朱員外聽了聽朱舌尖的主意後，略一思索道：“七十以上的老人在縣裏太少，把年齡降到六十歲，估計接近百人，取名為百叟宴，請縣令大人主持，縣就這麽小，來迴也就兩天，家人作陪就不必了。敬老行孝，這是首開大宋之先河的盛事，縣令大人必會欣然答應，人當放眼將來，錢也就幾百兩銀子，盡管開口，以後生意好了自然會賺迴來的。”
薑還是老的辣，先求勢後求財。這招一出，縣令必可受朝廷嘉獎。說不定可藉此而高升，自無不許之理。不過，善事還得有人搖旗呐喊。朱舌尖提議可請桐江書院的塾師們一起發起這事，塾師中，就有兩名年紀過六十的。有了文人記錄，才會有影響力。
“這主意不錯。”朱員外點了點頭道：“後生可畏，我兒已經長大了。縣令大人在七月中甸會到潘灘巡視的，為父借機請他們到胖心酒樓，其它的交給為父來辦，你們做幾個好菜來迎接即可。”
什麽樣的好菜才能投合縣令大人的心意呢？朱舌尖想起父親常跟他講的他還是小嬰兒的時候，帶他到采石磯時，一個朋友給文大人做的東坡菜。菜不需要多貴，關鍵的是投其所好。縣令大人也是科舉出身的，對於菜，得講究些文化氣息，讓他覺得吃得有內涵、有檔次。朱舌尖召集王一鏟與曹得筷兩人商議。
王一鏟道：“我給縣令大人來個西施舌吧，四大美女之首，文人多仰慕，必可討得縣令大人的喜歡。”
曹得筷道：“聽說縣令大人出身於書香門第，從小日子過得清貧，清貧者，常常向往豐衣足食的生活，食求華貴精美，我給他來個鮑魚，海八珍之一，想來可以使他滿意。”
“你們倆的主意都不錯，縣令就到我們這裏打個尖，有這兩個主菜，如一文一武，可以讓大人滿意了。”朱舌尖滿意地點了點頭道：“看看集市裏有什麽，我們先試菜。”
西施舌的食材是一種叫沙蛤的貝殼，裏麵的肉形狀如舌頭，故名。這貝比較常見，潘灘碼頭又與臨海的臨江相通，海鮮可以江直上，所以，集市裏比較常見。而鮮鮑魚因為太過珍貴，仙居市場不大，就不好找了，得預訂。
沙蛤到了，王一鏟開始動手製作，將淨西施舌肉一片兩半，洗淨用開水燙後撈出放入湯碗，再用淨勺將清湯、精鹽、料酒燒開，去浮沫，倒入盛西施舌肉的湯碗中，撒上香菜和韭青末，淋上雞油即成。
《疏影·炒西施舌》
東海沙蛤，又名西施舌，取肉去殼。開水速氽，暫置湯碗，清湯精鹽料酒。急火燒開去浮沫，再倒入、盛肉碗中。撒香菜、**青碎，最後淋上雞油。
傳說深宮舊事，越王美人計，報仇滅吳。大局定時，西施沉湖，從來帝王無情。美人魂魄化沙蛤，待太史、執筆昭雪。浪濤中、盡訴冤情，便吐丁香小舌。
朱舌尖品評了一下，此菜色澤鮮麗而雅潔，西施舌肉質脆嫩甜爽，醇香味美，食後餘韻甚佳。可更讓人心動的不是菜肴本身，而是故事。酒店裏如有一個為人風趣，知識淵博的茶酒博士就好了。
見掌櫃的有這想法，曹得筷說道：“跟著我們倆從孔府出來的，還有一位夥計，叫張方塑，本是孔府的清客，文才極好，口才便給。這此天一直想找個私塾之類的活，一直沒有找到，他來當茶酒博士接待貴賓，必可駕輕就熟，掌櫃的可否有興趣一見？”
還有這樣一位人才？朱舌尖當即同意明天讓他過來。
