“還是這個價格？”船夫喜出望外道：“家裏養著還有三條，上次是拿來試試的。”
感情他找到一窩雪鰻，但看這形狀古怪，拿了一條到集市的。他家距潘灘較遠，來迴得兩天水路。三條還不夠，得再有三條才行。可有總聊勝於無，先拿了再說。黃南卦支付了半兩定金。
迴到後廚，又見這兩個姑奶奶在那裏，正檢查成人禮宴的菜單道：“既然主打海鮮，總得有些貝殼，這黃魚什麽的雖鮮，可肉味肉型與溪裏的看著類似。”
四人叫苦連天：“我的姑奶奶啊，我們不靠海，集市有什麽就買什麽，基本上無什麽挑選餘地呀。”
“我跟你們到海邊，來迴就三天。”兩位姑娘兇巴巴地道：“不信挑不到。”
“饒了我們吧，釆購食材不歸我們管，問你哥去。”四人又一次向她們作揖。
他們兄妹感情雖好，可讓倆女的女扮男裝去海邊是禮法大忌，朱舌尖自然不允。
在潘灘集市上，王一鏟看到一個貨郎挑賣著蟶子，想著兩位小姐要貝殼，花了兩錢銀子把它盤了下來。打算試做一道三絲拌蟶肉。
他將蟶子洗去泥後，放入盆內，加入清水，撒上適量精鹽，泡約二時辰，使其吐淨泥沙，撈出後再用清水衝洗幹淨。鍋置火上，加入清水，燒開後放入蟶子，焯至蟶子開口，撈出晾涼，剝去外殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。將韭菜擇洗幹淨，切成半指長的段。冬菇切成絲，均放入焯蟶子的湯內焯後撈出，晾涼待用。將黃瓜切成菱形片。火腿肉切絲。將堅肉、韭菜、冬菇絲放入大碗內，撒入精鹽、紹酒拌勻，裝入盤內，將黃瓜片圍放在盤的周圍，淋上麻油，撒上火腿絲。將醬油、醋、薑末、麻油盛入小碗內調勻，連同蟶肉一同上桌，食時蘸用。
《一叢花令，三絲拌蟶肉》
蟶子精鹽清水泡，吐盡泥與沙。開水焯得蟶開口，剝外殼，盡去泥腸。菲菜洗淨，切半指長，切絲冬菇汆！
黃爪棱形繞玉盤，火腿堅肉削。精鹽紹酒大碗內，拌勻那，菜料種種。淋上麻油，調如薑汁，於蟶醮醬食。
這菜特點菜色美觀，質地鮮嫩，清香味美，咬起來與豬肉魚肉之類的大不相同，佐酒最佳。因為內地人很少吃海貝類，不知肚子裏什麽能吃，什麽不能吃。提前清理了，可免了大家這種尷尬。王一鏟自我感覺這菜非常成功，邀兩位小姐給嚐嚐把一把關。
“嗯，這味道是好。”兩個女吃貨邊吃邊發表自己的意見道：“隻是，還是缺少一道外麵包著硬殼的海鮮，記得哥哥有一次帶迴一種白色的帶豎紋的貝殼，燒好後肉紅的，象是血一樣的叫什麽來著？比現在這蟶子還鮮。”
她們說的貝殼叫血蚶，王一鏟曾燒過。這血蚶確實新鮮異常，在海邊也不少見，現在正是上市季節。隻是燒老了就不好吃，正常燒裏麵蚶肉如血色，大部分人都以為生的。除了海邊之人，外來的人根本不敢嚐試。這兩個姑奶奶膽子真個不小，連這也敢吃？
“後天我給你們搞到，這血蚶燒好後看著帶血，吃壞肚子可怨不到我頭上。”王一鏟怔了怔道：“這次是為你哥的成人禮選菜，最後能不能上桌還得聽從你哥意見。”
“哥全權委托我們了，他的意見就是我們意見。”朱安溢彎著頭道：“哪有連貝殼都不敢吃的男人，暈血也罷，連血蚶也暈？”
話都說到這份上了，王一鏟自然答應替她做這道菜。三天後，血蚶到了，他將血蚶放在衝洗池中，用竹帚邊刷邊衝洗，連續洗刷至蚶殼發白為止；將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；擺好的蚶子撒上蔥末、薑末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
《千秋歲引·血蚶》
選蚶要訣，肉質鮮嫩，水份極多是佳品。外殼鮮豔帶光澤，手指輕觸合立縮。個需大，手撚重，是良貝。
竹帚衝刷至殼白！清水煮沸湯需滿！血蚶略燙殼欲開！半邊殼去盤中擺，撒上蔥薑胡椒粉。淋醬油，澆麻油，灑紹酒。?
