生蠔焗雞煲
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
正月初九，長長久久。
餘家食肆靜悄悄地掛上了營業中的牌子，久違的米色燈光也亮了起來。
周小妍整個假期就在反複數著日子中度過，好不容易熬到了上班的日子，興奮得整晚都沒睡著。
今天可是撲了好幾層粉，才遮住了眼底的黑眼圈。但這依然不影響她的好心情。
監督完阿姨打掃好整個餐館，點上了新買的鬆香，這是她從電視劇裏得來的靈感，說是有助於提升餐廳的嗅覺氛圍。
她是餘建平朋友的女兒，家裏不缺錢，又想找個事情做，餘建平就她來當個閑散的迎賓，順便監著前台的活兒。
這份工作可算是如了她的願，老板不煩，有活就接，還能經常被投喂。這一幹，她就不想走了。
如果可以，她覺得她能幹到退休。
後門口的滴滴聲打斷了她的思路，餘家倆兄弟來了，開車進後巷，大概率是拿貨來了。
周小妍放下手機，跑去幫忙。果然，門口已經放了好幾個白色泡沫箱子，裏頭還有晃動的水聲。
她好奇地問：“這是什麽呀？”
餘建國滿頭大汗：“生蠔，剛從饒鄉運過來的。”
不得不說，王珂這小子做事就是有效率，他們前腳剛走，後腳生蠔就已經打包上路了。剛還跟他們打電話，開口第一句就是：“叔，生蠔到了吧？”
這開年的第一桌，是金長國定的。老頭子看中那個大包廂很久了，趁著過年人多非要當一迴土皇帝，做那享受的第一人。
來了之後還不忘跟他那些老朋友、老對手炫耀：“看吧？都說了這裏是個好地方……”沒來過吧？等會吃的時候才是你們最該讚歎的時候！
“那你怎麽不早點帶我們來？”也有人吹胡子瞪眼看不過他的得意樣嗆他。
沒想到金長國根本不生氣，隻虛虛地瞟了他一眼，哼了一聲：“帶你來幹嘛？讓你跟我添堵嗎？”
看得出來，平時就是這種對話模式，互不相讓，誰也得不到好。
“哎……我說你個金長國……”老頭子卷起袖子就想跟他理論，又被旁人拉住了。
“老李啊，這大過年的，都少說兩句唄？”拉住他的人低聲勸。
李青柏負了手，氣唿唿地扭過頭，就跟得不到的糖的小孩子一樣。
後廚，餘建平拆開了箱子，一股鹹濕的海水氣息撲鼻而來，每個箱子隻放了六隻生蠔，就已經布滿了箱底，蠔殼上還清晰可見的滑膩苔蘚，都在叫囂著自己的新鮮。
餘建平準備做幾道別開生麵的生蠔菜式給老頭子們嚐嚐鮮，頭一道便是生蠔雞煲。
鮑魚刷掉表麵的黑膜焯水三十秒，把微熟的鮑魚從殼中拿出，清理幹淨改切花刀。
童子雞剁塊，加入調料醃製。鍋燒熱，倒一點油把雞肉煎到表麵焦黃撈出。再尋砂鍋，用底油炒香薑蒜洋蔥，加一勺柱候醬炒香，把雞肉倒入翻炒，再加入香菇和調味料，無水燜煮。
等雞肉熟得差不多的時候，開鍋加入高湯，放上鮑魚，大火煮開。
而生蠔就在開蓋的一瞬間，滑入湯汁裏，撒上幾顆蔥段，那香味，讓等著上菜的服務員都咽了口水。
而在後巷聞了半天香味的楊建新，抓著牆壁的手指甲都快磨禿嚕皮了，他哀嚎一聲：“這大過年的為什麽要這麽饞我啊——”
……
大包廂裏的老頭子們，看著服務員舉了炭爐進來，還在納悶，難不成這是吃的火鍋？
等同樣巨大的大砂鍋來的時候，就有點坐立不安了。實在是太香了。
“生蠔雞煲。”隨著蓋子一掀開，那股香氣衝鼻而入，老頭子紛紛伸直了腦袋看著桌子中間。
炭火小文，砂鍋裏還在咕嚕咕嚕地冒著小泡，頂上覆蓋了一層肥嘟嘟的蠔肉，不知道是誰先讚歎了一聲，老頭子都不淡定了。
