第85章 紅燒竹鼠
重生1976，我在小村當知青 作者：曉妝初成 投票推薦 加入書簽 留言反饋
“哥，這個是竹鼠，在南方竹林裏常見，北方沒有，但是我猜這倆貨，應該是吃咱們地裏的蘆葦為生，所以才肥。”
楊愛國聽了，內心感歎，妹夫懂得多，自己真比不了。
他撓了撓頭皮，說道：“個頭大，難道不是因為偷生產隊糧食，而是因為品種？”
葉檀點頭挑大指！
終於答對了一次。
楊愛國內心一爽，“那你，扔進廚房裏做什麽？”
“能做什麽，還不是中午吃竹鼠肉？”
“啊？這東西能吃？”楊愛國一下直眼，上下打量肥嘟嘟的大竹鼠……搖頭，表示不信。
“哈哈當然，比豬肉還香呢。”
不等楊愛國再說什麽，葉檀一揮手：“走吧，咱們哥倆兒再拉一趟，下午，還要忙別的呢。”
大塊地。
哥倆自然踮起腳，看一眼老六老八，又看看遠處的泥坯，嗯，不錯，整整齊齊的還在……他倆一使眼神，趕緊悄聲裝車走人，最後麻利迴家，依然卸車。
楊愛國道：“妹夫，你別幹粗活了，去廚房，看看弄點什麽吃吧，我都餓了。”
“那哥就辛苦了，我去燉肉，紅燒竹鼠。”
楊愛國見妹夫去了，一撇嘴。
雖然排斥耗子肉，但是，見妹夫一副胸有成竹的樣子，內心便湧起一絲期待。
他幻想著，如果自己老婆孩子一群，他也真心不希望妹夫一家搬走到新房……因為，畢竟這做飯嘛，他們全家都弄不妥搞不定。
隻有妹夫來了這幾日，他們才吃香的喝辣的，才懂得了什麽是美食。
理解了“吃”，可不全為填飽肚子，還有享受。
就憑借葉檀他這手藝……如果碧婷迴家了，能夠吃上妹夫做的飯菜，那還不樂瘋了呀。
如果他能給一大家子做飯，哪怕他們負責采買，也樂意。
見葉檀去廚房了，楊愛國喊了聲，“妹夫，我去送大車，一會兒不在生產隊裏吃餅子粥。”
“好，哥你快去，一個小時之內，肯定熟了！”
葉檀係好了圍裙，手裏拎著大竹鼠，迴過身，很熟練將竹鼠皮扒開，去了頭尾，去除內髒……別說，這東西真肥，果然有白油。
一隻竹鼠出肉率，比一隻老母雞絲毫不遜色。
葉檀架上了柴火，鍋裏添水，冷水放進去大肉塊，開水冒了兩冒，就用竹撈子撈起來了……去掉血水的竹鼠塊，還真分不出來是雞肉還是豬肉的，而且也沒有任何腥氣。
也如燉五花肉一樣，先放上一疙瘩葷油，化開，但是，先不熗鍋，把控幹了水的耗子肉，一把倒了進去。
“滋溜”一下，油鍋騰起煙霧，便開始“吱吱”作響。
不蓋鍋蓋，他拿著一雙筷子，反複扒拉著肉塊，爭取每一塊都能滾上油，煎來煎去，看到肉塊耗子油多的地方，泛起來了金黃色——哎喲我去，真特麽香！
這東西，果然比豬肉還香。
前世的葉檀，光是弄竹鼠肉就很是拿手，那一世，他的產業也很大，光農家菜館就有上百家。
有幾十家營業額每天突破百萬，都是因為那裏的地道絕活——“烤竹鼠”！
所以帶著記憶重生的他，那天給劉時光出點餐飲上的主意，又算得了什麽？
沒錯，就是毛毛雨！
不過目前，眼下的76年，可把他給難住了。
一個字，“窮”鬧的。
在這個空，他趕緊和玉米麵，又切出來了蔥碎，還有蒜末。迴過身，見所有的鼠肉全都金黃了，他便將肉扒拉到一邊，留出來了鍋底空隙。
往裏麵放著幾個大料瓣，冒煙了後夾出來扔掉，最後放鹽放蔥花蒜末；香了後與肉攪拌，把香肉扒拉一邊，又往幹淨的油裏，放了一大把白糖。
看著白糖由白到黃，再起小泡再起大泡反複掙紮不已，一直見到大泡外表，泛起來了少許的黑。
他趕緊翻動鼠肉，快速將糖色攪拌裹勻。
眼見著那香味，撓撓往上湧。
