第602章 做月餅(一)
見了20個相親對象後，我閃婚了 作者：甜妹闖蕩世界 投票推薦 加入書簽 留言反饋
廚房秤、月餅模具、 擀麵杖、矽膠刷、碗、盆、 烤箱、麵粉、轉化糖漿、梘水、食用油、砂糖、還有各種餡料，做月餅用的材料和工具都準備好了。
蘇田田這個午覺睡得特別香，於是下午醒來，收拾好，來到農莊時，已經是下午兩點多。思琪農莊有一個廚房是專門用來做點心的，劉景澤和蘇田田來到後，就看到劉亮傑已經在了。
蘇田田好奇地打量著。
劉亮傑慈祥地說：“田田，我記得你喜歡吃五仁蛋黃月餅。看來要給你多做點。”
蘇田田笑意盈盈：“爸爸，我喜歡吃五仁蛋黃月餅，但是要一個月餅裏有兩個蛋黃的。”
劉亮傑說：“那叫雙黃五仁月餅，去選一下月餅模具，你喜歡什麽樣的月餅，就選那種或者可以選幾種。”
蘇田田說：“好的，謝謝爸爸，我先看看。”
劉景澤撒嬌道：“爸爸，你隻顧著問田田，你都不問我想吃什麽月餅。”
劉亮傑將轉化糖漿、梘水和花生油倒入碗中，用打蛋器攪拌均勻，頭也不抬地說：“你想吃什麽還需要問嗎？我哪一次不是按著你的口味做你喜歡吃的，我先給你奶奶做一些低糖的豆沙餡月餅。”
劉景澤看著劉亮傑熟練地在攪拌均勻的材料中加入中筋麵粉，用刮刀翻拌成麵團，然後將麵團放入保鮮袋中。
劉亮傑說的是事實，不要說是月餅，其他劉景澤想吃的東西，他總會想辦法讓劉景澤吃到，家裏有保姆，但是劉亮傑每個月總會親自下廚幾次，為劉景澤準備想吃的飯菜。
蘇田田看月餅模具款式有很多，有幾個是木質月餅模具，看上去有古樸厚重的質感，雕刻的花紋圖案細膩精美，有好幾種花卉圖案。
有金屬月餅模具，圓形、方形的都有，這些模具有大有小，小型月餅模具做的是迷你月餅，中型月餅模具是市場上常見的規格，大型月餅模具做的當然是大月餅。
圖案更是多樣，有刻字的，寫著 “龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“中秋快樂”、“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“中秋、”“團圓”等字，寓意著團圓、吉祥、幸福等美好願望，有小兔子、小貓咪、小熊等動物形象為圖案的，很可愛。
還有四款花卉圖案的月餅模具，分別是牡丹、玫瑰、菊花、蓮花。
蘇田田說：“爸爸，我喜歡那四款花卉圖案的月餅模具，我還要那一款寫著 “龍鳳呈祥”的。”
劉亮傑說：“好，你先坐下來，不要站太久。”
蘇田田坐下後問道：“爸爸，有什麽我可以幫忙的嗎，我以前也做過月餅，不過做的是冰皮月餅，餡料是買的，比較簡單。”
劉亮傑抬起頭看看蘇田田說：“我現在可不舍得讓你動手做，要不你過來這一邊，看我怎麽樣做吧，你喜歡吃五仁餡的，過來看我製作五仁餡。”
蘇田田站起來，挽著劉景澤的手臂走過去，邊走邊說：“景哥，你不幫手？”
劉景澤說：“如果我現在幫手，爸爸會將我趕出去，因為我手忙腳亂，廚藝不好，等下包月餅時我再動手吧。”
劉亮傑歎了口氣：“田田，在廚藝上，你不要對你的景哥哥抱太大希望，他就是煮個粥煮個麵炒個飯的水準。”
蘇田田說：“那也不錯，肯動手，餓不著他。”
這一點劉景澤承認自己是幸福的，有一個廚藝好的爸爸，有一個廚藝好的老婆，還有農莊的廚師廚藝水平也是公認的好，的確餓不著他。
蘇田田全神貫注地看著劉亮傑將核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟，然後切碎，放在一邊備用。然後在鍋中放入白砂糖、麥芽糖、食用油和白酒，小火加熱至糖融化，攪拌均勻，再加入切碎的果仁，再加入熟麵粉，攪拌均勻。