七月十九日，陳縣令在朱員外的作陪下，微服來到了胖心酒樓。朱舌尖把他請到後院看茶，由張方塑作陪聊天，自個到後廚看他們燒菜去了。隻見曹得筷正在灶前忙碌著，先把海螺肉洗淨，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯加鹽、水澱粉兌汁。活鮑魚刷淨鮑殼，去五髒，刷去黑膜，衝洗幹淨，在正麵剞十字花刀。勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤內，入燙淨的大螺殼中，固定在大圓盤中央，盤周固定鮑魚殼。勺中加沸水，將鮑魚放入氽熟，分別置放鮑魚殼內，再用高湯、蠔油等料炒鹹鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。
《曲玉管，扒原殼鮑魚》
法螺大吹，易被人捉，燙熟取肉切成片。鮑魚肉肥名揚，饕餮垂涎，怎身免？
刷淨鮑殼，刮去黑膜，五髒肺腑盡被挖。取肉去腸，十字花刀深剞，恨悠悠。
茶油燒熱，加筍片、滑子菇煸，又加芡汁木耳，豌豆螺片急炒？淋明油。盛琉璃盤內，燙淨碩大螺殼，鮑殼圍列，鮑魚氽熟，紅汁熱淋。
看到端上來的鮑魚，陳縣令搖了搖手道：“本官隻是私訪，聊一下關於百叟宴，這麽貴的菜，有違慣例。”
陳縣令多年來一直以清廉自許，這菜太貴，上得確實有些冒昧。朱員外額頭冒汗。張方塑見狀，起身迴答道：“子女孝敬父母，天經地義，此次是為百叟宴試菜，得先請父母官品鑒。再說，本次的鮑魚是朱少爺為保證新鮮，派人在海邊與貝殼一起撈上來的，沒特別化錢，還請父母官明鑒。”
既然不是特別為自己準備的，而是帶便撈到，這就無所謂了。陳縣令嚐了嚐道：“這個味道自然沒得說的，隻不過百叟宴是敬老人們的，菜味雖好，恐怕老人們的胃腸卻無法消受。還得以鬆軟易消化的為主。不然，萬一吃出事來，反而弄巧成拙了。”
朱員外品了品道：“尊縣令大人的吩咐，該菜品肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，營養豐富，鮮香可口。作為百叟宴的菜品之一，讓大家嚐嚐，是兒女對父母的孝心，到時把鮑魚一切為四，不可多吃即可。”
陳縣令一聽，這主意行得通，讚道：“就按員外意思去做，本官設想，百叟宴確定為九九重陽日。”
說完，又連著來了一大口的鮑魚。
薑還是老的辣，先求勢後求財。這招一出，縣令必可受朝廷嘉獎。說不定可藉此而高升，自無不許之理。不過，善事還得有人搖旗呐喊。朱舌尖提議可請桐江書院的塾師們一起發起這事，塾師中，就有兩名年紀過六十的。有了文人記錄，才會有影響力。
“這主意不錯。”朱員外點了點頭道：“後生可畏，我兒已經長大了。縣令大人在七月中甸會到潘灘巡視的，為父借機請他們到胖心酒樓，其它的交給為父來辦，你們做幾個好菜來迎接即可。”
什麽樣的好菜才能投合縣令大人的心意呢？朱舌尖想起父親常跟他講的他還是小嬰兒的時候，帶他到采石磯時，一個朋友給文大人做的東坡菜。菜不需要多貴，關鍵的是投其所好。縣令大人也是科舉出身的，對於菜，得講究些文化氣息，讓他覺得吃得有內涵、有檔次。朱舌尖召集王一鏟與曹得筷兩人商議。
王一鏟道：“我給縣令大人來個西施舌吧，四大美女之首，文人多仰慕，必可討得縣令大人的喜歡。”
曹得筷道：“聽說縣令大人出身於書香門第，從小日子過得清貧，清貧者，常常向往豐衣足食的生活，食求華貴精美，我給他來個鮑魚，海八珍之一，想來可以使他滿意。”
“你們倆的主意都不錯，縣令就到我們這裏打個尖，有這兩個主菜，如一文一武，可以讓大人滿意了。”朱舌尖滿意地點了點頭道：“看看集市裏有什麽，我們先試菜。”
