟的餅皮，裏麵的豆沙清甜可口，比外麵賣的不知道好吃多少倍呢！
餘簡沉思：“不賣，咱們送給食客怎麽樣？”餘家食肆開業至今，靠的都是食客們的捧場，有些來得勤快的，都混成了熟麵孔，偶爾空閑下來，還能聊兩句呢。
五湖四海皆朋友，生意要靠細水長流。
餘建平舉雙手讚成：“我同意。”前廳的事情大半都是他在負責，人情世故這塊他可比餘建國看得透徹。
於是，這些小糕點被封了口袋，又放在禮品盒裏，搖身一變，成了餘家食肆裏中秋節前的新貴。
“呀！竟然是酥皮月餅，還是老式的！”楊建新從周小妍手裏接過盒子，急吼吼地打開，一股誘人的香氣飄了出來，他驚喜地喊了出來。對於一個正宗的北方娃娃來說，小時候吃得最多的月餅就是酥皮的，他隔著透明包裝袋戳了戳月餅表麵，果然綿綿軟軟。
“什麽餡兒啊？”要是五仁，他就不吃了，他不喜歡甜口的。
周小妍白了他一眼，有的吃還挑剔：“上麵一盒是五仁、豆沙、棗泥混合的，下麵一盒是椒鹽花生的。”說著又提出好幾盒，“你手上的是給唐大廚的，你們的在這兒！”
楊建新頓時不幹了：“怎麽？你們餘家食肆還搞雙標？？”虧他還是餘家食肆的忠實粉絲，難道不值得單獨給他兩盒？
周小妍把盒子全部往他手上一堆，揮了揮手轉身離去，遠遠地飄來一句話：“你和你老爹是一家，你爹早就把你的份額領迴去了……”
？？
楊建新愣了愣，突然迴過神，摸出手機撥通了電話：“爸！你是不是把老餘家的月餅都吃完了？！！”
楊爸爸看著兩個盒子裏剩下的最後一顆小圓團，上麵刻著祥雲圖案，右下角還有兩個小小的“花生”二字。他咽下嘴裏嚼碎的半塊月餅，反問一句。
“什麽月餅？餘家食肆出月餅了？？”