當熊師傅把殺豬刀對準大白豬的頸部用力一下捅進去的時候，隻聽一陣震驚四野的慘叫聲從大白豬嘴裏麵迸發出來，嚇得圍過來的幾隻看稀奇的狗狗驚慌失措的向遠處跑去。
一個大圓盆就放置在大白豬頸部斜下麵的位置，當熊師傅一下抽出捅進豬身的殺豬刀，一股還冒著熱氣的豬血便噴湧而出，熊師傅就拿起盆子對準豬血噴灑的方向，大多數鮮血都會流進盆裏。
要想吃到美味細嫩的豬血，就必須在豬血還沒有凝固的時候，在裏麵加適量的食鹽和一定比例的清水，當看見豬血基本沒有再流出之後，這樣的事情就交給大伯母去做了。
殺豬是一個體力活，但同時也是一個技術活。特別是殺豬刀捅進豬頸的時候，位置一點要準，深度一定要捅到豬的動脈血管，不然一下沒有殺死大白豬的話，讓豬還有餘力折騰的話，那是一件十分危險的事情。
原來還出過一個事情，那是在柳毅小時候，一家村民殺年豬，可能是殺豬匠在殺豬時把刀子捅歪了沒有切斷豬的動脈血管，結果那頭肥豬掙紮起來，幾個大漢都摁不住。
還把它的兇性給激發出來，見人就拱，在闖開幾人後就跑了，那戶村民就跟著豬的血跡，等他發現豬的時候，這頭豬都已經跑了10裏開外。
這還是它全身血流得差不多了，實在沒有了力氣。這樣，眾人又找繩子工具又把它從老遠的地方抬迴去，等迴到家午時都過了。
收迴兒時有趣的迴憶，柳毅和大家一起把這頭死透了的肥豬推到地上。馬上還要殺另一頭豬，所以村民又把這頭拖到一旁，大伯母早就把燒開的熱水準備好。
熊師傅也沒空多說話，拿過水瓢就將桶裏麵盛著的開水舀到豬身上，一邊舀水淋燙還一邊用手拔剛用水燙過的豬毛，不多會就拿出刨子對豬的全身刨了起來，這主要就是去毛。
不多時一具全身白花花的無毛肥豬就呈現在大夥麵前，熊師傅歇了一口氣：“走，我們接著殺下一頭豬，這頭就暫時放在這裏，等會一起打理。”
接下來事情跟這個一樣，在熊師傅鎮定自若的指揮下，大夥圓滿的把四頭肥豬都給解決了，其中沒有什麽意外事情發生，眾人也都舒了一口氣，這時候就連柳毅都覺得有些全身無力了。
他主要任務就是摁住肥豬身子不讓它太多劇烈的動彈，接連四頭那可不是開玩笑的，不是一般人早就累趴下了。
大家都可想而知，在肥豬垂死掙紮的時候力量有多大，除了熊師傅殺豬時在豬的前半身把它壓著，其他身子都是柳毅負責摁住。
一番下來，就來熊師傅也不住誇讚柳毅：“看你不出來啊。身子也不是很健壯，可力氣比一般人都大很多。”
“嗬嗬，迴村長期鍛煉現在身體確實比在城裏上班要好得多。”柳毅有些不好意思的迴答。
“不錯，不錯。在城裏麵的年輕小夥我看大多都是手無縛雞之力，在農村的比它們強多了。”
柳毅有些汗顏，心想從事的工種都不一樣，怎麽可以相提並論。在城裏麵一天到晚坐辦公室的人能跟在農村長期從事體力勞動者比，不是開玩笑嗎！
休息了一會，熊師傅又開始工作，旁邊還有4頭白花花的大白豬夠他忙的。柳毅也閑不下來，跟著幾個村民在一邊打下手。
幾人在熊師傅的吩咐下先把一頭豬抬著，倒掛在房梁掉下來的繩子上，這是準備給這頭豬開膛破腹了。
掛好之後就輪到熊師傅上場，不過最先做的還是把整個豬頭割下來，隻見他拿過自己帶來的用於盛放殺豬器具的背簍，抽出一把尖刀，挨著年豬的頸部轉了一圈，一個腦袋就隻剩骨頭還相連著，在取出一把砍刀片刻一個豬頭便摘了下來。
將豬頭拿給身邊候著的村民，然後毫不停歇，快速的從倒掛著的肥豬肚腹中間劃開，刀也是異常鋒利，刀過之處皮肉就隨之破開，不過在肚子那裏不能完全劃破，現在口子劃開肚子裏麵的內髒就要流出來。
