第496章 瑤柱海鮮醬
穿進童話世界，我的小酒館爆火了 作者：婉若遊魚 投票推薦 加入書簽 留言反饋
預計的暴風雪還沒來臨，剛從接連明媚陽光中喘息片刻的中心城又被一場的濃霧給籠罩了起來。
薑薑把提前浸泡過的幹貝放進烤爐裏，哆嗦著打開門。
“珍珠，迴來了。”
一道小黑影從霧氣中跑了出來，屁顛屁顛的進了門，薑薑把門關上，又把沾著泥土的鞋子換了下來。
“這天氣真是見鬼了，可見度不超過三米吧。”
貝拉淡定的切著土豆，頭也沒抬。
“自從我知道這個世界上真的有人會魔法以後我就沒再對任何事奇怪過。”
薑薑嘴角抽了抽：“說得也是呢！我就更沒資格說話了，畢竟我搞不懂的事情也太多了。”
“薑薑，你要的鹽水好了，要做什麽嗎？”
辛迪把化好的鹽水放在桌上，拿著毛巾給髒兮兮的珍珠擦起腳來。
“謝謝啦！用來做烏冬麵的。”
薑薑迴過神來，從櫃子裏取出蘋果醋，往鹽水裏麵加了半茶匙。
辛迪把擦幹淨腳的珍珠放了下來：“又是沒吃過的東西，那我一會早點迴來。”
“啊？”薑薑驚訝的抬起頭，“這種天氣你還要出去啊，外邊什麽也看不見誒！”
辛迪笑著解釋起來：“教授找我有點事情，一會侍衛會過來接我的。”
“好叭，那你先小心一點哦，我會給你留麵條的，等你迴來後再下鍋。”
烏冬麵的製作非常的講究，麵粉和鹽水在不同的季節裏麵會有些許差異，春天時鹽水和麵粉的比例是百分之四十二，冬天時則是百分之四十六，春秋時則會取中間值。
薑薑把中筋麵粉倒進盆裏，又適量加了一點玉米澱粉，防止粘連。
攪拌好麵粉以後，薑薑拿起筷子，一邊攪拌一邊加鹽水，分成四至五次加入，讓麵粉和鹽水更好的融合在一起。
因為含水量比較低的原因，麵團會比較硬，和耳垂捏起來的差不多，按壓時需要額外多使用一些力氣。
揉好的麵團看著有些粗糙，薑薑左右環顧一圈，找來一塊木板放在地上，然後找出一塊處理好的牛皮，鋪上油紙把麵團放在中間，對折以後移動到木板上。
貝拉有些狐疑的看著她：“為什麽要放地上去？”
薑薑搓了搓手，低頭換了一雙幹淨的襪子：“是這樣的，我要踩這個麵團。”
“啊？”貝拉有些傻眼，“你要踩麵團！我的聽錯了，踩了還怎麽吃？”
“就是要踩的啊，增加麵團的彈性、勁道和嚼勁，這樣煮出來的烏冬才會好吃，況且，我沒有直接踩上去啊，會隔著油紙和牛皮的。”
薑薑解釋幾句，見貝拉還是一副不能理解的樣子，便直接踩在了麵團上。
“就像這樣，要踩十五分鍾呢，這麵團太硬了，根本揉不動，對了貝拉，你能不能幫我把烤爐裏麵的幹貝取出來，應該差不多了。”
被這一場麵衝擊到的貝拉呆滯的轉過身，戴上手套出去了。
薑薑踩了一會，停下來給麵團翻了個麵，然後重新用力的踩了起來。
大概重複五六次以後，麵團已經變得非常的光滑。
貝拉站在旁邊看了好一會才理解這樣做的原因，雖然聽著有些奇怪，但過程其實很幹淨，畢竟沒有直接接觸，被踩過的麵團也變得更加漂亮。
這麽一想，她擼起袖子走到了薑薑身邊。
“我來幫你翻吧。”
薑薑笑起來：“好呀，再踩個七八分鍾就可以了。”
時間差不多，貝拉把踩好的麵團轉移到盆裏，又在上頭蓋了條濕毛巾。
薑薑洗了洗手，開始做烏冬麵要用到的湯，把燉鍋放在灶台上，在裏麵放入幹昆布，等待沸騰以後轉小火，熬煮三十分鍾以後在放鰹魚花就行。