“來，開動！”金長國知道這肯定是餘家兩小子做的新菜，早就牙癢難耐，稍微做了做樣子，就趕緊舉筷。
有老頭驚唿：“這蠔肉真大！”
金長國看著筷子上的生蠔，果然個頭很大，一口咬下去，唔……雞汁的鮮，蠔肉的嫩，汁水流滿了整個口腔，好吃得簡直無法用語言來形容。
“嘶——好燙——”李青柏咬了一口鮑魚，就算燙嘴也不舍得吐掉，急急忙忙喝了一口溫茶，緩解了下嘴裏的熱意。緊接著又就著筷子咬了一口，肉質細嫩，味道爽口，一個下去真是太滿足了！
更有那被雞肉味道迷住的，還有吃了一口香菇就停不住手的……
金長國看著平日裏道貌岸然的老頭子們如今在飯桌上沒有形象的樣子，樂得尾巴都要翹起來了。
蠔煲吃完了還有蠔煎，這可是金長國心心念念的家鄉菜。蠔烙表麵焦脆，蠔肉又鮮又嫩，吃得金長國眉飛色舞。
大概是知道過年期間大家都是大魚大肉地吃，今天這頓飯主要以清淡的海鮮和魚肉為主，再加上一些素菜和湯水，最後來一碟反沙芋頭作為甜點。
吃得大家連連稱好。連著總跟金長國對著幹的李青柏都生硬地誇獎了句：“你就這吃東西的眼光還不錯。”
氣的金長國又想給他翻白眼了，下次鐵定不帶他來了。
走的時候幾個老頭子還偷偷摸摸地加前台小姑娘的微信，還以為金長國沒看見，他那眼睛可尖著呢！
等老哥們都走了，金長國這才晃到前台，從口袋裏摸出一個紅包遞過去：“幫我給後廚那兩位。”
……
餘建國追出來的時候，金長國早就被司機接走了。他捏著不算薄的利是封站在門口不知所措，周小妍又飄到他身後，說道：“這是京城的傳統，長輩總要給小輩壓歲錢的。”
“可這不是已經付過飯錢了嘛……”老頭子還取了整，多付了好幾百塊錢……
周小妍聳肩，男人的心思怎麽猜得到呢？或許是人傻錢多？？
結果到晚上打烊的時候，餘建平叫住了她，就在她疑惑不解的時候，給她遞上了一個紅包，微笑著對她說：“京城的傳統。”
餘家食肆靜悄悄地掛上了營業中的牌子，久違的米色燈光也亮了起來。
周小妍整個假期就在反複數著日子中度過，好不容易熬到了上班的日子，興奮得整晚都沒睡著。
今天可是撲了好幾層粉，才遮住了眼底的黑眼圈。但這依然不影響她的好心情。
監督完阿姨打掃好整個餐館，點上了新買的鬆香，這是她從電視劇裏得來的靈感，說是有助於提升餐廳的嗅覺氛圍。
她是餘建平朋友的女兒，家裏不缺錢，又想找個事情做，餘建平就她來當個閑散的迎賓，順便監著前台的活兒。
這份工作可算是如了她的願，老板不煩，有活就接，還能經常被投喂。這一幹，她就不想走了。
如果可以，她覺得她能幹到退休。
後門口的滴滴聲打斷了她的思路，餘家倆兄弟來了，開車進後巷，大概率是拿貨來了。
周小妍放下手機，跑去幫忙。果然，門口已經放了好幾個白色泡沫箱子，裏頭還有晃動的水聲。
她好奇地問：“這是什麽呀？”
餘建國滿頭大汗：“生蠔，剛從饒鄉運過來的。”
不得不說，王珂這小子做事就是有效率，他們前腳剛走，後腳生蠔就已經打包上路了。剛還跟他們打電話，開口第一句就是：“叔，生蠔到了吧？”
這開年的第一桌，是金長國定的。老頭子看中那個大包廂很久了，趁著過年人多非要當一迴土皇帝，做那享受的第一人。
來了之後還不忘跟他那些老朋友、老對手炫耀：“看吧？都說了這裏是個好地方……”沒來過吧？等會吃的時候才是你們最該讚歎的時候！
“那你怎麽不早點帶我們來？”也有人吹胡子瞪眼看不過他的得意樣嗆他。
沒想到金長國根本不生氣，隻虛虛地瞟了他一眼，哼了一聲：“帶你來幹嘛？讓你跟我添堵嗎？”