蘇田田問：“爸爸，你要做多少個月餅？”
劉亮傑說：“我媽喜歡吃豆沙餡月餅，照哥喜歡吃蓮蓉餡，景澤喜歡吃奶黃餡，我和你都喜歡吃五仁蛋黃，那每人想吃的，最少要做12個吧，盡量多做一些，還做一些棗泥餡、鮮肉餡的。還要做幾個一斤裝的大月餅，你爸爸愛吃五仁月餅，也要給他做一盒。”
蘇田田說：“爸爸，你辛苦了。”
劉景澤說：“的確辛苦，有些餡料不是在市場上直接買的，就像那蓮蓉餡，爸爸挑選顆粒飽滿、質地細膩的蓮子，去芯後放入清水中浸泡3 - 4小時。然後將蓮子放入蒸鍋中，用大火蒸熟後，用攪拌機打成泥狀，用細篩過濾，再炒製，要不斷翻炒，讓蓮子泥與油、糖充分混合，這樣炒出來的蓮蓉餡料，才會質地均勻、細膩。”
劉景澤廚藝不好，可是對材料和製作過程卻說得頭頭是道，畢竟管理那麽大的農莊，雖然廚藝不好，但是紙上談兵還是可以的。
劉亮傑說：“也不太辛苦，以前阿錫會過來幫忙，今天他陪孩子參加學校活動了，就沒有過來。而且等下不是有你們幫忙嗎？”
劉亮傑的確不覺得辛苦，這十年來，他已習慣每年中秋前親自做月餅，送禮買的是買名牌月餅，可是家裏人喜歡吃他做的月餅。
劉景澤和蘇田田幫忙做的是包月餅，就是取出鬆弛好的餅皮，分成小份，將餡料也分成小份，如果要加蛋黃的，那餡料就要少一些，例如蘇田田喜歡加兩個蛋黃，那餡料就更少了，把餅皮按扁，包入餡料，慢慢收口，搓成圓球狀。
蘇田田說：“爸爸，那種小型的月餅模具做出來的月餅估計很可愛，能做一些嗎？有時一個普通月餅吃不完，吃這種小月餅正好。”
劉亮傑說：“可以，不過估計隻能加半個蛋黃，我來切一些蛋黃吧。材料夠，多做一些月餅也行。”
將包好餡料的麵團放入月餅模具中，按壓出花紋或圖案，蘇田田看著這些月餅，覺得很有成就感：“景哥，你去洗一下手，給這些拍拍照。”
劉景澤說：“好的。”
蘇田田這個午覺睡得特別香，於是下午醒來，收拾好，來到農莊時，已經是下午兩點多。思琪農莊有一個廚房是專門用來做點心的，劉景澤和蘇田田來到後，就看到劉亮傑已經在了。
蘇田田好奇地打量著。
劉亮傑慈祥地說：“田田，我記得你喜歡吃五仁蛋黃月餅。看來要給你多做點。”
蘇田田笑意盈盈：“爸爸，我喜歡吃五仁蛋黃月餅，但是要一個月餅裏有兩個蛋黃的。”
劉亮傑說：“那叫雙黃五仁月餅，去選一下月餅模具，你喜歡什麽樣的月餅，就選那種或者可以選幾種。”
蘇田田說：“好的，謝謝爸爸，我先看看。”
劉景澤撒嬌道：“爸爸，你隻顧著問田田，你都不問我想吃什麽月餅。”
劉亮傑將轉化糖漿、梘水和花生油倒入碗中，用打蛋器攪拌均勻，頭也不抬地說：“你想吃什麽還需要問嗎？我哪一次不是按著你的口味做你喜歡吃的，我先給你奶奶做一些低糖的豆沙餡月餅。”
劉景澤看著劉亮傑熟練地在攪拌均勻的材料中加入中筋麵粉，用刮刀翻拌成麵團，然後將麵團放入保鮮袋中。
劉亮傑說的是事實，不要說是月餅，其他劉景澤想吃的東西，他總會想辦法讓劉景澤吃到，家裏有保姆，但是劉亮傑每個月總會親自下廚幾次，為劉景澤準備想吃的飯菜。
蘇田田看月餅模具款式有很多，有幾個是木質月餅模具，看上去有古樸厚重的質感，雕刻的花紋圖案細膩精美，有好幾種花卉圖案。
有金屬月餅模具，圓形、方形的都有，這些模具有大有小，小型月餅模具做的是迷你月餅，中型月餅模具是市場上常見的規格，大型月餅模具做的當然是大月餅。
