第204章 冠軍
四合院：從簽到獲得烤豬蹄開始 作者：羅男男 投票推薦 加入書簽 留言反饋
因為這次參加比賽的是二大爺的兒子，所以二大爺毫無疑問直接給到了最高分。
但是其他三個人嚐過之後都感到味道一般般，雖然看起來很好吃，但是味道其實並沒有那麽好。
所以最終隻到了八十分的成績，因為最高分是二次去掉的，所以二大爺就算打一萬分其實也沒什麽用。
緊接著就是三大爺了，三大爺兒子，他做的飯是一道魚香肉絲，也算得上是一道比較家常的美食。
這道菜其實很容易，隻需要把一些蔬菜提前切成絲，比如胡蘿卜絲，木耳絲。
還有青椒絲這三種物品切成絲之後，再把肉切成絲，把肉提前醃製一下，醃製好了之後先把肉炒熟。
等到肉炒熟之後，再把這道菜全部混合在一起，然後再進行調味，這基本上就沒什麽問題了。
同時這道菜也是看起來十分的漂亮，等到眾人品嚐之後，大家都覺得這道菜雖然不太好吃。
但是比較上一道排骨，還是有些很大進步的，所以這次他獲得了八十五分的成績，這時候三大爺兒子直接跑到二大爺兒子的身邊炫耀。
“怎麽樣？我這次直接拿到了八十五分，是不是比你強多了？”
“八十五分有什麽厲害的，一會兒你就要有好看的了。”
下一個登場的人就是許大茂的，因為許大茂他之前也是開過飯店，所以他的廚藝也是很不錯的。
許大茂這次選擇的菜式也是一道當地的美食叫做紅燒牛尾。
這道菜在當地可以說是一個很高的存在，因為一般人的話是不太會做這道菜的。
而且這道菜也是十分的難做，當然相許之前是學過這道菜，所以才會選擇去製作這道菜來參加比賽。
大家也沒有看清楚，他做的過程，很快將水直接就把這個菜端了出來，直接把這道菜交給評委品嚐。
評委們把筷子拿了起來品嚐了一下之後，覺得十分的好吃，而且也是色香俱全。
所以就給出了九十五分的好成績，這個成績可以說相比於前幾位已經是好太多了。
所以這次的冠軍如果不出意外的話，很有可能就是許大茂。
但是比起來最後一個人是趙愛民，趙愛民其實也是大家最親愛的人，因為趙愛民也算是正經學過廚藝的，而且他開的飯店也是十分的有名。
趙愛民在他廚房裏麵深思熟慮，在思考他到底要做一道什麽樣的菜。
思考了半天之後，終於確定了他將製作一道糖醋裏脊。
因為他之前曾經聽大爺們說過，他們最喜歡吃的菜就是糖醋裏脊，所以這也算是迎合評委們的喜好。
畢竟紅燒牛尾的味道其實和糖醋裏脊有些相似之處，所以許大茂才會達到高分，這也算是分析。
當然糖醋裏脊的製作其實並不容易！首先要把裏脊肉切成均勻的細條，然後過油炸，炸到微微金黃，撈出來！
等到油溫升高之後，再次炸，第二次炸就能夠讓肉變得更加酥脆，也能夠讓肉變得更加口感豐富一些。
其實糖醋裏脊最難的並不是炸肉，還是糖醋醬汁！
好的糖醋裏脊醬汁十分有講究，不僅不能夠太稀，太稀了掛不住，不入味。
太稠了也不好！如果醬汁太過於濃稠的話，會導致糊嘴，太影響口感！
之前炸肉的脆反而沒什麽用處了！
所以此時大家都在聚精會神地看趙愛民如何調汁！
首先趙愛民用勺子舀出一大勺番茄醬，直接扔進鍋裏翻炒。
然後配上澱粉汁，白糖不停翻炒，隨著加熱水分也慢慢不斷蒸發。
趙愛民一邊看著鍋，一邊等待著時機，口中默念數字。
數了大概二十秒左右，趙愛民直接把之前炸好的肉倒了進去。
在肉倒進去的那一瞬間，整個香味瞬間充滿了整個廚房。
在座的所有人包括評委在內，每個人都是一臉享受。
