第23章 準備大宴
四合院：蓋世無雙何雨柱 作者：我是王三金 投票推薦 加入書簽 留言反饋
何雨柱帶著何雨水到了聚香園，王振華此時正在院裏指揮著大家忙活起來。
一看見何雨柱來了，王振華趕忙從後座上把何雨水給抱了起來。
“柱子，今天中午咱們聚香園要來一位大領導，趕緊去備菜，今天我上灶。”
那天從碼頭接了菜迴來，已經足有兩個月了，沒想到這位大領導才來。
不過聽到王振華要上灶，何雨柱心裏止不住的高興，準備好好觀察王振華的手藝。
想到這裏，何雨柱用自己最快的速度和李小凱一起準備起了配菜。
“小凱，去把後院大缸裏的魚給我撈出來。”
二人正忙碌著，王振華的聲音從外麵傳了進來，隻見王振華此時已經穿好了那件專屬於自己的白色廚師服，頭上高高的廚師帽更是彰顯著王振華的水平。
李小凱應了一聲，隨即丟下手裏的刀往聚香園後院走去。
因為聚香園背靠小山，所以聚香園的老板特意在小山裏鑿了一個類似於庫房的山洞，那裏無論春夏秋冬都是涼爽的，很適合做一些醃菜醃肉之類需要長期存儲的東西。
“柱子，你有什麽想問的就問吧！”
王振華來到何雨柱身邊拿起了李小凱的菜刀，開始為自己備菜。
聽到這話，何雨柱不敢相信的瞪了瞪眼睛，但隨即又笑出聲來。
他沒想到在這樣緊張的狀態下，王振華還能看到自己眼中的疑惑。
“是這樣的師父，我是覺得，兩個月前咱們把菜都拿迴來了，怎麽到現在大領導才來？我可看見有東星斑還有金槍魚呢！”
“但是剛才聽見您讓師兄去後院大缸裏麵撈魚，我就知道原因了。或許您要做的就是醃魚，畢竟金槍魚的吃法很多，不一定隻有即時效果最好。”
其實在王振華過來之前何雨柱就有了這樣的猜想，尤其是聽到“後院”兩個字的時候，他更加肯定了。
聽到何雨柱這麽說，王振華眼神帶笑，欣慰的點了點頭。
“你這小子，讓你去學武還真是沒錯，你可比以前沉穩多了，遇事也多願意思考，嘴巴也不毒辣了。”
王振華現在對何雨柱那是說不出的滿意，心裏不由得更加把何雨柱當自己兒子看待。
“師父，我等會給您打下手吧？我知道這樣的大宴以我這個水平肯定是不行，但我幫您生個火洗個鍋還是可以的。”
何雨柱眼巴巴地看著王振華。
許久，王振華終於笑了起來。
“你這小子鬼心眼多，行，既然你要給我打下手，現在就去把大灶上兩個鍋刷幹淨，再用油潤了。”
王振華倒是毫不客氣，何雨柱也高興，趕忙跑去刷鍋了。
“師父，魚我拿來了。”
李小凱的聲音響起，隻見一條將近兩米的金槍魚已經被醃得色澤金黃，但肉質卻和新鮮的相差無幾，此時正躺在案板上等待著王振華的刀落下。
與此同時，李小凱還帶來了那條東星斑。
出乎何雨柱的意料，雖然已經兩個月的時間了，但東星斑的狀態卻仍然優秀，看來王振華這段時間對保存東星斑的方法改進了不少。
“好了，大家夥都忙活起來吧！再有一個小時就忙起來了，今天聚香園不會有任何一位食客，大家隻需要服務一桌客人。”
王振華的聲音響起，這話也是給後廚的所有人吃個定心丸。
這段時間王振華一直忙著這次大宴的食材，所以大灶一直是何雨柱和李小凱忙活著，後廚的所有人也都是服務於二人。
但今天大灶上是王振華，大家自然也就更加賣力了。
時間一分一秒的過去了，在中午十一點半時，門外響起一陣汽車鳴笛聲，緊接著車門打開，從車子上走下幾個穿著中山裝的男人。
為首的男人梳著背頭，何雨柱大眼這麽一瞧，便覺得為首男人器宇不凡，倒是有一種壓倒人的氣勢在。
