第155章 童年裏的蒸蛋糕(一)
唯美食與愛不可辜負也 作者：故夢尋芳 投票推薦 加入書簽 留言反饋
雖說鍾潮生答應了做蒸蛋糕，但當莫長川吃完了熱氣騰騰香味四溢的幹炒牛河之後，她總算找迴了些理智，想起自己讓鍾潮生給她做這充滿童年迴憶的食品，好像有點過於殘忍了。
鍾潮生倒是一如平日裏的雲淡風輕，仿佛前一天晚上想起了蒸蛋糕幾欲落淚的不是他似的，怡然自得地吃完最後一口早飯。
“小鍾，那個……”莫長川清了清喉嚨，“蒸蛋糕製作起來會不會很難？”
鍾潮生正在收拾餐桌上的碗筷，想了想答道：“應該不會很難，我記得我母親那時候使用的食材也不多，一會兒我去找找做法。”
“那……”莫長川跟著他走到了廚房，“那要不你指導，我來動手？”
鍾潮生抬起了頭，他衝掉了手上的洗潔精泡沫，走到莫長川跟前，俯下身用前額抵住她的。大概過了十秒左右，他才站直了身子說道：“你沒發燒啊……”
“啥？”莫長川一時沒聽明白，一腦袋的問號。然而等她反應過來了氣得直跺腳：“什麽發燒啊……我是想要學學看，讓你也能吃到別人做的蒸蛋糕！！！”
鍾潮生雙手抱在胸前，挑著眉問：“你真想學啊？”
莫長川沒做過這類食物，她也不敢確定：“試一試，總無妨吧？我烹飪天賦很有限，但我想試試看。”
“那……好吧。”
對於鍾潮生而言，讓烹飪小白莫長川同學學習製作糕點，也許自己親自做了還能省點事。然而既然莫長川一片赤誠想要向難度挑戰，他也隻能舍命陪君子了。
他把需要使用的工具和食材都給莫長川備好放在料理台上後，就搬了個高腳的凳子坐在料理台邊上隨堂指導了。
“先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清一定不能碰到水或者油。”鍾潮生根據記憶中的方法分步驟說給莫長川聽。他用手指了一下料理台上的一個不鏽鋼大盆以及旁邊的雞蛋，示意莫長川使用這些食材和工具。
莫長川拿起了一個雞蛋，學著鍾潮生平日的樣子，在不鏽鋼大盆的邊緣處輕輕一敲，雞蛋殼便裂開了一道長長的裂痕。她笨手笨腳地從裂痕處掰開雞蛋殼，但由於缺乏煮食的經驗，這第一顆蛋打出來蛋黃都散了，和蛋清混到了一起。
鍾潮生看著這慘不忍睹的一幕，深切地為這一顆壯烈犧牲的雞蛋默哀了一秒鍾。
他忍不住過去把不鏽鋼大盆裏把那顆慘烈的雞蛋倒進一個碗裏，把不鏽鋼大盆清洗幹淨擦幹，再從碗櫃裏取出兩個陶瓷碗放到了兩邊。
“你……這是要幹嘛……”莫長川怯怯地問。
“給你示範一下正確的打開方式。不然估計雞蛋全用完了還是沒做完第一步。”
他熟練地把雞蛋往陶瓷碗邊輕輕一敲，翻過來從裂開的口子那裏掰成兩半。
“你掰開的時候不要猶豫，直接使勁就好，”他給莫長川展示了一下被掰開的雞蛋，“有一半隻有蛋清，你把蛋清倒進一個碗裏，然後把蛋黃往那個已經沒東西的蛋殼裏倒，但是要慢一點，倒完蛋黃馬上止住動作。你試試？”
莫長川學著他的動作又來了一遍，這次有了明顯的進步。鍾潮生讓她先在一個碗裏做分離，免得浪費雞蛋。
好不容易她終於把剩下的四個雞蛋分離了蛋清和蛋黃，莫長川額上和後背都微微滲出了一層薄汗。
鍾潮生幫她把不鏽鋼大盆放到打蛋器上安裝好，便逐一教她需要使用的功能。莫長川也學得頗為認真，第一次操作便成功把蛋清加了糖打發了，而後又用一樣的方法把蛋黃打成濃稠的蛋漿。
“現在，把打發好的蛋清倒入蛋漿裏，混合好之後繼續用打蛋器攪拌均勻。”鍾潮生在一旁繼續指導。
莫長川小心翼翼地操作著，已經比開始的時候熟練了不少。
