第744章 親手做月餅
穿書七零：撩漢養娃逍遙自在 作者：摸摸魚品品茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
第二天睡到自然醒，吃完早飯三人就開工。
宋豐美負責和麵，想要做好月餅，最不能省的就是豬油，這是關鍵所在。
取適量的豬油、白糖和梘水放入，與麵粉用筷子攪拌均勻後，盡量不要用手揉，隨後放一邊進行正常的醒麵。
在單獨用麵粉和豬油調製做成油酥，與上一份麵團壓疊到一起，再醒發。
在宋豐美準備麵團的同時，沈清清也沒閑著，她所要負責的就是內餡的處理。
躍躍欲試的那嬌被指派把鹹鴨蛋剝開，蛋清與蛋白分開，再單獨將蛋黃去腥蒸熟。
沈清清把準備好的簾子取芯後，上鍋蒸熟並搗成泥狀，隨後在油鍋中小火翻炒，期間添加白糖入味。這步需要小火慢熬，不能糊鍋。
鍋裏放入水和白糖小火熬煮成糖漿，放入適量油晾涼後跟果仁碎攪拌，隨後按照月餅大小分成小份。
料準備好後，最後一步就是將醒發好的麵團與各種配置好的餡料組合，直接嵌入鹹蛋黃、蓮蓉、五仁餡料，將食材與小份麵團包裹好後，最後一步就是用擀麵杖做成圓塊狀。
家裏臨時起意，她們也沒有趁手的磨具，一切就是靠宋豐美精湛的手藝了。
五仁月餅單獨在外層撒上一層芝麻，蓮蓉和蛋黃月餅則不需要，為了區分在角落做了小記號。
所有工序完成後，最後一步就是上爐子烤製，幾人也費手腳去弄院角落的自製烤爐，而是直接用了家裏的煤爐子，比較輕便省事。
那嬌全程跟著，沈清清指哪她打哪，越做越咋舌，從沒想過月餅這麽麻煩。
宋豐美這個全程參與者，也不由得感慨這月餅成本可真高啊。光是麵粉、豬油、白糖、小配料這些就不知道花進去多少，要換成她自己做，說什麽她都舍不得，這錢可以買好幾斤肉了。
幸虧一年就一次中秋節，學是學會了，但以後還是買幾個吃吃應應景吧！
沈清清壓根不知道她們心裏的潛台詞，她不在意這些微小的成本，在她後世人的思想裏，隻要是吃的健康安全最重要。
隻是花費一些食材，要不是實在太累人，她想做的好吃的可多了，要知道她還沒做冰皮月餅呢！
外層撒上一些水分，烤五分鍾後取出。趁著晾涼的時候，將蛋黃液給它們抹上一層，然後繼續烤15-20分鍾。
隨著香味的越發彌漫，沈清清就知道月餅成了。
出鍋放在院子裏晾涼，別說三小隻看著掉口水，大人都垂涎欲滴。
巴掌大的月餅，一個個金光燦燦、水靈靈的擺在小桌上。
沈清清：“別客氣，咱嚐嚐味道，第一次做也不知道好不好吃。”
那嬌和宋豐美也沒客氣，直接拿起自己喜歡的，開心的啃食起來。
沈清清調了個蓮蓉的，主要還是看三小隻饞的抗議，蛋黃怕噎著、五仁怕小孩子消化不好容易過敏積食。
一人掰一小口，終於安穩了。
宋豐美對於沈清清有著迷之自信，隻覺得就該如此。
宋豐美負責和麵，想要做好月餅，最不能省的就是豬油，這是關鍵所在。
取適量的豬油、白糖和梘水放入，與麵粉用筷子攪拌均勻後，盡量不要用手揉，隨後放一邊進行正常的醒麵。
在單獨用麵粉和豬油調製做成油酥，與上一份麵團壓疊到一起，再醒發。
在宋豐美準備麵團的同時，沈清清也沒閑著，她所要負責的就是內餡的處理。
躍躍欲試的那嬌被指派把鹹鴨蛋剝開，蛋清與蛋白分開，再單獨將蛋黃去腥蒸熟。
沈清清把準備好的簾子取芯後，上鍋蒸熟並搗成泥狀，隨後在油鍋中小火翻炒，期間添加白糖入味。這步需要小火慢熬，不能糊鍋。
鍋裏放入水和白糖小火熬煮成糖漿，放入適量油晾涼後跟果仁碎攪拌，隨後按照月餅大小分成小份。
料準備好後，最後一步就是將醒發好的麵團與各種配置好的餡料組合，直接嵌入鹹蛋黃、蓮蓉、五仁餡料，將食材與小份麵團包裹好後，最後一步就是用擀麵杖做成圓塊狀。
家裏臨時起意，她們也沒有趁手的磨具，一切就是靠宋豐美精湛的手藝了。
五仁月餅單獨在外層撒上一層芝麻，蓮蓉和蛋黃月餅則不需要，為了區分在角落做了小記號。
所有工序完成後，最後一步就是上爐子烤製，幾人也費手腳去弄院角落的自製烤爐，而是直接用了家裏的煤爐子，比較輕便省事。
那嬌全程跟著，沈清清指哪她打哪，越做越咋舌，從沒想過月餅這麽麻煩。
宋豐美這個全程參與者，也不由得感慨這月餅成本可真高啊。光是麵粉、豬油、白糖、小配料這些就不知道花進去多少，要換成她自己做，說什麽她都舍不得，這錢可以買好幾斤肉了。
幸虧一年就一次中秋節，學是學會了，但以後還是買幾個吃吃應應景吧！
沈清清壓根不知道她們心裏的潛台詞，她不在意這些微小的成本，在她後世人的思想裏，隻要是吃的健康安全最重要。
隻是花費一些食材，要不是實在太累人，她想做的好吃的可多了，要知道她還沒做冰皮月餅呢！
外層撒上一些水分，烤五分鍾後取出。趁著晾涼的時候，將蛋黃液給它們抹上一層，然後繼續烤15-20分鍾。
隨著香味的越發彌漫，沈清清就知道月餅成了。
出鍋放在院子裏晾涼，別說三小隻看著掉口水，大人都垂涎欲滴。
巴掌大的月餅，一個個金光燦燦、水靈靈的擺在小桌上。
沈清清：“別客氣，咱嚐嚐味道，第一次做也不知道好不好吃。”
那嬌和宋豐美也沒客氣，直接拿起自己喜歡的，開心的啃食起來。
沈清清調了個蓮蓉的，主要還是看三小隻饞的抗議，蛋黃怕噎著、五仁怕小孩子消化不好容易過敏積食。
一人掰一小口，終於安穩了。
宋豐美對於沈清清有著迷之自信，隻覺得就該如此。