“別偷看了，準備開始了。”
看著何雨柱趴在窗台上瞧，王振華直接伸出勺子在何雨柱腦袋上狠狠一敲。
何雨柱一陣吃痛，但看著是師父，便也嘿嘿笑了兩聲，投入了工作當中。
雖說今天何雨柱隻是打下手，但王振華親自操持大宴，這可是何雨柱學習的好機會。
王振華也不含糊，看著何雨柱把火燒旺了，直接拿起油桶倒了半鍋油進去。
李小凱已經提前把東星斑片成了小片，就是方便王振華使用。
感覺油差不多五分熱，隻聽嘩啦一聲，一盤東星斑魚片便都進了油鍋裏，在鍋裏轉了一圈，王振華便將其全部都撈了起來。
“你倆看好了，這樣既能讓肉片有油炸的酥脆口感，又不至於肉片太油太幹，導致後麵沒法調湯汁。”
王振華手裏忙活著，嘴上也不斷給兩個徒弟講解著菜品的性質和如何做能夠激發食材最原始的香味。
此時何雨柱的大腦飛速旋轉，有係統的加持，王振華說過的每一句話都深深印在了何雨柱的腦海中，甚至何雨柱能夠重複每一個細節。
沒幾分鍾，第一道糖醋魚片就上了桌，緊接著王振華便開始了第二道菜的製作。
隻是第二道菜卻是平時家家戶戶都能見到的大白菜。
“師父，這白菜也要上宴啊？多掉價啊！”
李小凱嘟囔著，端著白菜的手甚至不願意鬆開。
“你這孩子還太嫩，柱子，給你師兄解釋一下為什麽要上素菜。”
王振華看向一旁燒火的何雨柱，這一道菜是涼菜，何雨柱此時正把柴火往出拿。
聽見王振華的話，何雨柱點了點頭，便解釋了起來。
“想必是因為，師父做的糖醋魚片是一道肉菜，巧就巧在這道肉菜是通過油炸烹飪的。”
“雖然我們前麵也上了三道涼菜，但這三道涼菜自成一體，沒法和這道糖醋魚片搭配。”
“雖說師父現在做的是家家戶戶都能見到的大白菜，但做法不一樣，師父要用白菜的味道去中和糖醋魚片中糖醋和油的碰撞，從而能夠達到潤而不膩的效果。”
一看見何雨柱來了，王振華趕忙從後座上把何雨水給抱了起來。
“柱子，今天中午咱們聚香園要來一位大領導，趕緊去備菜，今天我上灶。”
那天從碼頭接了菜迴來，已經足有兩個月了，沒想到這位大領導才來。
不過聽到王振華要上灶，何雨柱心裏止不住的高興，準備好好觀察王振華的手藝。
想到這裏，何雨柱用自己最快的速度和李小凱一起準備起了配菜。
“小凱，去把後院大缸裏的魚給我撈出來。”
二人正忙碌著，王振華的聲音從外麵傳了進來，隻見王振華此時已經穿好了那件專屬於自己的白色廚師服，頭上高高的廚師帽更是彰顯著王振華的水平。
李小凱應了一聲，隨即丟下手裏的刀往聚香園後院走去。
因為聚香園背靠小山，所以聚香園的老板特意在小山裏鑿了一個類似於庫房的山洞，那裏無論春夏秋冬都是涼爽的，很適合做一些醃菜醃肉之類需要長期存儲的東西。
“柱子，你有什麽想問的就問吧！”
王振華來到何雨柱身邊拿起了李小凱的菜刀，開始為自己備菜。
聽到這話，何雨柱不敢相信的瞪了瞪眼睛，但隨即又笑出聲來。
他沒想到在這樣緊張的狀態下，王振華還能看到自己眼中的疑惑。
“是這樣的師父，我是覺得，兩個月前咱們把菜都拿迴來了，怎麽到現在大領導才來？我可看見有東星斑還有金槍魚呢！”
“但是剛才聽見您讓師兄去後院大缸裏麵撈魚，我就知道原因了。或許您要做的就是醃魚，畢竟金槍魚的吃法很多，不一定隻有即時效果最好。”
其實在王振華過來之前何雨柱就有了這樣的猜想，尤其是聽到“後院”兩個字的時候，他更加肯定了。
聽到何雨柱這麽說，王振華眼神帶笑，欣慰的點了點頭。
