何所畏懼
我靠美食在現代爆火了 作者：落幕有三分 投票推薦 加入書簽 留言反饋
餘爸爸順著牆壁滑坐在地上，手邊流淌著保鮮盒裏流淌出來的不明液體，瞬間，整個房間裏都彌漫著一股酸味。
他慘然一笑，對著女兒萬分抱歉：“都是我不好，明知道王德存了搗亂的心思，太過掉以輕心了。”
隻是沒想到，這個人真能卑劣到這種地步。平日裏，後廚的齷齪事也不少，但這是關乎金福樓名譽的大事，餘建國怎麽也料不到王德在大是大非上這麽糊塗。
餘簡沉吟：“恐怕這不光是王德的手筆。”
“你說什麽？”餘爸爸不可置信。
餘簡轉了一圈，從地上撿起保鮮盒，聞了聞，是醋。裏頭被醋泡過的蓮蓉已經變了顏色，表麵也浮現出一層白色的泡沫。
反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個主要配料，這道菜怕是做不成了。
“王德隻是一個廚師，他雖然掌管後廚，可動不了金福樓的根本。隻怕，這從頭到尾，都是韓遇白設的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……”一環套一環，讓人防不勝防。
“不可能！這金福樓是他們韓家的產業，誰會拿基業做傻事？”餘爸爸斬釘截鐵地否定。
餘簡嗤笑了一聲，定定地看向了父親：“雖然不知道韓遇白存了什麽心思，但這背後沒有他的手筆，我都不相信。”
“不錯！沒想到你這丫頭倒看得通透。”開闔的門邊，突然傳來幾聲鼓掌的聲響，餘簡側頭，一道高大的身影站在那兒，竟然是金福樓小老板韓遇白。
韓遇白一步一步走進儲藏間，他一身高定西裝筆挺，鞋麵蹭亮，與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。
又不自然地皺了眉，指尖輕抵鼻尖，許是被這濃烈的醋味熏到了。
走到餘簡身前，看著她的目光中帶著一絲欣賞：“你叫餘簡？你怎麽知道是我讓王德這麽做的？”
“你讀過書嗎？”餘簡反問他。
額……這是什麽意思？
韓遇白被她冷不丁地問題問得一愣，滿臉問號。
餘簡慢悠悠地說道：“古人雲；‘人之初，性本善。’但我是徹頭徹尾的性本惡擁護者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個老好人，但善良不是讓你們這些人欺負的理由。”
韓遇白聽著她的話，眼睛危險地眯起來，還沒有人敢這麽跟他說話。
她的意思，他韓遇白是個惡人？
冷哼一聲，跟這麽小丫頭有什麽好辯解的：“你懂什麽？！道不同不相為謀罷了！”
繼而轉向餘爸爸，話語間更加冷漠：“餘師傅，我給過你機會的，但你選擇我父親，那今晚的宴席，你可別讓他老人失望。”
沒頭沒尾地說完，徑直走出了廚房。
餘爸爸低頭著，不知道在想些什麽。過了好久，才弱弱地嘀咕了幾句：“我又不是被嚇大的。”
？？
餘簡還以為自己聽錯了，湊近了問他：“您嘟囔什麽呢？”
“我說，我又不是被嚇大的！老韓老板對我有知遇之恩，我再怎麽樣也是不能背叛他的！什麽改革適應市場需求，不過是不想堅守本心的借口！老韓老板為了金福樓奮鬥了一輩子，臨老了還要看著招牌倒地？！”餘爸爸似乎被打通了任督二脈一般，嘰裏呱啦倒豆子一般吐槽，“阿呸——要讓老韓老板顏麵掃地，我餘建國第一個不同意！”
