第524章 製作臘肉
帶房穿越，我教全國百姓種田 作者：愛吃藥燉排骨的衛卓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“這個豬血有放鹽？”鄭思思看著眼前暗紅色的液體問道。
“郡主，按照你給的標準放的，還用筷子攪動了的。”陳莊頭恭敬地迴答道。
“行，先將這頭豬送到作坊去，還有豬下水也要處理出來，這殺一頭豬是不能有任何浪費的。”鄭思思有條不紊地吩咐著。
陳莊頭聽了鄭思思的安排，一邊吃著包子一邊迴到：“好，等大家吃了包子就安排送過去。”
此時，在‘味之源’作坊裏，以前製作零食的地方重新做了調整，留出了一半空間用於臘味的製作。
昨天鄭思思來巡查的時候就已經交待好了，需要準備很多的大木桶用來醃製肉類，所以工人們早已做好了充足的準備。
當村民們將豬肉運送過來之後，所有工人都靜靜地等待著下一步的指示。
“郡主，我們已經準備好了。”一名女工走到鄭思思身邊說道。
鄭思思滿意地點點頭：“那就開始吧。”
得到命令後，女工們立刻行動起來。隻見她們手腳麻利地將半邊豬肉抬到案板上，按照郡主之前提過的要求，將豬肉分解成各種部分。
首先把頭尾、豬腳都單獨留了出來，等待後續處理；接著把肉按大小分割開，每一條肉切成大約三到四寸寬；最後排骨也被剔除幹淨。
接下來就是關鍵的一步——醃製。女工們先在肉上撒滿鄭思思精心調配好的鹽，其中還加入了花椒、八角等香料以增添香氣。
在給豬肉抹鹽時，需要不停地拍打，讓鹽分均勻地滲透到肉裏。塗抹好鹽的肉隨後被放入大木桶中，醃製六七天即可拿出進行下一步處理。
鄭思思在一旁仔細觀察著工人們的操作流程，時不時地提出一些建議和改進意見。她深知唯有保證質量，才能製作出最美味的臘肉。
而工人們看著一塊肉上要抹這麽多鹽，一個個都心疼得不行。畢竟現在雖然有吃的，但以前農戶家裏買鹽可是個大難題啊！
鄭思思自然不知道她們心中所想，但她知道這些人對她充滿感激和尊重，便笑著說道：“如果鹽抹得不夠，肉就會發臭，保存不了多久。”
眾女工們紛紛點頭，表示認同郡主的說法。因為過去她們曾經吃過發臭的肉，那是由於家中貧困，舍不得一次吃完好的食物，想要多吃幾餐，結果幾天之後就隻能吃到發臭的肉了。
這邊的女工們分工明確，有的負責分割豬肉，有的負責塗抹鹽分，有的則負責拍打按摩，還有的負責儲存。她們配合默契，動作嫻熟，很快就形成了一條高效的流水線。
鄭思思看著她們熟練地操作，心裏十分欣慰。她仔細觀察了幾次，確定女工們掌握了要領後，便放下心來。畢竟這些都是非常簡單的事情，隻要認真去做就能做好。
接著，鄭思思又讓女工們把送來的豬下水清洗幹淨，並告訴她們等到數量足夠多時再統一灌製香腸。
當她看到案台上擺放著的豬頭時，她立刻吩咐人將豬皮完整地剝下來，與豬肉一同醃製。甚至連豬腳和豬尾巴都沒有被忽略。
正如鄭思思所說，沒有任何一部分是可以浪費的。
確認這邊製作臘肉的工作順利開展後，鄭思思這才放心地離開。她帶著兩名丫鬟端著一盆豬血，提著一塊新鮮的豬肉，前往豆腐坊。
豆腐坊的員工們已經在翹首以盼了，看到郡主走來一個個激動不已，鄭思思沒想到自己還這麽受歡迎，看來這些人都想學習新技術啊。
鄭思思先去看她們準備的豆腐，隻見有兩個力氣大的女工將模具上的大石頭搬下來，再將豆腐從模具中拿了出來。
鄭思思想試試硬度，便伸手去戳了戳，感覺還不錯，比正常吃的豆腐硬了很多。
接著鄭思思指揮著那兩個工人去將肉剁成肉泥，兩個人手腳麻利，沒一會就傳來“咚咚咚”的剁肉聲。
工人們將所有需要用的豆腐都卸了下來，用一個大木盆裝了滿滿兩鍋豆腐。