因為大家其實每個人都應該吃過糖醋裏脊這道菜，但是卻沒有見過這麽香的味道。
此時評委已經迫不及待的想品嚐一下了，但是此時的趙愛民並沒有停止翻炒。
趙愛民直接把整個鐵鍋全部端了起來，開始掂勺隨著糖醋汁慢慢的全部掛在了炸肉之上。
趙愛民終於心滿意足的笑了出來，然後直接把所有肉全部出鍋直接端了上來。
評委們都開始迫不及待的拿起筷子開始品嚐，首先是三大爺拿起筷子夾了一口之後。
迫不及待的直接把肉放在了嘴裏麵，但是肉因為剛剛出鍋，而且上麵還有一層醬汁。
所以其實是很燙的，但是三大爺已經顧不得燙了，直接就三下五除二的把肉咽了下去。
“不錯不錯，外酥裏嫩，外麵的酥殼長得很焦脆，而且裏麵的肉也很嫩。”
“通過這一道菜能夠看出來，你對油溫把控的十分的精確。”
“所以我決定給你分數定為九十八分。”
“少兩分是怕你驕傲，你不要在意。”
趙愛民微微一笑，他當然不會在乎這兩分，因為就算九十八分，他已經超過在場所有人了。
緊接著二大爺也拿起一雙筷子開始品嚐。
他把肉夾了起來，這次他學聰明了，把肉在空中微微晃了晃。
讓肉稍微降降溫，然後再把肉放進嘴中嚼了一下。
雖然二大爺並沒有說話，但是能夠通過二大爺的表情能夠感覺出來，他應該也是享受美味。
“不錯不錯，我給九十九分。”
緊接著一大爺也是給出了九十九分的好成績，看起來大家每個人對於趙愛民的菜都感到十分的滿意。
最後一個人就是趙愛民的半個師傅，傻柱也是給了很高的分數！
“我也不給你什麽評價了，畢竟我也怕別人說我偏袒你。”
“但是有一點，我要和大家聲明一下，這道菜並不是我教給他的，而是他在我們廚房裏偷學的。”
趙愛民尷尬的笑了笑，沒想到這居然被他們發現了。
因為趙愛民有時候會在飯店看著廚師們做菜，一來二去就把這道菜的步驟全部記了下來。
而且在平常聊天的時候，也會和廚師們討論。
但是其他三個人嚐過之後都感到味道一般般，雖然看起來很好吃，但是味道其實並沒有那麽好。
所以最終隻到了八十分的成績，因為最高分是二次去掉的，所以二大爺就算打一萬分其實也沒什麽用。
緊接著就是三大爺了，三大爺兒子，他做的飯是一道魚香肉絲，也算得上是一道比較家常的美食。
這道菜其實很容易，隻需要把一些蔬菜提前切成絲，比如胡蘿卜絲，木耳絲。
還有青椒絲這三種物品切成絲之後，再把肉切成絲，把肉提前醃製一下，醃製好了之後先把肉炒熟。
等到肉炒熟之後，再把這道菜全部混合在一起，然後再進行調味，這基本上就沒什麽問題了。
同時這道菜也是看起來十分的漂亮，等到眾人品嚐之後，大家都覺得這道菜雖然不太好吃。
但是比較上一道排骨，還是有些很大進步的，所以這次他獲得了八十五分的成績，這時候三大爺兒子直接跑到二大爺兒子的身邊炫耀。
“怎麽樣？我這次直接拿到了八十五分，是不是比你強多了？”
“八十五分有什麽厲害的，一會兒你就要有好看的了。”
下一個登場的人就是許大茂的，因為許大茂他之前也是開過飯店，所以他的廚藝也是很不錯的。
許大茂這次選擇的菜式也是一道當地的美食叫做紅燒牛尾。
這道菜在當地可以說是一個很高的存在，因為一般人的話是不太會做這道菜的。
而且這道菜也是十分的難做，當然相許之前是學過這道菜，所以才會選擇去製作這道菜來參加比賽。
大家也沒有看清楚，他做的過程，很快將水直接就把這個菜端了出來，直接把這道菜交給評委品嚐。
評委們把筷子拿了起來品嚐了一下之後，覺得十分的好吃，而且也是色香俱全。