哦吼——
餘簡對著自己父親刮目相看，果然兔子急了還會咬人，這把老好人逼到了絕境，氣勢爆發出來，威力可是出乎想象的巨大。
“可是……這最重要的一道菜毀了……”餘爸爸心疼地看著女兒手裏的保鮮盒，好好的糟蹋了食材。
餘簡的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉，猛然間，腦海中一道閃電劃過。依稀記得武皇末年，喜食蘿卜，廚子琢磨後，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加讚賞，後來還成洛陽名菜。
這便是“牡丹燕菜”。
酸味提醒了餘簡，大唐人民口味重，酸甜苦辣都極大程度體現在了菜肴中。金老雖然來自潮州，但整桌食單基本都迎合了家鄉的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能調和胃口。
況且眼下情況緊急，重新再做蓮蓉根本不可能，倒不如調整食單。
餘爸爸還在暗自懊惱中，不斷地搖頭歎氣。
“爸爸，咱們還有機會。”餘簡道，表情雖然嚴肅，但心裏微微鬆了口氣。
“哦，怎麽說？”餘爸爸聽出她話裏有話。
餘簡把自己的想法跟他說了一道，餘爸爸摸著下巴，思考起來。
“閨女，你有把握嗎？”這牡丹蒸菜他有聽過，但據說工藝繁複，且對刀工和雕工的要求極高，蘿卜絲要做到細如燕窩絲，牡丹要豔麗盛開，極度考驗廚師的功力。
這都是餘簡的強項，不吹牛，她的基本功可比餘爸爸好的不止一星半點。
俏皮地眨了眨眼，對著自己父親道：“您還不相信我嗎？”
餘爸爸看著她費盡心思做出的鬼臉，終於露出了笑臉。
既然決定一戰，就沒有後退可言！老韓老板，餘建國一定不會讓你丟麵子的！
餘爸爸在心中起誓，跟著女兒一起，投入到了戰鬥中。
牡丹燕菜中蘿卜絲是靈魂，餘簡在籃筐裏挑了又挑，終於找出還算合眼的大白蘿卜。
蘿卜要水靈清透，顏色瑩白，不能有一絲雜質。餘簡把蘿卜皮削幹淨，橫豎兩刀，把蘿卜切成長條，又目測好蘿卜絲的長度，刀影閃過，細長的蘿卜絲就成了。
又找了綠豆麵粉，塗抹均勻，放上蒸籠蒸。
十五分鍾後，取出放入冰櫃極速冷凍。
接著，餘簡開始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水，瀝幹後鍋內加油，先放醋，油醋充分融合後，將配料倒入飛速滑炒，盛出備用。
高湯也是這道菜的關鍵。餘簡拿出昨天就熬好的雞湯，倒在鍋裏，又加入已經煸炒去腥的鯽魚，大火煮開，再關小火慢燉。
二十分鍾中，鍋裏的湯已經呈現奶白色，雞魚混雜後冒出一股奇特的香氣。餘簡一瞬不瞬地盯著這湯，手中勺子精準下鍋，隻取翻滾最中心的兩勺。
餘爸爸早就準備好了金燦燦的湯盆，待高湯入盆，餘簡依次把配菜和蘿卜絲加入，最後，就隻剩下牡丹花了。
牡丹被譽為百花之王，除了雍容華貴，更是香味濃鬱。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
餘爸爸把蒸籠裏蒸的一大塊雞蛋糕置於案前，餘簡換了薄刀，埋著頭雕琢。
