“欸，你這孩子。”江四娘笑罵道，“成吧，你炒茶的手藝也好，試試黃山毛峰也行。”
江吟眯眼一笑，係好圍裙便將江四娘往門外推。
“四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。”
雖然她是臨時決定立馬啟程來徽州，但方文遠卻是早就把信交給她，讓她帶過來了。
看著四娘迴屋看信，江吟這才迴身來到灶台前。
四娘來的時候便帶了兩個幫手，他們跟四娘一樣都是炒茶的好手。
而此時，他們倆正在灶前炒茶。
“家主”
“家主”
兩人停下手上的活兒，喚了江吟一聲。
江吟擺擺手道：“你們繼續，不必管我。”
她先看了看旁邊已經炒好的茶，順便讓小蘿去泡一壺過來。
她想嚐嚐，用蒙山茶的手法炒出來的黃山毛峰，味道到底如何。
與此同時，她也開始上手親自炒起茶來。
據四娘所言，她現在炒的不止是包下的這片茶園產的茶，還要炒製收購迴來的鮮葉。
自打包下這片茶園後，四娘便往外遞了消息，自己這裏收購鮮葉。
而鮮葉的價格，隻要達到標準，她全都按照炒製好的黃山毛峰來給價。
尋常那些炒製好的黃山毛峰口感不行，價格也不高。是以，即便鮮葉按照茶葉的價格來收，也不會太貴。
而黃山毛峰的采摘期，則是清明前後到立夏前。
通常，在清明前後開采的黃山毛峰，質量更優，采摘標準為一芽一葉初展。
而這類優質的毛峰，生長環境優越，土壤肥沃，溫度適宜，雨量充沛，還兼有高山深穀、岩壁陡峭、溪水長流、茶樹終日處於雲霧籠罩之中。
采摘在清明前後，此時芽尖初冒，芽頭壯實銀毫豐富，色彩更為翠綠且帶金黃色魚葉，是最為極品的一批茶。
次一級的，在穀雨前後開采，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。
再次之的也是在穀雨前後開采，采摘標準為一芽二葉或一芽三初展。
采摘迴來的鮮葉，需進行嚴格挑選，剔去老葉、莖後，再進行加工。
當然，這些都是黃山毛峰的特色，江四娘並未改變什麽。而是隻在炒製手法上，采用了蒙山茶的手法。
江吟邊炒茶，邊思索。她其實不是很明白，像黃山毛峰這樣的好茶，為何會被埋沒。
還是說，徽州優良的茶葉種類太多，黃山毛峰可有可無？
亦或是，種植的人太少，炒製手法不足。所以，才未顯名。
但徽州茶不比蒙山茶差，這麽多人，難道就沒有一人能改進製茶手法，讓黃山毛峰更好喝？
江吟暫時想不明白是何緣由，隻能加快手裏的動作，先炒茶。
她以為用炒製蒙山茶的手法，定然能讓黃山毛峰的口感更上一層樓。
但當她喝了一口小蘿泡出來的茶後，她便收迴了先前的想法。
她抿唇朝小蘿問道：“你用的是四娘新炒的茶？”
不應該啊，怎麽口感比不上蒙山茶不說，還失了黃山毛峰特有的口感。
小蘿頷首道：“是的娘子，奴問過四大娘子，是在倉庫拿的這幾日炒好的新茶。”
她頓了頓補充道：“四大娘子說這茶按照蒙山茶的炒製手法炒製出來，口感便是如此。雖不及蒙山茶，但亦能跟茶馬司那邊交差。”
正好以假亂真，不讓人察覺到黃山毛峰。
江吟沉吟片刻，隨即道：“再去泡兩壺，一壺用收上來炒好的茶，一壺用今日炒的茶。
泡好後放院子裏，我跟著殺完青便出來。”
以往她從未遇到過這種情況，還真不知道這是什麽個情況。
小蘿應聲出去，而江吟，也在完成第二道殺青後，出門來到院裏。
江四娘也看完信，擦拭著眼角的淚水從屋裏走出來。跟江吟一起坐在院兒裏的石凳上，品嚐剛泡好的茶。
