第244章 黑暗料理
朕讓你監軍，你反手滅了六國？ 作者：橋北香菜 投票推薦 加入書簽 留言反饋
辭別父皇後，劉梟也沒閑著，再度迴到了天下第一樓去了。
明天天下第一樓不僅要售賣紅糖，還要正式開業。
芷柔也是忙的不可開交，劉梟到的時候，她還在後廚忙活。
之前酒樓的人也基本保留著，所以前廳的服務沒什麽需要升級的，隻需要交給唐千峰打理就行了。
唯一需要升級的，就是菜品的口味。
“芷柔，東西都買齊了嗎？”
劉梟來到後廚，就見芷柔正在打理新買來的佐料。
見劉梟前來，芷柔忙起身迴道：“該買的東西都讓春香買來了，就是東西市都沒有你說的辣椒可買。我隻能用芥末和茱萸（zhuyu）代替了。”
芷柔的丫鬟春香在旁戰戰兢兢，忙低頭解釋：“王爺，對不起，我找了幾趟實在是沒有找到辣椒這個東西。”
春香這幾日也跟著芷柔跑前跑後，今早上小姐就讓她親自去西市買些東西，聽聞是武王急需，春香也不敢怠慢，但跑遍東西兩市都沒找到武王說的辣椒。
自然有些害怕。
“沒事，沒有就沒有吧。”劉梟微微一笑，也沒怪罪。
他才想起來，辣椒本是舶來品，是在明朝末年才正式傳入華夏，這個時代沒有也不稀奇。
芷柔忙向劉梟介紹買來的這些食材佐料。
有生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮，豆瓣醬，甚至還有花椒，以及動物油脂等等十幾種佐料。
另外一盆內，放著黃色的芥末粉子，和一盆紅色如聖女果般大小的果子，這東西就是茱萸。
劉梟檢查了一下食材，點了點頭道：“行，芥末和茱萸可勉強代替辣椒了。”
“王爺，辣椒是什麽，為什麽非要辣椒不可呢。”芷柔一直想問。
“是啊，您要這些東西幹什麽用啊？”春香也頗為不解。
王爺今天進店之後，就給了她一些單子，買些稀奇古怪的調料，生薑桂皮這些還習以為常，辣椒，花椒，草果，大蔥，這完全讓芷柔和春香匪夷所思。
劉梟微微一笑：“當然的做火鍋！”
寒冷的冬天，誰能拒絕一頓火鍋？
劉梟從穿越之初，就想著盤一家酒樓，開始搞火鍋吃。
隻不過時機並不成熟，且他一開始壓根沒閑情雅致弄這些。
現在好了，天下第一樓明天就要正式開張，思來想去，火鍋必須馬上上架才行。
這東西的香味，一般人是無法拒絕的。
“火鍋？”芷柔瞪大美眸，不敢置信：“是要把鍋子燒了嗎？”
春香也是瞪大眼睛，不明白火鍋是何意。
“一會兒你們就知道了。”
劉梟也沒過多解釋，當即扭頭看向這些早已準備好了的廚子道：“諸位，你們現在就開始清洗這些食材，一會兒本王教你們炒製火鍋底料，都動起來。”
後世想吃火鍋，最方便的自然就是去火鍋店。
但也有不少自己在家自製火鍋的。
那也方便，隻需要買些火鍋底料，然後進行調味就行了。
可大乾不行啊。
火鍋底料便是頭等難事，裏麵摻雜著幾十種佐料，別的不說，光是辣椒就是這個時代不具備的材料。
劉梟一度想要放棄。
但思來想去，想徹底打響天下第一樓的招牌，讓大街小巷的老百姓都來吃飯，火鍋才是最好的。
不說別的，底料被燒的滾燙之後，傳出來的香味，足以傳開一裏路，沒開始吃味蕾就受不了。
既然是新店開張，主打火鍋自然是沒毛病的。
而火鍋的特點，就是辣。
這個時代的物質並不匱乏，但有些東西還真的確沒有。
其他材料好找，但辣椒卻不易，沒辦法劉梟隻能暫時用芥末和茱萸代替。
芥末這東西聽名字好像是外國傳進來的東西，實際上並不是，華夏的老祖宗早就開始吃芥末了。
這東西並不神奇，而是芥菜弄成的粉末，其味道主打一個辛辣。
至於茱萸這東西，如今很少有人知道了，其實這東西在古代，絕對是調味界的暢銷品。
唐代大詩人王維一首千古傳唱的詩《九月九日憶山東兄弟》中，就提及過茱萸。