一動一靜之間，花朵的形狀就出來了。她甩了甩手，對餘爸爸說：“刀大行……”確實不大行，這刀已經是廚房裏最小最薄的一把了，但她拿著還是不順手。
餘簡已經有點懷念她在大唐時用的刀具了，那把薄如蟬翼的飛刀。
餘爸爸盯著她手裏的雞蛋糕，敷衍地說著：“等以後給你定把刀。”
餘簡把他的保證記在心裏，手上速度加快。
五分鍾後，一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地擺在金湯的最中央，說不出的華貴豔麗。
他慘然一笑，對著女兒萬分抱歉：“都是我不好，明知道王德存了搗亂的心思，太過掉以輕心了。”
隻是沒想到，這個人真能卑劣到這種地步。平日裏，後廚的齷齪事也不少，但這是關乎金福樓名譽的大事，餘建國怎麽也料不到王德在大是大非上這麽糊塗。
餘簡沉吟：“恐怕這不光是王德的手筆。”
“你說什麽？”餘爸爸不可置信。
餘簡轉了一圈，從地上撿起保鮮盒，聞了聞，是醋。裏頭被醋泡過的蓮蓉已經變了顏色，表麵也浮現出一層白色的泡沫。
反紗蓮蓉……少了蓮蓉這個主要配料，這道菜怕是做不成了。
“王德隻是一個廚師，他雖然掌管後廚，可動不了金福樓的根本。隻怕，這從頭到尾，都是韓遇白設的局而已。金老的宴席、讓爸爸你主廚、再到今日的閉店……”一環套一環，讓人防不勝防。
“不可能！這金福樓是他們韓家的產業，誰會拿基業做傻事？”餘爸爸斬釘截鐵地否定。
餘簡嗤笑了一聲，定定地看向了父親：“雖然不知道韓遇白存了什麽心思，但這背後沒有他的手筆，我都不相信。”
“不錯！沒想到你這丫頭倒看得通透。”開闔的門邊，突然傳來幾聲鼓掌的聲響，餘簡側頭，一道高大的身影站在那兒，竟然是金福樓小老板韓遇白。
韓遇白一步一步走進儲藏間，他一身高定西裝筆挺，鞋麵蹭亮，與周遭堆放的雜物蔬菜格格不入。
又不自然地皺了眉，指尖輕抵鼻尖，許是被這濃烈的醋味熏到了。
走到餘簡身前，看著她的目光中帶著一絲欣賞：“你叫餘簡？你怎麽知道是我讓王德這麽做的？”
“你讀過書嗎？”餘簡反問他。
額……這是什麽意思？
韓遇白被她冷不丁地問題問得一愣，滿臉問號。
餘簡慢悠悠地說道：“古人雲；‘人之初，性本善。’但我是徹頭徹尾的性本惡擁護者。我也懂人善被人欺的道理。我父親是個老好人，但善良不是讓你們這些人欺負的理由。”
韓遇白聽著她的話，眼睛危險地眯起來，還沒有人敢這麽跟他說話。
她的意思，他韓遇白是個惡人？
冷哼一聲，跟這麽小丫頭有什麽好辯解的：“你懂什麽？！道不同不相為謀罷了！”
繼而轉向餘爸爸，話語間更加冷漠：“餘師傅，我給過你機會的，但你選擇我父親，那今晚的宴席，你可別讓他老人失望。”
沒頭沒尾地說完，徑直走出了廚房。
餘爸爸低頭著，不知道在想些什麽。過了好久，才弱弱地嘀咕了幾句：“我又不是被嚇大的。”
？？
餘簡還以為自己聽錯了，湊近了問他：“您嘟囔什麽呢？”
“我說，我又不是被嚇大的！老韓老板對我有知遇之恩，我再怎麽樣也是不能背叛他的！什麽改革適應市場需求，不過是不想堅守本心的借口！老韓老板為了金福樓奮鬥了一輩子，臨老了還要看著招牌倒地？！”餘爸爸似乎被打通了任督二脈一般，嘰裏呱啦倒豆子一般吐槽，“阿呸——要讓老韓老板顏麵掃地，我餘建國第一個不同意！”