另一邊廂，鍾潮生已經幫忙把麵粉過了篩，也已經在鍋裏燒好了水架好了蒸煮架。等莫長川那邊的蛋清和蛋黃漿混合均勻後，便把麵粉倒進去，從下往上不斷地攪拌，再加入一點玉米油拌勻。
“小姐，你去那邊往模具裏倒點油，然後在它的內壁塗抹均勻吧。”鍾潮生手裏忙著，下巴往料理台另一邊放著的一個模具指了指，示意莫長川拿過來做最後的準備。
這是個毫無難度的任務，最後他把已經攪拌好的麵糊遞給莫長川，讓她把麵糊倒進去塗了油的模具裏。
鍋裏的水一燒開，便可以把模具裏的麵糊放進去蒸。
等待的時間鍾潮生也沒有閑著，忙著收拾如同戰場過後的廚房。
“小鍾，說好了是你指導我做，怎麽到最後你還是忍不住下場了呢？”莫長川趴在沙發靠背上說道。
鍾潮生笑了笑：“咳，我這實在是有點看著著急，於是就忍不住動手了。”
這理由好有道理，莫長川竟無言以對……
大概蒸了二十分鍾，鍾潮生拿了根筷子嚐試著戳了一下——中心已經變成固態，也沒有麵糊往外流，已經可以出爐了。
他把整盤蒸蛋糕端了出來放在料理台的一邊，取出蛋糕刀把它切成了小塊的菱形，以便於一口一塊的吃法。莫長川伸長了脖子聞著那股香甜的雞蛋香味，早已經垂涎三尺了。
鍾潮生給她用盤子裝了一塊，連同叉子一並遞了過去。
莫長川呆呆地看著這份蒸蛋糕，感覺十分不可思議——這是自己有份參與製作的食物，顏色是十分清雅的淡黃色，甜甜的味道裏帶著濃鬱的雞蛋香，光是看著聞著就覺得會很好吃。
她弄了一小塊放進嘴巴裏——甜度十分溫和卻又恰到好處，雖然沒有烤蛋糕的焦香味，卻能讓人品嚐到最返璞歸真的原始味道。因為沒有放酵母發酵，它的質地是比較厚重的，而且氣孔都比較大，所以吃起來它的口感就不如烘焙的鬆軟，這大概就是少年時的鍾潮生不太喜歡它的原因。
她往忙著收拾的鍾潮生嘴裏送了一塊：“怎麽樣？像你母親那時候做的嗎？”
那塊蒸蛋糕剛進入到他的口腔，他便一下子愣住了——幾乎是跟從前吃的一模一樣！
鍾潮生倒是一如平日裏的雲淡風輕，仿佛前一天晚上想起了蒸蛋糕幾欲落淚的不是他似的，怡然自得地吃完最後一口早飯。
“小鍾，那個……”莫長川清了清喉嚨，“蒸蛋糕製作起來會不會很難？”
鍾潮生正在收拾餐桌上的碗筷，想了想答道：“應該不會很難，我記得我母親那時候使用的食材也不多，一會兒我去找找做法。”
“那……”莫長川跟著他走到了廚房，“那要不你指導，我來動手？”
鍾潮生抬起了頭，他衝掉了手上的洗潔精泡沫，走到莫長川跟前，俯下身用前額抵住她的。大概過了十秒左右，他才站直了身子說道：“你沒發燒啊……”
“啥？”莫長川一時沒聽明白，一腦袋的問號。然而等她反應過來了氣得直跺腳：“什麽發燒啊……我是想要學學看，讓你也能吃到別人做的蒸蛋糕！！！”
鍾潮生雙手抱在胸前，挑著眉問：“你真想學啊？”
莫長川沒做過這類食物，她也不敢確定：“試一試，總無妨吧？我烹飪天賦很有限，但我想試試看。”
“那……好吧。”
對於鍾潮生而言，讓烹飪小白莫長川同學學習製作糕點，也許自己親自做了還能省點事。然而既然莫長川一片赤誠想要向難度挑戰，他也隻能舍命陪君子了。
他把需要使用的工具和食材都給莫長川備好放在料理台上後，就搬了個高腳的凳子坐在料理台邊上隨堂指導了。
“先把雞蛋的蛋清和蛋黃分開，蛋清一定不能碰到水或者油。”鍾潮生根據記憶中的方法分步驟說給莫長川聽。他用手指了一下料理台上的一個不鏽鋼大盆以及旁邊的雞蛋，示意莫長川使用這些食材和工具。
