第114章 豬油
穿書七零：撩漢養娃逍遙自在 作者：摸摸魚品品茶 投票推薦 加入書簽 留言反饋
送完錢原本想留下幫忙，還是沈清清一再表示自己可以才勸住。劉紅梅也沒多留，畢竟大肉膘需要抓緊時間處理，天熱日益轉暖，肉類很容易變質。
送走了劉紅梅，沈清清關上院門，就準備開始忙碌。
把東西規整好，讓洋洋幫著燒火，她準備煮茶葉蛋。這次請客主要請的都是宋豐業的戰友，都不帶家屬。
沈清清覺得還是煮點茶葉蛋，吃完每人拎上五個配一把水果糖，也算是伴手禮。
想做就做，特意買了五斤雞蛋，分完還可以留著自家當早飯。
雞蛋洗淨，冷水下鍋開煮，差不多十二、三分鍾就可以撈出過涼水。
隨後將雞蛋表麵敲出裂紋，鍋中換水放入雞蛋重新開煮。鍋中加入醬油、茶葉、鹽，再配上自己秘製的各種調料，蓋上鍋蓋開煮十五分鍾左右，隨後熄火燜。
茶葉蛋煮上後，沈清清就倒手開始處理大肉膘。
先把大肉膘清洗幹淨，切成塊狀，先焯水去除雜質，再清洗。重新加水倒入肉膘，熬豬油需要注意火候，必須要小火慢熬，千萬不能操之過急。不然火候一大，熬出來的豬油就容易有焦糊味，油渣也變黑不好吃。
等小火慢熬的肉膘慢慢的變成金黃色，就過濾出來裝進搪瓷盆，等晾涼後金黃色的豬油就會慢慢變成奶白色。
炸出來的油渣金黃酥脆，單獨用小盆盛裝，以後可以當做一道菜。
取出一小碗豬油渣，撒上白糖拌勻，給洋洋解饞，這待遇堪比過年，直把小家夥吃的像掉進米缸的小老鼠。
取出宋豐業前幾天買迴來的煤球爐，架上煤球，放入排骨、大棒骨過水後，加入蔥蒜、大料準備燉一鍋。
現在的煤都是定額的，不用過期作廢。宋豐業想著煤不會過期，趁著自己有空就全都買迴來堆放在他搭在院角落的的棚子裏，幹燥不受潮也不會過期。
沈清清也很喜歡，整齊擺放的煤取用很方便。
一通忙火屋內各種各樣的香味，也逐步擴散了出去，隱隱的蓋住了同樣在熬豬油的徐家的肉味。
沈清清看著鍋裏咕嚕嚕的煮著，心裏也是滿滿的成就感，全身的酸疼感都覺得散了。
忙完看了眼手表：謔，已經四點多了。
煤爐不需要看顧，沈清清終於放鬆下來，帶著洋洋坐在堂屋裏看小人書。
可惜這份安靜沒能維持多久，就聽到院門口傳來了敲門聲。
沈清清很是疑惑“誰啊？”
這個點宋豐業應該還沒下班，劉姐應該在家處理肉也不可能，那會是誰呢？
“是我，開門。”一個陌生的年長的女聲冒出。
沈清清還是沒搞清楚情況，但人到門口總不能不開門，再說大院也不會有危險分子進入，想來應該是隨軍大院裏的哪家家屬。
打開一個縫，沈清清卡住位沒讓人進入，看著眼前這個六十歲左右，頭發花白的老婦人。
謹慎的問了句：“大娘你是？”
大娘對沈清清沒開門迎她進院明顯不悅，語帶不滿道：“我是你家斜對門的蔡大娘。”
送走了劉紅梅，沈清清關上院門，就準備開始忙碌。
把東西規整好，讓洋洋幫著燒火，她準備煮茶葉蛋。這次請客主要請的都是宋豐業的戰友，都不帶家屬。
沈清清覺得還是煮點茶葉蛋，吃完每人拎上五個配一把水果糖，也算是伴手禮。
想做就做，特意買了五斤雞蛋，分完還可以留著自家當早飯。
雞蛋洗淨，冷水下鍋開煮，差不多十二、三分鍾就可以撈出過涼水。
隨後將雞蛋表麵敲出裂紋，鍋中換水放入雞蛋重新開煮。鍋中加入醬油、茶葉、鹽，再配上自己秘製的各種調料，蓋上鍋蓋開煮十五分鍾左右，隨後熄火燜。
茶葉蛋煮上後，沈清清就倒手開始處理大肉膘。
先把大肉膘清洗幹淨，切成塊狀，先焯水去除雜質，再清洗。重新加水倒入肉膘，熬豬油需要注意火候，必須要小火慢熬，千萬不能操之過急。不然火候一大，熬出來的豬油就容易有焦糊味，油渣也變黑不好吃。
等小火慢熬的肉膘慢慢的變成金黃色，就過濾出來裝進搪瓷盆，等晾涼後金黃色的豬油就會慢慢變成奶白色。
炸出來的油渣金黃酥脆，單獨用小盆盛裝，以後可以當做一道菜。
取出一小碗豬油渣，撒上白糖拌勻，給洋洋解饞，這待遇堪比過年，直把小家夥吃的像掉進米缸的小老鼠。
取出宋豐業前幾天買迴來的煤球爐，架上煤球，放入排骨、大棒骨過水後，加入蔥蒜、大料準備燉一鍋。
現在的煤都是定額的，不用過期作廢。宋豐業想著煤不會過期，趁著自己有空就全都買迴來堆放在他搭在院角落的的棚子裏，幹燥不受潮也不會過期。
沈清清也很喜歡，整齊擺放的煤取用很方便。
一通忙火屋內各種各樣的香味，也逐步擴散了出去，隱隱的蓋住了同樣在熬豬油的徐家的肉味。
沈清清看著鍋裏咕嚕嚕的煮著，心裏也是滿滿的成就感，全身的酸疼感都覺得散了。
忙完看了眼手表：謔，已經四點多了。
煤爐不需要看顧，沈清清終於放鬆下來，帶著洋洋坐在堂屋裏看小人書。
可惜這份安靜沒能維持多久，就聽到院門口傳來了敲門聲。
沈清清很是疑惑“誰啊？”
這個點宋豐業應該還沒下班，劉姐應該在家處理肉也不可能，那會是誰呢？
“是我，開門。”一個陌生的年長的女聲冒出。
沈清清還是沒搞清楚情況，但人到門口總不能不開門，再說大院也不會有危險分子進入，想來應該是隨軍大院裏的哪家家屬。
打開一個縫，沈清清卡住位沒讓人進入，看著眼前這個六十歲左右，頭發花白的老婦人。
謹慎的問了句：“大娘你是？”
大娘對沈清清沒開門迎她進院明顯不悅，語帶不滿道：“我是你家斜對門的蔡大娘。”