圖案更是多樣，有刻字的，寫著 “龍鳳呈祥”、“花好月圓”、“中秋快樂”、“福”、“祿”、“壽”、“喜”、“中秋、”“團圓”等字，寓意著團圓、吉祥、幸福等美好願望，有小兔子、小貓咪、小熊等動物形象為圖案的，很可愛。
還有四款花卉圖案的月餅模具，分別是牡丹、玫瑰、菊花、蓮花。
蘇田田說：“爸爸，我喜歡那四款花卉圖案的月餅模具，我還要那一款寫著 “龍鳳呈祥”的。”
劉亮傑說：“好，你先坐下來，不要站太久。”
蘇田田坐下後問道：“爸爸，有什麽我可以幫忙的嗎，我以前也做過月餅，不過做的是冰皮月餅，餡料是買的，比較簡單。”
劉亮傑抬起頭看看蘇田田說：“我現在可不舍得讓你動手做，要不你過來這一邊，看我怎麽樣做吧，你喜歡吃五仁餡的，過來看我製作五仁餡。”
蘇田田站起來，挽著劉景澤的手臂走過去，邊走邊說：“景哥，你不幫手？”
劉景澤說：“如果我現在幫手，爸爸會將我趕出去，因為我手忙腳亂，廚藝不好，等下包月餅時我再動手吧。”
劉亮傑歎了口氣：“田田，在廚藝上，你不要對你的景哥哥抱太大希望，他就是煮個粥煮個麵炒個飯的水準。”
蘇田田說：“那也不錯，肯動手，餓不著他。”
這一點劉景澤承認自己是幸福的，有一個廚藝好的爸爸，有一個廚藝好的老婆，還有農莊的廚師廚藝水平也是公認的好，的確餓不著他。
蘇田田全神貫注地看著劉亮傑將核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻炒熟，然後切碎，放在一邊備用。然後在鍋中放入白砂糖、麥芽糖、食用油和白酒，小火加熱至糖融化，攪拌均勻，再加入切碎的果仁，再加入熟麵粉，攪拌均勻。
蘇田田問：“爸爸，你要做多少個月餅？”
劉亮傑說：“我媽喜歡吃豆沙餡月餅，照哥喜歡吃蓮蓉餡，景澤喜歡吃奶黃餡，我和你都喜歡吃五仁蛋黃，那每人想吃的，最少要做12個吧，盡量多做一些，還做一些棗泥餡、鮮肉餡的。還要做幾個一斤裝的大月餅，你爸爸愛吃五仁月餅，也要給他做一盒。”
蘇田田說：“爸爸，你辛苦了。”
劉景澤說：“的確辛苦，有些餡料不是在市場上直接買的，就像那蓮蓉餡，爸爸挑選顆粒飽滿、質地細膩的蓮子，去芯後放入清水中浸泡3 - 4小時。然後將蓮子放入蒸鍋中，用大火蒸熟後，用攪拌機打成泥狀，用細篩過濾，再炒製，要不斷翻炒，讓蓮子泥與油、糖充分混合，這樣炒出來的蓮蓉餡料，才會質地均勻、細膩。”
劉景澤廚藝不好，可是對材料和製作過程卻說得頭頭是道，畢竟管理那麽大的農莊，雖然廚藝不好，但是紙上談兵還是可以的。
劉亮傑說：“也不太辛苦，以前阿錫會過來幫忙，今天他陪孩子參加學校活動了，就沒有過來。而且等下不是有你們幫忙嗎？”
劉亮傑的確不覺得辛苦，這十年來，他已習慣每年中秋前親自做月餅，送禮買的是買名牌月餅，可是家裏人喜歡吃他做的月餅。
劉景澤和蘇田田幫忙做的是包月餅，就是取出鬆弛好的餅皮，分成小份，將餡料也分成小份，如果要加蛋黃的，那餡料就要少一些，例如蘇田田喜歡加兩個蛋黃，那餡料就更少了，把餅皮按扁，包入餡料，慢慢收口，搓成圓球狀。
蘇田田說：“爸爸，那種小型的月餅模具做出來的月餅估計很可愛，能做一些嗎？有時一個普通月餅吃不完，吃這種小月餅正好。”
劉亮傑說：“可以，不過估計隻能加半個蛋黃，我來切一些蛋黃吧。材料夠，多做一些月餅也行。”
將包好餡料的麵團放入月餅模具中，按壓出花紋或圖案，蘇田田看著這些月餅，覺得很有成就感：“景哥，你去洗一下手，給這些拍拍照。”
劉景澤說：“好的。”