莫長川拿起了一個雞蛋，學著鍾潮生平日的樣子，在不鏽鋼大盆的邊緣處輕輕一敲，雞蛋殼便裂開了一道長長的裂痕。她笨手笨腳地從裂痕處掰開雞蛋殼，但由於缺乏煮食的經驗，這第一顆蛋打出來蛋黃都散了，和蛋清混到了一起。
鍾潮生看著這慘不忍睹的一幕，深切地為這一顆壯烈犧牲的雞蛋默哀了一秒鍾。
他忍不住過去把不鏽鋼大盆裏把那顆慘烈的雞蛋倒進一個碗裏，把不鏽鋼大盆清洗幹淨擦幹，再從碗櫃裏取出兩個陶瓷碗放到了兩邊。
“你……這是要幹嘛……”莫長川怯怯地問。
“給你示範一下正確的打開方式。不然估計雞蛋全用完了還是沒做完第一步。”
他熟練地把雞蛋往陶瓷碗邊輕輕一敲，翻過來從裂開的口子那裏掰成兩半。
“你掰開的時候不要猶豫，直接使勁就好，”他給莫長川展示了一下被掰開的雞蛋，“有一半隻有蛋清，你把蛋清倒進一個碗裏，然後把蛋黃往那個已經沒東西的蛋殼裏倒，但是要慢一點，倒完蛋黃馬上止住動作。你試試？”
莫長川學著他的動作又來了一遍，這次有了明顯的進步。鍾潮生讓她先在一個碗裏做分離，免得浪費雞蛋。
好不容易她終於把剩下的四個雞蛋分離了蛋清和蛋黃，莫長川額上和後背都微微滲出了一層薄汗。
鍾潮生幫她把不鏽鋼大盆放到打蛋器上安裝好，便逐一教她需要使用的功能。莫長川也學得頗為認真，第一次操作便成功把蛋清加了糖打發了，而後又用一樣的方法把蛋黃打成濃稠的蛋漿。
“現在，把打發好的蛋清倒入蛋漿裏，混合好之後繼續用打蛋器攪拌均勻。”鍾潮生在一旁繼續指導。
莫長川小心翼翼地操作著，已經比開始的時候熟練了不少。
另一邊廂，鍾潮生已經幫忙把麵粉過了篩，也已經在鍋裏燒好了水架好了蒸煮架。等莫長川那邊的蛋清和蛋黃漿混合均勻後，便把麵粉倒進去，從下往上不斷地攪拌，再加入一點玉米油拌勻。
“小姐，你去那邊往模具裏倒點油，然後在它的內壁塗抹均勻吧。”鍾潮生手裏忙著，下巴往料理台另一邊放著的一個模具指了指，示意莫長川拿過來做最後的準備。
這是個毫無難度的任務，最後他把已經攪拌好的麵糊遞給莫長川，讓她把麵糊倒進去塗了油的模具裏。
鍋裏的水一燒開，便可以把模具裏的麵糊放進去蒸。
等待的時間鍾潮生也沒有閑著，忙著收拾如同戰場過後的廚房。
“小鍾，說好了是你指導我做，怎麽到最後你還是忍不住下場了呢？”莫長川趴在沙發靠背上說道。
鍾潮生笑了笑：“咳，我這實在是有點看著著急，於是就忍不住動手了。”
這理由好有道理，莫長川竟無言以對……
大概蒸了二十分鍾，鍾潮生拿了根筷子嚐試著戳了一下——中心已經變成固態，也沒有麵糊往外流，已經可以出爐了。
他把整盤蒸蛋糕端了出來放在料理台的一邊，取出蛋糕刀把它切成了小塊的菱形，以便於一口一塊的吃法。莫長川伸長了脖子聞著那股香甜的雞蛋香味，早已經垂涎三尺了。
鍾潮生給她用盤子裝了一塊，連同叉子一並遞了過去。
莫長川呆呆地看著這份蒸蛋糕，感覺十分不可思議——這是自己有份參與製作的食物，顏色是十分清雅的淡黃色，甜甜的味道裏帶著濃鬱的雞蛋香，光是看著聞著就覺得會很好吃。
她弄了一小塊放進嘴巴裏——甜度十分溫和卻又恰到好處，雖然沒有烤蛋糕的焦香味，卻能讓人品嚐到最返璞歸真的原始味道。因為沒有放酵母發酵，它的質地是比較厚重的，而且氣孔都比較大，所以吃起來它的口感就不如烘焙的鬆軟，這大概就是少年時的鍾潮生不太喜歡它的原因。
她往忙著收拾的鍾潮生嘴裏送了一塊：“怎麽樣？像你母親那時候做的嗎？”
那塊蒸蛋糕剛進入到他的口腔，他便一下子愣住了——幾乎是跟從前吃的一模一樣！