這麽一對比，江吟竟覺得先前一直以為粗製濫造的黃山毛峰，喝起來竟更有味道。
而以蒙山茶的手法炒製出來的黃山毛峰，口感雖跟蒙山茶更相似，但也隻能跟次等的蒙山茶相比。
江吟眉頭微蹙道：“四娘可知這是什麽緣由？咱們蒙山茶的炒製手法，竟無法用在黃山毛峰上？”
是她對蒙山茶太過自信，還是對黃山毛峰抱有太大的幻想？
總之，這跟她原本想象中的不一樣。
江四娘搖搖頭道：“我們試過許多辦法，都無法提升它的口感。就連用原本製黃山毛峰的手法，改進、精細的炒出來，亦無法提升口感。”
她捏了捏眉心，隨即眉頭一鬆，吐了口氣道：“不過這樣也好，以此來跟茶馬司交差，不會太惹眼。
隻是，阿吟你的打算怕是要落空了。這黃山毛峰，是難伺候的茶。”
怪不得徽州這麽多有名之茶，偏偏沒有黃山毛峰的一席之地，原來竟這般難炒製。
江吟攤手，無奈一笑道：“倒是沒料到會是這種情況，不過，車到山前必有路。
等咱們把新的茶炒製完，再想想有沒有什麽辦法，看能不能改善黃山毛峰的口感。”
她多歎了口氣，看來，不能把黃山毛峰往蒙山茶的方向炒製，還是得按照黃山毛峰本來的路子走。
至於該怎麽改善，還得再想想辦法。
黃山毛峰是困難亦是機遇，現在這種情況，正好能讓她以低價來收購茶園。
之後，若是真能改善黃山毛峰的口感，她江氏又能壯大一番。
到時候，即便蒙山收歸朝廷，她也還有退路。
想到先前聽到的消息，她抬眼道：“四娘可知如今徽州的情況，聽說官家派了監察使來徽州，想施行榷茶製。”
如今蒙山茶已經盡榷入官，若是在徽州推行，想必也是要盡榷入官的。
江四娘點頭道：“此事有所耳聞，但不出意外，應是不會波及到黃山毛峰的。”
畢竟有更好的選擇，為何要把目光放在這種散茶上。
江吟讚同道：“那咱們得加快速度，除了買茶園外，還得改進黃山毛峰的製茶手法。這片茶園留些鮮葉，別全部用完了。”
江吟眯眼一笑，係好圍裙便將江四娘往門外推。
“四娘快些去吧，姑父可想你了，每日都在念叨呢。”
雖然她是臨時決定立馬啟程來徽州，但方文遠卻是早就把信交給她，讓她帶過來了。
看著四娘迴屋看信，江吟這才迴身來到灶台前。
四娘來的時候便帶了兩個幫手，他們跟四娘一樣都是炒茶的好手。
而此時，他們倆正在灶前炒茶。
“家主”
“家主”
兩人停下手上的活兒，喚了江吟一聲。
江吟擺擺手道：“你們繼續，不必管我。”
她先看了看旁邊已經炒好的茶，順便讓小蘿去泡一壺過來。
她想嚐嚐，用蒙山茶的手法炒出來的黃山毛峰，味道到底如何。
與此同時，她也開始上手親自炒起茶來。
據四娘所言，她現在炒的不止是包下的這片茶園產的茶，還要炒製收購迴來的鮮葉。
自打包下這片茶園後，四娘便往外遞了消息，自己這裏收購鮮葉。
而鮮葉的價格，隻要達到標準，她全都按照炒製好的黃山毛峰來給價。
尋常那些炒製好的黃山毛峰口感不行，價格也不高。是以，即便鮮葉按照茶葉的價格來收，也不會太貴。
而黃山毛峰的采摘期，則是清明前後到立夏前。
通常，在清明前後開采的黃山毛峰，質量更優，采摘標準為一芽一葉初展。
而這類優質的毛峰，生長環境優越，土壤肥沃，溫度適宜，雨量充沛，還兼有高山深穀、岩壁陡峭、溪水長流、茶樹終日處於雲霧籠罩之中。
采摘在清明前後，此時芽尖初冒，芽頭壯實銀毫豐富，色彩更為翠綠且帶金黃色魚葉，是最為極品的一批茶。
次一級的，在穀雨前後開采，采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展。
