第36章 炒茶
悠然山村（農家奶爸） 作者：年末 投票推薦 加入書簽 留言反饋
這茶本身就是野茶，因為山神空間給自己的特殊感應才找到的，可以說是山神的饋贈，當的起一個仙字，所以叫野仙茶再合適不過了。
“沒聽說過。”老媽搖了搖頭。
很快鐵鍋燒熱，老媽直接把鮮葉放入鍋中，隻見她手掌在鍋中不停的旋過，鮮葉跟隨老媽的動作在鍋裏翻動。
“這就是所謂的炒殺青，主要是把鮮葉裏的水分和草青味清理掉。”老媽一邊殺青，一邊解釋道“殺青最講究的是火候，要是火大了把鮮葉炒過，那茶葉基本就等於廢掉了，後麵處理的再好也不會有茶香味，而是一股濃重的苦味。”
“媽，您辛苦，要不您歇會，我來試試？”林晨道
“我以前跟著你姥爺炒茶，一次殺青炒上百斤甚至更多，這點算什麽，都不過熱身的。”老媽不屑道，不過也確實如此，二十多斤鮮葉在鍋裏很快就縮水了不少。
“把咱們家竹匾拿過來。”老媽說道。
林晨連忙把平時放饃饃的竹匾拿過來，隻見老媽抄起鐵鍋，把殺青完成的鮮葉鋪在竹匾上。
“落地扇也拿過來，要對著吹才行。”老媽吩咐道。
林晨連忙又去拿落地扇，此時朵朵手裏抓著一把小饅頭，屁股後麵跟著大黃，兩個小家夥對眼前的事情都非常好奇。
“奶奶，給你小饅頭吃。”朵朵跑到林晨老媽身邊，往奶奶嘴裏塞了個小饅頭，然後有給林晨也塞了一個“大林，給你小饅頭吃。”
“唔，謝謝閨女，等爸爸忙完了再吃啊！”林晨把落地扇放下，然後把風扇打開，讓風對著茶葉吹。
朵朵和大黃站在風扇前，風扇一開，大黃覺得有趣，就張嘴去咬風，結果自然是咬了個空，反倒逗得朵朵非要把它嘴掰開看看，大黃咬住什麽東西了。
老媽將一片茶葉捏出來遞給林晨道“嚐嚐味道。”
“這就成了？”林晨有些疑惑，他隱約記得炒茶不是這麽簡單的，但還是將老媽遞過來的茶葉放入口中。
老媽自己也塞了一顆，咀嚼後她露出驚訝之色道“咦，這茶……怎麽炒成這味道了！？”
林晨嚼了兩口，隻覺得柔嫩清香，他見老媽的表情，連忙道“炒壞了？”
老媽搖頭道“那倒是不會，不過一般茶葉炒完之後柔嫩清香，略帶一股草腥味才對，你這茶炒完之剩下清香，完全沒有草腥味，反倒……有一股清甜，我還真沒炒過這樣的茶。”
“那這是好還是壞啊？”林晨有些擔心的問道。
老媽肯定道“當然是好了，那股草腥味最破壞綠茶成品後的口感滋味，這茶剛殺青就沒有草腥味，最後炒出來的質量肯定不會差。”
“我也要吃，我也要吃！”朵朵見兩人都有的吃，自己立馬不願意了，拉著奶奶的手跟晃秋千一樣。
“好好，給我們家小寶貝嚐嚐。”老媽捏了一片茶葉給朵朵。
朵朵學著兩人的樣子嚼了嚼，居然有些喜歡的道“奶奶，這樹葉有點甜，好吃唉！”
“好吃也不能多吃，茶葉吃多了，晚上睡不著覺，做噩夢哦！”林晨嚇唬閨女道。
有老媽這的話，林晨就放心了，片刻後老媽用手撚揉茶葉，她解釋道“現在要用手指撚揉茶葉，目的是把茶葉裏的水分進一步撚出來，就好像讓茶葉出汗一樣。”