西施舌的食材是一種叫沙蛤的貝殼，裏麵的肉形狀如舌頭，故名。這貝比較常見，潘灘碼頭又與臨海的臨江相通，海鮮可以江直上，所以，集市裏比較常見。而鮮鮑魚因為太過珍貴，仙居市場不大，就不好找了，得預訂。
沙蛤到了，王一鏟開始動手製作，將淨西施舌肉一片兩半，洗淨用開水燙後撈出放入湯碗，再用淨勺將清湯、精鹽、料酒燒開，去浮沫，倒入盛西施舌肉的湯碗中，撒上香菜和韭青末，淋上雞油即成。
《疏影·炒西施舌》
東海沙蛤，又名西施舌，取肉去殼。開水速氽，暫置湯碗，清湯精鹽料酒。急火燒開去浮沫，再倒入、盛肉碗中。撒香菜、**青碎，最後淋上雞油。
傳說深宮舊事，越王美人計，報仇滅吳。大局定時，西施沉湖，從來帝王無情。美人魂魄化沙蛤，待太史、執筆昭雪。浪濤中、盡訴冤情，便吐丁香小舌。
朱舌尖品評了一下，此菜色澤鮮麗而雅潔，西施舌肉質脆嫩甜爽，醇香味美，食後餘韻甚佳。可更讓人心動的不是菜肴本身，而是故事。酒店裏如有一個為人風趣，知識淵博的茶酒博士就好了。
見掌櫃的有這想法，曹得筷說道：“跟著我們倆從孔府出來的，還有一位夥計，叫張方塑，本是孔府的清客，文才極好，口才便給。這此天一直想找個私塾之類的活，一直沒有找到，他來當茶酒博士接待貴賓，必可駕輕就熟，掌櫃的可否有興趣一見？”
還有這樣一位人才？朱舌尖當即同意明天讓他過來。
七月十九日，陳縣令在朱員外的作陪下，微服來到了胖心酒樓。朱舌尖把他請到後院看茶，由張方塑作陪聊天，自個到後廚看他們燒菜去了。隻見曹得筷正在灶前忙碌著，先把海螺肉洗淨，片成大薄片；筍尖切小薄片；木耳一切兩半，同滑子菇一起放開水中焯出，用高湯加鹽、水澱粉兌汁。活鮑魚刷淨鮑殼，去五髒，刷去黑膜，衝洗幹淨，在正麵剞十字花刀。勺中加植物油燒熱，即加入筍片、滑子菇稍煸，加入芡汁、木耳、豌豆和螺片急炒幾下，淋明油出鍋，盛一玻璃盤內，入燙淨的大螺殼中，固定在大圓盤中央，盤周固定鮑魚殼。勺中加沸水，將鮑魚放入氽熟，分別置放鮑魚殼內，再用高湯、蠔油等料炒鹹鮮口味的濃亮陷紅汁，澆在鮑魚上即成。
《曲玉管，扒原殼鮑魚》
法螺大吹，易被人捉，燙熟取肉切成片。鮑魚肉肥名揚，饕餮垂涎，怎身免？
刷淨鮑殼，刮去黑膜，五髒肺腑盡被挖。取肉去腸，十字花刀深剞，恨悠悠。
茶油燒熱，加筍片、滑子菇煸，又加芡汁木耳，豌豆螺片急炒？淋明油。盛琉璃盤內，燙淨碩大螺殼，鮑殼圍列，鮑魚氽熟，紅汁熱淋。
看到端上來的鮑魚，陳縣令搖了搖手道：“本官隻是私訪，聊一下關於百叟宴，這麽貴的菜，有違慣例。”
陳縣令多年來一直以清廉自許，這菜太貴，上得確實有些冒昧。朱員外額頭冒汗。張方塑見狀，起身迴答道：“子女孝敬父母，天經地義，此次是為百叟宴試菜，得先請父母官品鑒。再說，本次的鮑魚是朱少爺為保證新鮮，派人在海邊與貝殼一起撈上來的，沒特別化錢，還請父母官明鑒。”
既然不是特別為自己準備的，而是帶便撈到，這就無所謂了。陳縣令嚐了嚐道：“這個味道自然沒得說的，隻不過百叟宴是敬老人們的，菜味雖好，恐怕老人們的胃腸卻無法消受。還得以鬆軟易消化的為主。不然，萬一吃出事來，反而弄巧成拙了。”
朱員外品了品道：“尊縣令大人的吩咐，該菜品肉質細嫩，味道鮮美，保持原形別具一格，營養豐富，鮮香可口。作為百叟宴的菜品之一，讓大家嚐嚐，是兒女對父母的孝心，到時把鮑魚一切為四，不可多吃即可。”
陳縣令一聽，這主意行得通，讚道：“就按員外意思去做，本官設想，百叟宴確定為九九重陽日。”
說完，又連著來了一大口的鮑魚。