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”
“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”
此詩前一句非常著名，而後一句便有關於茱萸的記載。
可見我國在唐代之時茱萸便是大家熟知的食材。
沒別的，茱萸也是主打辛辣的佐料。
古代沒有辣椒，很多時候都是用茱萸代替的。
大夥清洗食材之後，在劉梟的指示下開始炒製火鍋底料。
“王爺，這十幾種佐料，真的要放一起炒嗎？”
後廚的廚師長名叫費長知，大家都叫他費大廚。
見王爺要將這十幾種佐料放在一起炒，他有些擔憂。
古時食材簡單，很少有多種佐料一起煸炒的菜肴，一方麵味道混淆不好吃，另一方麵也是擔心食物中毒。
麥芽糖粉中毒的事這才剛剛過去，大家還心有餘悸，王爺便搞出這一種十幾味佐料一起烹飪的菜肴，費長知自然有些擔憂。
“怎麽著，還怕中毒啊？有本王兜著，沒你的事，炒吧。”
劉梟當即下令。
費大廚也不敢怠慢。
按照武王的指示，費長知讓人迅速開火，鍋熱之後，先放了幾十斤的動物油脂。
這個時代沒有植物油，多是用動物油脂製油，這東西用來搞火鍋底料，還省事。
待油全部融化，在鍋內燒的沸騰之時，再將大蔥生薑等佐料放進去油炸，一邊放入豆瓣醬還有醬油調色，在放入桂皮八角製香，隨後轉小火，讓這些佐料，在油鍋裏慢慢熬製。
不一會兒，整個後廚內，都是一片食材的香味。
“好香啊……”春香捂著肚子，不由得讚歎。
盡管她中午還吃了飯的，這會兒並不是很餓，但一聞到這火鍋底料的香味，就感覺瞬間餓了起來。
明明還什麽都沒吃到，怎麽這個底料就這麽香了呢？
不過再看那油鍋內，雜七雜八的香料，還有一鍋的油，她瞬間就感覺吃不下了。
大乾百姓多是清淡口味，一方麵調味料本就不多，另一方麵，也不是誰都天天吃肉的。
芷柔在旁都目瞪口呆，小聲道：“王爺，你炒的這火鍋底料香是很香，但這麽多佐料在裏麵，這鍋湯還能喝嗎？”
明天天下第一樓不僅要售賣紅糖，還要正式開業。
芷柔也是忙的不可開交，劉梟到的時候，她還在後廚忙活。
之前酒樓的人也基本保留著，所以前廳的服務沒什麽需要升級的，隻需要交給唐千峰打理就行了。
唯一需要升級的，就是菜品的口味。
“芷柔，東西都買齊了嗎？”
劉梟來到後廚，就見芷柔正在打理新買來的佐料。
見劉梟前來，芷柔忙起身迴道：“該買的東西都讓春香買來了，就是東西市都沒有你說的辣椒可買。我隻能用芥末和茱萸（zhuyu）代替了。”
芷柔的丫鬟春香在旁戰戰兢兢，忙低頭解釋：“王爺，對不起，我找了幾趟實在是沒有找到辣椒這個東西。”
春香這幾日也跟著芷柔跑前跑後，今早上小姐就讓她親自去西市買些東西，聽聞是武王急需，春香也不敢怠慢，但跑遍東西兩市都沒找到武王說的辣椒。
自然有些害怕。
“沒事，沒有就沒有吧。”劉梟微微一笑，也沒怪罪。
他才想起來，辣椒本是舶來品，是在明朝末年才正式傳入華夏，這個時代沒有也不稀奇。
芷柔忙向劉梟介紹買來的這些食材佐料。
有生薑，大蒜，大蔥，八角，桂皮，豆瓣醬，甚至還有花椒，以及動物油脂等等十幾種佐料。
另外一盆內，放著黃色的芥末粉子，和一盆紅色如聖女果般大小的果子，這東西就是茱萸。
劉梟檢查了一下食材，點了點頭道：“行，芥末和茱萸可勉強代替辣椒了。”
“王爺，辣椒是什麽，為什麽非要辣椒不可呢。”芷柔一直想問。
“是啊，您要這些東西幹什麽用啊？”春香也頗為不解。
王爺今天進店之後，就給了她一些單子，買些稀奇古怪的調料，生薑桂皮這些還習以為常，辣椒，花椒，草果，大蔥，這完全讓芷柔和春香匪夷所思。
劉梟微微一笑：“當然的做火鍋！”
寒冷的冬天，誰能拒絕一頓火鍋？
