第250章 鹵蝦
帶房穿越,我教全國百姓種田 作者:愛吃藥燉排骨的衛卓 投票推薦 加入書簽 留言反饋
鄭思思:“是啊!沒想到你收集了這麽多。”
花嬸子不好意思的道:“我看每次放辣椒的時候,都將辣椒切開,辣椒籽就掉出來了,大師傅也不要籽,我看著這是精貴東西,就都收起來了,拿了個布袋裝了起來,縣主,但我絕對沒有帶迴家,因為我也不知道這個可以種的。”
鄭思思相信她,因為確實也不多,她說道:“沒事,我相信你們,以後的你們也可以收集起來,種一點遲些的辣椒也是可以的,這辣椒長出來了你們自己吃不完可以再賣給我,我全部迴收。”
幾個嬸子高興的拽著手,牛嬸子說:“縣主,您真是我們的財神爺,自從您來了,我們村裏的人賺了多少錢啊,這是從前都不敢想的,就是想也隻能是在夢裏。”
桂嬸子說:“縣主,我們真的可以拿迴去種。”
鄭思思肯定的點頭。
花嬸子說:“晚上我們每人分一份,以後一定要將這些辣椒伺候好。”
幾人同時點頭認可。
鄭思思說:“晚上我要做一道鹵紅鼇蝦,我先看看鹵料還有多少,我等會開個單子讓高掌櫃去買鹵料。我還要做一個蒜蓉紅鼇蝦,廚房裏的大蒜子夠嗎?”
大廚師傅迴道:“大蒜子有幾斤,這個東西平常也用得少。”
鄭思思說:“你們放心,以後大蒜子會用得多的,大家將大蒜子都剝了皮,等會要剁碎了備用。”
幾個嬸子和師傅們動起手來。鄭思思檢查了一鹵料,裏的的藥材都不多了,她就找紙羅列了一係列的藥材名,叫高掌櫃安排去購買迴來。
鹵製紅鼇蝦的鹵料比鹵豬下水的藥材多很多,也不知道有些藥材藥鋪裏有沒有,不管怎麽樣,鄭思思都寫上,沒有了就少放一兩味藥材也沒關係,反正也沒人知道正宗的鹵蝦是什麽味。
中午準備的紅鼇蝦已經用完,現在還需要重新去殼清洗。鄭思思安排了兩剩下的紅鼇蝦一半去殼清洗,一半帶殼清洗,帶殼的可以做鹵蝦。
鄭思思看他們都在忙,他就將剝好的大蒜子收集起來,清洗了放砧板上剁起來。
廚房裏頓時就響起“叮叮叮叮叮”的聲音。
等所有的物品準備齊全,鄭思思先教師傅們做鹵蝦,用一個大鍋放了大半鍋水,將買迴來的鹵料用布袋裝好,丟進鍋裏用大火煮開,要煮得鹵水香濃才能讓紅鼇蝦入味。
鹵水讓他在煮著,鄭思思又將清洗好的紅鼇蝦過油炸好,瀝幹淨油等著再用。
煮鹵水需要時間,鄭思思就搬了條凳子跟著幾個嬸子們聊天打發時間。
隨著時間的過去,鹵水已經很香了,鄭思思用勺子裝了一勺子,從高處倒下來,她看鹵水的成色自己很好了。
鄭思思說道:“這鍋鹵水可以了,煮一鍋鹵水隻要他的成色和鹽味都夠就可以用幾天,這個鹵水如果有一天沒用,就要用火將鹵水煮開,一天煮兩次都可以,避免鹵水壞了不能用。
客人點了鹵蝦可以用一個小鍋或直接在大鍋裏,將紅鼇蝦放進去煮,煮開鹵水後半盞茶就可以了,撈出來擺盤就可以了。
來,你們自己上手操作,做一份鹵蝦給我們試試味。”
大師傅說:“好的,縣主,我來做一份大家試試味,看火候掌握得好不好。”
花嬸子不好意思的道:“我看每次放辣椒的時候,都將辣椒切開,辣椒籽就掉出來了,大師傅也不要籽,我看著這是精貴東西,就都收起來了,拿了個布袋裝了起來,縣主,但我絕對沒有帶迴家,因為我也不知道這個可以種的。”
鄭思思相信她,因為確實也不多,她說道:“沒事,我相信你們,以後的你們也可以收集起來,種一點遲些的辣椒也是可以的,這辣椒長出來了你們自己吃不完可以再賣給我,我全部迴收。”
幾個嬸子高興的拽著手,牛嬸子說:“縣主,您真是我們的財神爺,自從您來了,我們村裏的人賺了多少錢啊,這是從前都不敢想的,就是想也隻能是在夢裏。”
桂嬸子說:“縣主,我們真的可以拿迴去種。”
鄭思思肯定的點頭。
花嬸子說:“晚上我們每人分一份,以後一定要將這些辣椒伺候好。”
幾人同時點頭認可。
鄭思思說:“晚上我要做一道鹵紅鼇蝦,我先看看鹵料還有多少,我等會開個單子讓高掌櫃去買鹵料。我還要做一個蒜蓉紅鼇蝦,廚房裏的大蒜子夠嗎?”
大廚師傅迴道:“大蒜子有幾斤,這個東西平常也用得少。”
鄭思思說:“你們放心,以後大蒜子會用得多的,大家將大蒜子都剝了皮,等會要剁碎了備用。”
幾個嬸子和師傅們動起手來。鄭思思檢查了一鹵料,裏的的藥材都不多了,她就找紙羅列了一係列的藥材名,叫高掌櫃安排去購買迴來。
鹵製紅鼇蝦的鹵料比鹵豬下水的藥材多很多,也不知道有些藥材藥鋪裏有沒有,不管怎麽樣,鄭思思都寫上,沒有了就少放一兩味藥材也沒關係,反正也沒人知道正宗的鹵蝦是什麽味。
中午準備的紅鼇蝦已經用完,現在還需要重新去殼清洗。鄭思思安排了兩剩下的紅鼇蝦一半去殼清洗,一半帶殼清洗,帶殼的可以做鹵蝦。
鄭思思看他們都在忙,他就將剝好的大蒜子收集起來,清洗了放砧板上剁起來。
廚房裏頓時就響起“叮叮叮叮叮”的聲音。
等所有的物品準備齊全,鄭思思先教師傅們做鹵蝦,用一個大鍋放了大半鍋水,將買迴來的鹵料用布袋裝好,丟進鍋裏用大火煮開,要煮得鹵水香濃才能讓紅鼇蝦入味。
鹵水讓他在煮著,鄭思思又將清洗好的紅鼇蝦過油炸好,瀝幹淨油等著再用。
煮鹵水需要時間,鄭思思就搬了條凳子跟著幾個嬸子們聊天打發時間。
隨著時間的過去,鹵水已經很香了,鄭思思用勺子裝了一勺子,從高處倒下來,她看鹵水的成色自己很好了。
鄭思思說道:“這鍋鹵水可以了,煮一鍋鹵水隻要他的成色和鹽味都夠就可以用幾天,這個鹵水如果有一天沒用,就要用火將鹵水煮開,一天煮兩次都可以,避免鹵水壞了不能用。
客人點了鹵蝦可以用一個小鍋或直接在大鍋裏,將紅鼇蝦放進去煮,煮開鹵水後半盞茶就可以了,撈出來擺盤就可以了。
來,你們自己上手操作,做一份鹵蝦給我們試試味。”
大師傅說:“好的,縣主,我來做一份大家試試味,看火候掌握得好不好。”