所以就給出了九十五分的好成績，這個成績可以說相比於前幾位已經是好太多了。
所以這次的冠軍如果不出意外的話，很有可能就是許大茂。
但是比起來最後一個人是趙愛民，趙愛民其實也是大家最親愛的人，因為趙愛民也算是正經學過廚藝的，而且他開的飯店也是十分的有名。
趙愛民在他廚房裏麵深思熟慮，在思考他到底要做一道什麽樣的菜。
思考了半天之後，終於確定了他將製作一道糖醋裏脊。
因為他之前曾經聽大爺們說過，他們最喜歡吃的菜就是糖醋裏脊，所以這也算是迎合評委們的喜好。
畢竟紅燒牛尾的味道其實和糖醋裏脊有些相似之處，所以許大茂才會達到高分，這也算是分析。
當然糖醋裏脊的製作其實並不容易！首先要把裏脊肉切成均勻的細條，然後過油炸，炸到微微金黃，撈出來！
等到油溫升高之後，再次炸，第二次炸就能夠讓肉變得更加酥脆，也能夠讓肉變得更加口感豐富一些。
其實糖醋裏脊最難的並不是炸肉，還是糖醋醬汁！
好的糖醋裏脊醬汁十分有講究，不僅不能夠太稀，太稀了掛不住，不入味。
太稠了也不好！如果醬汁太過於濃稠的話，會導致糊嘴，太影響口感！
之前炸肉的脆反而沒什麽用處了！
所以此時大家都在聚精會神地看趙愛民如何調汁！
首先趙愛民用勺子舀出一大勺番茄醬，直接扔進鍋裏翻炒。
然後配上澱粉汁，白糖不停翻炒，隨著加熱水分也慢慢不斷蒸發。
趙愛民一邊看著鍋，一邊等待著時機，口中默念數字。
數了大概二十秒左右，趙愛民直接把之前炸好的肉倒了進去。
在肉倒進去的那一瞬間，整個香味瞬間充滿了整個廚房。
在座的所有人包括評委在內，每個人都是一臉享受。
因為大家其實每個人都應該吃過糖醋裏脊這道菜，但是卻沒有見過這麽香的味道。
此時評委已經迫不及待的想品嚐一下了，但是此時的趙愛民並沒有停止翻炒。
趙愛民直接把整個鐵鍋全部端了起來，開始掂勺隨著糖醋汁慢慢的全部掛在了炸肉之上。
趙愛民終於心滿意足的笑了出來，然後直接把所有肉全部出鍋直接端了上來。
評委們都開始迫不及待的拿起筷子開始品嚐，首先是三大爺拿起筷子夾了一口之後。
迫不及待的直接把肉放在了嘴裏麵，但是肉因為剛剛出鍋，而且上麵還有一層醬汁。
所以其實是很燙的，但是三大爺已經顧不得燙了，直接就三下五除二的把肉咽了下去。
“不錯不錯，外酥裏嫩，外麵的酥殼長得很焦脆，而且裏麵的肉也很嫩。”
“通過這一道菜能夠看出來，你對油溫把控的十分的精確。”
“所以我決定給你分數定為九十八分。”
“少兩分是怕你驕傲，你不要在意。”
趙愛民微微一笑，他當然不會在乎這兩分，因為就算九十八分，他已經超過在場所有人了。
緊接著二大爺也拿起一雙筷子開始品嚐。
他把肉夾了起來，這次他學聰明了，把肉在空中微微晃了晃。
讓肉稍微降降溫，然後再把肉放進嘴中嚼了一下。
雖然二大爺並沒有說話，但是能夠通過二大爺的表情能夠感覺出來，他應該也是享受美味。
“不錯不錯，我給九十九分。”
緊接著一大爺也是給出了九十九分的好成績，看起來大家每個人對於趙愛民的菜都感到十分的滿意。
最後一個人就是趙愛民的半個師傅，傻柱也是給了很高的分數！
“我也不給你什麽評價了，畢竟我也怕別人說我偏袒你。”
“但是有一點，我要和大家聲明一下，這道菜並不是我教給他的，而是他在我們廚房裏偷學的。”
趙愛民尷尬的笑了笑，沒想到這居然被他們發現了。
因為趙愛民有時候會在飯店看著廚師們做菜，一來二去就把這道菜的步驟全部記了下來。
而且在平常聊天的時候，也會和廚師們討論。