高湯和麵團都準備上了，薑薑看了一眼食譜，準備用上次在湯姆雜貨店買來的材料製作要放在湯裏的瑤柱海鮮醬料。
放進烤爐烘烤過的幹貝變得非常柔軟，用手指就可以輕輕捏碎，薑薑忙活了好一會，把幹貝捏碎，然後把昨晚提前浸泡好的幹蝦取了出來，切成碎碎的，和幹貝放在一起。
還有提前她泡發好的鮑魚、海米、魷魚幹和墨魚幹，統統切成末，和剛才的幹貝幹蝦放在一起。
大概十個左右的大蒜和兩顆生薑切成末，薑薑又洗了一把新鮮的香蔥和兩個洋蔥，同樣切成末，混和辣椒粉以後放在一邊備用。
收拾好海鮮配料和調味料，薑薑又切了一塊巴掌大的火腿，加生薑焯水，洗幹淨以後切成末放在一邊備用。
到這一步食材就收拾得差不多了，薑薑把自己心愛的鐵鍋放上灶台，倒油以後燒至六成熱，倒入火腿末，翻炒攪拌，直到火腿變得金黃酥脆。
這個時候就可以加入剛才準備好的海鮮配料了，大概需要翻炒七到十分鍾，炒到海鮮變成深黃色。
薑薑抬頭看了一眼時間，又低下頭看著鍋裏，隨著鍋鏟的翻炒，鍋裏的油冒起了泡泡，需要她眯起眼睛，時不時用鏟子撈起一點海鮮檢查成色。
屋裏飄散著鹹鮮的香氣，珍珠饞得喵喵直叫，繞著薑薑的腳轉起了圈。
貝拉走了過來，把礙事的珍珠的抱在懷裏。
“乖哦，好貓貓是不能搗亂的。”
珍珠把爪子搭在貝拉的胳膊上，伸著腦袋，用圓溜溜的眼睛盯著鍋裏，饞得直舔嘴巴。
薑薑見海鮮熬得差不多，把切好的蔬菜調味料倒進了鍋裏，等待蔬菜變成了金黃色，在鍋裏形成了焦糖以後撒入辣椒粉，攪拌均勻以後開了一個雞湯罐頭，往鍋裏倒了三分之二，然後放了兩塊紅糖，兩湯勺的海鮮燉汁。
十五分鍾以後，鍋裏的醬汁變得十分粘稠，在表麵留下了一層薄薄的沸油，薑薑端起鐵鍋挪離了火源，等待醬汁冷卻下來裝罐。
薑薑把提前浸泡過的幹貝放進烤爐裏，哆嗦著打開門。
“珍珠，迴來了。”
一道小黑影從霧氣中跑了出來，屁顛屁顛的進了門，薑薑把門關上，又把沾著泥土的鞋子換了下來。
“這天氣真是見鬼了，可見度不超過三米吧。”
貝拉淡定的切著土豆，頭也沒抬。
“自從我知道這個世界上真的有人會魔法以後我就沒再對任何事奇怪過。”
薑薑嘴角抽了抽：“說得也是呢！我就更沒資格說話了，畢竟我搞不懂的事情也太多了。”
“薑薑，你要的鹽水好了，要做什麽嗎？”
辛迪把化好的鹽水放在桌上，拿著毛巾給髒兮兮的珍珠擦起腳來。
“謝謝啦！用來做烏冬麵的。”
薑薑迴過神來，從櫃子裏取出蘋果醋，往鹽水裏麵加了半茶匙。
辛迪把擦幹淨腳的珍珠放了下來：“又是沒吃過的東西，那我一會早點迴來。”
“啊？”薑薑驚訝的抬起頭，“這種天氣你還要出去啊，外邊什麽也看不見誒！”
辛迪笑著解釋起來：“教授找我有點事情，一會侍衛會過來接我的。”
“好叭，那你先小心一點哦，我會給你留麵條的，等你迴來後再下鍋。”
烏冬麵的製作非常的講究，麵粉和鹽水在不同的季節裏麵會有些許差異，春天時鹽水和麵粉的比例是百分之四十二，冬天時則是百分之四十六，春秋時則會取中間值。
薑薑把中筋麵粉倒進盆裏，又適量加了一點玉米澱粉，防止粘連。
攪拌好麵粉以後，薑薑拿起筷子，一邊攪拌一邊加鹽水，分成四至五次加入，讓麵粉和鹽水更好的融合在一起。
因為含水量比較低的原因，麵團會比較硬，和耳垂捏起來的差不多，按壓時需要額外多使用一些力氣。