劉梟從穿越之初，就想著盤一家酒樓，開始搞火鍋吃。
隻不過時機並不成熟，且他一開始壓根沒閑情雅致弄這些。
現在好了，天下第一樓明天就要正式開張，思來想去，火鍋必須馬上上架才行。
這東西的香味，一般人是無法拒絕的。
“火鍋？”芷柔瞪大美眸，不敢置信：“是要把鍋子燒了嗎？”
春香也是瞪大眼睛，不明白火鍋是何意。
“一會兒你們就知道了。”
劉梟也沒過多解釋，當即扭頭看向這些早已準備好了的廚子道：“諸位，你們現在就開始清洗這些食材，一會兒本王教你們炒製火鍋底料，都動起來。”
後世想吃火鍋，最方便的自然就是去火鍋店。
但也有不少自己在家自製火鍋的。
那也方便，隻需要買些火鍋底料，然後進行調味就行了。
可大乾不行啊。
火鍋底料便是頭等難事，裏麵摻雜著幾十種佐料，別的不說，光是辣椒就是這個時代不具備的材料。
劉梟一度想要放棄。
但思來想去，想徹底打響天下第一樓的招牌，讓大街小巷的老百姓都來吃飯，火鍋才是最好的。
不說別的，底料被燒的滾燙之後，傳出來的香味，足以傳開一裏路，沒開始吃味蕾就受不了。
既然是新店開張，主打火鍋自然是沒毛病的。
而火鍋的特點，就是辣。
這個時代的物質並不匱乏，但有些東西還真的確沒有。
其他材料好找，但辣椒卻不易，沒辦法劉梟隻能暫時用芥末和茱萸代替。
芥末這東西聽名字好像是外國傳進來的東西，實際上並不是，華夏的老祖宗早就開始吃芥末了。
這東西並不神奇，而是芥菜弄成的粉末，其味道主打一個辛辣。
至於茱萸這東西，如今很少有人知道了，其實這東西在古代，絕對是調味界的暢銷品。
唐代大詩人王維一首千古傳唱的詩《九月九日憶山東兄弟》中，就提及過茱萸。
“獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。”
“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。”
此詩前一句非常著名，而後一句便有關於茱萸的記載。
可見我國在唐代之時茱萸便是大家熟知的食材。
沒別的，茱萸也是主打辛辣的佐料。
古代沒有辣椒，很多時候都是用茱萸代替的。
大夥清洗食材之後，在劉梟的指示下開始炒製火鍋底料。
“王爺，這十幾種佐料，真的要放一起炒嗎？”
後廚的廚師長名叫費長知，大家都叫他費大廚。
見王爺要將這十幾種佐料放在一起炒，他有些擔憂。
古時食材簡單，很少有多種佐料一起煸炒的菜肴，一方麵味道混淆不好吃，另一方麵也是擔心食物中毒。
麥芽糖粉中毒的事這才剛剛過去，大家還心有餘悸，王爺便搞出這一種十幾味佐料一起烹飪的菜肴，費長知自然有些擔憂。
“怎麽著，還怕中毒啊？有本王兜著，沒你的事，炒吧。”
劉梟當即下令。
費大廚也不敢怠慢。
按照武王的指示，費長知讓人迅速開火，鍋熱之後，先放了幾十斤的動物油脂。
這個時代沒有植物油，多是用動物油脂製油，這東西用來搞火鍋底料，還省事。
待油全部融化，在鍋內燒的沸騰之時，再將大蔥生薑等佐料放進去油炸，一邊放入豆瓣醬還有醬油調色，在放入桂皮八角製香，隨後轉小火，讓這些佐料，在油鍋裏慢慢熬製。
不一會兒，整個後廚內，都是一片食材的香味。
“好香啊……”春香捂著肚子，不由得讚歎。
盡管她中午還吃了飯的，這會兒並不是很餓，但一聞到這火鍋底料的香味，就感覺瞬間餓了起來。
明明還什麽都沒吃到，怎麽這個底料就這麽香了呢？
不過再看那油鍋內，雜七雜八的香料，還有一鍋的油，她瞬間就感覺吃不下了。
大乾百姓多是清淡口味，一方麵調味料本就不多，另一方麵，也不是誰都天天吃肉的。
芷柔在旁都目瞪口呆，小聲道：“王爺，你炒的這火鍋底料香是很香，但這麽多佐料在裏麵，這鍋湯還能喝嗎？”