劃好一條皮開肉綻的長口子，熊師傅又拿過農村家庭必不可少的簸箕，簸箕上放了幾張巨大的芭蕉葉。叫過在旁打雜的村民端好，熊師傅再次用尖刀把豬肚子上未劃開的裏層脂肪割開，趕緊放好刀，緊接著就把傾倒而出的豬內髒弄簸箕上。
然後就叫村民抬到長條凳上放好，自己又換出一把砍刀。柳毅在另一旁站好，這是熊師傅準備把年豬整個剖成兩塊，另一邊必須等著小心接好，不然掉地上會把豬肉弄髒。
今天大伯家割了很多芭蕉葉迴來，都是等會鋪在地上好放置幾頭豬的豬肉。
很快在熊師傅的精湛手藝下，幾頭豬都被分別剖成兩大塊放置在一旁的地上。肉先不管，先趁還有些溫度清理豬的內髒，在冷了之後就不會柔軟也比較油了。
記得小時候殺年豬的時候，是柳毅最開始的時刻。沒有玩具的他及同齡夥伴，一個剛從豬肚子裏麵取出的尿包都能玩上半天。
玩法簡單就是放掉裏麵的豬尿，清洗幾遍灌入清水，找家長大哥繩扣。幾個熊孩子就相互追逐著玩，也照樣玩的不亦樂乎。
不過現在的柳毅沒有兒時的心思了，豬尿包倒成了一些偏方的藥引，聽說還能治不少的疾病。
清理豬內髒是一件需要十分有耐心的活，豬心、肝、腰子、心肺還好說，剩下的大腸必須仔細，不能急躁。看熊師傅熟練的撕下大腸上麵連著的角油，一邊吩咐大伯找一個挑糞的木桶，把大腸裏麵遺留的糞便全部擠到桶裏。
時間已經快到中午了，今天從7點多就開始殺豬，直到現在幾頭豬的豬大腸還基本清理完畢。剩下的幾頭豬肉隻有午飯吃過再來分解了。
中午大夥也都簡單吃點，晚上大伯家還請有客人呢，一年一度的殺豬酒，隻要平時關係要好的鄰裏和家中親戚都要到來，其中也有慶祝大伯家家境殷實之意。
要知道在以前農村，也隻有家境不錯的大戶人家才具備養豬的能力，也不知道什麽時候吃殺豬酒的風俗就延續了下來。
一個大圓盆就放置在大白豬頸部斜下麵的位置，當熊師傅一下抽出捅進豬身的殺豬刀，一股還冒著熱氣的豬血便噴湧而出，熊師傅就拿起盆子對準豬血噴灑的方向，大多數鮮血都會流進盆裏。
要想吃到美味細嫩的豬血，就必須在豬血還沒有凝固的時候，在裏麵加適量的食鹽和一定比例的清水，當看見豬血基本沒有再流出之後，這樣的事情就交給大伯母去做了。
殺豬是一個體力活，但同時也是一個技術活。特別是殺豬刀捅進豬頸的時候，位置一點要準，深度一定要捅到豬的動脈血管，不然一下沒有殺死大白豬的話，讓豬還有餘力折騰的話，那是一件十分危險的事情。
原來還出過一個事情，那是在柳毅小時候，一家村民殺年豬，可能是殺豬匠在殺豬時把刀子捅歪了沒有切斷豬的動脈血管，結果那頭肥豬掙紮起來，幾個大漢都摁不住。
還把它的兇性給激發出來，見人就拱，在闖開幾人後就跑了，那戶村民就跟著豬的血跡，等他發現豬的時候，這頭豬都已經跑了10裏開外。
這還是它全身血流得差不多了，實在沒有了力氣。這樣，眾人又找繩子工具又把它從老遠的地方抬迴去，等迴到家午時都過了。
收迴兒時有趣的迴憶，柳毅和大家一起把這頭死透了的肥豬推到地上。馬上還要殺另一頭豬，所以村民又把這頭拖到一旁，大伯母早就把燒開的熱水準備好。
熊師傅也沒空多說話，拿過水瓢就將桶裏麵盛著的開水舀到豬身上，一邊舀水淋燙還一邊用手拔剛用水燙過的豬毛，不多會就拿出刨子對豬的全身刨了起來，這主要就是去毛。
不多時一具全身白花花的無毛肥豬就呈現在大夥麵前，熊師傅歇了一口氣：“走，我們接著殺下一頭豬，這頭就暫時放在這裏，等會一起打理。”