林晨有樣學樣，這手法倒是沒什麽技巧可言，很快一竹匾茶葉就被兩人撚揉一遍了，然後老媽把家裏柴火鍋點著，然後把竹匾直接放在了鍋上麵。
“這是最後一步了，隻要再把剩餘的一點水分烘幹，茶葉就算是炒好了。”老媽說道。
看著竹匾中茶葉的情況，沒多久老媽就收了火，讓林晨找個罐子收茶葉，原本十三公斤，二十六斤的茶葉，炒出來後隻剩下不到三公斤，也就是說基本上六斤鮮葉才能炒出一斤成品。
家裏茶葉罐子也不少，林晨找了幾個把炒好的茶都裝進去。
“先別蓋蓋子，等它自然陰涼才行。”老媽吩咐道。
這茶葉從殺青到最後烘幹，實際上也就用了半個多小時，這還是老媽手生的厲害，不然估計不要半個小時就能出鍋了。
忙完之後，林晨捏了一點沏了一壺，廢水將揉卷成團的茶葉再次衝泡開來，一股清香味立即彌漫開。
“好香啊！”老媽露出驚訝之色，一壺茶的香味居然彌漫充盈了整個房間，她家裏炒了這麽久的茶，還從來沒遇見過。
“媽，今天您辛苦，喝茶。”林晨連忙給老媽倒了一杯，恭恭敬敬的送到麵前。
“大林，大林，我也很辛苦，我也要喝茶！”朵朵聞著香，立即吵著要。
“小孩子喝什麽茶，喝了睡不著做噩夢。”林晨說道“再說你個小丫頭哪裏辛苦了。”
“我很辛苦的喂奶奶吃小饅頭，奶奶說對不對！？”朵朵理所當然的說道。
老媽立即笑眯了眼，把孫女抱在懷裏道“寶貝說的對，不過爸爸也沒騙你，小孩子喝多了茶不好，你喝奶奶的，隻能喝一小口哦！”
朵朵立即點頭，豎起一根手指，縮著腦袋道“恩恩，朵朵就喝那麽一小口。”
老媽把茶吹涼了，然後喂了朵朵一小口，林晨笑道“怎麽樣，好不好喝？”
朵朵品了品，點頭道“大林，味道好奇怪，有一丟丟的苦，然後就變成甜的了，而且好香呢！”
“說的還有模有樣的啊！”林晨笑了，給自己也倒了一杯，然後對老媽道“媽，咱們也品品。”
兩人一口香茶入口，隻覺得跟朵朵說的很像，先是一絲苦澀，在口腔裏打轉，但這苦澀並不讓人覺得難喝，而後清香伴隨著甘甜迴味過來，與苦澀糾纏在一起，就在林晨以為就這樣結束的時候，茶水順著喉頭往下，溫熱感裹著茶葉的清香，居然再次逆流而上，林晨隻覺得口鼻中都芬芳無比，舌尖更是久久纏繞著茶香，其中滋味難以言喻！
“唿，這茶……真好喝！”林晨實在找不到形容的詞匯，也許隻有好喝兩個字最能表達。
老媽也點頭道“真好，茶水順著熱氣入腹，讓人覺得渾身都輕盈暖和了幾分，兒子，你朋友送你這茶估計不便宜。”
此時大黃見幾人吸溜茶水吸溜的痛快，也有些著急，舔著舌頭用腦袋蹭林晨的腿，林晨沒辦法隻能給它倒了點，沒想到大黃那舌頭兩三下就給舔幹淨了，一雙眼睛賊亮，似乎很喜歡這野仙茶，林晨隻能又給倒了點。
“我跟你說，喝多了睡不著可不關我的事。”林晨無奈道。
就在此時，大海和東子忽然從門外走了進來，東子一看到林晨就一臉苦悶的道“哥，你扣我工資吧！是我沒本事……！”
“這怎麽迴事？今天賣出去這麽多菜和草莓，我剛準備給你們發獎金呢，怎麽還自己抄著扣工資啊？”林晨笑道。