“你這小子，讓你去學武還真是沒錯，你可比以前沉穩多了，遇事也多願意思考，嘴巴也不毒辣了。”
王振華現在對何雨柱那是說不出的滿意，心裏不由得更加把何雨柱當自己兒子看待。
“師父，我等會給您打下手吧？我知道這樣的大宴以我這個水平肯定是不行，但我幫您生個火洗個鍋還是可以的。”
何雨柱眼巴巴地看著王振華。
許久，王振華終於笑了起來。
“你這小子鬼心眼多，行，既然你要給我打下手，現在就去把大灶上兩個鍋刷幹淨，再用油潤了。”
王振華倒是毫不客氣，何雨柱也高興，趕忙跑去刷鍋了。
“師父，魚我拿來了。”
李小凱的聲音響起，隻見一條將近兩米的金槍魚已經被醃得色澤金黃，但肉質卻和新鮮的相差無幾，此時正躺在案板上等待著王振華的刀落下。
與此同時，李小凱還帶來了那條東星斑。
出乎何雨柱的意料，雖然已經兩個月的時間了，但東星斑的狀態卻仍然優秀，看來王振華這段時間對保存東星斑的方法改進了不少。
“好了，大家夥都忙活起來吧！再有一個小時就忙起來了，今天聚香園不會有任何一位食客，大家隻需要服務一桌客人。”
王振華的聲音響起，這話也是給後廚的所有人吃個定心丸。
這段時間王振華一直忙著這次大宴的食材，所以大灶一直是何雨柱和李小凱忙活著，後廚的所有人也都是服務於二人。
但今天大灶上是王振華，大家自然也就更加賣力了。
時間一分一秒的過去了，在中午十一點半時，門外響起一陣汽車鳴笛聲，緊接著車門打開，從車子上走下幾個穿著中山裝的男人。
為首的男人梳著背頭，何雨柱大眼這麽一瞧，便覺得為首男人器宇不凡，倒是有一種壓倒人的氣勢在。
“別偷看了，準備開始了。”
看著何雨柱趴在窗台上瞧，王振華直接伸出勺子在何雨柱腦袋上狠狠一敲。
何雨柱一陣吃痛，但看著是師父，便也嘿嘿笑了兩聲，投入了工作當中。
雖說今天何雨柱隻是打下手，但王振華親自操持大宴，這可是何雨柱學習的好機會。
王振華也不含糊，看著何雨柱把火燒旺了，直接拿起油桶倒了半鍋油進去。
李小凱已經提前把東星斑片成了小片，就是方便王振華使用。
感覺油差不多五分熱，隻聽嘩啦一聲，一盤東星斑魚片便都進了油鍋裏，在鍋裏轉了一圈，王振華便將其全部都撈了起來。
“你倆看好了，這樣既能讓肉片有油炸的酥脆口感，又不至於肉片太油太幹，導致後麵沒法調湯汁。”
王振華手裏忙活著，嘴上也不斷給兩個徒弟講解著菜品的性質和如何做能夠激發食材最原始的香味。
此時何雨柱的大腦飛速旋轉，有係統的加持，王振華說過的每一句話都深深印在了何雨柱的腦海中，甚至何雨柱能夠重複每一個細節。
沒幾分鍾，第一道糖醋魚片就上了桌，緊接著王振華便開始了第二道菜的製作。
隻是第二道菜卻是平時家家戶戶都能見到的大白菜。
“師父，這白菜也要上宴啊？多掉價啊！”
李小凱嘟囔著，端著白菜的手甚至不願意鬆開。
“你這孩子還太嫩，柱子，給你師兄解釋一下為什麽要上素菜。”
王振華看向一旁燒火的何雨柱，這一道菜是涼菜，何雨柱此時正把柴火往出拿。
聽見王振華的話，何雨柱點了點頭，便解釋了起來。
“想必是因為，師父做的糖醋魚片是一道肉菜，巧就巧在這道肉菜是通過油炸烹飪的。”
“雖然我們前麵也上了三道涼菜，但這三道涼菜自成一體，沒法和這道糖醋魚片搭配。”
“雖說師父現在做的是家家戶戶都能見到的大白菜，但做法不一樣，師父要用白菜的味道去中和糖醋魚片中糖醋和油的碰撞，從而能夠達到潤而不膩的效果。”