再次之的也是在穀雨前後開采，采摘標準為一芽二葉或一芽三初展。
采摘迴來的鮮葉，需進行嚴格挑選，剔去老葉、莖後，再進行加工。
當然，這些都是黃山毛峰的特色，江四娘並未改變什麽。而是隻在炒製手法上，采用了蒙山茶的手法。
江吟邊炒茶，邊思索。她其實不是很明白，像黃山毛峰這樣的好茶，為何會被埋沒。
還是說，徽州優良的茶葉種類太多，黃山毛峰可有可無？
亦或是，種植的人太少，炒製手法不足。所以，才未顯名。
但徽州茶不比蒙山茶差，這麽多人，難道就沒有一人能改進製茶手法，讓黃山毛峰更好喝？
江吟暫時想不明白是何緣由，隻能加快手裏的動作，先炒茶。
她以為用炒製蒙山茶的手法，定然能讓黃山毛峰的口感更上一層樓。
但當她喝了一口小蘿泡出來的茶後，她便收迴了先前的想法。
她抿唇朝小蘿問道：“你用的是四娘新炒的茶？”
不應該啊，怎麽口感比不上蒙山茶不說，還失了黃山毛峰特有的口感。
小蘿頷首道：“是的娘子，奴問過四大娘子，是在倉庫拿的這幾日炒好的新茶。”
她頓了頓補充道：“四大娘子說這茶按照蒙山茶的炒製手法炒製出來，口感便是如此。雖不及蒙山茶，但亦能跟茶馬司那邊交差。”
正好以假亂真，不讓人察覺到黃山毛峰。
江吟沉吟片刻，隨即道：“再去泡兩壺，一壺用收上來炒好的茶，一壺用今日炒的茶。
泡好後放院子裏，我跟著殺完青便出來。”
以往她從未遇到過這種情況，還真不知道這是什麽個情況。
小蘿應聲出去，而江吟，也在完成第二道殺青後，出門來到院裏。
江四娘也看完信，擦拭著眼角的淚水從屋裏走出來。跟江吟一起坐在院兒裏的石凳上，品嚐剛泡好的茶。
這麽一對比，江吟竟覺得先前一直以為粗製濫造的黃山毛峰，喝起來竟更有味道。
而以蒙山茶的手法炒製出來的黃山毛峰，口感雖跟蒙山茶更相似，但也隻能跟次等的蒙山茶相比。
江吟眉頭微蹙道：“四娘可知這是什麽緣由？咱們蒙山茶的炒製手法，竟無法用在黃山毛峰上？”
是她對蒙山茶太過自信，還是對黃山毛峰抱有太大的幻想？
總之，這跟她原本想象中的不一樣。
江四娘搖搖頭道：“我們試過許多辦法，都無法提升它的口感。就連用原本製黃山毛峰的手法，改進、精細的炒出來，亦無法提升口感。”
她捏了捏眉心，隨即眉頭一鬆，吐了口氣道：“不過這樣也好，以此來跟茶馬司交差，不會太惹眼。
隻是，阿吟你的打算怕是要落空了。這黃山毛峰，是難伺候的茶。”
怪不得徽州這麽多有名之茶，偏偏沒有黃山毛峰的一席之地，原來竟這般難炒製。
江吟攤手，無奈一笑道：“倒是沒料到會是這種情況，不過，車到山前必有路。
等咱們把新的茶炒製完，再想想有沒有什麽辦法，看能不能改善黃山毛峰的口感。”
她多歎了口氣，看來，不能把黃山毛峰往蒙山茶的方向炒製，還是得按照黃山毛峰本來的路子走。
至於該怎麽改善，還得再想想辦法。
黃山毛峰是困難亦是機遇，現在這種情況，正好能讓她以低價來收購茶園。
之後，若是真能改善黃山毛峰的口感，她江氏又能壯大一番。
到時候，即便蒙山收歸朝廷，她也還有退路。
想到先前聽到的消息，她抬眼道：“四娘可知如今徽州的情況，聽說官家派了監察使來徽州，想施行榷茶製。”
如今蒙山茶已經盡榷入官，若是在徽州推行，想必也是要盡榷入官的。
江四娘點頭道：“此事有所耳聞，但不出意外，應是不會波及到黃山毛峰的。”
畢竟有更好的選擇，為何要把目光放在這種散茶上。
江吟讚同道：“那咱們得加快速度，除了買茶園外，還得改進黃山毛峰的製茶手法。這片茶園留些鮮葉，別全部用完了。”