還別說，暈血的宋人真的不少，不然，也不至於幾百年來都被外族壓在地上摩擦。這堅硬的貝殼，血色的肉，真的不見得每個人都敢吃。茶酒博士張方塑見到後，就是連連後退，眼露懼色。
王一鏟不斷勸道：“你嚐嚐，味道極鮮美的，吃後保管你吃了還想吃。”
張方塑還是連連搖著手往後退，一個不小心，拌到門檻上，跌倒過去，狼狽地爬了起來，拍著身上的泥土。王一鏟自個夾了塊蚶肉，拿醋醮了醮塞到嘴裏，津津有味地邊吃邊逗著他。塞他嘴邊，他哇的一聲吐了出來，撥腿就跑。姐妹倆剛好從這時候進來，看到這一幕，童心一起，更是興趣盎然地夾起帶著血色的蚶肉，端到張方塑身邊。兩個女子嘴角粘著血絲，一個男人在邊上索索發抖，這情景看著似一個鬼故事。幾個灶頭想笑不敢笑，想忍又忍不住，終於，最後集體爆發出大笑聲。
聽到笑聲，朱安香朱安溢更得意了，一口一個地醮著醋猛吃道：“這才帶味，隻不過菜單上還少了兩道海鮮。”
魚有蟹有貝也有了，還少什麽呢？四人仰頭望著。她倆齊聲說道：“還差一道大海螺與一道大墨魚。”
王一鏟等想了想，確實如此，從味道與形狀上分析，墨魚肉與普通魚肉在肉質與口感上有較大的不同。大海螺的肉與蟶及蚶更是天差地別。眾口難調，各種食材沒有哪一種更好吃，隻有喜不喜歡吃。他們拍胸膛答應道：“既然兩位小姐定了這兩個菜，包在我們的身上，幾天後的成人禮宴肯定會讓它們出現在宴席上。”
門口有個頭探了進來，是朱舌尖的同學石為天，他代替同學進來看一看，為大家的成年禮準備了什麽好菜。
感情他找到一窩雪鰻，但看這形狀古怪，拿了一條到集市的。他家距潘灘較遠，來迴得兩天水路。三條還不夠，得再有三條才行。可有總聊勝於無，先拿了再說。黃南卦支付了半兩定金。
迴到後廚，又見這兩個姑奶奶在那裏，正檢查成人禮宴的菜單道：“既然主打海鮮，總得有些貝殼，這黃魚什麽的雖鮮，可肉味肉型與溪裏的看著類似。”
四人叫苦連天：“我的姑奶奶啊，我們不靠海，集市有什麽就買什麽，基本上無什麽挑選餘地呀。”
“我跟你們到海邊，來迴就三天。”兩位姑娘兇巴巴地道：“不信挑不到。”
“饒了我們吧，釆購食材不歸我們管，問你哥去。”四人又一次向她們作揖。
他們兄妹感情雖好，可讓倆女的女扮男裝去海邊是禮法大忌，朱舌尖自然不允。
在潘灘集市上，王一鏟看到一個貨郎挑賣著蟶子，想著兩位小姐要貝殼，花了兩錢銀子把它盤了下來。打算試做一道三絲拌蟶肉。
他將蟶子洗去泥後，放入盆內，加入清水，撒上適量精鹽，泡約二時辰，使其吐淨泥沙，撈出後再用清水衝洗幹淨。鍋置火上，加入清水，燒開後放入蟶子，焯至蟶子開口，撈出晾涼，剝去外殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。將韭菜擇洗幹淨，切成半指長的段。冬菇切成絲，均放入焯蟶子的湯內焯後撈出，晾涼待用。將黃瓜切成菱形片。火腿肉切絲。將堅肉、韭菜、冬菇絲放入大碗內，撒入精鹽、紹酒拌勻，裝入盤內，將黃瓜片圍放在盤的周圍，淋上麻油，撒上火腿絲。將醬油、醋、薑末、麻油盛入小碗內調勻，連同蟶肉一同上桌，食時蘸用。
《一叢花令，三絲拌蟶肉》
蟶子精鹽清水泡，吐盡泥與沙。開水焯得蟶開口，剝外殼，盡去泥腸。菲菜洗淨，切半指長，切絲冬菇汆！
黃爪棱形繞玉盤，火腿堅肉削。精鹽紹酒大碗內，拌勻那，菜料種種。淋上麻油，調如薑汁，於蟶醮醬食。