鄭思思對她們說道：“你們先按照我說的做，拿一個小盆出來，然後把這些豆腐放到小盆裏，用手捏碎。”
“郡主，按照你給的標準放的，還用筷子攪動了的。”陳莊頭恭敬地迴答道。
“行，先將這頭豬送到作坊去，還有豬下水也要處理出來，這殺一頭豬是不能有任何浪費的。”鄭思思有條不紊地吩咐著。
陳莊頭聽了鄭思思的安排，一邊吃著包子一邊迴到：“好，等大家吃了包子就安排送過去。”
此時，在‘味之源’作坊裏，以前製作零食的地方重新做了調整，留出了一半空間用於臘味的製作。
昨天鄭思思來巡查的時候就已經交待好了，需要準備很多的大木桶用來醃製肉類，所以工人們早已做好了充足的準備。
當村民們將豬肉運送過來之後，所有工人都靜靜地等待著下一步的指示。
“郡主，我們已經準備好了。”一名女工走到鄭思思身邊說道。
鄭思思滿意地點點頭：“那就開始吧。”
得到命令後，女工們立刻行動起來。隻見她們手腳麻利地將半邊豬肉抬到案板上，按照郡主之前提過的要求，將豬肉分解成各種部分。
首先把頭尾、豬腳都單獨留了出來，等待後續處理；接著把肉按大小分割開，每一條肉切成大約三到四寸寬；最後排骨也被剔除幹淨。
接下來就是關鍵的一步——醃製。女工們先在肉上撒滿鄭思思精心調配好的鹽，其中還加入了花椒、八角等香料以增添香氣。
在給豬肉抹鹽時，需要不停地拍打，讓鹽分均勻地滲透到肉裏。塗抹好鹽的肉隨後被放入大木桶中，醃製六七天即可拿出進行下一步處理。
鄭思思在一旁仔細觀察著工人們的操作流程，時不時地提出一些建議和改進意見。她深知唯有保證質量，才能製作出最美味的臘肉。
而工人們看著一塊肉上要抹這麽多鹽，一個個都心疼得不行。畢竟現在雖然有吃的，但以前農戶家裏買鹽可是個大難題啊！
鄭思思自然不知道她們心中所想，但她知道這些人對她充滿感激和尊重，便笑著說道：“如果鹽抹得不夠，肉就會發臭，保存不了多久。”
眾女工們紛紛點頭，表示認同郡主的說法。因為過去她們曾經吃過發臭的肉，那是由於家中貧困，舍不得一次吃完好的食物，想要多吃幾餐，結果幾天之後就隻能吃到發臭的肉了。
這邊的女工們分工明確，有的負責分割豬肉，有的負責塗抹鹽分，有的則負責拍打按摩，還有的負責儲存。她們配合默契，動作嫻熟，很快就形成了一條高效的流水線。
鄭思思看著她們熟練地操作，心裏十分欣慰。她仔細觀察了幾次，確定女工們掌握了要領後，便放下心來。畢竟這些都是非常簡單的事情，隻要認真去做就能做好。
接著，鄭思思又讓女工們把送來的豬下水清洗幹淨，並告訴她們等到數量足夠多時再統一灌製香腸。
當她看到案台上擺放著的豬頭時，她立刻吩咐人將豬皮完整地剝下來，與豬肉一同醃製。甚至連豬腳和豬尾巴都沒有被忽略。
正如鄭思思所說，沒有任何一部分是可以浪費的。
確認這邊製作臘肉的工作順利開展後，鄭思思這才放心地離開。她帶著兩名丫鬟端著一盆豬血，提著一塊新鮮的豬肉，前往豆腐坊。
豆腐坊的員工們已經在翹首以盼了，看到郡主走來一個個激動不已，鄭思思沒想到自己還這麽受歡迎，看來這些人都想學習新技術啊。
鄭思思先去看她們準備的豆腐，隻見有兩個力氣大的女工將模具上的大石頭搬下來，再將豆腐從模具中拿了出來。
鄭思思想試試硬度，便伸手去戳了戳，感覺還不錯，比正常吃的豆腐硬了很多。
接著鄭思思指揮著那兩個工人去將肉剁成肉泥，兩個人手腳麻利，沒一會就傳來“咚咚咚”的剁肉聲。
工人們將所有需要用的豆腐都卸了下來，用一個大木盆裝了滿滿兩鍋豆腐。
鄭思思對她們說道：“你們先按照我說的做，拿一個小盆出來，然後把這些豆腐放到小盆裏，用手捏碎。”