哦吼——
餘簡對著自己父親刮目相看，果然兔子急了還會咬人，這把老好人逼到了絕境，氣勢爆發出來，威力可是出乎想象的巨大。
“可是……這最重要的一道菜毀了……”餘爸爸心疼地看著女兒手裏的保鮮盒，好好的糟蹋了食材。
餘簡的目光也移向了被酸醋浸泡的蓮蓉，猛然間，腦海中一道閃電劃過。依稀記得武皇末年，喜食蘿卜，廚子琢磨後，做出了一道重酸重辣菜，武皇吃了大加讚賞，後來還成洛陽名菜。
這便是“牡丹燕菜”。
酸味提醒了餘簡，大唐人民口味重，酸甜苦辣都極大程度體現在了菜肴中。金老雖然來自潮州，但整桌食單基本都迎合了家鄉的口味，浦一道酸辣重菜，倒也能調和胃口。
況且眼下情況緊急，重新再做蓮蓉根本不可能，倒不如調整食單。
餘爸爸還在暗自懊惱中，不斷地搖頭歎氣。
“爸爸，咱們還有機會。”餘簡道，表情雖然嚴肅，但心裏微微鬆了口氣。
“哦，怎麽說？”餘爸爸聽出她話裏有話。
餘簡把自己的想法跟他說了一道，餘爸爸摸著下巴，思考起來。
“閨女，你有把握嗎？”這牡丹蒸菜他有聽過，但據說工藝繁複，且對刀工和雕工的要求極高，蘿卜絲要做到細如燕窩絲，牡丹要豔麗盛開，極度考驗廚師的功力。
這都是餘簡的強項，不吹牛，她的基本功可比餘爸爸好的不止一星半點。
俏皮地眨了眨眼，對著自己父親道：“您還不相信我嗎？”
餘爸爸看著她費盡心思做出的鬼臉，終於露出了笑臉。
既然決定一戰，就沒有後退可言！老韓老板，餘建國一定不會讓你丟麵子的！
餘爸爸在心中起誓，跟著女兒一起，投入到了戰鬥中。
牡丹燕菜中蘿卜絲是靈魂，餘簡在籃筐裏挑了又挑，終於找出還算合眼的大白蘿卜。
蘿卜要水靈清透，顏色瑩白，不能有一絲雜質。餘簡把蘿卜皮削幹淨，橫豎兩刀，把蘿卜切成長條，又目測好蘿卜絲的長度，刀影閃過，細長的蘿卜絲就成了。
又找了綠豆麵粉，塗抹均勻，放上蒸籠蒸。
十五分鍾後，取出放入冰櫃極速冷凍。
接著，餘簡開始處理配菜。平菇、瘦肉絲、木耳切絲焯水，瀝幹後鍋內加油，先放醋，油醋充分融合後，將配料倒入飛速滑炒，盛出備用。
高湯也是這道菜的關鍵。餘簡拿出昨天就熬好的雞湯，倒在鍋裏，又加入已經煸炒去腥的鯽魚，大火煮開，再關小火慢燉。
二十分鍾中，鍋裏的湯已經呈現奶白色，雞魚混雜後冒出一股奇特的香氣。餘簡一瞬不瞬地盯著這湯，手中勺子精準下鍋，隻取翻滾最中心的兩勺。
餘爸爸早就準備好了金燦燦的湯盆，待高湯入盆，餘簡依次把配菜和蘿卜絲加入，最後，就隻剩下牡丹花了。
牡丹被譽為百花之王，除了雍容華貴，更是香味濃鬱。大唐的菜式，形神俱到，更是追求意境之美。
餘爸爸把蒸籠裏蒸的一大塊雞蛋糕置於案前，餘簡換了薄刀，埋著頭雕琢。
一動一靜之間，花朵的形狀就出來了。她甩了甩手，對餘爸爸說：“刀大行……”確實不大行，這刀已經是廚房裏最小最薄的一把了，但她拿著還是不順手。
餘簡已經有點懷念她在大唐時用的刀具了，那把薄如蟬翼的飛刀。
餘爸爸盯著她手裏的雞蛋糕，敷衍地說著：“等以後給你定把刀。”
餘簡把他的保證記在心裏，手上速度加快。
五分鍾後，一朵明晃晃的富貴牡丹端端正正地擺在金湯的最中央，說不出的華貴豔麗。