ps：第三更送上，繼續碼字，雖然下了推薦，但更新年末依舊會努力的，謝謝大家對年末的至此，感謝萬分。
“沒聽說過。”老媽搖了搖頭。
很快鐵鍋燒熱，老媽直接把鮮葉放入鍋中，隻見她手掌在鍋中不停的旋過，鮮葉跟隨老媽的動作在鍋裏翻動。
“這就是所謂的炒殺青，主要是把鮮葉裏的水分和草青味清理掉。”老媽一邊殺青，一邊解釋道“殺青最講究的是火候，要是火大了把鮮葉炒過，那茶葉基本就等於廢掉了，後麵處理的再好也不會有茶香味，而是一股濃重的苦味。”
“媽，您辛苦，要不您歇會，我來試試？”林晨道
“我以前跟著你姥爺炒茶，一次殺青炒上百斤甚至更多，這點算什麽，都不過熱身的。”老媽不屑道，不過也確實如此，二十多斤鮮葉在鍋裏很快就縮水了不少。
“把咱們家竹匾拿過來。”老媽說道。
林晨連忙把平時放饃饃的竹匾拿過來，隻見老媽抄起鐵鍋，把殺青完成的鮮葉鋪在竹匾上。
“落地扇也拿過來，要對著吹才行。”老媽吩咐道。
林晨連忙又去拿落地扇，此時朵朵手裏抓著一把小饅頭，屁股後麵跟著大黃，兩個小家夥對眼前的事情都非常好奇。
“奶奶，給你小饅頭吃。”朵朵跑到林晨老媽身邊，往奶奶嘴裏塞了個小饅頭，然後有給林晨也塞了一個“大林，給你小饅頭吃。”
“唔，謝謝閨女，等爸爸忙完了再吃啊！”林晨把落地扇放下，然後把風扇打開，讓風對著茶葉吹。
朵朵和大黃站在風扇前，風扇一開，大黃覺得有趣，就張嘴去咬風，結果自然是咬了個空，反倒逗得朵朵非要把它嘴掰開看看，大黃咬住什麽東西了。
老媽將一片茶葉捏出來遞給林晨道“嚐嚐味道。”
“這就成了？”林晨有些疑惑，他隱約記得炒茶不是這麽簡單的，但還是將老媽遞過來的茶葉放入口中。
老媽自己也塞了一顆，咀嚼後她露出驚訝之色道“咦，這茶……怎麽炒成這味道了！？”
林晨嚼了兩口，隻覺得柔嫩清香，他見老媽的表情，連忙道“炒壞了？”
老媽搖頭道“那倒是不會，不過一般茶葉炒完之後柔嫩清香，略帶一股草腥味才對，你這茶炒完之剩下清香，完全沒有草腥味，反倒……有一股清甜，我還真沒炒過這樣的茶。”
“那這是好還是壞啊？”林晨有些擔心的問道。
老媽肯定道“當然是好了，那股草腥味最破壞綠茶成品後的口感滋味，這茶剛殺青就沒有草腥味，最後炒出來的質量肯定不會差。”
“我也要吃，我也要吃！”朵朵見兩人都有的吃，自己立馬不願意了，拉著奶奶的手跟晃秋千一樣。
“好好，給我們家小寶貝嚐嚐。”老媽捏了一片茶葉給朵朵。
朵朵學著兩人的樣子嚼了嚼，居然有些喜歡的道“奶奶，這樹葉有點甜，好吃唉！”
“好吃也不能多吃，茶葉吃多了，晚上睡不著覺，做噩夢哦！”林晨嚇唬閨女道。
有老媽這的話，林晨就放心了，片刻後老媽用手撚揉茶葉，她解釋道“現在要用手指撚揉茶葉，目的是把茶葉裏的水分進一步撚出來，就好像讓茶葉出汗一樣。”
林晨有樣學樣，這手法倒是沒什麽技巧可言，很快一竹匾茶葉就被兩人撚揉一遍了，然後老媽把家裏柴火鍋點著，然後把竹匾直接放在了鍋上麵。