看得出來，平時就是這種對話模式，互不相讓，誰也得不到好。
“哎……我說你個金長國……”老頭子卷起袖子就想跟他理論，又被旁人拉住了。
“老李啊，這大過年的，都少說兩句唄？”拉住他的人低聲勸。
李青柏負了手，氣唿唿地扭過頭，就跟得不到的糖的小孩子一樣。
後廚，餘建平拆開了箱子，一股鹹濕的海水氣息撲鼻而來，每個箱子隻放了六隻生蠔，就已經布滿了箱底，蠔殼上還清晰可見的滑膩苔蘚，都在叫囂著自己的新鮮。
餘建平準備做幾道別開生麵的生蠔菜式給老頭子們嚐嚐鮮，頭一道便是生蠔雞煲。
鮑魚刷掉表麵的黑膜焯水三十秒，把微熟的鮑魚從殼中拿出，清理幹淨改切花刀。
童子雞剁塊，加入調料醃製。鍋燒熱，倒一點油把雞肉煎到表麵焦黃撈出。再尋砂鍋，用底油炒香薑蒜洋蔥，加一勺柱候醬炒香，把雞肉倒入翻炒，再加入香菇和調味料，無水燜煮。
等雞肉熟得差不多的時候，開鍋加入高湯，放上鮑魚，大火煮開。
而生蠔就在開蓋的一瞬間，滑入湯汁裏，撒上幾顆蔥段，那香味，讓等著上菜的服務員都咽了口水。
而在後巷聞了半天香味的楊建新，抓著牆壁的手指甲都快磨禿嚕皮了，他哀嚎一聲：“這大過年的為什麽要這麽饞我啊——”
……
大包廂裏的老頭子們，看著服務員舉了炭爐進來，還在納悶，難不成這是吃的火鍋？
等同樣巨大的大砂鍋來的時候，就有點坐立不安了。實在是太香了。
“生蠔雞煲。”隨著蓋子一掀開，那股香氣衝鼻而入，老頭子紛紛伸直了腦袋看著桌子中間。
炭火小文，砂鍋裏還在咕嚕咕嚕地冒著小泡，頂上覆蓋了一層肥嘟嘟的蠔肉，不知道是誰先讚歎了一聲，老頭子都不淡定了。
“來，開動！”金長國知道這肯定是餘家兩小子做的新菜，早就牙癢難耐，稍微做了做樣子，就趕緊舉筷。
有老頭驚唿：“這蠔肉真大！”
金長國看著筷子上的生蠔，果然個頭很大，一口咬下去，唔……雞汁的鮮，蠔肉的嫩，汁水流滿了整個口腔，好吃得簡直無法用語言來形容。
“嘶——好燙——”李青柏咬了一口鮑魚，就算燙嘴也不舍得吐掉，急急忙忙喝了一口溫茶，緩解了下嘴裏的熱意。緊接著又就著筷子咬了一口，肉質細嫩，味道爽口，一個下去真是太滿足了！
更有那被雞肉味道迷住的，還有吃了一口香菇就停不住手的……
金長國看著平日裏道貌岸然的老頭子們如今在飯桌上沒有形象的樣子，樂得尾巴都要翹起來了。
蠔煲吃完了還有蠔煎，這可是金長國心心念念的家鄉菜。蠔烙表麵焦脆，蠔肉又鮮又嫩，吃得金長國眉飛色舞。
大概是知道過年期間大家都是大魚大肉地吃，今天這頓飯主要以清淡的海鮮和魚肉為主，再加上一些素菜和湯水，最後來一碟反沙芋頭作為甜點。
吃得大家連連稱好。連著總跟金長國對著幹的李青柏都生硬地誇獎了句：“你就這吃東西的眼光還不錯。”
氣的金長國又想給他翻白眼了，下次鐵定不帶他來了。
走的時候幾個老頭子還偷偷摸摸地加前台小姑娘的微信，還以為金長國沒看見，他那眼睛可尖著呢！
等老哥們都走了，金長國這才晃到前台，從口袋裏摸出一個紅包遞過去：“幫我給後廚那兩位。”
……
餘建國追出來的時候，金長國早就被司機接走了。他捏著不算薄的利是封站在門口不知所措，周小妍又飄到他身後，說道：“這是京城的傳統，長輩總要給小輩壓歲錢的。”
“可這不是已經付過飯錢了嘛……”老頭子還取了整，多付了好幾百塊錢……
周小妍聳肩，男人的心思怎麽猜得到呢？或許是人傻錢多？？
結果到晚上打烊的時候，餘建平叫住了她，就在她疑惑不解的時候，給她遞上了一個紅包，微笑著對她說：“京城的傳統。”