揉好的麵團看著有些粗糙，薑薑左右環顧一圈，找來一塊木板放在地上，然後找出一塊處理好的牛皮，鋪上油紙把麵團放在中間，對折以後移動到木板上。
貝拉有些狐疑的看著她：“為什麽要放地上去？”
薑薑搓了搓手，低頭換了一雙幹淨的襪子：“是這樣的，我要踩這個麵團。”
“啊？”貝拉有些傻眼，“你要踩麵團！我的聽錯了，踩了還怎麽吃？”
“就是要踩的啊，增加麵團的彈性、勁道和嚼勁，這樣煮出來的烏冬才會好吃，況且，我沒有直接踩上去啊，會隔著油紙和牛皮的。”
薑薑解釋幾句，見貝拉還是一副不能理解的樣子，便直接踩在了麵團上。
“就像這樣，要踩十五分鍾呢，這麵團太硬了，根本揉不動，對了貝拉，你能不能幫我把烤爐裏麵的幹貝取出來，應該差不多了。”
被這一場麵衝擊到的貝拉呆滯的轉過身，戴上手套出去了。
薑薑踩了一會，停下來給麵團翻了個麵，然後重新用力的踩了起來。
大概重複五六次以後，麵團已經變得非常的光滑。
貝拉站在旁邊看了好一會才理解這樣做的原因，雖然聽著有些奇怪，但過程其實很幹淨，畢竟沒有直接接觸，被踩過的麵團也變得更加漂亮。
這麽一想，她擼起袖子走到了薑薑身邊。
“我來幫你翻吧。”
薑薑笑起來：“好呀，再踩個七八分鍾就可以了。”
時間差不多，貝拉把踩好的麵團轉移到盆裏，又在上頭蓋了條濕毛巾。
薑薑洗了洗手，開始做烏冬麵要用到的湯，把燉鍋放在灶台上，在裏麵放入幹昆布，等待沸騰以後轉小火，熬煮三十分鍾以後在放鰹魚花就行。
高湯和麵團都準備上了，薑薑看了一眼食譜，準備用上次在湯姆雜貨店買來的材料製作要放在湯裏的瑤柱海鮮醬料。
放進烤爐烘烤過的幹貝變得非常柔軟，用手指就可以輕輕捏碎，薑薑忙活了好一會，把幹貝捏碎，然後把昨晚提前浸泡好的幹蝦取了出來，切成碎碎的，和幹貝放在一起。
還有提前她泡發好的鮑魚、海米、魷魚幹和墨魚幹，統統切成末，和剛才的幹貝幹蝦放在一起。
大概十個左右的大蒜和兩顆生薑切成末，薑薑又洗了一把新鮮的香蔥和兩個洋蔥，同樣切成末，混和辣椒粉以後放在一邊備用。
收拾好海鮮配料和調味料，薑薑又切了一塊巴掌大的火腿，加生薑焯水，洗幹淨以後切成末放在一邊備用。
到這一步食材就收拾得差不多了，薑薑把自己心愛的鐵鍋放上灶台，倒油以後燒至六成熱，倒入火腿末，翻炒攪拌，直到火腿變得金黃酥脆。
這個時候就可以加入剛才準備好的海鮮配料了，大概需要翻炒七到十分鍾，炒到海鮮變成深黃色。
薑薑抬頭看了一眼時間，又低下頭看著鍋裏，隨著鍋鏟的翻炒，鍋裏的油冒起了泡泡，需要她眯起眼睛，時不時用鏟子撈起一點海鮮檢查成色。
屋裏飄散著鹹鮮的香氣，珍珠饞得喵喵直叫，繞著薑薑的腳轉起了圈。
貝拉走了過來，把礙事的珍珠的抱在懷裏。
“乖哦，好貓貓是不能搗亂的。”
珍珠把爪子搭在貝拉的胳膊上，伸著腦袋，用圓溜溜的眼睛盯著鍋裏，饞得直舔嘴巴。
薑薑見海鮮熬得差不多，把切好的蔬菜調味料倒進了鍋裏，等待蔬菜變成了金黃色，在鍋裏形成了焦糖以後撒入辣椒粉，攪拌均勻以後開了一個雞湯罐頭，往鍋裏倒了三分之二，然後放了兩塊紅糖，兩湯勺的海鮮燉汁。
十五分鍾以後，鍋裏的醬汁變得十分粘稠，在表麵留下了一層薄薄的沸油，薑薑端起鐵鍋挪離了火源，等待醬汁冷卻下來裝罐。