灶膛裏的火不給力了，他彎身加了些柴，再起身看肉，繼續翻動，一直到所有的肉塊都上足糖色和入味。
他才添半碗水“咕嘟”著。
瓦盆裏，放了堿麵的玉米麵變得鬆軟了不少。
葉檀轉圈貼著玉米餅子，一共貼了三圈小餅子，最下麵的那一小圈，最誘人……因為最下麵的沾染菜湯來迴煮燉。
滋味浸足，自然最為好吃。
他又看到角落裏，有一攤生產隊分來的小土豆，都冒芽了快，他趕緊拾起來幾個，迅速削皮，畢竟個頭不大，便都扔進了鍋裏，最後，又添了一大碗水，蓋上鍋蓋悶著。
鍋蓋邊沿，鋪上舊手巾遮擋鍋蓋熱氣……他蹲身慢慢燒柴火。
一抬眼，他瞄到了香凝的身影。
趕緊起身，“媳婦，你迴來啦？”
“嗯，哎呀，怎麽這麽快就幹了？”她抬眼看窗戶下碼放的一大片泥坯，吃驚不已。
葉檀一笑，“大旱好幾年了，泥坯也自然幹的快些，下午我們幾個，就要扒炕洞盤炕了。”
“哦，太快了，盤炕可是大工程，扒炕洞更是不好弄，畢竟，那些用過的泥坯，太髒。”
“沒事，為了媳婦的好日子，髒累不怕！”
楊香凝聽了，麵露郝顏，她立刻皺了皺小鼻子，“嗯？哪裏這麽香？”
見葉檀壞笑，她立刻明了，“今天，燉肉了？”
葉檀哈哈笑，“沒錯，剛燒住了火，是燉肉。”
“什麽肉？”
“呃，”葉檀一縮脖子，可不敢跟她說，隻是隨便胡咧咧幾句，“肉就是肉，還分什麽肉？十五分鍾後就開飯，你呀，”他又刮了一下她的玉鼻，“你就等著吃吧。”
楊香凝喜滋滋，
也就不多停留。
扭身去了西廂房，給自己倒了一杯水，然後才來到了廚房，見葉檀後背對著他——他的寬腰窄背盡顯，自己的老公，真帥。
“今天，你應該沒去和人家去玩壓草垛吧？”
“嗯，沒有沒有，當然沒有！”
“跳房子呢？”
“哦，也沒有沒有，真沒有！”
葉檀一次問，她就一哆嗦，二次問就是二哆嗦……他怎麽還記著這茬呢？
楊愛國聽了，內心感歎，妹夫懂得多，自己真比不了。
他撓了撓頭皮，說道：“個頭大，難道不是因為偷生產隊糧食，而是因為品種？”
葉檀點頭挑大指！
終於答對了一次。
楊愛國內心一爽，“那你，扔進廚房裏做什麽？”
“能做什麽，還不是中午吃竹鼠肉？”
“啊？這東西能吃？”楊愛國一下直眼，上下打量肥嘟嘟的大竹鼠……搖頭，表示不信。
“哈哈當然，比豬肉還香呢。”
不等楊愛國再說什麽，葉檀一揮手：“走吧，咱們哥倆兒再拉一趟，下午，還要忙別的呢。”
大塊地。
哥倆自然踮起腳，看一眼老六老八，又看看遠處的泥坯，嗯，不錯，整整齊齊的還在……他倆一使眼神，趕緊悄聲裝車走人，最後麻利迴家，依然卸車。
楊愛國道：“妹夫，你別幹粗活了，去廚房，看看弄點什麽吃吧，我都餓了。”
“那哥就辛苦了，我去燉肉，紅燒竹鼠。”
楊愛國見妹夫去了，一撇嘴。
雖然排斥耗子肉，但是，見妹夫一副胸有成竹的樣子，內心便湧起一絲期待。
他幻想著，如果自己老婆孩子一群，他也真心不希望妹夫一家搬走到新房……因為，畢竟這做飯嘛，他們全家都弄不妥搞不定。
隻有妹夫來了這幾日，他們才吃香的喝辣的，才懂得了什麽是美食。
理解了“吃”，可不全為填飽肚子，還有享受。
就憑借葉檀他這手藝……如果碧婷迴家了，能夠吃上妹夫做的飯菜，那還不樂瘋了呀。
如果他能給一大家子做飯，哪怕他們負責采買，也樂意。
見葉檀去廚房了，楊愛國喊了聲，“妹夫，我去送大車，一會兒不在生產隊裏吃餅子粥。”
“好，哥你快去，一個小時之內，肯定熟了！”