“這是最後一步了，隻要再把剩餘的一點水分烘幹，茶葉就算是炒好了。”老媽說道。
看著竹匾中茶葉的情況，沒多久老媽就收了火，讓林晨找個罐子收茶葉，原本十三公斤，二十六斤的茶葉，炒出來後隻剩下不到三公斤，也就是說基本上六斤鮮葉才能炒出一斤成品。
家裏茶葉罐子也不少，林晨找了幾個把炒好的茶都裝進去。
“先別蓋蓋子，等它自然陰涼才行。”老媽吩咐道。
這茶葉從殺青到最後烘幹，實際上也就用了半個多小時，這還是老媽手生的厲害，不然估計不要半個小時就能出鍋了。
忙完之後，林晨捏了一點沏了一壺，廢水將揉卷成團的茶葉再次衝泡開來，一股清香味立即彌漫開。
“好香啊！”老媽露出驚訝之色，一壺茶的香味居然彌漫充盈了整個房間，她家裏炒了這麽久的茶，還從來沒遇見過。
“媽，今天您辛苦，喝茶。”林晨連忙給老媽倒了一杯，恭恭敬敬的送到麵前。
“大林，大林，我也很辛苦，我也要喝茶！”朵朵聞著香，立即吵著要。
“小孩子喝什麽茶，喝了睡不著做噩夢。”林晨說道“再說你個小丫頭哪裏辛苦了。”
“我很辛苦的喂奶奶吃小饅頭，奶奶說對不對！？”朵朵理所當然的說道。
老媽立即笑眯了眼，把孫女抱在懷裏道“寶貝說的對，不過爸爸也沒騙你，小孩子喝多了茶不好，你喝奶奶的，隻能喝一小口哦！”
朵朵立即點頭，豎起一根手指，縮著腦袋道“恩恩，朵朵就喝那麽一小口。”
老媽把茶吹涼了，然後喂了朵朵一小口，林晨笑道“怎麽樣，好不好喝？”
朵朵品了品，點頭道“大林，味道好奇怪，有一丟丟的苦，然後就變成甜的了，而且好香呢！”
“說的還有模有樣的啊！”林晨笑了，給自己也倒了一杯，然後對老媽道“媽，咱們也品品。”
兩人一口香茶入口，隻覺得跟朵朵說的很像，先是一絲苦澀，在口腔裏打轉，但這苦澀並不讓人覺得難喝，而後清香伴隨著甘甜迴味過來，與苦澀糾纏在一起，就在林晨以為就這樣結束的時候，茶水順著喉頭往下，溫熱感裹著茶葉的清香，居然再次逆流而上，林晨隻覺得口鼻中都芬芳無比，舌尖更是久久纏繞著茶香，其中滋味難以言喻！
“唿，這茶……真好喝！”林晨實在找不到形容的詞匯，也許隻有好喝兩個字最能表達。
老媽也點頭道“真好，茶水順著熱氣入腹，讓人覺得渾身都輕盈暖和了幾分，兒子，你朋友送你這茶估計不便宜。”
此時大黃見幾人吸溜茶水吸溜的痛快，也有些著急，舔著舌頭用腦袋蹭林晨的腿，林晨沒辦法隻能給它倒了點，沒想到大黃那舌頭兩三下就給舔幹淨了，一雙眼睛賊亮，似乎很喜歡這野仙茶，林晨隻能又給倒了點。
“我跟你說，喝多了睡不著可不關我的事。”林晨無奈道。
就在此時，大海和東子忽然從門外走了進來，東子一看到林晨就一臉苦悶的道“哥，你扣我工資吧！是我沒本事……！”
“這怎麽迴事？今天賣出去這麽多菜和草莓，我剛準備給你們發獎金呢，怎麽還自己抄著扣工資啊？”林晨笑道。
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