接下來事情跟這個一樣，在熊師傅鎮定自若的指揮下，大夥圓滿的把四頭肥豬都給解決了，其中沒有什麽意外事情發生，眾人也都舒了一口氣，這時候就連柳毅都覺得有些全身無力了。
他主要任務就是摁住肥豬身子不讓它太多劇烈的動彈，接連四頭那可不是開玩笑的，不是一般人早就累趴下了。
大家都可想而知，在肥豬垂死掙紮的時候力量有多大，除了熊師傅殺豬時在豬的前半身把它壓著，其他身子都是柳毅負責摁住。
一番下來，就來熊師傅也不住誇讚柳毅：“看你不出來啊。身子也不是很健壯，可力氣比一般人都大很多。”
“嗬嗬，迴村長期鍛煉現在身體確實比在城裏上班要好得多。”柳毅有些不好意思的迴答。
“不錯，不錯。在城裏麵的年輕小夥我看大多都是手無縛雞之力，在農村的比它們強多了。”
柳毅有些汗顏，心想從事的工種都不一樣，怎麽可以相提並論。在城裏麵一天到晚坐辦公室的人能跟在農村長期從事體力勞動者比，不是開玩笑嗎！
休息了一會，熊師傅又開始工作，旁邊還有4頭白花花的大白豬夠他忙的。柳毅也閑不下來，跟著幾個村民在一邊打下手。
幾人在熊師傅的吩咐下先把一頭豬抬著，倒掛在房梁掉下來的繩子上，這是準備給這頭豬開膛破腹了。
掛好之後就輪到熊師傅上場，不過最先做的還是把整個豬頭割下來，隻見他拿過自己帶來的用於盛放殺豬器具的背簍，抽出一把尖刀，挨著年豬的頸部轉了一圈，一個腦袋就隻剩骨頭還相連著，在取出一把砍刀片刻一個豬頭便摘了下來。
將豬頭拿給身邊候著的村民，然後毫不停歇，快速的從倒掛著的肥豬肚腹中間劃開，刀也是異常鋒利，刀過之處皮肉就隨之破開，不過在肚子那裏不能完全劃破，現在口子劃開肚子裏麵的內髒就要流出來。
劃好一條皮開肉綻的長口子，熊師傅又拿過農村家庭必不可少的簸箕，簸箕上放了幾張巨大的芭蕉葉。叫過在旁打雜的村民端好，熊師傅再次用尖刀把豬肚子上未劃開的裏層脂肪割開，趕緊放好刀，緊接著就把傾倒而出的豬內髒弄簸箕上。
然後就叫村民抬到長條凳上放好，自己又換出一把砍刀。柳毅在另一旁站好，這是熊師傅準備把年豬整個剖成兩塊，另一邊必須等著小心接好，不然掉地上會把豬肉弄髒。
今天大伯家割了很多芭蕉葉迴來，都是等會鋪在地上好放置幾頭豬的豬肉。
很快在熊師傅的精湛手藝下，幾頭豬都被分別剖成兩大塊放置在一旁的地上。肉先不管，先趁還有些溫度清理豬的內髒，在冷了之後就不會柔軟也比較油了。
記得小時候殺年豬的時候，是柳毅最開始的時刻。沒有玩具的他及同齡夥伴，一個剛從豬肚子裏麵取出的尿包都能玩上半天。
玩法簡單就是放掉裏麵的豬尿，清洗幾遍灌入清水，找家長大哥繩扣。幾個熊孩子就相互追逐著玩，也照樣玩的不亦樂乎。
不過現在的柳毅沒有兒時的心思了，豬尿包倒成了一些偏方的藥引，聽說還能治不少的疾病。
清理豬內髒是一件需要十分有耐心的活，豬心、肝、腰子、心肺還好說，剩下的大腸必須仔細，不能急躁。看熊師傅熟練的撕下大腸上麵連著的角油，一邊吩咐大伯找一個挑糞的木桶，把大腸裏麵遺留的糞便全部擠到桶裏。
時間已經快到中午了，今天從7點多就開始殺豬，直到現在幾頭豬的豬大腸還基本清理完畢。剩下的幾頭豬肉隻有午飯吃過再來分解了。
中午大夥也都簡單吃點，晚上大伯家還請有客人呢，一年一度的殺豬酒，隻要平時關係要好的鄰裏和家中親戚都要到來，其中也有慶祝大伯家家境殷實之意。
要知道在以前農村，也隻有家境不錯的大戶人家才具備養豬的能力，也不知道什麽時候吃殺豬酒的風俗就延續了下來。