葉檀係好了圍裙，手裏拎著大竹鼠，迴過身，很熟練將竹鼠皮扒開，去了頭尾，去除內髒……別說，這東西真肥，果然有白油。
一隻竹鼠出肉率，比一隻老母雞絲毫不遜色。
葉檀架上了柴火，鍋裏添水，冷水放進去大肉塊，開水冒了兩冒，就用竹撈子撈起來了……去掉血水的竹鼠塊，還真分不出來是雞肉還是豬肉的，而且也沒有任何腥氣。
也如燉五花肉一樣，先放上一疙瘩葷油，化開，但是，先不熗鍋，把控幹了水的耗子肉，一把倒了進去。
“滋溜”一下，油鍋騰起煙霧，便開始“吱吱”作響。
不蓋鍋蓋，他拿著一雙筷子，反複扒拉著肉塊，爭取每一塊都能滾上油，煎來煎去，看到肉塊耗子油多的地方，泛起來了金黃色——哎喲我去，真特麽香！
這東西，果然比豬肉還香。
前世的葉檀，光是弄竹鼠肉就很是拿手，那一世，他的產業也很大，光農家菜館就有上百家。
有幾十家營業額每天突破百萬，都是因為那裏的地道絕活——“烤竹鼠”！
所以帶著記憶重生的他，那天給劉時光出點餐飲上的主意，又算得了什麽？
沒錯，就是毛毛雨！
不過目前，眼下的76年，可把他給難住了。
一個字，“窮”鬧的。
在這個空，他趕緊和玉米麵，又切出來了蔥碎，還有蒜末。迴過身，見所有的鼠肉全都金黃了，他便將肉扒拉到一邊，留出來了鍋底空隙。
往裏麵放著幾個大料瓣，冒煙了後夾出來扔掉，最後放鹽放蔥花蒜末；香了後與肉攪拌，把香肉扒拉一邊，又往幹淨的油裏，放了一大把白糖。
看著白糖由白到黃，再起小泡再起大泡反複掙紮不已，一直見到大泡外表，泛起來了少許的黑。
他趕緊翻動鼠肉，快速將糖色攪拌裹勻。
眼見著那香味，撓撓往上湧。
灶膛裏的火不給力了，他彎身加了些柴，再起身看肉，繼續翻動，一直到所有的肉塊都上足糖色和入味。
他才添半碗水“咕嘟”著。
瓦盆裏，放了堿麵的玉米麵變得鬆軟了不少。
葉檀轉圈貼著玉米餅子，一共貼了三圈小餅子，最下麵的那一小圈，最誘人……因為最下麵的沾染菜湯來迴煮燉。
滋味浸足，自然最為好吃。
他又看到角落裏，有一攤生產隊分來的小土豆，都冒芽了快，他趕緊拾起來幾個，迅速削皮，畢竟個頭不大，便都扔進了鍋裏，最後，又添了一大碗水，蓋上鍋蓋悶著。
鍋蓋邊沿，鋪上舊手巾遮擋鍋蓋熱氣……他蹲身慢慢燒柴火。
一抬眼，他瞄到了香凝的身影。
趕緊起身，“媳婦，你迴來啦？”
“嗯，哎呀，怎麽這麽快就幹了？”她抬眼看窗戶下碼放的一大片泥坯，吃驚不已。
葉檀一笑，“大旱好幾年了，泥坯也自然幹的快些，下午我們幾個，就要扒炕洞盤炕了。”
“哦，太快了，盤炕可是大工程，扒炕洞更是不好弄，畢竟，那些用過的泥坯，太髒。”
“沒事，為了媳婦的好日子，髒累不怕！”
楊香凝聽了，麵露郝顏，她立刻皺了皺小鼻子，“嗯？哪裏這麽香？”
見葉檀壞笑，她立刻明了，“今天，燉肉了？”
葉檀哈哈笑，“沒錯，剛燒住了火，是燉肉。”
“什麽肉？”
“呃，”葉檀一縮脖子，可不敢跟她說，隻是隨便胡咧咧幾句，“肉就是肉，還分什麽肉？十五分鍾後就開飯，你呀，”他又刮了一下她的玉鼻，“你就等著吃吧。”
楊香凝喜滋滋，
也就不多停留。
扭身去了西廂房，給自己倒了一杯水，然後才來到了廚房，見葉檀後背對著他——他的寬腰窄背盡顯，自己的老公，真帥。
“今天，你應該沒去和人家去玩壓草垛吧？”
“嗯，沒有沒有，當然沒有！”
“跳房子呢？”
“哦，也沒有沒有，真沒有！”
葉檀一次問，她就一哆嗦，二次問就是二哆嗦……他怎麽還記著這茬呢？