這菜特點菜色美觀，質地鮮嫩，清香味美，咬起來與豬肉魚肉之類的大不相同，佐酒最佳。因為內地人很少吃海貝類，不知肚子裏什麽能吃，什麽不能吃。提前清理了，可免了大家這種尷尬。王一鏟自我感覺這菜非常成功，邀兩位小姐給嚐嚐把一把關。
“嗯，這味道是好。”兩個女吃貨邊吃邊發表自己的意見道：“隻是，還是缺少一道外麵包著硬殼的海鮮，記得哥哥有一次帶迴一種白色的帶豎紋的貝殼，燒好後肉紅的，象是血一樣的叫什麽來著？比現在這蟶子還鮮。”
她們說的貝殼叫血蚶，王一鏟曾燒過。這血蚶確實新鮮異常，在海邊也不少見，現在正是上市季節。隻是燒老了就不好吃，正常燒裏麵蚶肉如血色，大部分人都以為生的。除了海邊之人，外來的人根本不敢嚐試。這兩個姑奶奶膽子真個不小，連這也敢吃？
“後天我給你們搞到，這血蚶燒好後看著帶血，吃壞肚子可怨不到我頭上。”王一鏟怔了怔道：“這次是為你哥的成人禮選菜，最後能不能上桌還得聽從你哥意見。”
“哥全權委托我們了，他的意見就是我們意見。”朱安溢彎著頭道：“哪有連貝殼都不敢吃的男人，暈血也罷，連血蚶也暈？”
話都說到這份上了，王一鏟自然答應替她做這道菜。三天後，血蚶到了，他將血蚶放在衝洗池中，用竹帚邊刷邊衝洗，連續洗刷至蚶殼發白為止；將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入蚶子略燙，並翻動幾下，在蚶殼欲開時撈出，剝去半邊殼，探放在盤中；擺好的蚶子撒上蔥末、薑末、胡椒粉，淋入醬油、香油、料酒即成。
《千秋歲引·血蚶》
選蚶要訣，肉質鮮嫩，水份極多是佳品。外殼鮮豔帶光澤，手指輕觸合立縮。個需大，手撚重，是良貝。
竹帚衝刷至殼白！清水煮沸湯需滿！血蚶略燙殼欲開！半邊殼去盤中擺，撒上蔥薑胡椒粉。淋醬油，澆麻油，灑紹酒。?
還別說，暈血的宋人真的不少，不然，也不至於幾百年來都被外族壓在地上摩擦。這堅硬的貝殼，血色的肉，真的不見得每個人都敢吃。茶酒博士張方塑見到後，就是連連後退，眼露懼色。
王一鏟不斷勸道：“你嚐嚐，味道極鮮美的，吃後保管你吃了還想吃。”
張方塑還是連連搖著手往後退，一個不小心，拌到門檻上，跌倒過去，狼狽地爬了起來，拍著身上的泥土。王一鏟自個夾了塊蚶肉，拿醋醮了醮塞到嘴裏，津津有味地邊吃邊逗著他。塞他嘴邊，他哇的一聲吐了出來，撥腿就跑。姐妹倆剛好從這時候進來，看到這一幕，童心一起，更是興趣盎然地夾起帶著血色的蚶肉，端到張方塑身邊。兩個女子嘴角粘著血絲，一個男人在邊上索索發抖，這情景看著似一個鬼故事。幾個灶頭想笑不敢笑，想忍又忍不住，終於，最後集體爆發出大笑聲。
聽到笑聲，朱安香朱安溢更得意了，一口一個地醮著醋猛吃道：“這才帶味，隻不過菜單上還少了兩道海鮮。”
魚有蟹有貝也有了，還少什麽呢？四人仰頭望著。她倆齊聲說道：“還差一道大海螺與一道大墨魚。”
王一鏟等想了想，確實如此，從味道與形狀上分析，墨魚肉與普通魚肉在肉質與口感上有較大的不同。大海螺的肉與蟶及蚶更是天差地別。眾口難調，各種食材沒有哪一種更好吃，隻有喜不喜歡吃。他們拍胸膛答應道：“既然兩位小姐定了這兩個菜，包在我們的身上，幾天後的成人禮宴肯定會讓它們出現在宴席上。”
門口有個頭探了進來，是朱舌尖的同學石為天，他代替同學進來看一看，為大家的成年禮準備了什麽好菜。